Kaip virti marinuotus žiedinius kopūstus žiemai

Tradiciškai baltuosius kopūstus konservuoti žiemai. Retas šeimininkas slepia spalvotąją, nors burokėliuose marinuota daržovė gali tapti stalo puošmena ir paįvairinti kasdienį racioną.

Mūsų straipsnyje pateikiami geriausi receptai marinuotų žiedinių kopūstų momentinis virimas.

Klasikinis receptas

Žiedinių kopūstų galvutės yra baltos arba gelsvos spalvos. Kartu su burokėliais daržovė tampa tamsiai raudona ir puikiai atrodo ant stalo.

Norėdami marinuoti 1 šakutę kopūsto pagal klasikinį receptą, jums reikės šių produktų:

• 2 nedideli burokėliai;
• 1 žiupsnelio krapų sėklų;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos;
• 2 arb. actas 9%;
• Lauro lapas.

Virimo algoritmas:

1. Nuplauti kopūstai suskirstomi į atskirus žiedynus. Nulupti burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais. Daržovės sumaišomos atskirame inde.
2. Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, krapų sėklas ir susmulkintą česnaką.
3. Talpykla užpildoma daržovių mišiniu, užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama 15 minučių.
4. Atvėsęs skystis supilamas į puodą ir jame ištirpinama druska ir cukrus. Kai skystis užvirs, išpilkite actą ir nedelsdami išjunkite ugnį.
5. Karštas marinatas paskirstomas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas metaliniais dangteliais.

Iš šio gaminių rinkinio gaunamas vienas 0,7 litro stiklainis marinuotų žiedinių kopūstų. Jei reikia virti daugiau, proporcingai padidinkite ingredientų kiekį.

Greiti skanių traškių kopūstų su morkomis receptai

Žiediniai kopūstai yra neutralaus skonio, todėl puikiai dera ne tik su burokėliais, bet ir su kitomis daržovėmis.

Daržovių užkandis su morkomis pasirodo skanus ir elegantiškas. Yra keletas gaminimo variantų – žemiau pateikiami sėkmingiausi iš jų.

Su morkomis

Šis receptas traškus žiedinis kopūstas apima tik vieno papildomo ingrediento – morkų – naudojimą. 1 kg kopūstų imkite 2 morkas ir 1 burokėlį. Marinatui jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• druska, cukrus, actas 9% - po 4 šaukštelius;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 6 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Paruošimas:

1. Morkos supjaustomos griežinėliais, burokėliai sutarkuojami, kopūstai suskirstomi į žiedynus.
2. Virkite kopūstą vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi 3 minutes. Citrinų rūgštis neleis daržovei papilkėti.
3. Į stiklainių dugną suberkite prieskonius ir pripildykite indus daržovėmis, o po to 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir supilkite actą.
5. Užkandis užpilamas verdančiu marinatu, o stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais.

Su morkomis ir česnaku

Norėdami paruošti užkandį, jums reikia:

• 1 kg kopūstų;
• 1 morkos;
• 1 vidutinio burokėlio.

Produktai marinatui:

• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos ir cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 a.š. actas 9%;
• 4 lauro lapeliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 gvazdikėlių žiedynai;
• 0,5 galvos česnako.

Pradėkime virti:

1. Žiedynai blanširuojami 5 minutes, morkos supjaustomos griežinėliais, burokėliai sutarkuojami.
2. Emalio keptuvė pilama sluoksniais: pirmiausia kopūstai, tada morkos ir burokėliai bei česnakai. Daržovės ir toliau sukasi, kol indas prisipildys.
3. Užvirinkite litrą vandens su druska ir cukrumi, suberkite prieskonius, aliejų ir virkite 3 minutes. Supilkite actą, leiskite vėl užvirti ir supilkite į daržoves.
4. Mišinys uždengiamas plokščia lėkšte ir suspaudžiamas (pvz., 0,5 litro vandens stiklainis). Nėra prasmės montuoti didelio krovinio, nes taip galite sugadinti kopūstų šakutes.
5. Pirmą dieną užkandis marinuoti kambario temperatūroje, o po to dar 2 dienas vėsioje patalpoje.

Paruoštas patiekalas laikomas tiesiai keptuvėje arba dedamas į stiklainius, uždengiamas nailoniniais dangteliais ir dedamas į šaldytuvą.

Gruziniškai marinuoti kopūstai su burokėliais

Gruzinų užkandis nuo ankstesnių receptų skiriasi pirmiausia savo pikantiškumu, kuris pasiekiamas naudojant actą. Citrinų rūgštis recepte naudojama kaip papildomas konservantas.

Produktai 1 kg kopūstų:

• 1 burokėlio;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• 20 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 4 valg. l. actas 9%;
• 60 g augalinio aliejaus;
• petražolės arba kalendra;
• 1,5 litro vandens;
• citrinos rūgštis ant peilio galo.

Užkandis ruošiamas taip:

1. Kopūstą blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi ne ilgiau kaip 7 minutes.
2. Nulupti burokėliai supjaustomi griežinėliais.
3. Ant stiklainių dugno uždėkite šiek tiek žalumynų ir česnako skiltelę, tada keletą burokėlių griežinėlių ir sluoksnį kopūsto. Daržovių sluoksniai kaitaliojami, kol indas visiškai užpildomas.
4. 1,5 litro vandens užvirinkite, išskirstykite į stiklainius ir palikite daržoves 30 minučių garuoti po dangteliais. Jei to nepadarysite, laikymo metu užkandis fermentuos.
5. Į keptuvę vėl pilamas vanduo, įberiama druskos, cukraus, pipirų ir užvirinama. Tada supilkite augalinį aliejų ir actą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6. Užkandis užpilamas verdančiu marinatu ir susukamas.Stiklainiai atšaldomi kambario temperatūroje, po to žiedinis kopūstas, marinuoti žiemai su burokėliais, perkelti į sandėliuką saugojimui.

Aštrus su čili pipirais

Aštrių patiekalų gerbėjai tikrai įvertins raugintus kopūstus su čili pipirais.

Produktai:

• 2 kg kopūstų;
• 2 burokėliai;
• 2 morkos;
• 3 paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 1 čili pipiras;
• pusė ryšulio krapų ir petražolių.

Marinatui jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 0,5 a.š. Sachara;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 a.š. actas;
• 2 lauro lapai;
• krapų sėklos pasirinktinai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Žiedynus 3 minutes pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje.
2. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais, morkos – griežinėliais arba juostelėmis, burokėliai sutarkuojami. Čili supjaustoma plonais griežinėliais. Norėdami sumažinti patiekalo aštrumą, imkite ne visą pipirą, o pusę. Paprika supjaustoma 1 cm storio griežinėliais, žalumynai susmulkinami.
3. Visos daržovės sumaišomos puode arba dideliame dubenyje.
4. Į antrą keptuvę supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, aliejaus ir acto. Mišinį užvirinkite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes.
5. Daržovės užpilamos sūrymu tiesiai į keptuvę. Iš viršaus jie uždengiami lėkšte, paspaudžiami ir paliekami 24 val.
6. Po to daržovės išdėliojamos į švarius stiklainius, užpilamos likusiu sūrymu ir uždengiamos dangteliais.
7. Indai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje. Laikykite tai ruošinys geriau vėsiame rūsyje ar rūsyje, bet tiks ir paprastas sandėliukas.

Išvada

Žiediniai kopūstai ne tik troškinami ar kepami tešloje.Ši daržovė puikiai žiemoja, o jei receptus papildysite ryškiomis morkomis ir burokėliais, patiekalas bus ne tik skanus ir sveikas, bet ir neįprastai gražus.