Kaip ir kur auga rožiniai pipirai ir kokiose srityse jie naudojami?

Rožiniai, Peru, Brazilijos pipirai, Chinoiserie – tai vieno augalo pavadinimai. Jis nėra toks populiarus kaip juodasis ar kvapusis pipiras, tačiau yra apdovanotas unikaliomis savybėmis. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir parfumerijoje. Šiame straipsnyje kalbėsime apie naudingas rožinių pipirų savybes, kontraindikacijas ir naudojimo ypatybes.

Kas yra rožiniai pipirai

Rožiniai žirniai yra žydinčio augalo, vadinamo chinus augalu, vaisius, kilęs iš Pietų Amerikos ir neturintis panašių savybių kaip pipirų medis. Jo vaisiai tik savo išvaizda panašūs į pipirus ir neturi įprasto aštrumo bei ryškaus aštraus aromato. Po žydėjimo susidaro kekės, primenančios mažus žirnelius. Iš pradžių jie būna žalios spalvos, bet subrendę parausta.

Žirniai yra aštraus skonio, šiek tiek saldoko ir ne itin ryškaus pipirinio kvapo. Šis universalus prieskonis tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams.

Kaip tai atrodo

Shinus vaisiai viduje tuščiaviduriai, apvalios formos, primenančios juodųjų pipirų žirnelius, 3-5 mm skersmens. Paspaudus uogą viduje juntamas mažas juodas grūdelis. Nuotraukoje matote, kaip ant medžio atrodo rausvieji pipirai.

Kaip ir kur auga

Shinusas yra visžalis augalas, tiesioginis pistacijų ir mangų giminaitis.. Auga 10-15 m aukščio krūmų arba medžių pavidalu. Vidutinė gyvenimo trukmė yra 30 metų. Šakos atrodo kaip vynmedis. Žydi geltonai baltos gėlės kutų pavidalu kartą per metus.Žiedai formuoja žirnius: iš pradžių vaisiai būna žali, vėliau balti ir galiausiai parausta. Tokia forma jie renkami.

Augalas mėgsta saulę ir auga ne tik Pietų Amerikoje, bet ir daugelyje karšto klimato šalių. Tačiau tik braziliškas medis duoda prieskoninių savybių turinčius vaisius.

Sudėtis ir savybės

Gamtoje retai sutinkami produktai su tokiu naudingų medžiagų asortimentu. Sinusą sudaro:

• visi B grupės vitaminai;
• vitamino C;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• vitaminas H;
• geležies;
• kalio;
• kalcio;
• mangano;
• natrio;
• fosforo.

Keista, bet rožiniai pipirai yra gana kaloringi: 100 g yra 250 kcal.

Maistinių medžiagų:

• baltymai – 5 g;
• angliavandeniai - 40 g;
• riebalai - 8 g.

Pipiruose esantys antocianinai veikia kaip antioksidantai: malšina uždegimus ir naikina virusus.

Bioflavonoidai yra fenolio junginiai, apsaugantys organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Užkerta kelią odos senėjimui ir priešlaikiniam senėjimui.

Galo rūgštis veikia kaip antibiotikas ir antivirusinis agentas.

Kvapas ir skonis

Rožiniai pipirai niekuo nekvepia, bet susmulkinus skleidžia silpną citrusinių vaisių aromatą, susimaišiusį su kedro ir pušies kvapu. Skonis saldus, gaivus, dervingas, su šiek tiek mentolio poskoniu ir subtiliu pipiriniu poskoniu. Atsižvelgiant į nestabilų shinus aromatą, rekomenduojama jį naudoti iš karto po malimo.

Rožinių pipirų naudojimas

Shinus naudojamas kaip:

• mėsos patiekalų, daržovių, kepinių, konservų, desertų prieskoniai;
• kosmetikos gaminys;
• kvepalų sudedamoji dalis.

Kulinarijoje

Rožiniai pipirai aktyviai naudojami Viduržemio jūros, Meksikos, Brazilijos ir Amerikos virtuvėje.Prieskoniai pagerina mėsos ir žuvies patiekalų skonį bei sustiprina paukštienos skonį.

Lengva blauzdos struktūra lengvai perduoda aromatą ir nereikalauja terminio apdorojimo. Patyrę šefai šviežiai maltų pipirų į karštuosius patiekalus deda prieš pat patiekiant. Tai visiškai atskleidžia prieskonių skonį.

Rožiniai pipirai puikiai dera su bet kokia neutralaus skonio jūros žuvimi. Jis prideda lengvo dūmo aromato ir šiek tiek aštrumo, atskleisdamas ant ugnies kepamos žuvies skonį.

Shinus dedama į tonizuojančius gėrimus, šaltus patiekalus, kremines sriubas, padažus. Jais puošiami desertai ir saldūs kepiniai.

Patarimas. Įkaitinkite žirnelius karštoje keptuvėje. Taip aromatas atsivers ir taps ryškesnis.

Kosmetologijoje ir parfumerijoje

Rožiniuose pipiruose yra eterinio aliejaus, kuris naudojamas kosmetikos gaminiams ruošti:

• alkoholiniai tonikai, skirti pašalinti spuogus ir kitus odos bėrimus;
• šveitikliai nuo trintų sinusų grietinės, medaus, augalinių aliejų pagrindu, siekiant atsikratyti strijų, celiulito, odos nelygumo;
• kaukės iš maltų pipirų su šalto spaudimo alyvuogių aliejumi ir medumi, kad pagerintų plaukų augimą ir naikintų pleiskanas.

Gaivus, putojantis-pikantiškas rožinių uogų aromatas naudojamas viršutinėse natose kvepalų gamyboje. Pipirai padeda pagerinti kompoziciją ir dera su kardamonu, muskato riešutu ir smilkalais. Rožinius pipirus naudoja Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Nauda ir žala

Shinus vaisiuose yra daug fenolinių junginių, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

• naikina virusus, grybelius, bakterijas;
• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• pašalinti spazmus;
• užkirsti kelią naviko vystymosi rizikai;
• palengvinti skausmą;
• pagerinti kraujotaką;
• suskaidyti riebalų sankaupas;
• palengvinti artrito ir osteochondrozės būklę;
• padidinti odos elastingumą;
• tonas;
• sumažinti karščiavimą ARVI metu;
• skatinti virškinimą;
• pagerinti apetitą.

Esant alergijai riešutams, rožinius pipirus patartina išbraukti iš dietos. Tai bene vienintelis prieskonio trūkumas.

Kontraindikacijos

Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, prieš įtraukiant į savo racioną rožinius pipirus, patariama pasitarti su gydytoju. Jei suvartojama per daug, tai sukelia viduriavimą.

Dietologai pataria sinusą gydyti atsargiai, jei kenčiate nuo:

• alergijos;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• aukštas kraujo spaudimas;
• virškinamojo trakto patologijos (gastritas, opos).

Rožinių pipirų derliaus nuėmimas ir laikymas

Rožinės paprikos skinamos po nokinimo. Tai rodo raudona žirnių spalva. Visiškai išdžiovinkite atvirame ore. Susmulkintas prieskonis neparduodamas, nes akimirksniu praranda medienos ir vaisių aromatą. Parduotuvių lentynose kartais galima rasti konservuotų rožinių pipirų marinate.

Džiovintos uogos laikomos stikliniuose indeliuose arba popieriniuose maišeliuose tamsioje vietoje 1-2 metus. Prieš naudojimą sumalkite.

Taip pat skaitykite:

Kaip kepti aliejuje marinuotas paprikas per žiemą.

Kas yra Dungan pipirai ir kaip juos naudoti.

Kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Kaip išsirinkti tinkamą perkant

Rožiniai žirniai nėra menkas maistas. Jų galima rasti parduotuvėse, kurios specializuojasi prekyba prieskoniais, turguose ir dideliuose prekybos centruose.

Norėdami nusipirkti kokybišką produktą:

1. Atkreipkite dėmesį į surinkimo ir pakavimo datą.
2. Rinkitės rožinius arba raudonuosius pipirus.Tamsūs žirniai rodo netinkamumą.
3. Paragaukite prieskonių. Kokybiškas produktas turi aštrų ir saldų skonį, lengvą dūmų ir pušų spyglių aromatą.
4. Nevartokite pipirų, sumaišytų su juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais. Sinusas prarandamas ryškių aromatų fone.

Išvada

Rožiniai pipirai yra unikalios sudėties ir naudingų savybių prieskonis. Keli šviežiai malti žirniai gali praturtinti daugelio patiekalų skonį ir paversti juos tikru kulinariniu šedevru. Tai universalus produktas, naudojamas kaip namų kosmetikos komponentas ir kaip kvepalų kompozicijų dalis. Tinkamai naudojant, jis atneša tik naudos žmogaus organizmui.