Geriausių česnako konservavimo namuose per žiemą būdų pasirinkimas

Po lanko česnako - antrasis plačiai paplitęs svogūnų derlius. Dėl aštraus skonio ir aromato patiekalai tampa itin patrauklūs. Jis aktyviai naudojamas kaip prieskonis marinavimui ir sūdymui. Apie jo gydomąsias savybes buvo parašyta daugiau nei vienas straipsnis.

Tačiau norint, kad naudingos česnako savybės neprarastų ilgą laiką, jis turi būti laikomas. Todėl straipsnį skyrėme klausimui, kaip tinkamai organizuoti česnako laikymą namuose.

Laikyti tinkamos česnakų veislės

Plačiai paplitęs česnako naudojimas ir jo populiarumas visame pasaulyje prisidėjo prie daugelio vystymosi veislių. Tačiau ne visi jie tinkami ilgalaikiam saugojimui. Kad sandėliavimas būtų sėkmingas, svarbu pasirinkti veisles, kurios turi gerą galiojimo laiką. Pirmiausia tam tinka vasarinis česnakas. Žiemą (žiemą) saugojo šiek tiek prasčiau.

Žemiau pateikiamos labiausiai paplitusios veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui.

Pavasaris:

1. Abrekas. Nurodo vidurio sezono nešaudymo veisles. Augalo aukštis – iki 55 cm.Svogūnėlis apvaliai plokščias,sveria iki 26g.Gvazdikėlių skaičius – nuo ​​12 iki 21vnt. Minkštimas yra baltas ir aštraus skonio. Tinkamumo laikas – iki 8 mėnesių.
2. Aleysky. Tai taip pat nešaudymo veislė. Aukštis – iki 30 cm.Didelės lemputės – iki 17g, apvalios-ovalios formos. Gvazdikėlių skaičius svyruoja nuo 15 iki 18 vnt. Jis turi traškią tekstūrą ir ryškų aštrų skonį. Žinomas dėl puikios laikymo kokybės (išsilaikys iki gegužės pabaigos).
3. Viktorija. Nurodo vidurio sezono nerodančias rūšis. Lapai užauga iki 25cm.Galvos didelės,apvalios-plokščios,sveria 38-43g.Gvazdikėlių skaičius 13-15vnt,minkštimas baltas. Skonis pusiau aštrus. Puikus saugojimas 8 mėn.
4. Guliveris. Vidutinio vėlyvumo varžtų veislė. Vienas iš labiausiai paplitusių. Jo lapai siekia 55 cm.Galva kriaušės formos, sveria 100-120 g. Yra nuo 3 iki 5 gvazdikėlių. Minkštimas baltas, traškus, aštraus skonio. Išsaugojimo kokybė – iki 8 mėn.
5. Elenovskis. Vidurio sezono veislė, šaulių nešaudo. Lapai užauga iki 30 cm.Svogūnėliai suplotos apvalios formos ir sveria iki 25g.Galvoje yra iki 16 gvazdikėlių,kurių minkštimas baltas,pusiau aštraus pikantiško skonio. Pasižymi aukšta laikymo kokybe.

Žieminiai augalai:

1. Liubaša. Aukštas - stiebas iki 120 cm Vidutinis sezonas. Svogūnėlis apvalus, šiek tiek plokščias (4-7 gvazdikėliai). Svoris – iki 120-130 g Ryškiai aitraus skonio, tinka konservuoti. Puikiai išsilaikęs.
2. Dobrynya. Vėlyvas, mažiau atsparus šalčiui nei Lyubasha. Galvutės apvalios, skonis ne per aštrus. Atsparus ligoms, pasižymi puikia laikymo kokybe.
3. Sofijevskis. Šaudymo įvairovė. Jo veislės savybės yra panašios į Lyubasha. Augalo aukštis apie 70 cm.Atsparus šalčiui. Svogūnas stambus – iki 100 g Skonis vidutiniškai aštrus. Puikus konservavimas.
4. Gribovskis 60. Anksti derantis, atsparus sausrai ir šalčiui. Vidutinio dydžio lemputė. Jai būdingas padidėjęs atsparumas grybelinėms ligoms. Svoris – iki 60 g (5-12 vnt.). Pasižymi labai aštriu skoniu. Turi ilgą galiojimo laiką.
5. Išsaugota. Vidutinis sezonas, derlingas, tinkamas ilgalaikiam saugojimui. Galvutės, sveriančios iki 100 g (7-10 gvazdikėlių). Atsparus fuzariumui ir nematodui. Naudojamas universalus.

Palankios laikymo sąlygos

Yra dvi šios aštrios daržovės laikymo galimybės:

• šalta — prie -2...+2°С;
• šilta - +18…+22°С.

Taip yra dėl augalo biologinių savybių. Temperatūros diapazonas nuo +2 iki +16°C sudaro palankias sąlygas jai augti. O iki +2°С ir virš +16°С šie procesai slopinami.

Veiksmingi česnako laikymo būdai

Užauginti gerą derlių neužtenka, labai svarbu jį tinkamai išsaugoti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti gerai išdžiovintas. Būtina laikytis temperatūros režimo. Nepamirškite, kad svyruojant temperatūrai svogūnėliai praranda skonį ir naudingas savybes. Dabar pažiūrėsime, kaip išsaugoti česnaką žiemai. Patyrusios namų šeimininkės sugalvojo daug įdomių būdų.

Vainike, bandelėje ar pynėmis

Ilgalaikiam saugojimui česnakai pinami į kasytes, vainiką arba surišami į bandelę. Paruoštos pynės kabinamos vėsioje ir tamsioje vietoje. Šioje formoje daržovėms suteikiama pakankama oro cirkuliacija.

Šaldytuve

Laikant šaldytuve, nedėkite česnako į plastikinį maišelį. Geriausia jį sulankstyti stikliniame indelyje ir uždarykite dangtį. Taip pat galite įdėti į kartoninę dėžutę arba drabužių maišelį, iš anksto pamirkytą stipriame druskos tirpale ir išdžiovinti. Iki +7 laipsnių, tinkamumo laikas yra nuo 3 iki 12 mėnesių, nuo +8 iki +10 laipsnių - nuo 2 iki 9 mėnesių.

Kaip laikyti česnaką stiklainyje

Dažnai kyla klausimas: kaip tinkamai laikyti česnaką bute? Šiuo atveju ši parinktis yra ideali. Galite laikyti visas galvas arba išardyti į gvazdikėlius. Iš anksto išdžiovinkite stiklainius. Pirmuoju variantu nuvalome galvutes nuo žemės ir viršutinio lukšto sluoksnio ir dedame į stiklainį.Antruoju metu išardome galvutes ir patikriname, ar nėra pelėsių, puvinių ar pažeidimų. Ir taip pat dedame į stiklainius. Nereikia uždaryti dangtelių. Geriausias laikymo variantas yra kambaryje, ant grindų.

Laikant visas galvas, trūkumas yra tas, kad pažeistų gvazdikėlių galima nepastebėti. Tada laikui bėgant česnakai pradės gesti. Be to, mažesni kiekiai į stiklainį dedami kaip sveikos galvutės.

Dėžėse

Česnakai kambario temperatūroje gali būti laikomi labai ilgai. Grotelės plastikinės arba medinės dėžės užpildomos 20-30 cm sluoksniu ir siunčiamos į saugojimo vietą.

Dėmesio! Vasariniai česnakai gali būti laikomi iki 5-6 mėnesių +15... +17°C temperatūroje („šiltas laikymas“). Žieminiai česnakai reikalauja „šaldymo“ – +2...+4°C.

Parafine

Parenkame didžiausias ir sultingiausias lemputes be pažeidimų. Jei yra šaknų, jas reikia sudeginti ant ugnies. Tada ištirpinkite parafiną bet kuriame inde ir, laikydami galvą už stiebo galo, panardinkite. Gauta plėvelė išdžiūsta per kelias sekundes. Jis neleidžia išgaruoti drėgmei ir nepraleidžia patogenų. Šioje formoje česnaką dedame į kartoninę dėžutę ar dėžutę.

Rūsyje

Norint sėkmingai laikyti česnaką, rūsys turi atitikti tam tikras sąlygas:

• būti santykinai šilta (+2…+5);
• drėgmė svyruoja nuo 50 iki 80%;
• grybelių ir patogeninių bakterijų nebuvimas;
• gera ventiliacija.

Laikyti česnako kartu su kitomis daržovėmis nepatartina, tačiau to išvengti sunku. Todėl verta jį laikyti bent jau ne artimai su jais kontaktuojant. Geriausia galvas padėti pakabintoje padėtyje.

Druskoje

Taikant šį metodą, naudojamos ir dėžutės, ir stiklainiai. Stiklainiai sterilizuojami arba gerai išdžiovinami. Pagrindinė sąlyga: tiek viršuje, tiek apačioje turi būti storas druskos sluoksnis – 2-3 cm.Česnako sluoksniai kaitaliojami dėžutėje su druska arba ja užpildomos jau užpildytos česnako stiklainių tuščios vietos.

Augaliniame aliejuje

Tokiam laikymui tinka tik nulupti gvazdikėliai. Sudėkite į paruoštus stiklainius tankiais sluoksniais, tada užpildykite augaliniu aliejumi. Sukratykite stiklainį ir, jei reikia, įpilkite daugiau.

Laikymo metu įdaras prisisotina česnako aromato, todėl naudojamas ir gaminant maistą. Kad aliejus būtų dar aromatingesnis, įberkite pipirų žirnelių, įvairių žolelių, druskos.

Ant tinklelio

Tiks įprasti nailoniniai tinklai. Į juos dedamas česnakas ir pakabintas aukščiau. Jis yra kompaktiškas ir užtikrina gerą ventiliaciją. Tik karts nuo karto reikia apžiūrėti ir atrinkti sugedusius česnakus. Ši laikymo parinktis neapsaugo nuo išdžiūvimo ir daigumo.

Miltuose

Laikykite česnaką įprastuose miltuose. Reikalas tas, kad jis labai gerai sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia galvoms liestis viena su kita. Paimkite bet kurį patiekalą, suberkite sluoksnį miltų, apvoliokite jame kiekvieną svogūną ir sandariai sudėkite. Ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį. Viršutinis ir apatinis sluoksniai turi būti ne mažesni kaip 3-5 cm Česnakai šviežumą išlaikys iki vasaros.

Šaldymas ir konservavimas

Česnakų šaldymas nėra pats geriausias laikymo būdas, nes daržovė iš dalies praranda savo aromatą ir skonį. Yra keletas variantų:

1. Sumalkite blenderiu ir suberkite žoleles. Puikus padažas prie įvairių patiekalų.
2. Susmulkintą česnaką sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir sušaldykite į rutuliukus.
3. Tiesiog supjaustykite griežinėliais ir užšaldykite.

Konservuojant konservuojami ir česnakai. Tam naudojamos visos galvos, gvazdikėliai ar strėlės.Daržovė rauginama, marinuojama, ruošiamas česnakinis prieskonis ir daug daugiau.

Receptas „Klasikinis marinuotas česnakas“

Ingridientai:

• 1 kg česnako;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 3 krapų skėčiai;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 50 g 9% acto.

Česnaką nulupkite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir panardinkite į šaltą vandenį.

Marinatas: sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą ir užvirinkite.

Sudėkite krapus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite česnaku, užpilkite marinatu ir susukite.

Sunkumai sandėliuojant

Net jei laikotės visų laikymo patarimų, česnakai vis tiek dažnai pradeda gesti. Tam yra keletas priežasčių:

1. Didelė drėgmė. Labai dažnas. Dėl šios priežasties šaldytuve jis ilgai neužsilaiko.
2. Visų pažeistų ar užšalusių lempučių nepastebėta. Ant jų labai greitai išsivysto juodasis puvinys ir žaliasis pelėsis.
3. Sausame ore česnakai greitai praranda drėgmę ir išdžiūsta. Kad visiškai neprarastumėte, galite sumalti kavos malūnėlyje ir dėti į patiekalus kaip prieskonį.
4. Dažnai pradeda augti šaknys. Geriau juos nuvalykite ir dėkite į šaldytuvą, kad iš karto suvartotumėte.

Naudinga žinoti

Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančias česnako laikymo problemas ir jų sprendimo būdus.

Česnakas pajuodavo ir pradėjo pūti

Česnako kokybė ir išsilaikymo kokybė priklauso nuo augalo būklės vegetacijos metu. Dažniausiai kenčia nuo grybelinių ir bakterinių ligų. Jie pasirodo ne iš karto. Jei derliaus nuėmimo metu buvo užsikrėtusi bent viena galva, liga greitai išplis į visą pasėlį. Nepažeistas galvutes būtina siųsti saugojimui, kitaip per plyšius į vidų patenka patogenai, dėl kurių dažniausiai pajuoduoja.

Svogūnų ir česnakų laikymas kartu

Česnakai ir svogūnai yra artimi giminaičiai, priklauso svogūnų genčiai. Todėl jie turi panašumų tiek auginant, tiek nuimant derlių ir sandėliuojant. Tačiau, nepaisant panašių laikymo sąlygų, patartina jų nedėti į vieną dėžę. Kaimynystėje tinkamiausias variantas – kabinti juos į tinklelius arba šalia padėti svogūnų ir česnakų pynes.

Ką daryti su išdygusiais dantimis

Jokiu būdu negalima išmesti daigintų česnakų. Jį galima dėti į mėgstamus patiekalus taip pat, kaip ir nedaigintą. Jame yra medžiagų, kurių net nėra ką tik nuskintose daržovėse. Dygimo metu jame atsiranda naujų fermentų, kurie galingai veikia prieš daugelį ligų. Naudinga vartoti esant susilpnėjusiam imunitetui, virusinėms ir peršalimo ligoms, insulto ir kraujo krešulių profilaktikai. Padeda apsinuodijus ir stabdo viduriavimą, neleidžia vystytis piktybinėms ląstelėms, išvalo organizmą nuo kancerogenų. Jame susidarę antioksidantai stabdo priešlaikinį ląstelių senėjimą.

Jei česnakas pradeda gesti

Jei, nepaisant visų pastangų, česnakas vis tiek pradeda gesti, reikia nedelsiant imtis veiksmų. Galite išvalyti gerus dantis nuo blogų, sumalti mėsmale ir įberti druskos. Šią česnako masę sudėkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Kada iškasti česnaką laikymui

Geriausia jį iškasti sausą, saulėtą dieną. Kai česnakas tinkamas derliaus nuėmimui, jo stiebai pradeda kristi ant žemės, nuvysta lapija, o netikrasis stiebas suminkštėja. Galvos, išvalytos nuo žemės, kartu su stiebais džiovinamos apie 5 paras. Po džiovinimo nupjaukite šaknis ir stiebą. česnakai, pasodinti prieš žiemą jie skinami liepos pabaigoje, o pavasarį – rugpjūčio antroje pusėje.

Išvada

Česnakas – ne tik daržovė, tai aštrus įvairių patiekalų prieskonis, pasižymintis nepaprastu skoniu ir pasiteisinusiomis gydomosiomis savybėmis. Ir nors žiemą sunku išlaikyti šviežią, verta. Stenkitės pasinaudoti siūlomais patarimais ir būkite sumanūs – tada jūsų užaugintas česnakas bus sultingas, o naudingosios savybės ir ryškus skonis išliks.