Skanūs receptai žiemai: marinuoti svogūnai be sterilizacijos

Marinuoti svogūnai – universalus ruošinys bet kokiai kulinarinei progai. Tokius konservus galima naudoti ruošiant kebabus, į salotas, sriubas, taip pat kaip garnyrą prie daugelio karštųjų patiekalų.

Paruošimas yra greitas ir paprastas, o receptų įvairovė leidžia pasirinkti geriausią variantą bet kokiam tikslui.

Kuris svogūnas tinka marinatui?

Galite naudoti tiek dideles, tiek mažas lemputes, taip pat žalias plunksnas.

Svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę ir šviežumą:

1. Daržovė turi būti be ženklų supuvęs ir žalą.
2. Nepaisant to, kad marinuoti tinka net dideli svogūnai, optimalus dydis yra vidutinis arba mažas. sevok. Mažos veislės gražiai atrodo stikliniuose induose. Be to, tokio dydžio gaminio nereikia smulkinti.
3. Po luobele minkštimas turi būti sultingas ir sveikas.
4. Žalieji svogūnai turi būti šviežiai supjaustyti ir traškūs.

Marinavimo be sterilizavimo ypatybės

Marinavimas be galutinio gatavo produkto sterilizavimo žymiai sumažina gaminimo laiką.

Taip konservuojant ypatingas dėmesys skiriamas ingredientų pasirinkimui – jie turi būti kuo šviežesni. Bet indą, kuriame bus marinuoti svogūnai, patartina sterilizuoti.

Pasiruošimas marinuoti

Daržoves patartina ruošti marinavimo dieną. Prieš tai ingredientai gali būti laikomi vėsioje vietoje ne ilgiau kaip savaitę po surinkimo.

Svarbu. Norint išsaugoti be sterilizacijos, nerekomenduojama pirkti daržovių, skirtų naudoti ateityje.Geriau nusipirkti šviežią produktą ir iš karto jį paruošti.

Konteinerio paruošimas

Dažniausiai svogūnai konservuojami mažuose indeliuose, kuriuos atidarius nesunkiai galima įdėti į šaldytuvą. Kadangi jie užima mažai vietos, vienu metu galite gaminti kelių rūšių užkandžius.

Konteinerių paruošimas:

• stiklinį indą reikia kruopščiai nuplauti soda, tada išdžiovinti;
• sausas, švarus stiklainis dedamas į šaltą orkaitę, įjungiamas 120°C ir, pakaitinus, viduje palaikomas 15 min - 0,5 l, 30 min - 3 l.

Kitas būdas sterilizuoti stiklainius yra garuoti virš virdulio snapelio. Sterilizacijos laiko ir tūrio santykis: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Svarbu. Kartu su indeliais taip pat reikia išplauti ir nuplikyti dangtelius.

Ingredientų paruošimas

Pagrindinio produkto paruošimas yra toks:

• nulupkite ir nuplaukite svogūnėlius;
• Jei daržovė yra labai karti, ji mirkoma pasūdytame vandenyje, kurio norma yra 200 g druskos 1 litrui vandens.

Žalios plunksnos tiesiog nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, supjaustyti.

Nuoroda. Svogūnėliai mirkomi nuo kelių valandų iki dviejų dienų, priklausomai nuo jų dydžio ir kartumo laipsnio.

Marinuotų svogūnų receptai

Marinade virti svogūnai išlaiko daugumą naudingų savybių ir įgauna subtilų bei malonų skonį, praranda kartumą. Todėl šis marinavimas patiks net tiems, kurie salotose, sriubose ir kituose patiekaluose nori apsieiti be svogūnų.

Klasikinis receptas su žaliais svogūnais

Šį preparatą galima dėti į mėsainius, salotas, taip pat naudoti kaip originalų garnyrą prie omletų ir spagečių.

Reikalingi produktai:

• žalių svogūnų plunksnos - 500 g;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio;
• acto rūgštis 6% – 130 ml;
• pipirų žirneliai - keli žirneliai;
• krapai, petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Plunksnos nupjaunamos aukštai kaip stiklainis. Jie turi visiškai tilpti į stiklainį vertikalioje padėtyje.
2. Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, actu ir žolelėmis.
3. Supilkite marinatą į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Jei marinavimui žalumynų nereikia, marinatą supilkite į stiklainį per marlę.

Marinavimas šampane arba sausame vyne

Šis neįprastas ir originalus gaminys tinka šventiniam stalui, dera su mėsos kepsniais ir žuvies patiekalais.

Ingridientai:

• žalieji svogūnai - 1 kg;
• vanduo - 400 ml;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• šampano actas - 250 ml;
• medus - 1 šaukštelis;
• čiobreliai - pora šakelių.

Paruošimas:

1. Į šampano actą įpilkite medaus, tada užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1-2 minutes.
2. Į stiklainį sudėkite žalias plunksnas. Tada supilkite atvėsusį marinatą.
3. Ant viršaus uždėkite žalumynų ir užsukite dangtį.

Preparatas bus paruoštas naudoti po poros savaičių.

Porai šiek tiek rūgščiame marinate

Prie porų plunksnų Galite įdėti porą mažų svogūnų, todėl paruošimas bus dar originalesnis ir skanesnis.

Reikalingi produktai:

• žalieji svogūnai - 400 g;
• 2-3 svogūnai;
• vanduo - 500 ml;
• obuolių acto rūgštis - 1 šaukštelis;
• druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Pamirkykite svogūnėlius vandenyje, o porą nupjaukite taip, kad jis tilptų į indą;
2. Ant indo dugno sudėkite abiejų rūšių svogūnus.
3. Virkite vandenį ant ugnies, supilkite acto rūgštį, druską ir cukrų. Išmaišykite. Palaukite, kol užvirs.
4. Supilkite mišinį į stiklainį ir uždarykite dangtį.

Preparatas yra šiek tiek rūgštoko skonio, kurį galima derinti su aitriaisiais pipirais ar šviežiomis žolelėmis.

Svogūnų konfigūracija

Idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar vištienos patiekalų. Galite naudoti bet kokio dydžio svogūną.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• svogūnas - 500 g;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus - 2,5 šaukštai. l.;
• vynas - 0,5 šaukštai;
• prieskonių pagal skonį – čiobrelių, baziliko, raudonėlio, melisos ar peletrūno.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite ketvirčiais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir nuolat maišydami pakepinkite svogūną, kol daržovė taps skaidri.
3. Į keptuvę supilkite vyną, suberkite cukrų, druską ir prieskonius. Išmaišykite ir sumažinkite šilumą.
4. Virkite ant ugnies dar 10-15 minučių, kol alkoholis išgaruos.
5. Gautą konfigūraciją sudėkite į mažus stiklainius ir uždarykite dangčiais.

Užbaigta konfigūracija turi būti tamsiai auksinės spalvos, klampi ir aromatinga.

Su karštu marinatu

Karštas marinatas sumažina gaminimo laiką.

Ko jums reikės:

• pora vidutinių svogūnų;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1-2 šaukštai. l.;
• acto rūgštis 9% – 2,5 a.š. l.

Virimo būdas:

1. Ropes nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedais.
2. Vandeniui užvirti. Į jį supilkite acto rūgštį, cukrų ir druską. Išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
3. Skystį nukelkite nuo ugnies ir supilkite ant daržovių.
4. Susukite indą su dangteliu.

Šiame recepte to naudoti nepatartina. Raudonasis svogūnas, nes praras formą ir spalvą.

Apelsinų marinate

Aromatingas ir originalus marinavimas turi neįprastą saldžiai vaisinį skonį. Šis patiekalas papuoš šventinę vaišes ir patiks išrankiausiems gurmanams.

Reikalingi produktai:

• smulkūs svogūnai – apie 500 g;
• vanduo – 0,8 l;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas 6% – 3 v.š. l.;
• apelsinų sultys - 0,5 a.š.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite acto rūgštį ir apelsinų sultis su vandeniu. Padėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Gautu marinatu užpilkite daržoves ir uždarykite dangčiu.

Geriausia naudoti šviežiai spaustas sultis, supakuotos sultys tokiu atveju netiks.

Aštrus

Šis preparatas dažnai naudojamas kebabams ir sumuštiniams.Tačiau aštraus skonio mėgėjams tai gali būti kasdienis garnyras.

Produktai:

• svogūnas - 500 g;
• vanduo – 0,5 l;
• acto rūgštis - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - žiupsnelis;
• čili pipirai, žirniai – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Vandeniui užvirti. Įpilkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
2. Įpilkite acto ir prieskonių.
3. Padėkite ant ugnies. 10 minučių po virimo nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite į stiklainį. Supilkite marinatą ir susukite.

Aštrių patiekalų mėgėjai gali įdėti šiek tiek kalendros sėklų, taip pat porą gabalėlių imbiero.

Bulgarų kalba

Šis receptas tinka ir šventiniam stalui, ir kasdieniniam meniu atnaujinimui.

Ingridientai:

• maži svogūnai - 500 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• druska - 0,5 a.š. l.;
• acto rūgštis - 1 šaukštelis;
• ąžuolo lapas, lauro lapas, krapai, juodieji pipirai - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite, nuplaukite ir pagrindinį gaminį padėkite ant dugno.
2. Toliau suberkite žoleles ir prieskonius.
3. Actą ir druską atskieskite vandenyje, pakaitinkite ant ugnies ir indo turinį užpilkite verdančiu sūrymu.
4. Uždarykite dangtį.

Senovinis receptas

Greitas ir paprastas receptas. Produkto marinavimo laikas taip pat minimalus – jis bus paruoštas per 5-7 dienas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 3-4 vidutiniai svogūnai;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 4-5 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2-3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Daržovę supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais ne didesniais kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Užvirinkite ir supilkite actą.
3. Susmulkintus svogūnus sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu.
4. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.
5. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Visas, žiedas ir mažas

Priklausomai nuo dydžio, svogūnai gali būti rauginti sveiki, dideliais žiedais arba smulkiai pjaustyti.

Ingridientai:

• 3 vidutiniai svogūnai;
• vanduo - 2 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• stalo actas - 1,5 šaukštai. l.;
• prieskonių ir žolelių pagal skonį – bazilikų, čiobrelių, juodųjų ar aitriųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Kiekvieną daržovę nulupkite ir supjaustykite skirtingai: vieną svogūną supjaustykite žiedais, kitą smulkiai supjaustykite, o trečią palikite sveiką.
2. Ant ugnies pakaitinkite vandenį su jame ištirpinta druska ir cukrumi.
3. Užvirus supilame actą ir prieskonius.
4. Iš pradžių į stiklainį sudėkite visą svogūną, po to susmulkintus.
5. Tada suberkite žalumynus, o tada supilkite dar neatvėsusį marinatą.
6. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite.

Su krapais ir pipirais

Receptas turi malonų žolelių aromatą su maloniu pipirų aštrumu.

Pirkinių sąrašas:

• maži svogūnai - 300 g;
• vanduo - 1,5 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 1,5 šaukštai. l.;
• krapai – 2-3 vnt.;
• aitriųjų pipirų žirneliai – 3–5 vnt.;
• raudonieji pipirai - 0,5 ankšties.

Kaip gaminti:

1. Pagrindinį ingredientą sudėkite į indą apačioje.
2. Tada į butelį sudėkite žalumynus ir paprikų mišinį.
3. Į verdantį vandenį suberkite druską ir cukrų. Ištirpinkite ir įpilkite acto.
4. Į indą supilkite verdantį sūrymą ir uždarykite dangtį.

Burokėlių sultyse

Šiame recepte nėra acto, todėl užkandis bus švelnus, švelnaus augalinio skonio.

Ingridientai:

• keli vidutinio dydžio svogūnai - 1 kg;
• vanduo - 500 g;
• 1 vidutinio burokėlio;
• druska - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkinkite, o burokėlius supjaustykite trintuvu, ne per smulkiai. Palaukite, kol pasirodys burokėlių sultys.
2. Burokėlius sudėkite į puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies. Įpilkite druskos ir cukraus, tada citrinos rūgšties. Virinama.
3. Susmulkintą svogūną sudėkite į indus, tada į stiklainį supilkite burokėlių sūrymą.
4. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.

Laikymo patarimai ir gudrybės

Kaip ir bet kurį preparatą, raugintus svogūnus rekomenduojama laikyti vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Tiks ir paprastas rūsys ar sandėliukas be šildymo.

Saugokite preparatus nuo kvapo gaminių artumo, taip pat nuo užšalimo. Atidarytą stiklainį patartina laikyti šaldytuve.

Temperatūra – nuo ​​0 iki +2°С. Drėgmė – 90%.

Tinkamumo laikas – nuo ​​poros savaičių iki 1 mėnesio. Atidarytų talpyklų tinkamumo laikas yra 2-3 dienos.

Išvada

Šviežius svogūnus rauginti netrunka. Net naujokė namų šeimininkė gali tai padaryti. Universalus preparatas naudojamas salotoms, kepimui ir verdant, sėkmingai papildant mėgstamus patiekalus sultingais, traškiais marinuotais svogūnais.