Iš pupelių gauname vitaminų sandėlį - kaip daiginti pupeles namuose ar auginti atvirame lauke
Pagal baltymų kiekį pupelės užima antrą vietą po mėsos. Jame gausu skaidulų, pektino, angliavandenių ir riebalų, jame yra A, C, PP ir B grupės vitaminų, mikro ir makroelementų – tokių kaip geležis, fluoras, cinkas, fosforas, jodas, varis, kalis, kalcis, magnis, flavonoidai. ir tt
Pupelės yra populiarios tarp sveikos gyvensenos žmonių. Jų daigai yra vienas pagrindinių žaliavinio maisto mėgėjų, veganų ir vegetarų valgiaraščio produktų. Šiame straipsnyje mes išsamiai papasakosime, kaip daiginti pupeles ir kokia yra šio produkto nauda.
Kodėl reikia daiginti pupeles?
Daigintos pupelės yra biogeniški produktai ir yra sveiki nes nėra fermentų inhibitorių, aflatoksino ir fitino rūgšties. Fermentai skaido baltymus, riebalus ir angliavandenius, todėl organizmas juos lengviau pasisavina.
Dėmesio! Daigų nauda, palyginti su grūdais, yra daug kartų didesnė.
Naudingos funkcijos
Daigai skatina ląstelių regeneraciją, didina imunitetą, blokuoja uždegiminius procesus.
Rekomenduojama valgyti pupelių daigus širdies ir kraujagyslių ligų, dietų, skirtų druskos balansui atkurti, metu. Dėl arginino jis naudojamas cukraus kiekiui kraujyje mažinti.
Taip pat teigiamai veikia virškinimą, kraujodaros procesus, stimuliuoja šalina iš organizmo toksinus, gerina odos, nagų, plaukų ir dantų būklę.
Kontraindikacijos vartoti
Atidžiai rinkitės pupeles, kurias valgysite žalias. Kai kuriose jų yra toksinių medžiagų, kurios sukelia apsinuodijimą maistu ir suyra tik termiškai apdorojant.
Saugus:
- adzuki pupelės;
- juodos pupelės;
- Mung pupelės;
- pinto pupelės.
Specialistai rekomenduoja termiškai apdoroti parduotuvėse ar turguje įsigytus daigus.. Šilta ir drėgna aplinka, kurioje dygsta grūdai, yra palanki bakterijoms daugintis.
Ar norite valgyti daigus žalius ir nesijaudinti dėl savo sveikatos? — išmokite daiginti pupeles patys.
Kaip ūkyje naudojamos daigintos pupelės?
Sodininkai daiginkite pupeles prieš sodindami į žemę, kad paspartintumėte dygimą. Pažiūrėkime atidžiau, kaip tai daroma.
Pagrindiniai metodai
Sėjai skirtus grūdus galima apdoroti chemikalais. Prieš daigindami juos kulinariniais tikslais, pasidomėkite, ar jie tinkami maistui – perskaitykite instrukciją.
Kaip daiginti pupeles namuose:
- išrūšiuoti ir išmesti džiovintus, supuvusius ir sugedusius grūdus;
- kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu;
- Užpildykite mirkymui pasirinktą indą trečdaliu pupelių;
- užpilkite vandens maždaug 2-3 cm virš grūdų lygio;
- padėkite į šiltą vietą nuo tiesioginių saulės spindulių;
- po 8-10 valandų nupilkite vandenį, gerai išskalaukite išbrinkusius grūdus;
- išmirkytus grūdus supilti į plokščią indą ant servetėlės ir uždengti kita servetėle;
- užpilkite daug šilto vandens;
- užtikrinti, kad paviršius neišdžiūtų;
- Po kelių valandų ant grūdų pasirodys daigai.
Daiginant pupeles daigams, vietoj servetėlės naudojamos pjuvenos arba vata., skirtiems maistui, vanduo ir servetėlė reguliariai keičiami.
Dygimo greitis priklauso nuo veislės – vidutiniškai 4-5 dienos, tačiau daugelis žaliavalgių jas suvalgo jau antrą dieną.
Skaityti daugiau:
Kaip valgyti daigintas pupeles
Daigai valgomi švieži ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.. Prieš valgydami daigus būtinai nuplaukite.
Dėmesio! Antibakteriniam gydymui daigai trumpam dedami į sodos tirpalą.
Jie naudojami salotoms, sriuboms, kaip garnyras prie mėsos ir daržovių troškiniuose. Gruziniškas lobio ir meksikietiškas čili yra ruošiami iš pupelių daigų.
Klasikinis kinų receptas yra daigai., keptas su česnaku, imbieru ir žaliais svogūnais, pridedant sūdytos arba rūkytos žuvies.
Azijoje raudonosios adzuki pupelės naudojamos sūdytos., kaip pyragų ir blynų įdaras, taip pat saldaus padažo gamybai.
Korėjiečiams daigai yra ne tik maistas, bet ir vaistas.. Jos ypač paklausios ankstyvą pavasarį, kai pritrūksta šviežių daržovių.
Kaip auginti pupeles namuose
Pupelės yra augalas, kurio fotoperiodas trumpas, ne ilgesnis kaip 12 valandų.. Norint padidinti derlių, dienos šviesos trukmė dirbtinai sumažinama, padengiant ją nepermatoma dengiančia medžiaga.
Ši kultūra mėgsta šilumą, šaltame klimate sodinamos tik anksti sunokusios veislės.. Arba auginami patalpose. Pasibaigus pavasario šalnoms ir žemei įšylant iki 12 laipsnių šilumos, sodinama į atvirą žemę.
Augalą reikia laistyti laiku, periodiškai ravėti ir reguliariai purenti, užkirsti kelią išdžiūvusiai plutai susidaryti dirvos paviršiuje, apžiūrėti, ar nepažeista ligų ir kenkėjų.
Kaip išsirinkti tinkamą pupelių veislę savo namams
Veislė parenkama atsižvelgiant į klimato zoną ir sodinimo vietą..
Pupelės skirstomos į vijokliniai ir krūminiai, o jie, savo ruožtu, būna trijų tipų: gliaudomieji, šparaginiai ir dekoratyviniai.
Lukštenimas vadinamas grūdais. Maistui naudojamos tik pupelės, nes ankštys kietos ir nevalgomos. Jo veislės yra termofilinės, turi ilgą auginimo sezoną ir noksta atvirame lauke tik šilto klimato sąlygomis.
Šparagai vadinami daržove ir ankštine. Jie valgo žalias ankštis, kuriose nėra kietų skaidulų. Vidurinėje zonoje ankstyvos nokinimo veislės pradeda duoti vaisių maždaug 60 dienų po sudygimo, vėlyvosios - po 100 ar daugiau. Derlių galima nuimti visą laiką iki šalnų. Į šiaurę sodinukai sodinami atvirame lauke.
Dekoratyviniai augalai sodinami dėl dirvožemio grožio ir sveikatos.. Kaip ir kiti ankštiniai augalai, dirvožemyje kaupia azotą, kurį pasiima iš oro. Pomidorai, bulvės ir kiti augalai mėgsta azoto turtingą dirvą.
Gera žinoti. Pupų kaimynai sode rečiau kenčia nuo vėlyvojo pūtimo.
Tie, kurie mėgsta auginti daržoves namuose, sodina krūmų veisles balkone ar lodžijoje - jie greičiau sunoksta ir turi ne gilesnę nei 10-20 cm šaknų sistemą, o stiebus iki 50 cm aukščio.Šioms veislėms rišimui nereikia didelių vazonų, daug dirvožemio ir sudėtingų struktūrų, lazda iki 60 cm aukštai užtenka.
Vijoklinė šaknis siekia 1 m, o stiebai – iki 5 m ilgio. Geriau auginti atvirame lauke. Jis ne tik gausiai veda vaisius, bet ir puošia vietovę.Juo pinamos pavėsinės, pavėsinės ir tvoros arba statomos atramos, kurios atlaiko stiprų vėją.
Vertikalus vijoklinių pupelių sodinimas taupo vietą mažuose plotuose. Palyginti su krūmų veislėmis, atsparesnė kenkėjams.
Sodinamosios medžiagos ir dirvožemio paruošimas
Likus 2–3 dienoms iki sodinimo, dirvą reikia iškasti ir supurenti., o paruoštą dirvą dezinfekuokite silpnu šiltu kalio permanganato tirpalu.
Ypatumai. Pupelės turi nepaprastą daigumą. Nepažeista pupelė sudygs bet kokiu atveju.
Sodinama sausais, daigintais grūdais arba daigais, priklausomai nuo to, kaip greitai reikės ūglių. Daigintos pupelės atsargiai dedamos į duobutes, nes jie yra pažeidžiami.
Kaip sodinti pupeles į vazoną daigams
Sėjinukams paruoškite indus su durpių-humuso mišiniu, komposto mišinys su velėna žeme arba sodo ir velėnos žemės mišinys. Į paskutinius du patartina įberti smėlio.
Toliau padarykite 3-4 cm gylio skylutes ir į jas suberkite sausus arba sudygusius grūdus. Puodai dedami į apšviestą vietą, kurios temperatūra viršija 20 laipsnių. Po 15-20 dienų daigai yra paruošti sodinti, persodinami į atvirą žemę 2-3 lapų stadijoje.
Kaip sodinti pupeles ir jas prižiūrėti atvirame lauke
Sodinti reikia nuo vėjo apsaugotoje vietoje.. Atšalus ankstyvuosius ūglius reikia uždengti neaustine medžiaga. Rekomenduojama įkalti daigus, kai jie pasiekia 15 cm aukštį. Viršūnes reikia surišti, kad jos neplistų po žemę ir nepriliptų prie kaimyninių augalų.
Ypatumai. Pupelės į pradinę vietą sodinamos ne anksčiau kaip po 4 metų.
Sodinimui rinkitės purią, derlingą dirvą. Gerai auga priemolio ir priesmėlio dirvose, nemėgsta užpelkėjusių žemumų.Molio dirva pupelėms mulčiuojama humusu, subrendusiu kompostu ir smėliu.
Bus įdomu:
Pupelių laistymas, piktžolių šalinimas ir dirvos purenimas
Priežiūra apima piktžolių pašalinimą ir dirvožemio purenimą. Augalas netoleruoja užmirkimo ir jam reikia oro srauto į šaknis. Sukietėjęs dirvožemio paviršius turi būti suskaidytas tarp laistymo kartų. Patogiau purenti nedideliu įrankiu, negiliai, kad nepakenktų šaknims.
Lukštenamos veislės laistomos pagal poreikį prieš žydėjimą., kaitaliojamas drėkinimas su purenimu. Žydėjimo laikotarpiu laistymas sustabdomas, vaisiams formuojantis ir nokstant – padvigubinamas, o auginimo sezono pabaigoje palaipsniui nutraukiamas.
Šparagai ir dekoratyviniai augalai laistomi saikingai ir reguliariai viso sezono metu.
Dėl nepakankamo laistymo gėlės gali nukristi ir kiaušidės, taip pat neigiamai veikia derliaus skonį. Vandens sąstingis gresia pernelyg dideliam lapų masės augimui ir puvimo rizikai.
Kalio trūkumas sukelia bakterines ir grybelines ligas. Elemento trūkumo rodiklis: geltonų dėmių atsiradimas ant lapų ir ankščių. Norėdami to išvengti, į lysves įberkite nedidelį kiekį supuvusių paukščių išmatų arba pabarstykite medžio pelenais.
Ypatumai. Norint privilioti apdulkinančius vabzdžius, pupelės apipurškiamos saldžiu vandeniu.
Pirmasis derlius
Pupelių derliaus nuėmimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų veislės.
Šparagai pašalinami kartą per 2–3 dienas per visą auginimo sezoną. Jei tai darysite rečiau, ankštys pernoks ir neleis vystytis naujoms. Pripildytos ir susiformavusios pupelės laikomos subrendusiomis.Ankštį nuo stiebo reikia atskirti žirklėmis, nepažeidžiant augalo.
Lukštentų veislių brandinimas reikalauja kantrybės. Jų derlius nuimamas palaipsniui, pašalinant subrendusias ankštis ir paliekant subręsti žalias. Brandos laipsnį galite nustatyti perlaužę ankštį į dvi dalis: paruošta derliaus nuėmimui lengvai lūžta, lūžio kraštai lygūs, be pluoštų.
Nelukštentų pupelių negalima ilgai laikyti. – ankštys kaupia drėgmę ir tarnauja kaip kenkėjų ir ligų veisimosi terpė. Derlius surišamas į ryšulius, džiovinamas, tada nulupamas.
Prieš nuimant derlių saugojimui, lukštentos pupelės kruopščiai išdžiovinamos saulėje. arba orkaitėje. Pupeles laikykite sausoje vietoje, lininiuose maišeliuose.
Dėmesio! Vabzdžius nuo nuimto derliaus galite atbaidyti į pupeles įdėję kelias česnako skilteles ar krapų sėklas.
Išvada
Pupelės yra neįkainojamas produktas, būtinas žmogui. Daigintos pupelės yra net sveikesnės už įprastas, su jomis ruošiami įvairūs patiekalai. Pupeles daiginti kulinariniais tikslais rinkitės atsargiai – ne visas veisles saugu valgyti žalias.
Pupelės auga namuose ir kaime. Veislės parenkamos atsižvelgiant į auginimo sąlygas. Norėdami nuimti derlių, turite reguliariai laistyti ir atlaisvinti dirvą. Linkime gausaus derliaus ir įvairių patiekalų ant jūsų namų stalo!