Kada pjaustyti žiedinius kopūstus

Žiedinių kopūstų derliaus kokybė ir tūris priklauso ne tik nuo žemės ūkio technologijos pagrindų laikymosi, bet ir nuo jo surinkimo laikantis visų taisyklių. Pasėliai yra linkę peraugti, todėl daržovių augintojai turi teisingai nustatyti kopūstų galvų nokimo laiką. Šis laikotarpis priklauso nuo kelių veiksnių.

Kada žiedinius kopūstus pjaustyti lauke

Kad nesuklystumėte nustatydami žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo laiką, negalite sutelkti dėmesio tik į metų laiką. Visų pirma, jie stebi brandą, tikrina kiekvieną kopūsto galvą. Kai atsiranda pirmieji nokimo požymiai, daržovės supjaustomos ir laikomos.

Susiformavusio ir prinokusio žiedinio kopūsto išvaizda:

• pieniška galva;
• tekstūruotos ir tankios liesti;
• skersmuo nuo 10 iki 20 cm, kuris priklauso nuo veislės savybių;
• minimalus svoris 300 g, didžiausias – 1,5 kg.

Negalite laukti, kol kopūstai padidės. Tai sukels per daug nokinimą.

Svarbu! Jei žiedinis kopūstas perauga, pablogėja jo skonis ir pagelsta.violetinė ir patinsta, prarandamos maistinės medžiagos. Tokie egzemplioriai netinka ilgalaikiam saugojimui.

Kurį mėnesį

Kada rinkti žiedinius kopūstus:

1. Ankstyvosiose veislėse žiedynai formuojasi praėjus 2-3 mėnesiams po ūglių atsiradimo. Tokios galvos skinamos birželio pabaigoje – pirmąsias dešimt liepos dienų.
2. Viduriniuose – vėlyvuose formavimasis trunka 100-150 dienų. Tinkamas laikas jiems yra liepa – rugpjūčio pradžia.
3. Vėlyvos nokinimo veislės sunoksta per 5 mėnesius ar ilgiau. Tokios kopūstų galvutės pjaunamos rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjį. Šias veisles lengviausia auginti.

Kokioje temperatūroje nuimti derlių

Derliaus nuėmimui rinkitės be debesų ir sausą orą. Optimali oro temperatūra +15…+20°C. Minimali leistina norma yra +8°C. Esant mažesniems įkainiams, susiklostys kritinė priverstinio išieškojimo situacija.

Kai vidutinė paros temperatūra žemesnė nei +15°C, kopūstų augimas sulėtėja arba visai sustoja. Tokiais atvejais daržovės vystymasis stebimas 3 dienas. Jei per tą laiką masė nepadidėja, o žiedynai yra didesni nei 10 cm, tada jie nupjaunami.

Rytas ir vakaras netinka darbui, nes ant lapijos kaupsis kondensatas. Valymas prasideda vidurdienį ir baigiasi apie 19 val. Nepjaustykite kopūstų per stiprų lietų arba iškart po lietaus. Jis bus vandeningas, praras skonį ir neatlaikys ilgalaikio sandėliavimo.

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimas iš sodo

Surinkimo taisyklės:

1. Subrendusių žiedinių kopūstų negalima palikti ant augalo. Kadangi kiekvieno egzemplioriaus pasirengimas pjauti yra skirtingas, lysvės tikrinamos kas 2-3 dienas. Kai nėra galimybės nuimti derliaus, galvos uždengiamos nuo saulės. Ši technika padės sulėtinti nokimą.
2. Likus 2 savaitėms iki derliaus nuėmimo pradžios, sodinukai purškiami preparatu prieš kenkėjų. Dažniausiai jie slepiasi žiedynų plyšiuose ir po lapais.
3. Virtuvinis peilis aštriais ir sunkiais ašmenimis puikiai tiks darbui. Jie taip pat naudoja nedidelį kirvuką, bet ne visada sugeba nupjauti kotą iki reikiamo ilgio. Genėjimo žirklės nepageidautinos – jos daro pernelyg nelygius pjūvius, kurie blogai gyja.
4. Ant rankų užmaunamos medžiaginės pirštinės. Jie sumažins riziką pažeisti daržovę nagais.

Valymo algoritmas

Žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo atvirame lauke taisyklės:

• paimkite 5-6 lapus;
• pjūvis ant stiebo daromas 3-5 cm žemiau galvos;
• lapijos viršūnės sutrumpinamos iki žiedynų lygio;
• Derlius nedelsiant perkeliamas į švarią, tamsią ir vėsią vietą.

Negalima statyti ant plikos žemės. Kopūstams rinkti iš anksto paruoškite plačias dėžutes, stelažus arba padėkite plėvelę po baldakimu. Saulėje palikti kopūstai suvys per kelias valandas.

Derliaus saugojimas

Žiedynai kruopščiai surūšiuojami ir išmetami. Tinkamų žiedynų charakteristikos:

• vidutiniškai laisvas;
• be žalos;
• nėra puvimo, dėmių ar juodų dėmių;
• Lapija žalia, be pageltimo.

Pernokusios galvos iš karto valgomos.

Kaip laikyti šviežią

Yra keletas būdų, kaip išlaikyti žiedinius kopūstus šviežius:

1. Šaldytuve. Lapai ir stiebeliai pašalinami nuo galvų ir suvyniojami į maišelį ar plėvelę taip sandariai, kad oras nepraeitų. Įdėkite į daržovių skyrių. Tokiu būdu žiedinis kopūstas nepakitęs laikomas ilgiau nei 2 savaites.
2. Įstiklintame balkone. Medinės dėžės apšiltintos putplasčiu. Galvutės nuvalomos, suvyniojamos į popierių ar plėvelę ir dedamos į paruoštus indus.
3. Būdas saugykla rūsyje yra keletas variantų:
   • Kopūstai dedami į kartonines, medines ar plastikines dėžutes, uždengiama plėvele ar fanera. Periodiškai dangtis nuimamas, kad išdžiūtų nuo kondensato. Drėgmei iki 95% ir temperatūrai nuo 0 iki -2°C pasėliai laikomi apie 2 mėnesius.
   • Stiebai nuvalomi nuo lapų, apvyniojami virve ir pririšami prie lubų sijų.

Nokinimo būdas taikomas renkant nelabai subrendusias gūžes rudenį, kai jų nebegalima palikti sode:

1. Paruoškite dėžutes su dirvožemiu.
2. Kopūstai laistomi ir iškasami su šaknimis ir žemės grumstu.
3. Jie perkeliami į rūsį ir užkasami nedideliu atstumu vienas nuo kito.
4. Žemė yra padengta iki lapų.

Esant 70-90% drėgmei ir aukštesnei nei +15°C temperatūrai, sunoksta per 20-25 dienas, esant +8°C – 40, jei +5°C, tai laikas užtruks 50-60 dienų.

Svarbu! Kartą per savaitę tikrinama daržovių būklė. Sugedimo požymių turinčios kopūstų galvos išmetamos.

Kaip teisingai užšaldyti

Šaldymas išsaugos žiedinius kopūstus metus:

1. Galvos nuplaunamos ir padalinamos į mažas dalis.
2. Įdėkite į verdantį vandenį 3-4 minutes.
3. Išimkite ir panardinkite į šaltą vandenį su ledu.
4. Sudėkite į plokščius indus ar padėklus, kad gabalėliai nesiliestų.
5. Įdėkite į šaldiklį.
6. Kai galvutės sušals, perkelkite jas į maišus ir grąžinkite į šaltą.

Šis kopūstas paruošiamas neatšildytas.

Išdžiovintas

Džiovintų kopūstų tinkamumo laikas yra 60 dienų. Už tai:

1. Žiedynai, atskirti dalimis, nuplaunami ir nusausinami ant rankšluosčio.
2. Įkaitinkite orkaitę iki +60°C, kepimo skardą su paruošta daržove dėkite 12-15 min.
3. Atvėsus paskirstyti į plastikinius arba stiklinius indus su dangteliais.

Laikyti šaldytuve, rūsyje, sandėliuke.

Konservavimas

Dėl konservavimo Tinka tik idealios žaliavos be dėmių ir vienodos baltos spalvos. Visi ruošiniai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuoti žiediniai kopūstai su pipirais ir morkomis

Produktai 1 litro indelyje:

• žiediniai kopūstai - 200 g;
• morkos - 100 g;
• raudona paprika - 150 g;
• vanduo - 400 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• natūralus actas 6% - 70 ml.

Paruošimas:

1. Kopūstai skirstomi į žiedynus. Morkas susmulkinkite, paprikas nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais.
2. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje, tada perkelkite į stiklainį.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų ir nedelsdami supilkite į raugintus agurkus.
4. Įpilkite acto ir pašaukite į orkaitę 20 minučių +120°C temperatūroje.
5. Po to stiklainiai sandariai uždaromi ir uždengiami šilta antklode 10-12 valandų.

Žiediniai kopūstai su burokėliais

Ingredientai 700 g gatavo produkto:

• burokėliai - 0,5 vnt.;
• žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
• česnakai - 1 skiltelė;
• krapų sėklos - 1 žiupsnelis;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 1,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Kopūstai suskirstomi į mažus gabalėlius, burokėliai supjaustomi griežinėliais.
2. Į indo dugną suberti krapai, lauro lapai ir česnakai.
3. Daržovės sandariai sudedamos atsitiktine tvarka ir 15 minučių užpilamos verdančiu vandeniu.
4. Nuvarvinus vėl dedame ant ugnies, įberiame druskos ir cukraus.
5. Į išvirtą marinatą pilamas actas ir vėl supilamas į stiklainį.
6. Nedelsdami uždarykite dangteliais.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Jums reikės:

• morkos - 3 vnt.;
• kopūstai - 1 galva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• Korėjos morkų prieskoniai - 1 pakuotė;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 50 g;
• actas 9% - 80 ml.

Paruošimas:

1. Kopūstai supjaustomi ir blanširuojami verdančiame vandenyje 5-6 minutes.
2. Tada išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite.
3. Morkos sutarkuojamos plonomis juostelėmis.
4. Daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius sluoksniais, lengvai sutankinamos.
5. Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus.
6. Sudėkite prieskonius iš pakuotės ir likusius prieskonius.
7. Virkite 3 minutes, nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą bei aliejų.
8. Marinatas išpilstomas į supakuotus stiklainius. Sterilizuokite 20 minučių orkaitėje, tada susukite išvirusius dangčius.

Išvada

Nuimant žiedinių kopūstų derlių, vadovaujamasi veislės nokimo periodu, taip pat kiekvienos galvutės branda. Jei laikysite sode per ilgai, suprastės skonio ir laikymo kokybė. Kopūstai pjaunami esant sausam orui po pietų.Laikyti švieži, šaldyti, džiovinti ir konservuoti.