Paprasčiausi pasiruošimai: kaip namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai ir ką iš jų vėliau virti

Daugelis žmonių yra pripratę prie to, kad skanus ir sultingas maistas gali būti vartojamas tik sezoniškai. Tačiau nepamirškite apie užšalimą. Žalieji žirneliai, kaip ir daugelis kitų produktų, idealiai tinka šaldyti žiemai. Procesas neužtruks ilgiau nei pusvalandį, o skoniu galėsite mėgautis iki pat naujo sezono pradžios.

Tuo pačiu metu žirniai yra visiškai nepretenzingi, palyginti su kaimynais šaldiklyje. Šiandien sužinosite, kaip namuose užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai ir mėgautis skaniais patiekalais.

Kokius žirnius pasirinkti šaldyti

Užšaldymo sėkmė ir produkto skonis priklauso nuo teisingo žirnių pasirinkimo. Pirmiausia įsitikinkite, kad ankštis yra elastinga ir tanki. Jei jis atrodo per minkštas, šiek tiek atviras ar šiurkštus, jis neveiks. Geriau suvalgyti iš karto.

Antra, pažiūrėkite į spalvą. Sodri žalia yra ideali. Su baltu atspalviu netinka geltona, auksinė, rusva pasiruošimui žiemai.

Trečia, pabandykite lengvai paspausti žirnius, kad nustatytumėte jų tekstūrą. Sunku, bet įmanoma. Geriausia, jei jie yra mėsingi. Neprinokę žirniai yra per minkšti, o pernokę, priešingai, kieti.

Svarbu! Neatidarykite ankščių, jei planuojate užšaldyti žirnius ankštyse. Dėl oro pertekliaus pupelių skonis bus nemalonus.

Šaldytuvo paruošimas

Žirniai nėra per daug išrankūs būdami šaldiklyje.Žinoma, ankštinėms daržovėms geriau turėti atskirą indą. Jei to neturite, pasirūpinkite sandaria pakuote.. Jei pakuojate į plastikinį maišelį, įsitikinkite, kad yra du, o ne vienas. Žirniai svetimų kvapų tikrai nesugeria, tačiau tai nereiškia, kad juos galima dėti į vieną skyrių, pavyzdžiui, su žuvimi.

Yra įdomi funkcija. Žirniai daug ilgiau išlaikys savo skonį ir naudingas savybes, jei pirmąsias dvi savaites bus laikomi labai žemoje temperatūroje. Tinka – apie 18 laipsnių šalčio. Šiuolaikiniai šaldikliai turi panašią funkciją, tačiau jei jūsų modelis nėra vienas iš jų, nesijaudinkite. Tik žirnius reikės suvalgyti 2-3 mėnesiais greičiau.

Nepamirškite elementariausių dalykų. Dėžė turi būti švari ir sausa. Tas pats pasakytina ir apie indus, kuriuose užšaldysite produktą.

Žaliavų paruošimas

Labai svarbu tinkamai paruošti žaliavas. Čia viskas paprasta.

Rūšiuoti žirnius. Išmeskite ankštis su tamsiomis dėmėmis arba sausumo ar puvimo požymiais. Tinkamus nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Karšta temperatūra neturės geriausio poveikio pupelėms.

Kaip užšaldyti

Žirniai yra produktas, kurį galima užšaldyti įvairiais būdais. Pasirinkimas priklauso nuo to, kaip ketinate jį naudoti ateityje, ir nuo laikymo sąlygų.

Žali žirneliai

Kaip užšaldyti žalius žirnius:

1. Nuplaukite ankštis vėsiame vandenyje.
2. Ištieskite rankšluostį. Sausas.
3. Pastebėjus brokuotą ankštį, geriau jos neužšaldyti.
4. Nulupkite žirnius.
5. Supakuoti į maišelius arba plastikinius indus.

Dėmesio! Nuplaukite žirnius, kol jie dar yra ankštyse. Skalauti pupelių nereikia.

Nulupti žirniai po blanširavimo

Tai vienas iš paprasčiausių būdų, nereikalaujantis daug laiko ir įvairių veiksmų. Rekomenduojame jį naudoti, jei ateityje ketinate ruošti salotas iš šaldytų pupelių.

Procedūra:

1. Iš anksto pasirinkite kokybiškus žirnius ir pašalinkite visas šiukšles.
2. Užvirti vandenį.
3. Į verdantį vandenį suberkite žirnius. Pupeles galite nusausinti naudodami kiaurasamtį.
4. Palikite vandenyje 1-2 minutes.
5. Užpildykite indą šaltu vandeniu, netgi galite įdėti ledo.
6. Perkelkite ruošinį iš karšto vandens į šaltą.
7. Palikite 10-12 minučių.
8. Išdėstykite virtuvinius rankšluosčius. Išdžiovinkite žirnius.
9. Uždarykite džiovintas pupeles.
10. Įdėkite į šaldiklį.

Iš anksto blanširuota ankštimis

Procesas yra identiškas ankstesniame recepte:

1. Pasirinkite elastingas žalias ankštis.
2. Kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje.
3. Užvirti vandenį.
4. Sudėkite ankštis į kiaurasamtį. Galite blanširuoti keliomis partijomis.
5. Įdėkite į verdantį vandenį 3 minutes.
6. Iš anksto paruoškite indą ledinio vandens.
7. Įdėkite ankštis į šaltą vandenį 10 minučių.
8. Ištieskite rankšluostį.
9. Kruopščiai, tolygiai išdžiovinkite ankštis iš visų pusių.
10. Supakuokite ir padėkite į šaldiklį.

Svarbu! Nepamirškite nupjauti ankštarų uodegų.

Žirnių ankštys turi būti sausos. Nepakuokite šlapių pupelių.

Šiek tiek pernokę žirniai

Idealiai prinokusių šaldytų vaisių ne visada galima įsigyti. Būna, kad derlius pernoksta. Ką daryti? Nenusiminkite – šiuos žirnius galima ir užšaldyti. Tokiu atveju blanširavimo metodas vėl ateis į pagalbą:

1. Nuplaukite ankštis. Nuimkite uodegas. Nenaudokite vaisių su dėmėmis.
2. Nulupkite žirnius.
3. Uždėkite vandenį ant ugnies.
4. Sudėkite žirnelius į kiaurasamtį ir nuplaukite.Pakartokite 2-3 kartus.
5. Kol vanduo verda, paruoškite antrą labai šalto vandens indą.
6. Įdėkite kiaurasamtį į verdantį vandenį 1-2 minutėms.
7. Perkelkite pupeles į ledinį vandenį.
8. Išdžiovinkite po 10 minučių.
9. Supakuokite ir saugokite.

Temperatūros kontrastas padeda išsaugoti ankštinių augalų spalvą ir formą.

Svarbu! Receptas tinka tik šiek tiek pernokusiems žirniams. Jei vaisiai visiškai išdžiūvo, jų „reanimuoti“ neįmanoma.

Žirniai ankštyse

Ankštys gali būti užšaldytos sveikas arba supjaustytos pailgais gabalėliais. Viskas priklauso nuo brandos laipsnio. Jei ankštis jau tampa išgaubta, jos pjauti nepavyks. Bet plokščias galimas.

Procedūra:

1. Nuo ankščių nupjaukite uodegas.
2. Nuimkite veną, jungiančią du sklendes. Tai lengva padaryti peiliu paėmus kraštą.
3. Nuplaukite ankštis vėsiame vandenyje.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies.
5. Ruošinį 1 minutę padėkite į verdantį vandenį. Tada nuplikytas ankštis nusausinkite.
6. Kai jie visiškai išdžiūsta, supakuokite juos į konteinerius arba plastikinius maišelius.
7. Venkite drėgmės patekimo į talpyklą.

Konservuoti žirneliai

Būna, kad atidarai skardinę žirnių, bet ne visi jie naudingi, o likusius gaila išmesti. Protingos namų šeimininkės žino, kad konservuotus žirnius galima užšaldyti:

1. Perkelkite žirnelius į kiaurasamtį arba sietelį.
2. Gerai išskalaukite.
3. Padėkite ant rankšluosčio ir leiskite visiškai išdžiūti.
4. Sudėkite į konteinerį ir laikykite.

Svarbu! Nereikėtų tikėtis, kad šaldytuose konservuotuose žirniuose yra daug vitaminų.

Šis produktas puikiai tinka dėti į salotas.

Ledo induose

Įdomus metodas, kuris tampa vis populiaresnis. Ledo padėklai pateikiami bet kuriame šaldiklyje ir skiriasi tik forma ir dydžiu. Kaip juos naudoti žirniams užšaldyti:

1. Rinkitės kokybiškus žirnius.
2. Švarus.
3. Nuplaukite žirnius. Gerai išdžiovinkite.
4. Ledo kubelių padėklus pripildykite pupelėmis.
5. Užpildykite vandeniu.
6. Užšaldykite 12 valandų.
7. Po to šaldytą produktą atsargiai išimkite iš formos ir perkelkite į talpyklą ilgalaikiam saugojimui. Jūs neprivalote to daryti, jei turite galimybę ilgą laiką nenaudoti formų kitiems tikslams.

Pastaba! Būkite atsargūs pildydami formas. Atminkite, kad užšalęs vanduo šiek tiek išplečia formą. Kad nepažeistumėte, palikite šiek tiek laisvos vietos viršuje.

Naudingi patarimai

Bet kuriam iš metodų reikia žinoti keletą gudrybių:

1. Jei žirnius 1-2 minutėms įdėsite į verdantį vandenį, kartumas išnyks.
2. Blanširavimas padeda išsaugoti vaisių spalvą ir formą.
3. Kruopščiai išdžiovinti žirniai niekada nesulips ir nepraras apvalios formos. Bet jei jis šlapias, gali kilti problemų.
4. Jei ateityje planuojate žirnius papuošti patiekalams, ypač svarbu išlaikyti jų formą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia užšaldykite žirnius ant lygaus paviršiaus (pjaustymo lentos, kepimo skardos). Po 12 valandų perkelkite ruošinį į konteinerį.

Kiek laiko galite laikyti

Jei žirnius laikysite žemesnėje nei 18 laipsnių temperatūroje, 8-10 mėnesių idealus laikymas garantuotas. Jei kamera užšąla aukštesnėje temperatūroje, geriau produktą sunaudoti per šešis mėnesius. Konservuotus šaldytus žirnius reikia suvalgyti per 4 mėnesius.

Kaip teisingai atitirpinti

Mes susidūrėme su užšaldymu, dabar svarbu išmokti teisingai atitirpinti gaminį. Čia viskas paprasta, nėra jokių ypatingų paslapčių, išskyrus galbūt cukraus buvimą gaminant.

Procedūra:

1. Įdėkite vandenį virti.
2. Į verdantį vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite.
3. Į keptuvę sudėkite šaldytus žirnelius.
4. Virkite 5 minutes.
5. Nuplaukite žirnius po lediniu vandeniu, naudodami kiaurasamtį ar kitą indą.

Dėl cukraus atšildymo metu išsaugoma sodri ankštinių augalų spalva. Iš anksto atitirpinti kambario temperatūroje nebūtina, nes žirniai tampa per minkšti ir perkepa.

Į kokius patiekalus dėti šaldytus žirnelius?

Šaldyti žalieji žirneliai naudojami tuose pačiuose patiekaluose kaip ir šviežias produktas. Tinkamai užšaldžius skonis išlieka nepakitęs. Labai gražios išeina salotos. Konservuoti žirniai yra blankios spalvos ir minkštesnės konsistencijos, o šaldyti – tvirti ir ryškiai žali.

Dėl salotų

Žirniai puikiai papildo daržovių ar mėsos salotas, todėl drąsiai įtraukite šį ingredientą į savo mėgstamus receptus.
Kaip atšildyti žirnius salotoms:

1. Įpilkite vandens ant ugnies.
2. Į verdantį vandenį įpilkite šaukštą cukraus ir druskos. Išmaišykite, virkite 1 minutę.
3. Suberkite pupeles, išmaišykite.
4. Supilkite 1 šaukštą obuolių sidro acto.
5. Virkite 5-7 minutes uždengę dangtį.
6. Išimkite žirnelius ir atvėsinkite. Galite naudoti indą su šaltu vandeniu.

Svarbu! Būtina atvėsti. Kai karšta, nedėkite žirnių į salotas, kitaip jie praras formą.

Šaldyti žirneliai puikiai atgaivins Olivier salotas ir puikiai tiks su salotomis, kuriose yra virtų bulvių. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir patenkinamas.

Žirnių garnyras

Iš šaldytų žirnelių bet kuriuo metų laiku galite pasigaminti sotų ir sveiką garnyrą, pridedant kitų daržovių. Šis patiekalas puikiai dera su keptais ar garuose troškintais kotletais.

Ingridientai:

• morkos;
• svogūnas;
• šaldyti žirniai;
• druskos;
• aliejaus kepimui.

Virimo būdas:

1. Svogūnus ir morkas supjaustykite įprastu būdu.
2. Daržoves pakepinkite ant vidutinės ugnies.
3. Po 5 minučių suberkite šaldytus žirnelius. Išankstinis atitirpinimas nereikalingas.
4. Uždarykite dangtį. Troškinkite 7 minutes.

Patarimas. Jei norite, į beveik gatavą patiekalą galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. Skonis pasidarys šiek tiek kitoks, o vitaminai geriau pasisavins. Norėdami suteikti pikantišką skonį, likus minutei iki gaminimo įdėkite mėtų lapelį.

Greita sriuba

Sriuba pasirodo lengva ir skani, pridėjus šaldytų žirnelių.

Ingridientai:

• svogūnas;
• morkos;
• vištienos filė (bet kokia mėsa pagal skonį);
• 1 kiaušinis;
• druskos;
• 1 litras vandens 500 g mėsos;
• žalumynai pasirinktinai.

Paruošimas:

1. Virkite mėsos sultinį.
2. Kol sultinys verda, nulupkite ir supjaustykite bulves.
3. Sutarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus pakepinkite keptuvėje.
4. Išimkite mėsą iš sultinio.
5. Sudėkite visas daržoves į sultinį.
6. Po 10 minučių įpilkite 1 puodelį šaldytų žaliųjų žirnelių.
7. Sudėkite mėsą atgal į sultinį.
8. Įberkite druskos ir virkite 10 minučių.

Į gatavą patiekalą papuošimui galite dalimis įmušti virtą kiaušinį. Jei pageidaujama, taip pat pridedama žalumynų.

Tyrelė

Ingridientai:

• bulvė;
• šaldyti žirniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė;
• sviestas;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Bulves virkite 20–25 minutes.
2. Suberkite šaldytus žirnelius. Virkite dar 5 minutes.
3. Nukelkite nuo ugnies, nupilkite vandenį.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, sviestą ir šaukštą grietinės.
5. Norėdami patiekalui suteikti norimą konsistenciją, naudokite trintuvą.

Idealiai tinka patiekti su žuvimi.

Taip pat skaitykite:

Kaip auginti žirnius namuose ant palangės ir ko tam reikia.

Geriausių marinuotų žirnelių receptų pasirinkimas žiemai be sterilizacijos.

Kaip marinuoti žaliuosius žirnelius žiemai namuose.

Apibendrinkime

Žirnių užšaldymas neužima daug laiko. Blanširavimas išsaugo skonį, spalvą ir formą. Žirnius galima laikyti ilgai, iki 10 mėnesių. Ankštinės daržovės šaldomos įvairiais būdais, priklausomai nuo šaldiklio savybių ir jūsų pageidavimų.

Šaldytas produktas puikiai tiks prie daržovių, bulvių ir mėsos salotų, o sultingas garnyras – prie žuvies ar mėsos. Žirnių tyrė be prieskonių įtraukta į vaikų valgiaraštį, o vištienos sriubą įvertins sveikos mitybos šalininkai.