Kaip užšaldyti papriką žiemai: sveikų gardžių patiekalų ruošimas

Šaldytų maisto produktų prekybos idėja kilo Amerikoje XX amžiaus pradžioje, ir tik šeštajame dešimtmetyje, kai daugelyje namų ūkių atsirado šaldytuvai, šaldytas maistas tapo įprastas. Dabar, be sūdymo ir marinuoti daržoves, kiekviena šeimininkė gali konservuoti bet kokias daržoves.

Šiame straipsnyje mes jums išsamiai papasakosime, kaip užšaldyti paprikas žiemai.

Kokią naudą turėsime užšaldę šviežias paprikas?

Paprika turi daug vitaminų C, B, PP ir A, kurie didina imunitetą, stiprina kapiliarų sieneles, neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme.

Tinkamai užšaldžius, išsaugomos visos naudingos vaisių savybės. Rudenį daržovės yra daug pigesnės nei žiemą, o jų kokybe galite būti tikri.

Paruošimas

Užšaldymui jums reikės plastikinių indų su sandariu dangteliu, maišelių su užtrauktuku arba įprastų plastikinių maišelių. Kad daržovės nekveptų šaldiklyje laikomu maistu, geriau jas sudėkite į kelis plastikinius maišelius ir tvirtai suriškite.

Norėdami užšaldyti, imkite šviežius didelius vaisius be žalos. Daržovės storomis sienelėmis geriau iššąla. Kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas, pašalinamas stiebas, sėklos ir pertvaros. Tada daržoves reikia gerai išdžiovinti, geriausia pakloti ant švaraus rankšluosčio. Po to pipirai užšaldomi sveiki arba supjaustyti (priklausomai nuo recepto).

Užšaldymo būdai

Kaip užšaldyti papriką žiemai, priklauso nuo patiekalo, kuriame jis bus naudojamas, recepto.

Nesmulkintų paprikų užšaldymas

Kai vaisiai bus paruošti ir išdžiovinti, ant šaldiklio dugno padėkite medžiaginę servetėlę arba specialų plastikinį padėklą. Paprikos dedamos viena ant kitos piramidės pavidalu, uždengiamos audeklu ir paliekamos dviem dienoms.

Sušalusios daržovės dedamos į storus plastikinius maišelius arba specialius šaldymui skirtus indus.

Kubeliai arba juostelės

Šaldymui paruoštos daržovės perpjaunamos išilgai į dvi dalis. Kiekviena riekelė supjaustoma skersai juostelėmis, o juostelės – kubeliais. Susmulkintas daržoves sudėkite į šaldymo maišelius ir dvi valandas padėkite į šaldiklį.

Po to maišeliai suplakami, kad gabalėliai nesušaltų į gumulą, o būtų išsaugoti dideliais kiekiais, ir vėl dedami į šaldiklį saugojimui.

Šaldykite keptas saldžiąsias paprikas

Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, ant jos dėkite nuplautas, nuluptas ir perpus perpjautas paprikas ir kepkite 180-200°C temperatūros orkaitėje 35-40 min.

Po to sudėkite į puodą, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 15 minučių. Tada paprikas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į indą sušalti. Ruošinys laikomas šaldiklyje.

Kaip užšaldyti paprikas, įdarytas mėsa, ryžiais, daržovėmis

Prieš užšaldymą, virtas daržoves blanširuokite verdančiame vandenyje apie 1 minutę. Po to jie taps minkštesni, todėl juos bus galima tankiau užpildyti malta mėsa.

Malta mėsa pasirenkama pagal skonį:

1. Į faršą dedami susmulkinti svogūnai, česnakai, morkos ir prieskoniai.
2. Paprikoms su ryžiais ryžiai pirmiausia verdami pasūdytame vandenyje ir sumaišomi su daržovėmis bei prieskoniais.
3. Visiškai augaliniam patiekalui susmulkinti svogūnai, morkos, kopūstai pakepinami su prieskoniais augaliniame aliejuje. Paprikos įdaromos paruoštu faršu ir per naktį sušaldomos šaldiklyje ant servetėlės.

Po to įdarytos daržovės perkeliamos į šaldymo maišus ir dedamos į šaldiklį saugojimui.

Užšaldykite su krapais ir petražolėmis

2 kg pipirų reikės 150-200 g krapų ir petražolių.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žalumynus, pamerkite į šaltą vandenį 10-15 minučių ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebą, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Susmulkinkite žalumynus.
3. Ant vieno viduriavimo uždėkite ploną sluoksnį pipirų, ant kito – žalumynų. Padėkite padėklus į šaldiklį vienai dienai.
4. Daržoves ir žoleles tolygiai išmaišykite, sudėkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Paprika Lecho užšaldymo receptas

Šiam receptui reikės 2-3 geltonųjų, raudonųjų ir žaliųjų paprikų bei 3 didelių pomidorų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir išdžiovinkite. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Daržoves supjaustykite juostelėmis, švelniai išmaišykite, kad pomidorai neišskirtų sulčių, o mišinį sudėkite į maišelius ar indelius šaldyti.
3. Uždarykite arba sandariai užriškite šaldiklio indą ir įdėkite į šaldiklį.
4. Po kelių valandų indą pakratykite ir palikite šaldiklyje tolesniam užšaldymui ir laikymui.

Asorti troškiniui

Norėdami užšaldyti šį receptą, naudokite skirtingų spalvų pipirus.

Paruošimas:

1. Daržovės supjaustomos juostelėmis išilgai arba skersai.
2. Pjaustymo lentą uždenkite celofanu, ant jos plonu sluoksniu sudėkite pjaustytas daržoves ir padėkite į šaldiklį.
3. Po kelių valandų pipirai supilami į plastikinį maišelį ar indą, sandariai uždaromi arba surišami ir dedami į šaldiklį tolimesniam saugojimui.

Prieš verdant troškinį daržovių atitirpinti nebūtina.

Pipirų užšaldymo temperatūra ir galiojimo laikas

Šaldant -18...-20 laipsnių temperatūroje išsaugomos naudingosios paprikų savybės, jų spalva ir skonis.

Jei laikomasi visų šaldymo taisyklių, daržoves šaldiklyje galima laikyti iki 12 mėnesių.

Kokiuose induose jį galima naudoti?

Šaldytos daržovės naudojamos taip pat, kaip ir šviežios: pica, daržovių troškinys, troškintos paprikos su svogūnais ir morkomis kaip garnyras prie mėsos, mėsa kepta su daržovėmis, troškiniai, omletai. Pridėti į sriubas likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Daržovių pirmiausia atitirpinti nereikia.

Ar galima pakartotinai užšaldyti?

Nepageidautina pakartotinai užšaldyti bet kokių daržovių - jos praranda naudingas savybes ir skonį. Valant šaldytuvą daržovės iš šaldiklio išimamos ne ilgiau kaip valandai.

Žinoma, geriau juos perkelti į kitą šaldytuvą arba išnešti į balkoną. Bet jei taip nutinka vasarą, o kito šaldytuvo nėra, visi produktai iš šaldiklio dedami į vieną didelį indą, pavyzdžiui, baseiną, ir uždengiami audiniu. Taip maistas atitirps lėčiau.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti marinuotus tsitsak pipirus žiemai.

Kaip žiemai virti Ratundos pipirus su medumi.

Kuo naudingi Mikės Pūkuotuko pipirai: susipažinkime su jų įvairove.

Išvada

Norint, kad jūsų valgiaraštis būtų kuo labiau užpildytas vitaminais žiemą, papriką geriau šaldyti įvairiais variantais: sveikas, gabalėliais, juostelėmis ir kubeliais, taip pat daiktai su įvairiais įdarais pagal savo skonį.

Prieš gaminant, daržovės ne atitirpinamos, o iš karto dedamos į patiekalą.Kad pipirai nesugertų kitų šaldiklyje esančių maisto produktų kvapų, juos reikia atsargiai supakuoti į šaldymui skirtus maišelius ar indus.