Pomidorų skonis ir nauda ištisus metus: kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldiklyje ir ką iš jų virti
Pomidorus valgome ištisus metus. Bet žiemą prekybos centruose parduodamos daržovės neprilygsta toms, kurios auginamos mūsų pačių sodo lysvėse. Jie yra beskoniai ir pluoštiniai. Lengvas būdas išsaugoti vasaros skonį – užšaldyti pomidorus žiemai namuose.
Kokius pomidorus galima užšaldyti
Užšaldymui reikės prinokusių ir tvirtų vidutinio dydžio vaisių. Tam tinkamiausios yra Cream ir Cherry veislės.
Žali pomidorai negali būti užšaldyti! Jie neišlaiko formos, atšilus pasiskirsto, yra kartūs ir sugadins bet kurį kulinarinį šedevrą.
Pasiruošimas šaldymui
Pomidorus nuplauti po tekančiu (ne karštu) vandeniu ir sausai nušluostyti, kad šaldiklyje nesuliptų ir nesideformuotų. O tada – tiesiog idėjų skrydis!
Rinkitės pagal savo skonį – supjaustykite žiedais, smulkiais gabalėliais, suteikite originalią formą arba užšaldykite visą, su žievele ar be jos.
Kaip užšaldyti pomidorus žiemai - receptai ir užšaldymo būdai
Atkreipiame jūsų dėmesį į populiariausius metodus.
Sušalimas ratais
Pradėkime šaldyti. Rinkitės mėsingus vaisius stora odele, supjaustykite 8-10 mm storio apskritimais, kad pomidorai geriau išlaikytų formą, dėkite ant plokščios lėkštės ar pjaustymo lentos ir dėkite į šaldiklį. Po 4-5 valandų perkelkite į maišelį.
Nesmulkintų pomidorų užšaldymas
Norėdami užšaldyti sveikus pomidorus, nuplautus ir džiovintus vaisius dėkite ant specialaus kilimėlio ar pjaustymo lentos kelių mm atstumu vienas nuo kito.
Svarbu, kad pomidorai nesiliestų vienas prie kito. Įdėkite į šaldiklį.
Po 3-4 valandų perkelkite šaldytą maistą į maišus saugykla. Šiuos pomidorus galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Išimkite, atitirpinkite, išvalykite ir supjaustykite kaip norite.
Šaldymas gabalais
Sutaupysite laiko virtuvėje žiemą, jei užšaldysite iš karto supjaustytus gabalėliais pomidorus. Darote pagal jau žinomą ir suprantamą schemą: supjaustykite, užšaldykite 3-4 valandas, sudėkite į talpyklą saugojimui.
Įdarytų pomidorų paruošimas
Kitas būdas sutaupyti laiko – užšaldyti įdarytus pomidorus. Nupjaukite "dangtelį" nuo pomidoro stiebo šono ir pašalinkite minkštimą. Į gautą "indą" sudėkite įdarą.
Pomidorus dėkite ant pjaustymo lentos į šaldiklį, kol visiškai sustings, 5-6 val. Po to sudėkite į pakavimo maišelius.
Įdaras įdarui: grybai, mėsa, daržovės ir tt Kad patiekalas būtų ryškaus skonio, įberkite tarkuoto sūrio. Prieš šaldant įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Dėmesio! Grybai ir mėsa įdarui naudojami jau paruošti, t.y. kepti arba virti.
Pomidorų sulčių ir pastos užšaldymas
Prekinę išvaizdą praradę vaisiai, netinkami derliaus nuėmimui sveiki arba gabalais, užšaldomi sulčių, pastos pavidalu, stiklainiuose, stikliniuose (sterilizuotuose) arba plastikiniuose buteliuose, tokio pat tūrio maišeliuose, kurie naudojami vienu metu po atšildymo. .
Pildant konteinerius, svarbiausia palikti laisvos vietos, kad užšalus indas nesprogtų.Šaldydami maišeliuose, naudokite du plastikinius maišelius, o ne vieną, kad būtų saugu.
Nuoroda. Šio laikymo būdo privalumai: sultys nevirinamos ir nededamos į stiklainius, pasta fasuojama porcijomis.
Šaldantys pomidorai picai
Užšaldykite pomidorus picai žiedais arba plonais griežinėliais. Susmulkintas daržoves dėkite ant padėklo į šaldiklį 3-4 valandoms.
Išimkite, atsargiai atskirkite lipnius gabaliukus ir sudėkite į maišelį. Ruošdami picą, ant tešlos paskleiskite įdarą, ant viršaus uždėkite pomidorų ir tarkuoto sūrio.
Pomidorų tyrė, užšaldyta formelėse
Ar galima užšaldyti termiškai apdorotą pomidorų tyrę? Taip. Verdančią tyrę supilstykite į silikonines ledukų formeles ar reikiamo dydžio bandeles, atvėsinkite ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Po to perkelkite šaldytas figūras į laikymo indą.
Kad geriau išlaikytų formą, kiekvieną „pomidorą“ apvyniokite maistine plėvele. Šios tyrės dedama į troškinius, sriubą ar mėsą.
Blanširuoti pomidorai šaldiklyje
Prieš šaldant daržovės blanširuojamos. Norėdami tai padaryti, nuimkite kiekvieno vaisiaus stiebą ir priešingoje pusėje padarykite raidės „X“ formos pjūvį. Tada pomidorus 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį. Kai tik žievelės pradeda susiraityti pjūvio vietoje, nuimkite jas ir padėkite į ledinį vandenį.
Po šių procedūrų pomidorus galima lengvai nulupti pirštais. Tada nuluptus vaisius perkelkite į kepimo skardą, pjaustymo lentą ar plokščią lėkštę ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Tik po to sudėkite į maišus ir padėkite saugojimui.
Daržovių minkštimo paruošimas
Minkštus pomidorus nulupkite, perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, supilkite į vienkartinius puodelius ar kitas formas.Tokiu būdu laikykite šaldytuve.
Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus
Miniatiūrinėms vyšnioms tinka ir visi šaldymo būdai. Viskas, ko jums reikia, yra „juvelyrinė“ daržovių pjaustymo technika.
Taip pat skaitykite:
Paprasčiausi pasidaryk pats preparatai: česnako laikymas stikliniuose indeliuose.
Geriausių česnako konservavimo namuose per žiemą būdų pasirinkimas.
Kaip ir kiek laiko laikyti šaldytus pomidorus
Užšalimo stadija trunka nuo 3 iki 6 valandų. Po to gautą šaldytą maistą sudėkite į maišelius ar talpyklas. Stenkitės, kad talpykla būtų pakankamai didelė vienai porcijai, kad galėtumėte naudoti pomidorus iš karto iš šaldiklio. Dažnai keičiantis temperatūrai (šiltai-šaltai), pomidorai praranda formą ir sulimpa.
Svarbu! Šaldytus pomidorus galima laikyti šaldiklyje 8-12 mėnesių.
Atitirpinimas ir naudojimas
Gamindami atitirpinkite tik sveikus pomidorus. Palikite 10-15 minučių kambario temperatūroje, tada supjaustykite ir sudėkite į patiekalą. Įdarytus pomidorus nedelsdami pašaukite į orkaitę, kad jie neprarastų formos. Pomidorų pastos, minkštimo, tyrės ir pjaustytų pomidorų prieš dedant į patiekalą atitirpinti nereikia.
Dabar žiemą galite lengvai paruošti daugybę patiekalų:
- įdaryti pomidorai orkaitėje;
- barščiai arba sriuba su šviežiais pomidorais (pomidorų gabalėliai, pastos pavidalu);
- daržovių troškinys, troškinys (pomidorų tyrė);
- troškinys, makaronų padažas (daržovės sušaldytos mažais kubeliais);
- Sluoksniuotam daržovių troškinimui labiau tinka plonais griežinėliais supjaustyti pomidorai;
- salotos.
Makaronų receptas su pomidorų tyre
Jums reikės:
- 200 g spagečių;
- 200 g šaldytų pomidorų tyrės;
- 1 skiltelė česnako;
- 150 g kieto sūrio;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Pomidorų tyrę atšildykite, suberkite smulkintą česnaką ir dėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Spagečius nuplaukite, išvirkite iki al dente, ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Prie šio patiekalo puikiai tiks itališkų žolelių mišinys. Troškinkite be dangčio, kol išgaruos skysčio perteklius.
Prieš patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu.
Išvada
Prieš atsirandant dideliems šaldikliams, pomidorai buvo sūdomi, tyrinami, spaudžiami sultimis, kečupu, susukami į sterilius stiklainius ir laikomi rūsyje. Dabar viskas daug paprasčiau. Nes šąla! Šis būdas turi daug privalumų: išsaugomas skonis, vitaminai, patogu laikyti. Namų šeimininkė skiria mažiau pastangų ir laiko, o rezultatas pranoksta lūkesčius.