Kas yra soros, kaip jos auga ir kur naudojamos?

Soros laikomos seniausiai auginamais grūdais planetoje. Šis augalas buvo naudingas žmogui daugelį tūkstantmečių, tačiau mažai kas žino, kaip jis atrodo ir kokie javai iš jo gaunami.

Žemiau pateikiamos nuotraukos, naudingos savybės, soros panaudojimas ir daug daugiau įdomių dalykų.

Kas yra soros

Soros yra vertingas maistinis augalas, vienmetis javas. Dėl atsparumo sausroms jis auginamas daugelyje pasaulio vietų, kuriose ūkininkavimo sąlygos nepalankios.

Yra žinoma daugiau nei 400 šių javų veislių. Soros atsiranda natūraliai ir kaip laukinė žolė.

Kaip atrodo augalas ir kokiai šeimai jis priklauso?

Soros turi keletą veislių, panašių viena į kitą.

Capitate arba itališkos soros auginamos kaip pašariniai augalai. Dekoratyvinės soros turi gražius purpurinius lapus ir naudojamos kaip gyvatvorė. Kalnuotose vietovėse laukinė sora yra piktžolėta žolė.

Paprastoji sora (Panicum miliaseum) turi ekonominę reikšmę.

Tai vienmetis soros genties, Poaceae šeimos žolinis augalas.

Soros turi kelis stiebus, suformuojančius 0,45-1,5 m aukščio krūmą.Stiebai cilindriški, viduje tuščiaviduriai, turi iki 10 mazgų.

Lapai linijiškai lancetiški ir išsidėstę pakaitomis. Dydis ilgis - nuo 18 iki 65 cm, plotis - 1,5-4 cm Lapų spalva žalia su rausvu atspalviu.

Pluoštinė, labai išsivysčiusi šaknis prasiskverbia į dirvą daugiau nei 1,5 m gylyje ir į šonus 1-1,2 m.

Soros formuoja 10–60 cm ilgio žiedynus su 10–40 šoninių šakų.Kiekvienos šakos gale yra 3-6 cm vienžiediai spygliukai, gėlės dvilyčiai su kietais blizgiais žvyneliais, kurie sandariai dengia grūdą ir kartu su juo nukrenta.

Priklausomai nuo to, kokį žiedyną turi augalas, išskiriamos šios sorų veislės:

• plinta ilgomis tiesiomis šerdelėmis, kuriose susidaro aukso geltonumo grūdeliai;
• plinta su ilgu laisvu skydeliu;
• suspaustas formuoja ilgus išlenktus žiedynus;
• ovalus turi trumpą, tiesią, vidutiniškai laisvą kaušelį;
• gumbuotas su trumpu, tiesiu, tankiu kauliuku.

Sorų vaisiai – iki 2 mm dydžio rutuliški grūdeliai, baltos, geltonos, raudonos arba rudos spalvos. Iš šių grūdų gaunami javai, vadinami soromis.

Kaip ir kur auga

Sorų grūdai dygsta 8-10ºС temperatūroje. Daigai gali atlaikyti šalčius iki -2ºС. Augalas toleruoja temperatūros padidėjimą iki +40ºС. Sorai nereikalauja drėgmės, jei trūksta vandens, nustoja augti. Antroje vasaros pusėje krituliai yra naudingi, skirtingai nuo kitų auginamų javų.

Pirmieji paminėjimai apie sorų auginimą senovės Kinijoje ir Užkaukazėje datuojami V amžiuje prieš Kristų. e.

Indija laikoma auginimo lydere. Ji sudaro daugiau nei 40% visos produkcijos. Tai svarbus augalas Kinijoje ir Afrikos šalyse. Rusijoje soros auginamos sausringuose Volgos ir Centrinės Juodosios Žemės regionų regionuose.

Grūdų cheminė sudėtis

Sorose yra krakmolo, baltymų, riebalų rūgščių (oleino, palmitino, stearino ir kitų), skaidulų ir nepakeičiamų amino rūgščių.

Poliruoti grūdai turi daug vitaminų B1, B2, PP, taip pat beta karotino.Produkte yra beveik visi reikalingi mikroelementai (geležis, varis, jodas, silicis) ir makroelementai (kalcis, magnis, kalis, siera, fosforas).

KBZHU

Sudėtis 100 g sausų javų:

• baltymai - 11,2-11,5 g;
• riebalai - 3,3-3,9 g;
• angliavandeniai - 54,6-66,5 g;
• energinė vertė - 298-342 kcal.

Maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip grūdai apdorojami.

Nauda ir žala

Vartojant soras pagerėja medžiagų apykaita. Padidėja tonusas, stabilizuojasi nervų sistemos veikla.

Dėl didelio kalio ir magnio kiekio sorų grūdų patiekalai yra būtini širdies ir kraujagyslių sveikatai palaikyti.

Geležis pagreitina kraujodaros procesus, todėl soros rekomenduojamos anemijos profilaktikai ir gydymui.

Sorose nėra glitimo, todėl jas drąsiai gali vartoti žmonės, turintys alerginių reakcijų grūdų baltymams.

Soros turi mažai kalorijų ir tuo pačiu suteikia sotumo jausmą ilgam. Todėl patiekalai iš sorų grūdų laikomi idealiu dietinių ir pasninko valgių pagrindu.

Žmonės, linkę į vidurių užkietėjimą, soras turėtų vartoti atsargiai. Patiekalai iš šių javų gali būti kenksmingi, jei yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, gastritas ar rėmuo.

Dėmesio! Vaikams iki trejų metų neduodama sorų patiekalų, nes jie per sunkūs nesubrendusiai virškinimo sistemai.

Grūdų rūšys

Yra trys sorų grūdų rūšys, kurios skiriasi gamybos būdu iš žaliavų:

1. Dranetės gautas pašalinus tik grūdų lukštus. Taip švelniai apdorojant išsaugoma dauguma vitaminų ir mineralų, todėl šios rūšies grūdai yra naudingiausi. Grūdai turi lygų, blizgantį paviršių. Skonyje jaučiamas kartumas. Rasti užuolaidas parduotuvių lentynose nėra lengva.
2. Poliruotos soros yra labiau paplitusios, kuris yra soros grūdų branduolys. Šlifavimo proceso metu pašalinami lukštai ir embrionas. Naudingų komponentų kiekis yra mažesnis nei malksnose. Grūdai lygūs, matiniai, ryškiai geltoni.
3. Susmulkintos manų kruopos susideda iš maltų, poliruotų sorų. Greitai išverda ir tinka klampioms košėms gaminti.
4. Poliruotos kruopos turi vieną nemalonią savybę. Ilgai laikant produktas įgauna kartaus skonio. Taip nutinka todėl, kad javų riebalai, veikiami oro, oksiduojasi – jie apkarsta. Šio produkto nereikia kaupti dideliais kiekiais. Pirkdami rinkitės švarias, ryškiai geltonas pupeles be šiukšlių.

Taikymas

Dėl didelio maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų kiekio soros plačiai naudojamos įvairiose srityse: kulinarijoje, kosmetologijoje, liaudies medicinoje, žemės ūkyje.

Kosmetologijoje

Reguliarus produktų su sorų ekstraktu naudojimas drėkina odą, daro ją lygią ir elastingą, mažina su amžiumi susijusių pokyčių atsiradimą. Tokie kremai ir kaukės tinka jautrios, į alergines reakcijas linkusios odos priežiūrai.

Sudėtyje esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus folikuluose ir galvos odoje. Struktūrai stiprinti ir plaukų augimui skatinti naudojami preparatai sorų ekstraktų pagrindu.

Žemės ūkyje

Soros yra įtrauktos į gyvulių ir naminių paukščių pašarus. Čia naudojami ne tik grūdai, bet ir lukštai, šiaudai. Soros dažnai naudojamos paukštininkystėje, javai naudingi jauniems gyvuliams.

Iš žaliosios masės pagamintas silosas maistine verte pranašesnis už miežius ir avižas.

Liaudies medicinoje

Yra daug liaudiškų receptų, pagamintų iš sorų ir sorų, kurie padeda sergant inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Kraujospūdžiui mažinti per dieną iš viso rekomenduojama suvartoti 3 valg. l. iš anksto nuplauti ir išdžiovinti susmulkinti grūdai. Produktą galima valgyti sausą arba gerti kaip tokio paties tūrio grūdų nuovirą.

Sergant pankreatitu, vakarienei naudinga suvalgyti porciją sorų košės su moliūgo minkštimu ir augaliniu aliejumi.

Soros yra žinomas lengvas diuretikas. Inkstų ligų būklę palengvina grūdų užpylimas vandenyje. Paruošimui paimkite stiklinę grūdų, užpilkite 3 litrais karšto vandens ir palikite parai. Gerkite produktą vietoj kitų gėrimų.

Kulinarijoje

Soros grūdai turi būdingą skonį ir kvapą, kurio negalima supainioti su jokiu kitu.

Košė – garsiausias sorų patiekalas. Jis verdamas vandenyje arba piene, gaminamas saldus arba liesas, patiekiamas su troškintomis daržovėmis ir mėsa ar džiovintais vaisiais. Viskas priklauso nuo virėjo skonio ir vaizduotės.

Susmulkintos soros naudojamos sriuboms ruošti, dažniausiai daržovių sriuboms, žuvies sriuboms, charčo sriuboms ruošti.

Iš sorų gaminami įdomaus, nepakartojamo skonio troškiniai.

Kaip virti sorų košę

Sorų košė sveika, soti ir skani. Gera šeimininkė savo arsenale visada turės 1-2 mėgstamus šio patiekalo receptus. Maisto ruošimui geriau rinktis ryškiai geltonus javus, be nuolaužų.

Žemiau pateikiami keli receptai, kurie yra geri, nes juos galima koreguoti pagal savo skonį ir poreikius. Pavyzdžiui, sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi arba atsisakykite cukraus.

Ant vandens

Patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras.

4 porcijoms:

• soros - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l.;
• druska - 0,25-0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukrus - 1-3 šaukštai. l. (skonis).

Grūdai rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami vandeniu (5-7 kartus) ir užplikomi verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, įpilti 1 valg. l. alyvos Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės, 15-20 minučių. Patiekdami suberkite likusį lydytą sviestą ir, jei norite, cukrų.

Su pienu

Idealūs pusryčiai, kurie suteikia energijos ir geros nuotaikos visai dienai.

4 porcijoms:

• soros - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai;
• pienas - 2 šaukštai;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l. (skonis);
• druska - 0,25-0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukrus - 1-3 šaukštai. l. (skonis).

Soros plaunamos, kol vanduo tampa skaidrus ir užpilamas verdančiu vandeniu. Paruoštus dribsnius suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ant stiprios ugnies, kol vanduo užvirs. Tuo tarpu pienas verdamas.

Kai vanduo išgaruos, sumažinkite ugnį, supilkite karštą pieną ir maišydami virkite apie 10 minučių. Paruoškite, palikite uždengtą ant labai silpnos ugnies 5 minutes. Pagardinkite košę aliejumi, jei norite, įdėkite cukraus arba medaus ir džiovintų vaisių.

Su moliūgu

Galima paruošti kaip unikalų ir sveiką desertą.

4 porcijoms:

• moliūgas - 1 kg;
• soros - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 2 šaukštai;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l. (skonis);
• druska - 0,25-0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukrus - pagal skonį.

moliūgas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais (1×1 cm). Soros gerai nuplaunamos, 5 minutes užpilamos karštu vandeniu – taip pašalinsite kartumą ir grūdai greičiau iškeps. Pienas verdamas (geriausia storasieniame inde).

Paruoštas moliūgas dedamas į pieną, pasūdomas, suberiamas cukrus ir užvirinama. Suberkite dribsnius, uždenkite, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies, kol suminkštės, 20–30 minučių. Patiekite su lydytu sviestu.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti cukinijas - 12 skaniausių receptų.

Kaip tinkamai pasodinti česnaką prieš žiemą?

Kaip ir kaip dažnai laistyti pomidorus šiltnamyje.

Išvada

Soros yra didelės ekonominės svarbos javai. Dėl atsparumo sausrai ir karščiui auginama daugelyje regionų, kuriuose nepalankus žemės ūkiui klimatas. Augalas turi javams būdingą išvaizdą: siauri, pakaitomis išsidėstę lapai, tuščiaviduris stiebas, pluoštinė šaknų sistema. Ypatumas slypi žiedyno struktūroje. Tai panika su spygliukais šakų galuose. Iš vaisių – apvalių grūdų – gaunami javai, gerai žinomos soros.

Sorų košė, kurios mėgstamą receptą turi kiekviena šeimininkė, teisėtai užima garbės vietą rusų virtuvėje.

Didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia soras naudoti ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, liaudies medicinoje, žemės ūkyje.