Patvirtinti ankstyvųjų kopūstų laikymo būdai iki pavasario

Šviežiuose baltuosiuose kopūstuose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Iš šios daržovės gaminami įvairiausi patiekalai. Daugiausia naudos duoda savo sode užauginti kopūstai, nes jie nėra apdorojami kenksmingais pesticidais. Tačiau svarbiausia išmokti sutaupyti šakutes iki pavasario, kad žiemą paįvairinant mitybą vitamininiu produktu.

Kaip laikyti ankstyvuosius kopūstus

Daržovių laikymo trukmė labai priklauso nuo pasirinktos veislės. Vėlyvosios išlieka šviežios ilgiausiai, tačiau jų vegetacijos sezonas taip pat ilgas. Ankstyvieji kopūstai greitai sunoksta, jo lapai minkštesni ir sultingesni, skonis sodresnis.

Tačiau daugelis vasaros gyventojų vis dar renkasi sezono vidurio ir vėlyvas veisles. Tam tikromis sąlygomis jie laikomi iki šviežio derliaus. Tačiau mažai kas žino, kad sukūrus tinkamą terpę ankstyvosioms veislėms, jos taip pat išliks mažiausiai 2 mėnesius, nenuvytusios ir nesudygusios.

Norėdami tai padaryti, pasirinkite tinkamą veislę ir optimalų pjovimo laiką. Nuėmus derlių, derlių reikia rūšiuoti ir tik tada laikyti tinkamoje sandėliavimui vietoje.

Optimalios sąlygos

Laikymo metu kopūstai gali pradėti pūti, išdžiūti arba dygti. Šios bėdos nutinka, jei patalpoje palaikomas daržovei netinkamas mikroklimatas.

Nuoroda. Pasėlius geriausia dėti į rūsį arba rūsį, kur nėra saulės šviesos.

Sudaryti optimalias kopūstų laikymo sąlygas lengva:

1. Svarbu palaikyti stabilią temperatūrą patalpoje.Ji neturi nukristi žemiau -1°C ir pakilti aukščiau +4°C. Jei rūsyje bus šalčiau, lapai sušals ir taps netinkami vartoti. Esant padidintam greičiui, pasėliai pradės pūti.
2. Drėgmė – ne mažiau 85%, bet ne daugiau 95%.
3. Kambaryje turi būti gera ventiliacija. Trūkstant gryno oro, grybai ir puvimo bakterijos aktyviai dauginasi. Jei neįmanoma organizuoti priverstinio vėdinimo rūsyje, patalpa vėdinama kas mėnesį 2-3 valandas.

Kopūstų galvų parinkimas ir paruošimas šviežiam laikymui

Svarbu žiemai tinkamai paruošti ne tik patalpą kopūstams laikyti, bet ir pačias kopūstų galvas.

Nuoroda. Daržovės išsilaikymo kokybė priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo auginimo sąlygų. Sodininkui visiškai įmanoma užtikrinti, kad net ankstyvos veislės išliktų šviežios iki pavasario.

Šios žemės ūkio technologijos taisyklės padės padidinti laikymo trukmę:

1. Dirvožemio pasirinkimas. Praktika rodo, kad lengvose priesmėlio dirvose auginami kopūstai laikomi daug prasčiau nei pasodinti priemolyje.
2. Kritulių buvimas. Jei kopūstų galvų nokimo laikotarpiu dažnai lyja, nereikėtų tikėtis ilgalaikio laikymo. Drėgmė prasiskverbia į šakių vidų, todėl jos tampa laisvesnės.
3. Trąšos. Augimui paspartinti dažnai naudojamos azoto trąšos. Bet jei vasarotojo tikslas yra užauginti kopūstus, kurie bus laikomi visą žiemą, šių trąšų geriau vengti. Jie, kaip ir vanduo, laisvina kopūstų galvas, o lapus prisotina drėgme.

Svarbų vaidmenį atlieka pats derliaus surinkimas ir paruošimas. Jei viskas bus padaryta teisingai, šakutės išliks šviežios ir iki pavasario nepasidengs puviniu ar grybeliu.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Neteisingai parinkus oro sąlygas pasėliams pjauti, po kurio laiko kopūstų galvutės sutrūkinės.

Svarbu! Pasėlis nebijo šalnų, todėl jei ankstyvieji kopūstų daigai buvo pasodinti vasaros pabaigoje ir spėjo prinokti iki rudens, geriau palaukti, kol dienos temperatūra nukris ar net nedidelių šalnų. Tada daržovė daug geriau išsilaikys.

Kiti derliaus nuėmimo patarimai:

1. Orai. Kopūstų galvos pjaunamos sausą ir saulėtą dieną. Jei prieš tai lijo arba ant lapų susikaupė rasos lašeliai, geriau palaukti, kol visiškai išdžius. Priešingu atveju prieš sandėliuojant pasėlius reikės papildomai išdžiovinti.
2. Įrankio pasirinkimas. Šakės pjaustomos labai aštriu peiliu. Jūs negalite išlaužti daržovių rankomis. Tai sukels rimtus mechaninius pažeidimus ir greitai supūs.
3. Kotelio ilgis. Idealiu atveju – 3-4 cm, minimalus – 2 cm.

Nupjovus kopūstą viršutiniai lapai nenuimami. Ateityje jie nevalgomi, bet atlieka apsauginę funkciją.

Nuimtas derlius turi būti išrūšiuotas, o sugedusios šakės atidedamos:

1. Bet kokių mechaninių pažeidimų atvejai: įtrūkimai, įlenkimai dėl krušos ar atsitiktiniai įpjovimai.
2. Sušalęs ir suskilinėjęs nuo drėgmės pertekliaus.
3. Taip pat negalima laikyti ir vabzdžių pažeistų kopūstų. Sugedusiomis laikomos ir neišsivysčiusios daržovės, kurios derliaus nuėmimo metu nepasiekė techninės brandos.

Tokių egzempliorių negalima laikyti rūsyje. Jie greitai supūs ir sugadins likusį derlių. Geriau juos smulkiai sukapoti ir rauginti arba rauginti.

Tinkamos veislės

Ankstyvieji kopūstai visą techninę brandą pasiekia birželio pabaigoje. Jis turi plonus lapelius ir ne itin tankias kopūstų galvutes, todėl iki pavasario šios daržovės konservuoti negalima.

Patarimas. Šilto klimato regionų gyventojams sodinukus geriau sodinti ne pavasarį, o vasaros viduryje ar pabaigoje. Tada rugpjūčio–rugsėjo mėn. nuimamas antrasis derlius, kurį dar galima išsaugoti kelis mėnesius.

Dauguma vasarotojų mieliau nesodina ankstyvųjų kopūstų daigų keliais važiavimais, o sklype sodina ankstyvąsias, vidurinio sezono ir vėlyvąsias veisles. Pastarieji saugomi ilgiausiai. Tinkamai pasirinkus veislę, kopūstų galvutės išliks šviežios ir tvirtos 8 mėnesius.

Veislės Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka ir Podarok laikomos kiečiausiomis ir ištvermingiausiomis. Jas rekomenduojama sodinti ilgalaikiam saugojimui.

Sandėliavimo vietos

Manoma, kad geriausia vieta laikyti kopūstų galvas yra vėsus rūsys arba rūsys su gera ventiliacija. Tačiau tokias patalpas turi tik privačių namų savininkai. Miesto butų gyventojai turi pasinaudoti kitomis galimybėmis.

Šaldytuvas

Apatinėje lentynoje bus sėkmingai laikomos kelios savaime užaugintos šakutės šaldytuvas.

Nuoroda. Šiuolaikiniai modeliai turi vadinamąją šviežumo zoną. Labiausiai tinka kopūstams, bet jei šaldytuvas senas, kopūstų galvutes dėkite ant apatinės lentynos.

Kad daržovė ilgiau išliktų šviežia, suvyniojama į popierių arba maistinę plėvelę. Pastaruoju atveju įsitikinkite, kad jis tvirtai priglunda prie lapų, kitaip po juo pradės kauptis kondensatas. Jei taip jau atsitiko, filmas keičiamas.

Popierius yra patikimesnis pasirinkimas. Iš pradžių į jį suvyniojamos kopūstų galvos, o po to dedamos į plastikinį maišelį su maža skylute ventiliacijai. Periodiškai teks keisti popierių, nes jis sugers drėgmės perteklių ir susikaupusį kondensatą.

Balkonas

Balkonas – universalus kambarys miestiečiui. Jei tinkamai sutvarkysite erdvę, čia bus sėkmingai išsaugotas visas vasarnamio derlius.

Kopūstams laikyti balkone šakutės taip pat suvyniotos į popierių arba maistinę plėvelę. Daržoves geriau dėti į specialius termo konteinerius arba medines dėžes, izoliuotas putplasčiu.

Rūsys

Kopūstams geriausia dėti rūsį ar rūsį, tačiau su sąlyga, kad patalpoje yra ventiliacija ir temperatūra nepakyla aukščiau +4°C.

Svarbu, kad rūsys būtų sausas. Priešingu atveju šakės pradės pūti arba pelės. Daržoves geriau išdėlioti ant medinių lentynų arba sudėti į dėžutes vienu sluoksniu, kad atskiros šakutės nesiliestų. Tokiu būdu viena supuvusi daržovė taip greitai neužkrės kitų.

Namas/butas

Įprastame name ar bute kopūstų ilgai išsaugoti nepavyks. Gyvenamosiose patalpose temperatūra per aukšta, o daržovės lapai greitai pradeda džiūti ir nuvyti.

Laikymo būdai

Kopūstus lengviausia laikyti kartoninėse arba medinėse dėžėse.

Svarbiausia yra išdėstyti daržoves viename sluoksnyje ir užtikrinti, kad jos nesiliestų viena su kita.

Bet yra ir kitų variantų:

1. Ant smėlio guolio. Medinė dėžė užpilama 25 cm storio smėlio sluoksniu.Kopūstų galvos tiesiog įkasamos į smėlį, paliekant kotelį paviršiuje.
2. Molyje. Norint paruošti košę, dvi dalys molio praskiedžiamos viena dalimi vandens. Gautu mišiniu aptepkite šakutes ir leiskite moliui visiškai išdžiūti. Šioje būsenoje daržovės išdėliotos ant rūsio lentynos, tačiau jos vis tiek neturėtų liestis.
3. Aweigh. Šiam būdui, nuimant derlių, paliekami 8-10 cm ilgio stiebeliai, prie kurių pririšama virvė ir pakabinamos kopūstų galvos, sukabinant virves ant vinių.Atskiros šakės dedamos tokiu atstumu viena nuo kitos, kad jos jokiu būdu nesiliestų.

Jei yra daug smėlio ir didelė dėžutė, kopūstas visiškai panardinamas į ją. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į indą supilkite smėlio sluoksnį, tada vienoje eilėje išdėliokite kopūstus ir vėl pabarstykite smėliu. Taip pat išdėliokite antrąjį sluoksnį ir taip toliau, neleisdami atskiroms šakėms liesti.

Kiek laiko laikosi ankstyvieji kopūstai?

Ankstyvieji kopūstai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Net jei laikysitės visų aukščiau pateiktų patarimų, nėra garantijos, kad šakės nepradės pūti. Todėl dauguma vasaros gyventojų vis dar nori vėlyvas veisles sodinti atskirai. Jų derlius nuimamas spalio mėnesį, o tinkamai laikant kopūstai išlieka švieži iki pavasario.

Alternatyvus būdas yra konservavimas.

Jei jūsų pastangos nesėkmingos ir kai kurie rūsyje esantys kopūstai pradeda pūti, galite pasinaudoti alternatyvia laikymo parinktimi - išsaugojimas.

Šia prasme kopūstai yra universali daržovė. Pagal tai jie ruošiasi konservuotų daržovių salotos, marinuoti pridedant grybų ir tiesiog raugti statinėse. Naudingomis savybėmis tokia daržovė praktiškai nenusileidžia šviežiai, o gausus žiemos ruošinių receptų pasirinkimas paįvairina žiemos mitybą.

Tai įdomu:

Geriausi žiedinių kopūstų konservavimo būdai žiemai namuose.

Patvirtinti būdai, kaip žiemą balkone išlaikyti kopūstus šviežius.

Išvada

Ankstyvieji kopūstai vertinami dėl ankstyvo nokimo ir sultingumo. Tačiau jis ne visada tinka ilgalaikiam saugojimui. Kad šakutės ilgai išliktų šviežios ir traškios, svarbu jas teisingai surinkti, paruošti patalpą su tinkamu mikroklimatu ir parinkti indus kopūstų galvoms dėti.

Jei šių sąlygų neįmanoma įvykdyti, kopūstai apdorojami pagal vieną iš daugelio paruošimo žiemai receptų.