Kaip tinkamai laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniuose kopūstuose yra nemažai žmogui būtinų vitaminų ir mikroelementų. Tačiau įprastomis kambario sąlygomis daržovė ilgai neišlaiko savo sudėties – tik kelias dienas. Norint pratęsti galiojimo laiką iki 2-4 savaičių ar net metų, reikia pasirinkti tinkamą žiedinio kopūsto temperatūrą ir pakuotę.

Kaip tinkamai laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve

Yra keletas būdų, kaip laikyti žiedinius kopūstus namuose. Labiausiai prieinamas pasirinkimas yra šaldytuvas. Bet jei sukursite netinkamas laikymo sąlygas, daržovė gali patamsėti ir prarasti daugumą naudingų savybių.

Kad taip nenutiktų, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į patį kopūstą. Ji turi būti šviežia, sausa, elastinga, nepernokusi, sverti 0,5-1,2 kg. Jei kopūsto galvutė turi gelsvą atspalvį, ji ilgai neišsilaikys net ir laikantis pagrindinių taisyklių.

Kiek laiko galite laikyti

Produkto kokybė priklauso ne tik nuo brandumo ir šviežumo laipsnio, bet ir nuo laikymo sąlygų. Šaldytuve daržovė nepraras naudingų savybių ir originalios išvaizdos. Jei kopūstų galvas padėsite į lentyną be pakuotės, jos išliks ne ilgiau kaip dvi savaites.

Nerekomenduojama atitirpinti šaldytuvo ar perkelti daržovių iš vienos vietos į kitą. Temperatūros pokyčiai ilgalaikio saugojimo metu dažnai sukelia kopūstų galvų patamsėjimą ir kartumo atsiradimą. Jie praranda natūralų skonį, išvaizdą ir naudą, tampa netinkami vartoti.

Svarbu. Žiediniai kopūstai mėgsta drėgmę.Jei norite laikyti savaitę (trumpai), tiesiog suvyniokite į drėgną rankšluostį ir palikite vėsioje vietoje. Tada daržovė išliks šviežia, traški ir sveika.

Tinkamas sausas žiedinių kopūstų įvyniojimas prailgins galiojimo laiką nuo trijų savaičių iki mėnesio. Tačiau pirmiausia reikia išsirinkti tinkamiausią pakuotę.

Kuo geriau jį apvynioti?

Yra keli optimalūs būdai žiedinių kopūstų pakuotės, skirtos laikyti šaldytuve:

• lipni plėvelė;
• plastikinis maišelis;
• stiklainis.

Pirmuoju ir antruoju atveju kiekvieną kopūsto galvą reikia supakuoti atskirai. Kai jie nesiliečia ir „gyvena“ savarankiškai, maišelio ar plėvelės viduje susidaro unikalus mikroklimatas, kurio dėka žiediniai kopūstai laikomi ilgą laiką.

Pirmiausia produktas turi pereiti kelis apdorojimo etapus:

1. Būtina atskirti tankius stiebus nuo žiedynų.
2. Nuo kopūstų galvų pašalinkite stiebus ir nudžiūvusius lapus.
3. Pašalinkite daigus.
4. Nuplaukite kopūstų galvas po tekančiu vandeniu.
5. Išdžiovinkite natūraliai.
6. Kiekvieną žiedyną supakuokite į atskirą maišelį arba maistinę plėvelę.
7. Mezgimo adata pakuotėje pradurkite kelias mažas skylutes ventiliacijai.

Tinkamai paruošus ir suvyniojus, produktas šaldytuve išliks mažiausiai tris savaites.

Banko saugojimo būdas reikalauja specialaus pasiruošimo. Žiedinį kopūstą reikia padalyti į kelias dalis ir nulupti kaulus. nedideliame kiekyje druskos. Žiedynus sudėkite į stiklinį indą, uždenkite pergamentu ir atšaldykite.

Svarbu. Griežtai nerekomenduojama kopūstų laikyti po šaldikliu, lentynoje prie galinės sienelės arba viršutiniame skyriuje. Būtent šiose vietose temperatūra šaldytuve yra žemiausia ir netinkama ilgalaikiam produkto laikymui.

Žiedinį kopūstą galima dėti į daržovių stalčių, tačiau net ir tada reikia laikytis kelių svarbių patarimų, nes jis puikiai dera tik su keletu kitų maisto produktų.

Kaimynystė su kitais produktais

Žiediniai kopūstai yra smulkmeniška kultūra, kuri netoleruoja pašalinių žmonių. Kai kurie vaisiai ir daržovės išskiria etileno dujas, kurios neigiamai veikia jų „kaimynų“ šviežumą skyriuje:

• abrikosai;
• melionai;
• slyvos;
• pomidorai;
• mango;
• bananai;
• kriaušės.

Šalia šių produktų žiediniai kopūstai suges per kelias dienas. Jei šaldytuve neturite daug vietos, o kopūstų galvutes norite dėti šalia kitų daržovių, geriau rinkitės brokolius, morkas, moliūgus.

Jei žiedinius kopūstus galite laikyti atskirai, daržovių dėti nereikia. Taip produktas ilgiau išliks šviežias.

Nepaisant visų rekomendacijų, ant kopūsto galvos gali atsirasti tamsių dėmių ir pelėsio. Tolesnis laikymas yra griežtai draudžiamas - jį reikės išmesti.

Žiedinių kopūstų laikymas šaldiklyje

Žiediniai kopūstai yra maistinių medžiagų šaltinis, kurio žmonėms reikia ištisus metus. Kadangi daržovė auga tik vasarą, rudens-žiemos laikotarpiui kopūstų galvutes patartina šaldyti.

Tačiau pirmiausia turite paruošti žiedinius kopūstus saugojimui, kad išvengtumėte bendrų problemų.

Ar galima laikyti šaldytuve?

Žiediniams kopūstams laikyti reikia specialaus paruošimo kaip tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.

Svarbu. Pirmiausia reikia atrinkti šaldyti tinkamas kopūstų galvutes. Žiedynai turi būti elastingi, pieno baltumo, be geltonumo. Jaunų lapų ir ūglių šalinti nereikia.

Jei tiriant žiedynus ir stiebus pastebimos juodos dėmės, vangumas ar minkštumas, tai gali reikšti grybelį ir pelėsį. Tokių kopūstų galvų negalima užšaldyti ar ilgai palikti šaldytuve. Pažeistas vietas rekomenduojama apipjaustyti.

Kiek laiko jis saugomas?

Užšaldymas žymiai pailgina kopūstų galiojimo laiką. Kopūstų galvos gali gulėti kameroje nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų, jei temperatūra skyriuje visada yra vienoda:

• -12°C temperatūroje kopūstai gali būti laikomi iki dviejų mėnesių;
• esant -18°C – iki vasaros derliaus nuėmimo.

Kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo ilgiau išsilaiko žiedynai, tačiau laikoma, kad optimalus diapazonas yra nuo -17 iki -20°C.

Svarbu. Jei kopūstų galvos dėl kokių nors priežasčių buvo atšildytos, jų negalima pakartotinai šildyti. Pakartotinai laikant šaldiklyje pasikeis daržovės spalva ir aromatas, prarandamas skonis ir nauda, ​​atsiranda kartumas. Kai kuriais atvejais toks produktas tampa pavojingas vaikų ir suaugusiųjų sveikatai.

Kaip teisingai užšaldyti

Yra keletas populiarių žiedinių kopūstų užšaldymo būdų:

• šviežias;
• virtas;
• su brokoliais.

Kiekvienas iš šių būdų reikalauja tam tikro pasiruošimo, todėl prieš šaldant reikėtų susipažinti su visais būdais ir išsirinkti sau tinkamiausią.

Norėdami laikyti žalius žiedinius kopūstus, jums reikės:

1. Nupjaukite lapus ir jaunus daigus, susmulkinkite kopūsto galvutę į žiedynus ir įdėkite į puodelį šalto pasūdyto vandens 5-7 minutėms.
2. Ant stalo padėkite sausų medvilninių servetėlių ar švarių rankšluosčių ir ant jų padėkite kopūsto gabalėlius.
3. Kai audinys sugeria drėgmę, sudėkite žiedynus į iš anksto paruoštą indą.

Žiedinius kopūstus galite dėti į specialiai šaldyti skirtus plastikinius maišelius.Įprasti žemoje temperatūroje greitai plyšta, o daržovės išsibarsto po visą kamerą.

Norint išvengti tokių problemų, kopūstus geriau laikyti plastikiniuose induose su sandariu dangteliu. Tada gauti kelis žiedynus patiekalui ruošti nebus sunku.

Norėdami laikyti virtą žiedinį kopūstą, jums reikia:

1. Kopūstų galvas nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite lapus ir stambiai supjaustykite.
2. Blanširavimui paruoškite dvi keptuves: vieną su verdančiu, kitą su šaltu vandeniu.
3. Virkite žiedinį kopūstą tris minutes ant silpnos ugnies. Tada panardinkite į šaltą vandenį, iš karto išimkite ir padėkite ant servetėlių.
4. Kai kopūstas išdžiūsta, sudėkite į maišus ar indus, o po to įdėkite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Verdančiame vandenyje kopūstų galvutės neturi suminkštėti, jos išlieka elastingos ir kietos, praėjusios tik pirmąjį virimo etapą.

Kopūstų pjaustyti gabalėliais nebūtina. Tokiu atveju kopūsto galvą reikia išvirti iš karto po atšildymo. Paruošimo stadijoje papildomų operacijų nereikia – technologija tokia pati kaip ir atskiriant žiedynus.

Žiediniai kopūstai dera su brokoliais ne tik skoniu, bet ir laikymo būdu:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite lapus ir stiebus, padalinkite į žiedynus.
2. Dešimčiai minučių padėkite į verdantį vandenį, tada išimkite iš vandens ir gerai išdžiovinkite.
3. Visus kopūstus sudėkite į konteinerius ir užšaldykite.

Jei norite, į daržoves galite įberti žaliųjų žirnelių ar paprikos. Jie puikiai dera į troškinį ar sriubą.

Išvada

Išsaugoti žiedinius kopūstus ilgą laiką yra visiškai įmanoma, jei laikysitės aukščiau pateiktų taisyklių. Mūsų metodai ir patarimai padės paruošti sveikus ir skanius patiekalus bet kuriuo metų laiku bei palaikys organizmą vitaminais ir mikroelementais.