Pupeles renkamės pagal spalvą: kurios pupelės sveikesnės, baltos ar raudonos, ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos

Kiekvieną dieną jį matome maisto prekių parduotuvių lentynose. pupelės. Jo prieinamumas nestebina, jis jau seniai nebėra retenybė. Bet ką mes apie ją žinome? Ar šis produktas naudingas? Ar tinkamai jį ruošiame? Ar išvis verta jį valgyti? Pažvelkime į šiuos ir kitus klausimus išsamiau.

Baltosios pupelės

Baltųjų pupelių naudingąsias savybes lemia daugybė vitaminų: A, B, K, PP, C ir vitamino E, geriau žinomo kaip „natūralus antioksidantas“. Jame taip pat yra vitamino B9, kuris padeda organizmui kovoti su ateroskleroze.

Produkto sudėtyje yra sieros, magnio ir kalcio. Siera teigiamai veikia žarnyno infekcijų, odos, bronchų ligų ir reumato susilpnėjusį organizmą. Magnis ir kalcis padeda stiprinti kaulus ir dantis.

Nuoroda. Baltųjų pupelių kalorijų kiekis yra 102 kcal 100 g produkto.

Energinė vertė:

1. Baltymai - 7 g.
2. Riebalai - 0,5 g.
3. Angliavandeniai - 16,9 g.

Geležies buvimas baltosiose pupelėse padeda padidinti raudonųjų kraujo kūnelių skaičių kraujyje ir taip pagerinti deguonies tekėjimą į ląsteles.

Baltosiose pupelėse esantis varis gerina hemoglobino ir adrenalino gamybą organizme.

Pupelėse yra aminorūgščių, tokių kaip triptofanas, argininas, lizinas ir tirozinas.

Baltųjų pupelių savybės

Produkte esantys baltymai pasisavinami daugiau nei 70%, o gyvūninės kilmės baltymai pasisavinami prasčiau.Didelis skaidulų kiekis leidžia žmogui ilgiau nejausti alkio. Maždaug 200 g pupelių gali aprūpinti organizmą kasdieniu skaidulų poreikiu.

Šiurkštus, sunkiai virškinamas maistinės skaidulos padeda išvalyti organizmą. Jie sugeria kenksmingas medžiagas ir toksinus, o paskui juos pašalina. Grūdų lukštas turi diuretikų poveikį.

Medžiagos iš augalo padeda ištirpinti ir pašalinti akmenis inkstuose ir tulžies pūslėje. Todėl pupelės dažnai randamos pacientų, sergančių virškinimo trakto ligomis, inkstų, kepenų ir urogenitalinės sistemos ligomis, mitybos meniu.

Antimikrobinės produkto savybės padeda sustabdyti uždegiminius procesus.

Argininas – į insuliną panaši medžiaga, pasižyminti cukraus kiekį mažinančiu poveikiu, o tai labai svarbu sergant diabetu ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu.

raudonos pupelės

Raudonosios pupelės yra vertingas vitaminų C, E, D ir B grupės šaltinis. Produkte yra daug mikroelementų, įskaitant cinką, varį, sierą, geležį, kalį, magnį ir kalcį.

Nuoroda. Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis yra 93 kcal 100 g produkto.

Energinė vertė:

1. Baltymai - 8,4 g.
2. Riebalai - 0,3 g.
3. Angliavandeniai - 13,7 g.

Raudonosios pupelės yra tikras aminorūgščių sandėlis. Jame yra:

1. Triptofanas, kuris raminamai veikia organizmo nervų sistemą, mažina stresą ir padeda kovoti su depresija bei miego sutrikimais.
2. Argininas, atsakingas už odos jaunatviškumą. Be to, argininas apsaugo moterų reprodukcinę sistemą.
3. Lizinas, kuris aktyviai kovoja su žarnyno infekcijomis ir įvairiais virusais, įskaitant herpeso virusą. Lizinas taip pat apsaugo nuo vėžio vystymosi.
4. Tirozinas veikia kaip stiprus antidepresantas, normalizuoja endokrininių liaukų veiklą, gerina antinksčių veiklą.
5. Histidinas yra asistentas kovojant su anemija, nes yra hemoglobino dalis. Ši aminorūgštis palaiko klausos nervo veiklą, sugeria ultravioletinius spindulius, normalizuoja sąnarių veiklą.

Raudonųjų pupelių savybės

Šis augalas turi daug naudingų savybių, sujungia daugybę vitaminų ir mikroelementų, todėl jis yra nepakeičiamas maisto produktas.

Pupelių baltymai, kurie lengvai virškinami, Pagal maistines savybes pupelės prilygsta žuviai ir mėsai. Todėl patiekalus su juo galima valgyti be žalos net vakarienei. Štai kodėl vegetarai ir sportininkai reguliariai įtraukia pupeles į savo valgiaraštį.

Nepaisant didelės maistinės vertės, pupelės yra dietinis maisto produktas. Pupelių patiekalas ilgą laiką paliks sotumo jausmą. Beveik visi mitybos specialistai rekomenduoja savo pacientams į savo racioną įtraukti raudonąsias pupeles.

Be to, raudonosios pupelės padės pašalinti iš organizmo kenksmingas ir toksiškas medžiagas. Norint sumažinti piktybinių darinių organizme riziką, pakanka kasdien suvalgyti 100 g raudonųjų pupelių.

Sportininkai ir žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą, žino, kad šis produktas yra vertingas energijos šaltinis. Jame yra tirpių skaidulų, kurios, apdorojamos žarnyne, sudaro skaidulą ir iš jų sukuria trumpos grandinės riebalų rūgštis. Jie vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją organizme.

Valgyti pupeles: nauda ar žala

Mes neturime pamiršti apie baltųjų pupelių savybes, kurios gali neigiamai paveikti organizmą.

Dažniausiai kontraindikacijos yra susijusios su žarnyno ligomis: kolitu, gastritu, opalige, padidėjusia sekrecija. Sergant podagra nerekomenduojama valgyti pupelių.

Folio rūgšties kiekis produkte neleidžia vystytis aterosklerozei. Yra žinoma, kad folio rūgštis yra svarbiausias vaisiaus nervinio vamzdelio formavimo elementas.

Svarbu! Nėščia moteris ir vaikas iki 3 metų pupeles turėtų valgyti atsargiai. Kai kuriais atvejais tai gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

Dažnai vartojant baltąsias pupeles, padidėja žarnyno judrumas, dėl kurio gali susidaryti dujos ir atsirasti sunkumas skrandyje.

Raudonos ir baltos spalvos veislėse yra daug sudėtingų angliavandenių, dėl kurių produktas lėtai virškinamas. Sergantiems virškinamojo trakto ligomis tai blogai, o priklausomiems nuo insulino – atvirkščiai, nes virškinant gliukozė išsiskiria lėčiau, o cukraus kiekis kraujyje pakyla palaipsniui.

Jei kalbėtume apie raudonąsias pupeles, tai tikrai sveikas produktas. Tačiau svarbu atsiminti esamas kontraindikacijas, neturėtumėte jo vartoti dideliais kiekiais.

Dėl purinų kiekio pupelėse vyresnio amžiaus žmonėms patartina jas valgyti nedideliais kiekiais. Sergant inkstų ligomis, organizmas gali nesusitvarkyti su purinų skilimo produktų šalinimu, todėl gali išsivystyti pavojinga liga – podagra.

Labai svarbu valgyti baltas pupeles, kurios yra virtos iki galo, nes žaliaviniame produkte yra toksinių medžiagų. Iš anksto mirkant (6-8 val.) pupelės vandeniu pašalina dalį toksinų. Taip pat pirmą kartą pupelėms užvirus rekomenduojama visiškai pakeisti vandenį.Reikia atsiminti, kad toksinės medžiagos sunaikinamos tik ilgalaikio terminio apdorojimo metu.

Kuo skiriasi baltosios pupelės nuo raudonųjų pupelių?

Nepaisant to, kad raudonosios ir baltosios pupelės yra tos pačios rūšies atstovai, o pagrindinės jų savybės yra identiškos, tarp jų yra keletas nedidelių skirtumų, kurie padės išsiaiškinti, kurios pupelės yra sveikesnės.

Baltųjų ir raudonųjų veislių kalorijų kiekis yra beveik vienodas. Tačiau sportininkai dažniausiai renkasi baltąsias veisles, nes jas geriau ir greičiau pasisavina organizmas.

Pupelių nauda išsaugant jaunystę ir grožį neabejotina: baltosios pupelės aktyviai naudojamos kosmetologijoje, o raudonosios pupelės lėtina ląstelių senėjimo procesą.

Nėščioms moterims geriau valgyti raudonąsias pupeles. Jame yra daug folio rūgšties, būtinos kraujodarai ir skatinančios ląstelių dauginimąsi.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų teikti pirmenybę baltosioms pupelėms. Tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Kulinarijoje raudonosios pupelės naudojamos kaip sriubų, padažų, žiemos ar vasaros salotų, užkandžių pagrindas. Dėl savo subtilaus skonio baltosios pupelės dažnai naudojamos sriuboms, salotoms ir tyrėms gaminti.

Kokia forma naudoti

Skirtingai nuo daugelio produktų, pupelės po terminio apdorojimo išlaiko naudingas savybes, todėl teigiamai veikia organizmą tiek virtas, tiek konservuotas.

Ruošiant šį produktą svarbu žinoti keletą niuansų. Užvirus vandenį, kuriame verdamos pupelės, rekomenduojama nupilti. Tada užpilkite švariu šaltu vandeniu, įpylę nedidelį kiekį augalinio aliejaus.Virkite pupeles ant silpnos ugnies, nemaišydami virimo metu. Druska dedama po virimo.

Taip pat galite valgyti konservuotas pupeles. Tai patogu, o maistinės medžiagos tokiose pupelėse nesiskiria nuo virtų. Tačiau nepamirškite, kad konservuotame produkte yra acto rūgšties, druskos ir kitų priedų.

Išvada

Raudonosios ir baltosios pupelės yra neįtikėtinai sveikas maistas. Juose ne tik gausu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, bet ir padeda kovoti su daugeliu ligų. Kurios pupelės geresnės – baltos ar raudonos? Atsakymas į šį klausimą slypi individualiose organizmo savybėse. Atminkite, kad per didelis net ir sveikiausio produkto vartojimas gali pakenkti organizmui.

Saikingas pupelių vartojimas sustiprins jūsų organizmą, o didelis receptų pasirinkimas su pupelių priedais maloniai paįvairins jūsų valgiaraštį.