Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Daugelis namų šeimininkių marinuoja ar marinuoti agurkai žiemai. Tokiems preparatams jie stengiasi naudoti pasirinktas mažas ar vidutinio dydžio daržoves. Ką daryti, jei sode agurkai peraugo ir pagelto? Ką su jais daryti? Neskubėkite jų išmesti. Yra daug patikrintų receptų, kurie padės paruošti skanius ir aromatingus užkandžius iš didelių vaisių. Papasakosime, kaip iš peraugusių agurkų pasigaminti pirštų laižymo preparatus žiemai.

Ar galima ruoštis iš peraugusių agurkų?

Iš peraugusių ir pageltusių daržovių gaminamos skanios salotos, užkandžiai ir sriubos užpilai, kurie džiugins šaltuoju žiemos periodu. Tačiau tokio produkto konservavimas turi tam tikrų niuansų.

Kokios yra maisto gaminimo savybės?

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Ruošiantis žiemai, atsižvelgiama į specifiką:

  • vaisiai su geltona ir tankia žievele yra iš anksto išvalyti;
  • jei agurke esančios sėklos didelės, rinkitės receptus, kuriuose daržovė supjaustoma gabalėliais, o sėklos pašalinamos;
  • kartaus skonio vaisiams tinka receptai, kurių sudedamoji dalis yra garstyčios - jos neutralizuoja kartumą;
  • Norėdami ilgai išlaikyti pernokusius agurkus, naudokite actą arba citrinos rūgštį.

Žiemos ruošinių iš pernokusių agurkų receptai

Be agurkų už marinuoti naudoti papildomus ingredientus. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau geriausią variantą.

Klasikinės salotos

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Paprasčiausiai ir greitai marinuokite agurkus klasikiniu būdu. Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

  • pernokę agurkai – 1,5 kg;
  • augalinis aliejus ir 9% actas - 1/2 puodelio;
  • cukrus - 100 g;
  • druska - 2 šaukštai. l. (be viršaus);
  • juodųjų pipirų žirneliai – 4-6 vnt.;
  • kelios skiltelės česnako;
  • mažas krapų skėtis.

Paruoškite pagal šią schemą:

  1. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite jų uodegas.
  2. Kiekvienas vaisius supjaustomas į keletą griežinėlių.
  3. Nuplauti ir nulupti česnakai susmulkinami česnako spaudoje.
  4. Krapai smulkiai supjaustomi.
  5. Visi ingredientai dedami į emaliuotą dubenį ir įpilama cukraus, druskos, aliejaus, acto ir juodųjų pipirų. Išmaišykite.
  6. Kompozicija paliekama 3-4 valandoms pasimarinuoti.
  7. Šiuo metu stiklainius išplaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite kartu su paruoštais skardos dangteliais.
  8. Supilkite daržovių mišinį į sterilius indus ir užpilkite sūrymu.
  9. Stiklainiai užsukami dangteliais jų nesusukant ir paliekami sterilizuotis 15-30 min.
  10. Po to agurkai užkemšami, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami, kad lėtai atvėstų.

Aštrios salotos su adžika

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Taip paruoštas užkandis puikiai papildo mėsos patiekalus. Pasirodo skanus, aštrus ir aromatingas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

  • agurkai - 3 kg;
  • augalinis aliejus - 150 g;
  • pomidorai – 1,3 kg;
  • 9% actas - 150 ml;
  • adžika – 200 g;
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • cukrus - 3/4 puodelio.

Paruošimas:

  1. Daržovės nuplaunamos.
  2. Pomidorai susmulkinami trintuvu arba mėsmale, įberiama druskos, cukraus ir sviesto.
  3. Daržovių masė troškinama ant silpnos ugnies 20 minučių.
  4. Agurkai supjaustomi griežinėliais (jei reikia, nulupkite).
  5. Sudėkite juos į puodą ir įpilkite acto.
  6. Leiskite užkandžiui užvirti, tada įpilkite adžikos.
  7. Troškinkite dar 15 minučių.
  8. Karšta daržovių masė supilama į sterilius indus ir susukama metaliniais dangteliais.

Salotos su morkomis ir česnaku

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Užkandis patiks tiems, kurie mėgsta aštrų ir aštrų skonį.

Salotos Pernokę agurkai ruošiami pagal šį receptą:

  1. 0,5 kg nuplautų ir nuluptų morkų sutarkuojama stambia tarka.
  2. 2 kg peraugusių agurkų nuplaunami, nulupami ir išimama šerdis kartu su sėklomis.
  3. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Paruošti ingredientai sumaišomi didelėje emaliuotoje keptuvėje.
  5. Tada supilkite 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus ir 9% acto.
  6. Įdėkite 2-3 susmulkintas česnako skilteles, 50 g druskos, 100 g cukraus.
  7. Įdėkite pusę pakelio korėjietiškų morkų prieskonių.
  8. Kompozicija paliekama marinuotis 3-4 valandas.
  9. Daržovių masė išdėliojama į sterilius stiklainius, uždengiama metaliniais dangteliais ir papildomai pasterizuojama 20 min.
  10. Stiklainiai suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami.

Saldžios salotos "Piculi"

2 kg pernokusių ir peraugusių agurkų imkite:

  • druska - 150 g;
  • cukrus - 3/4 puodelio;
  • vanduo - 600 ml;
  • 9% acto – 1 stiklinė;
  • kalendra - 2 šaukšteliai;
  • garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.;
  • cinamonas - pagal skonį;
  • juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Vaisius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite į kelias dalis (stulpeliais).
  2. Blanširuokite verdančiame vandenyje keletą minučių. Leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į stiklainius.
  3. Atskirai pasigaminkite marinato įdarą. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir leiskite mišiniui užvirti.
  4. Marinatas supilamas į indus, kurie papildomai pasterizuojami 20-30 min.
  5. Stiklainiai susukami, apverčiami, suvyniojami ir paliekami visiškai atvėsti.

„Uošvės kalbos“

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Salotos yra labai populiarios tarp namų šeimininkių.

Norėdami paruošti 1,5 litro užkandžių, imkite:

  • agurkai - 2 kg;
  • vanduo – 1 l;
  • cukrus - 0,5 stiklinės;
  • druska - 1,5 šaukštai. l.;
  • gvazdikėliai – 3-4 vnt.;
  • kvapiųjų pipirų žirneliai – 4-5 vnt.;

Kaip konservantą, vietoj acto į preparatą įpilkite 5 g citrinos rūgšties.

Salotų paruošimo etapai:

  1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir išilgai supjaustomos maždaug 1,5 cm pločio kubeliais.
  2. Į vandenį įberkite druskos, cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties ir paruoškite marinatą. Kompozicija užvirinama.
  3. Agurkų griežinėliai dedami į keptuvę ir užpilami paruoštu sūrymu.
  4. Ant viršaus uždėkite presą (tam tikslui galite naudoti lėkštę) ir palikite 15 minučių.
  5. Perkelkite vaisius į sterilius stiklainius.
  6. Keptuvėje likęs marinatas vėl užvirinamas ir pilamas į indą iki pat viršaus.
  7. Susukite steriliais metaliniais dangteliais, apverskite ir apvyniokite.

Sriubos užpilas

Iš šio ruošinio žiemą verdama sriuba. Sriubos padažas ruošiamas iš šių ingredientų:

  • agurkai – 1,5 kg;
  • morkos - 0,5 kg;
  • česnakai - 1 maža galvutė;
  • druska - 1,5 šaukštai. l.;
  • 1 krūva šviežių krapų;
  • obuolių sidro actas - 5 šaukšteliai.

Paruošimo procedūra:

  1. Maži stiklainiai su dangteliais sterilizuojami.
  2. Daržovės ir žalumynai nuplaunami.
  3. Agurkus nulupkite ir išimkite sėklas.
  4. Česnakai ir krapai susmulkinami.
  5. Sudėkite visus ingredientus į puodą, įberkite druskos ir išmaišykite.
  6. Leiskite padažui pastovėti apie 2 valandas, kad daržovės išleistų sultis.
  7. Padėkite indus ant ugnies ir užvirinkite mišinį.
  8. Pabaigoje įpilama stalo acto.
  9. Gatavas produktas sandariai uždaromas, apverčiamas aukštyn kojomis ir uždengiamas šilta antklode.

Agurkų ikrai

Ikrams ruošti naudojami pernokę dideli vaisiai.

Ingridientai:

  • agurkai - 2 kg;
  • paprika – 3-4 vnt.;
  • svogūnai - 300 g;
  • pomidorai - 1 kg;
  • morkos - 500 g;
  • druska - 120 g;
  • bet koks augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.

Ikrai ruošiami keliais etapais:

  1. Daržovės nuplaunamos ir išvalomos nuo sėklų.
  2. Agurkai ir morkos susmulkinami ant rupios trintuvės.
  3. Pomidorai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį ir nuimamos odelės. Sumalkite mėsmale.
  4. Svogūną susmulkiname.
  5. Pipirai supjaustomi griežinėliais.
  6. Morkos ir svogūnai dedami į keptuvę ir pakepinami aliejuje.
  7. Visi ingredientai perkeliami į vieną keptuvę, pasūdomi ir verdami ant silpnos ugnies apie 1 val. Pabaigoje įpilkite acto.
  8. Paruošti ikrai dedami į stiklainius, apverčiami ir apvyniojami antklode.

Troškinti

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Peraugę agurkai troškinami kartu su kitomis daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis. Jie derinami su pomidorais, paprika, morkomis, svogūnais.

Ruošiant užkandį dideli agurkai nuplaunami, nulupami ir pašalinamos sėklos. Toliau pateikiama tokia diagrama:

  1. Vaisius supjaustyti kubeliais.
  2. Kepkite aliejuje, kol gabalėliai taps skaidrūs.
  3. Likusios daržovės taip pat susmulkinamos ir sumaišomos su agurkais.
  4. Pagal skonį dedama augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių.
  5. Daržovių mišinį padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
  6. Stikliniai indai išplaunami ir sterilizuojami kartu su skardiniais dangteliais. Karštas užkandis dedamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
  7. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode dienai.

Žiemą šis produktas naudojamas ne tik kaip šaltas užkandis, bet ir patiekiamas pašildytas kaip antrasis patiekalas.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Skanūs receptai žieminiams ruošiniams iš peraugusių agurkų – pirštus apsilaižysi!

Siūlome patyrusių šeimininkių patarimus, kaip nuimti peraugusius vaisius:

  1. Norėdami gauti kokybišką produktą, naudokite šviežius ir nesugadintus ingredientus.
  2. Griežtai laikykitės standartų ir sterilizavimo laiko, kad stiklainiai neišbrinktų.
  3. At konservavimas Nenaudokite joduotos druskos, nes šie užkandžiai blogai išsilaikys.

Išvada

Preparatų iš peraugusių agurkų paruošimas nereikalauja daug pastangų.O skanios, aromatingos ir patraukliai atrodančios salotos puikiai papildys meniu žiemą. Gatavas produktas nėra reiklus laikymo sąlygoms. Galima laikyti ne tik vėsioje vietoje, bet ir kambario temperatūroje.

Pridėti komentarą

Sodas

Gėlės