Išsaugokime skonį ir naudą: kaip šviežias cukinijas užšaldyti žiemai ir ką iš jų vėliau virti

Šaldymas – lengviausias būdas paruošti maistą žiemai. Cukinijas puikiai tinka šaldyti – ši daržovė žiemą naudojama šimtams įvairių patiekalų ruošimui. Kad neprarastumėte skonio ir išsaugotumėte vitaminus, ruošiant cukinijas reikia laikytis taisyklių.

Kaip išsirinkti, paruošti ir užšaldyti cukinijas žiemai, taip pat ką iš jų vėliau virti, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar galima užšaldyti cukinijas ir baklažanus?

Yra nuomonė, kad šaldyti baklažanai ir cukinijos po atšildymo tampa vandeningi ir „guminio“ skonio. Pati daržovė praranda skonį ir neatrodo apetitiškai. Todėl daugelis namų šeimininkių užduoda klausimą: Ar tada verta tokiu būdu tokius produktus konservuoti žiemai?? Mūsų atsakymas yra taip. Bet tai reikia padaryti teisingai.

Kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai

Išvardinkime pagrindines cukinijų užšaldymo žiemai taisykles.

Tam tinka daržovės, turinčios šias savybes:

• neprinokę vaisiai;
• be puvimo ar sugedimo žymių ant žievelės.

Prieš pjaustydami cukinijas:

• nuplauti, išimti iš kotelio;
• kruopščiai išdžiovinkite;
• jei vaisiai pernokę, nulupkite juos nuo sėklų ir gretimo minkštimo;
• Dideliuose vaisiuose nupjaukite viršutinį žievelės sluoksnį, jei jis kietas.

Kokie vaisiai tinka šaldyti?

Naudokite prinokusias, šviežias cukinijas. Daržovės turi būti tvirtos, prinokusios ir tolygiai tamsios spalvos. Cukinijų spalva rodo, kad vaisiai nėra pernokę.Nenaudokite minkštų ar šviesių cukinijų. Taip pat venkite pažeistų, supuvusių ar subraižytų vaisių.

Svarbu! Jei įmanoma, naudokite ką tik nuskintas cukinijas. Pirkdami daržoves parduotuvėje įsitikinkite, kad jos prinokusios ir laikomos šaldytuve.

Jei negalite cukinijų iš karto užšaldyti, laikykite jas šaldytuve, kol sustings.. Tačiau prieš šaldant įsitikinkite, kad daržovės vis dar prinokusios ir tvirtos.

Kaip paruošti daržoves šaldyti

Pasiruošimo šaldymui algoritmas yra toks:

1. Kruopščiai nuplaukite užšaldytų daržovių partiją.
2. Išdžiovinkite kiekvieną vaisių.
3. Nulupkite didelius vaisius nuo žievelių, sėklų ir gretimų pelų.
4. Sumalkite.
5. Blanšuoti (nebūtina).
6. Virkite iš anksto: kepkite, kol iškeps griežinėliais, pakepinkite, virkite ikrus - jei norite.
7. Išspauskite masę, jei ji buvo susmulkinta trintuvu arba blanširuota.
8. Šiek tiek išdžiovinkite ant stalo, kepimo skardos ar didelės plokščios lėkštės vienu plonu sluoksniu paskleisdami kubelių, pagaliukų ir apskritimų masę.
9. Surinkite į maišelį (vakuuminį, įprastą), padėkite ant pjaustymo lentos, kurios dydis yra mažesnis už šaldiklio plotį ir gylį.
10. Įdėkite supakuotą gaminį į kamerą.

Optimali temperatūra ir galiojimo laikas

Paruoštas cukinijas galima supakuoti:

1. Plastikiniuose/metaliniuose maisto induose.
2. Įprastuose plastikiniuose maišeliuose.
3. Vakuuminiuose maišeliuose.
4. Ant plokščios lentos (tinka paruošti porai porcijų).

Daržovės puikiai užšąla kaip įprastame šaldytuve-šaldiklyje (-12°C; -18°C), ir šaldiklyje su gilaus šaldymo dėžėmis produktai (temperatūroje: -24°C; -26°C). Šaldytas cukinijas galima laikyti iki 10 mėnesių.

Skaitykite apie kitų daržovių šaldymą:

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai

Kaip užšaldyti šparagines pupeles

Užšaldymo būdai

Yra įvairių būdų, kaip užšaldyti cukinijas žiemai šaldiklyje.: švieži, supjaustyti kubeliais, kepti, tyrė, su žolelėmis ir daržovėmis.

Šaldiklio stalčiuje turi būti laisvos vietos oro cirkuliacijai.. Jūs negalite užšaldyti daržovių ir gyvūninės kilmės produktų vienoje dėžutėje. Maistui šaldyti geriausia naudoti specialius maišelius, kurie išlaiko formą ir tvirtai priglunda prie maisto. Tarp maišelio ir maisto neturi būti oro burbuliukų.

Cukinijų paruošimas kūdikio maitinimui

Norėdami užšaldyti moliūgų tyrę, pavirkite moliūgą 10 minučių., atvėsinkite ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Gerai atšalusią masę supilstykite į formeles ir dėkite į šaldiklį.

Šios cukinijos naudojamos maitinti vaikus pirmaisiais gyvenimo metais., taip pat tyrinėms sriuboms ir daržovių padažams ruošti. Norėdami tai padaryti, tyrę visiškai atitirpinkite, dar kartą išplakite ir pakaitinkite.

Blynams tarkuotos cukinijos

Priklausomai nuo to, ką gaminsite, cukinijas galima sutarkuoti tiek stambia, tiek smulkia tarka.

1. Daržoves gerai nuplaukite. Jei cukinija jauna, nupjaukite stiebą. Jei cukinijos prinokusios, jas reikia nulupti ir išimti sėklas.
2. Cukiniją sutarkuoti.
3. Išspauskite masę, kad nutekėtų sultys.
4. Jei norite, galite pagardinti pipirais.
5. Sudėkite į maišelius ar talpyklas ir padėkite į šaldiklį.

Cukinijos, šaldyti kubeliai

Tai universalus būdas, leisiantis paruošti bet kokį patiekalą iš daržovių. – troškinys, ratatouille, sriuba, omletas ir kiti patiekalai.Šis receptas reikalauja, kad daržovės būtų blanširuojamos prieš užšaldant, o tai nėra būtina.

Jei neketinate to daryti, tiesiog praleiskite šį veiksmą. Jei ši parinktis jums tinka, mes jums pasakysime, kaip tai padaryti:

1. Daržoves gerai nuplaukite. Jei cukinija jauna, nupjaukite stiebą. Jei cukinijos prinokusios, jas reikia nulupti ir išimti sėklas.
2. Minkštimą supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
3. Supilkite vandenį į didelį puodą, užpildydami maždaug 2/3. Užvirinkite. Suberkite cukinijas ir blanširuokite 5 minutes. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Padėkite ant lentos ir palaukite, kol atvės.
4. Cukinijas sudėkite į maišelius ar talpyklas ir padėkite į šaldiklį.

Kaip užšaldyti cukinijų žiedus žiemai

Norėdami užšaldyti cukinijų žiedus::

1. Kruopščiai juos nuplaukite.
2. Išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu.
3. Nuimkite stiebą, paliesdami 2 cm gretimos daržovės dalies.
4. Jei norite, nulupkite.
5. Daržovę supjaustykite skersai vienodo dydžio nikeliais.
6. Blanšuoti.
7. Sausas.
8. Sudėkite apskritimus į kelis mažus maišelius, kad jie nesušaltų vienas prie kito.
9. Įdėkite į šaldiklį.

Keptų cukinijų žiedų ruošimas

Užšaldyti konservavimui galite ne tik šviežias daržoves, bet ir keptas.. Šis metodas leidžia greitai paruošti cukinijų patiekalą.

Jaunas cukinijas geriau imti kepti.. Jie kruopščiai nuplaunami, nusausinami popieriniu rankšluosčiu ir supjaustomi griežinėliais. Cukinijų žiedai pasūdomi, pabarstomi pipirais ir apvoliojami miltuose. Paruošta cukinija apkepama iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kai daržovės visiškai atvės, sudėkite jas į šaldymo maišelį arba plastikinį indą.. Tokiu atveju kiekvienas keptų cukinijų sluoksnis turi būti padengtas maistiniu polietilenu, kitaip jie sulips. Išdėstytos keptos cukinijos dedamos į šaldymo kamerą.

Šviežios cukinijos su žolelėmis

Cukinijas gerai nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite kubeliais. Patariama krapus naudoti kaip žalumynus, nes pagal skonį geriau dera su cukinijomis. Būtina jį nuplauti ir sumalti.

Cukinijų lazdelės išdėliojamos ant plataus indo viena eile - tiks virtuvės lenta ar kitas plokščias paviršius, kuris tilps į šaldiklio skyrių. Ant viršaus pabarstome krapais ir dedame į šaldytuvą. Šaldyti kubeliai su žolelėmis pakuojami į konteinerius.

Bus įdomu:

Geriausi burokėlių uogienės receptai

Žirnių ankštys – receptai žiemai

Kas yra moliūgų medus

Cukinijų šaldymas žiemai su ryžiais, morkomis ir kitomis daržovėmis

Ruošdami įvairius patiekalus, cukinijas galite šaldyti kartu su žolelėmis (krapais, petražolėmis) ir kitomis daržovėmis. – morkos, burokėliai, baklažanai. Tam naudojame paruoštus cukinijų kubelius. Sumaišykite juos su kapotomis žolelėmis, daržovėmis ir smulkintais kubeliais.

Šaldome ant padėklo, supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį saugojimui.. Toks daržovių ruošimas žiemai leis greitai ir lengvai paruošti skanius patiekalus, neskiriant laiko lupimui ir ingredientų pjaustymui.

Pasidalinsime su jumis įdomiu variantu cukinijų preparatai.

Virimui jums reikės:

• cukinijos – 3 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• didelės morkos - 1 vnt.

Neprivaloma galite keisti daržovių skaičių savo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Troškinkite daržoves, virkite ryžius iki pusės išvirimo.
2. Sumaišykite.
3. Gautą mišinį sudėkite į konteinerius arba šaldymo maišelius.
4. Įdėkite į šaldiklį.

Taip pat galite užšaldyti cukinijas ir daržoves žalias., o žiemą nusiųskite iš šaldiklio į keptuvę ar lėtą viryklę.

Su malta mėsa

Kimštos valtys ar puodeliai - dar vienas skanaus cukinijų patiekalo variantas. Galite jį įdaryti, išdėlioti ant lentos ir tada šaldytus pusgaminius sudėkite į maišelį. Arba galite užšaldyti tik laivelius ar puodelius, kad galėtumėte juos įdaryti malta mėsa prieš pat gaminimą.

Kaip teisingai atšildyti cukinijas

Dažniausiai šaldytos cukinijos prieš gaminant nėra atitirpintos.. Juos galima šildyti mikrobangų krosnelėje. Jei reikia atitirpinti cukinijas, darykite tai šaldytuve arba ant stalo kambario temperatūroje. Išsiskyręs skystis nupilamas.

Taip pat tyrę galima atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje.. Cukinijos, supjaustytos griežinėliais, išimamos iš šaldiklio, šiek tiek atitirpinamos (pusiau), apvoliojamos miltuose arba pamerkiamos į tešlą ir apkepamos.

Kaip panaudoti vėliau

Po atšildymo kubeliai troškinami, kepami su mėsa ar kitomis daržovėmis. Šaldytų cukinijų kepimo kubeliais receptai yra įvairūs: iš didesnių kubelių ruošiamas troškinys, iš mažesnių – ikrai.

Cukinijų žiedai yra puikus pagrindas sveikam omletui ar tiesiog kiaušinienei. - jų net nereikia atitirpinti, galite iškart įdėti į keptuvę arba ant kepimo skardos. Šaldytas cukinijas galite kepti griežinėliais. Jie taip pat tinka įvairiems daržovių ir mėsos troškiniams.

Tarkuotų dedama į sriubas ir troškintas daržoves. 1–1,5 cm gabalėliai virti užtrunka tris minutes, 2–2,5 cm gabalėliai užtrunka penkias minutes..

Nuoroda. Po blanširavimo šaldytas cukinijas galima naudoti taip pat, kaip ir be jos šaldytas cukinijas. Nedidelį kiekį jų galite įdėti į raudonuosius barščius.

Bendrosios taisyklės: kaip išsaugoti daržovės skonį ir naudą

Kad būtų išsaugotos visos naudingos cukinijų savybės, turėtumėte vadovautis daržovių pasirinkimo, paruošimo, šaldymo ir laikymo rekomendacijomis.

Cukinijų paruošimo užšaldymui procesas apima šiuos veiksmus:

• kruopštus plovimas;
• nuvalykite kiekvieną vaisių nuo drėgmės;
• lupimasis;
• nupjauti kotelį;
• šerdies ir sėklų ekstrahavimas su gretimu minkštimu;
• blanširavimas.

Toliau tęskite pagal daržovių užšaldymo būdą.

Dėmesio! Blanšavimas yra žingsnis, būtinas norint gauti aukštos kokybės šaldytą produktą. Jei jo praleisite, cukinijos skonis bus guminis. Pats blanširavimo procesas reiškia, kad maistas 2 minutėms dedamas į verdantį vandenį, kad iš jo atsikratytų įvairūs mikroorganizmai ir sunaikintų fermentus.

Po blanširavimo bet kokiu būdu susmulkintos daržovės turi būti dedamos į vakuuminį maišelį arba maisto indą.. Plastikinis maišelis nėra labai tinkamas maisto užšaldymo variantas, nes jis nėra pakankamai tankus.

Daržovės turi būti užšaldytos šaldiklyje nuo -10°C iki -20°C. Negalima pakartotinai užšaldyti anksčiau atšildytų maisto produktų.

Atsiliepimai

Taupios šeimininkės pataria žiemai paruošti kelių rūšių šaldytų cukinijų.. Dėl to, naudodami šią daržovę, galite pamaloninti save ir savo artimuosius įvairiais patiekalais.

Anastasija: „Žiemą mėgstu valgyti cukinijas. Visada juos šaldau įvairiais būdais, juolab, kad jie yra nekaloringi, todėl nereikia rūpintis savo figūra.Be to, mano vaikai ir vyras jas dievina. Ypač mėgstu jį šaldyti žiedais ir prieš Naujuosius kepti cukinijas su sūriu.“.

Anna: „Kadangi iš anksto neklausiau, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas, mano daržovės pasirodė „guminio“ skonio, todėl iškart pateko į šiukšliadėžę. Kaip vėliau paaiškėjo, pirmiausia turėjau juos blanširuoti, o tai padariau kitą kartą užšaldžius. Tai pasirodė tiesiog puiku! Dabar reguliariai naudoju šį cukinijų šaldymo būdą žiemai“..

Kotryna: „Jau keletą metų namuose šaldau šviežias cukinijas, kad ruoščiau kūdikių maistą. Iš pradžių juos išverdu, paskui sutrinu blenderiu. Kartais į gatavą mišinį įdedu ir šiek tiek cukraus bei obuolių. Tyrė gaunasi labai skani".

Išvada

Užšaldymas trunka mažiau laiko, palyginti su konservavimu ir marinavimu. Yra tam tikrų cukinijų šaldymo subtilybių. Išstudijavusios juos, šeimininkės net šaltuoju metų laiku galės palepinti artimuosius mėgstamais patiekalais ir taip gerokai sutaupyti šeimos biudžetą.

Iš cukinijų ruošiami pagrindiniai patiekalai, garnyrai, kepiniai, salotos ir net uogienė.