Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai: skaniausi ir neįprasti cukinijų receptai

Visi šiuos žino pasiruošimas žiemai, pavyzdžiui, moliūgų ikrai ar lecho. Tačiau mažai kas žino, kad iš cukinijų galima pasigaminti daugybę kitų pikantiškų užkandžių. Šiandien kalbėsime apie originaliausius iš jų.

Straipsnyje rasite žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis ir sužinosite apie šios daržovės konservavimo paslaptis.

Geriausi konservuotų cukinijų receptai

Mes atrinkome jums įdomiausius ir paprasčiausius paruošimo receptus iš cukinijos žiemai. Tarp jų yra pikantiškų užkandžių, salotų ir net uogienės. Visi veiksmai aprašyti žingsnis po žingsnio – net jauna šeimininkė gali su tuo susitvarkyti.

Žiemos užkandis su morkomis ir česnaku

Pagal šį receptą paruoštas užkandis pasirodo šiek tiek aštrus ir saldžiarūgštis.

Ingridientai:

• cukinijos – 1,5 kg;
• morkos - 300 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimas:

1. Cukinijas kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais 1-2 cm gabalėliais, senesniems vaisiams prieš pjaustydami nuimkite kietą odelę ir išimkite sėklas.
2. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite česnaką arba permeskite per spaudą.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, saulėgrąžų aliejaus ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
4. Cukinijas sudėkite į marinatą ir vėl užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
5. Į cukinijas suberkite česnaką ir morkas ir kepkite dar 5 minutes.
6. Užkandį sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite patogiu būdu (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje).
7. Užsukite dangtelius ant ruošinio, apverskite ir apvyniokite antklode. Po paros skardinės su užkandžiais visiškai atvės ir gali būti perkeltos į vėsią vietą saugojimui.

Smulkių vaisių konservavimas žiemai su garstyčiomis

Šis receptas gali būti pagamintas iš bet kokios rūšies cukinijų.

Ingredientai trijų litrų stiklainiams:

• cukinijos – 3 kg;
• krapų žalumynai - 1 ryšelis;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 75 g;
• cukrus - 120 g;
• malti pipirai - pagal skonį;
• garstyčios (milteliai) – 18 g;
• augalinis aliejus - 125 ml;
• actas 9% – 135 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas (jaunus vaisius galima palikti). Supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptą česnaką perpilkite per spaudą.
3. Paruoškite marinatą: sumaišykite augalinį aliejų, žoleles, česnaką, druską, cukrų, juoduosius pipirus, garstyčias ir actą.
4. Marinatą gerai išmaišykite ir užpilkite ant cukinijų. Viršų uždenkite pasverta lėkšte ir palikite marinuotis tris valandas. Kas pusvalandį ar valandą išmaišykite daržoves marinate.
5. Į švarius stiklainius pripildykite cukinijas ir ant viršaus užpilkite marinavimo metu išsiskyrusias sultis. Jei marinato neužtenka stiklainiams pripildyti iki viršaus, užpilkite virintu karštu vandeniu.
6. Sterilizuokite užkandžių stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po antklode.

Žieminės salotos su kopūstais, pomidorais ir morkomis

Cukinijų salotos – jau paruoštas garnyras prie mėsos patiekalo žiemą. Šiame recepte yra minimalus acto kiekis.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 0,5 kg;
• cukinijos – 0,5 kg;
• svogūnas - 150 g;
• pomidorai - 250 g;
• morkos - 150 g;
• saldieji pipirai - 250 g;
• krapai ir petražolės – 30 g (maža ryšelis);
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• universalūs prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• vyno actas 6% – 1,5 a.š. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Iš cukinijų ir paprikų pašalinkite sėklas.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir cukiniją. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, pipirus – plonomis juostelėmis.
3. Visas daržoves sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir acto. Palikite vienai valandai – daržovės duos sulčių ir toliau verdant nesudegs.
4. Padėkite indą troškintis ant vidutinės ugnies 30–40 minučių. Nepamirškite periodiškai maišyti. Nereikėtų pervirti salotų – daržovės vis tiek „pateks“ į stiklainius.
5. Suberkite susmulkintas žoleles, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Sudėkite salotas į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite.
7. Užsukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir apverskite.

Korėjiečių kalba

Aštrus korėjietiško stiliaus cukinijų užkandis pravers bet kokiai šventei. Pats receptas gana paprastas ir nereikalauja papildomos sterilizacijos. Jei jums patinka aštresni užkandžiai, įberkite šviežių čili pipirų.

Ingridientai:

• cukinijos – 0,5 kg;
• morkos – 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• svogūnas - 80 g.

Užpildymui:

• vanduo – 0,5 l;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• aitriųjų maltų pipirų - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis. (be skaidrės);
• cukrus - 0,5 a.š. l.;
• garstyčių pupelės - 0,5 šaukštelio.
• lauro lapas – 1 vnt.;
• actas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite cukinijas, nupjaukite uodegas iš abiejų pusių. Prinokusių vaisių nulupkite šiurkščią odelę ir pašalinkite sėklas. Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Cukiniją ir morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sumaišykite visus pilimui skirtus ingredientus, išskyrus actą, uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
3. Į mišinį sudėkite daržoves ir virkite dar 5 minutes ant vidutinės ugnies. Pabaigoje supilkite actą ir suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite.
4. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, užsukite metaliniais dangteliais ir palikite atvėsti po antklode.
5. Atvėsusį korėjietišką užkandį laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Uošvės kalba

Užkandis pavadinimą gavo dėl vaisiaus formos – primena liežuvį. Šių salotų paruošimo variantų yra daug. Štai tradicinis receptas su pomidorais ir paprikomis.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• saldieji pipirai – 4 vnt.;
• aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• cukrus - 7-8 šaukšteliai;
• druska - 5-6 šaukšteliai;
• actas (9%) – 100 ml.

Paruošimas:

1. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Sumalkite juos kartu su pomidorais trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
2. Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Daržovių mišinį supilkite į storadugnį puodą ir užvirinkite.
4. Į verdantį mišinį suberkite pjaustytas cukinijas. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
5. Supilkite actą, susmulkintą česnaką ir kepkite dar 5 minutes.
6. Daržovių mišinį supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.
7. Apverskite užkandžių skardines, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Svarbu! Ruošiant šį patiekalą svarbiausia neperkepti daržovių, kad ploni cukinijos griežinėliai išlaikytų formą.

Sūdytos cukinijos kaip agurkai

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos pasirodo sultingos, traškios, pikantiško skonio.

Ingredientai vienam litro stiklainiui:

• cukinijos – 800 g;
• svogūnai – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• krapai ir petražolės - 1 krūva;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplautas cukinijas supjaustykite ne didesniais kaip 1,5 cm storio apskritimais.Jei žiedų skersmuo didelis, tuomet perpjaukite per pusę.
2. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius ir iki viršaus užpildykite cukinijomis.
3. Paruoškite sūrymą: šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Į stiklainį su daržovėmis įpilkite acto ir viską užpilkite karštu sūrymu.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10–15 minučių. Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos tūrio.
6. Stiklainius užsukite dangteliais, apverskite ir apvyniokite antklode.
7. Visiškai atvėsusį užkandį laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Cukinija yra kaip ananasas

Šis originalus užkandis tinka salotoms, desertams ir vienas.

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• ananasų sultys (konservuotos) – 350 ml;
• citrinos rūgštis - 2/3 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• vanilinas - mažas žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Cukinijas nulupkite, supjaustykite žiedais ir stikline arba specialia formele išimkite sėklas.
2. Ananasų sultis sumaišykite su cukrumi, vanilinu, citrinos rūgštimi ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Sudėkite cukinijas į sirupą ir užvirinkite mišinį. Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių, nuolat maišydami.
4. Užkandžiui atvėsus, sudėkite cukinijas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sirupu ir sandariai uždarykite žiemai.

Ant užrašo. Prinokusios cukinijos nevirsta ir geriau išlaiko formą. Tačiau jiems reikia daugiau skysčių.Todėl jei vartojate ne jaunas daržoves, sulčių kiekį padidinkite 100 mililitrų arba įpilkite vandens.

Žieminė cukinija – kaip grybai

Ne visi mėgsta cukinijas, nepaisant jos privalumų. Tai ypač pasakytina apie vaikus. Ir tada jūs turite griebtis gudrybių. Šis receptas kaip tik tokiam atvejui. Patiekalas, paruoštas naudojant jį, skonis kaip grybų. Faktas yra tai, kad cukinijos neturi ryškaus skonio, o jos sugeria prieskonių, vaisių ir daržovių, su kuriais yra verdamos, aromatus.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• morkos – 3 vnt.;
• malti juodieji pipirai - 1 a.š. l.;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• petražolės - krūva;
• krapai - krūva;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 100 g;
• actas 9% – 100 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite cukinijas: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Iš subrendusios cukinijos išimkite sėklas. Tačiau pagal šį receptą geriau paimti jaunus vaisius.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite nuluptą česnaką, nuplautas ir džiovintas žoleles.
3. Visas daržoves, žoleles ir prieskonius sudėkite į puodą. Į juos įpilkite augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuotis 3 valandas kambario temperatūroje.
4. Raugintas daržoves sudėkite į stiklainius ir supilkite keptuvėje likusias sultis.
5. Stiklainius su užkandžiais, uždengtus dangteliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, kai vanduo užvirs.
6. Išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius. Apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite parai atvėsti.

Aštrus grybų skonio cukinijų užkandis puikiai papildys mėsos patiekalus ir bulves.

Svarbu! Česnakų mėgėjai nedėkite daugiau, nei reikalauja receptas – per daug česnako cukinija taps per minkšta.

Skvošo ikrai

Būtinai pabandykite pasigaminti ikrų iš cukinijų pagal SSRS GOST. Šiam receptui geriau imti jaunus vaisius su pieno sėklomis, tačiau taip pat leidžiama naudoti ir prinokusius.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• druska - 3 šaukšteliai;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama 3,5 litro ikrų.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos, įskaitant žievelę, vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną taip pat supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Cukinijas apkepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol suminkštės (25 min.). Kepant neišpilkite išsiskyrusių sulčių – vėliau jos pravers. Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Leiskite visoms daržovėms atvėsti.
3. Atvėsusias daržoves sutrinkite blenderiu, kol pasidarys puri ir vienalytė tyrelė.
4. Gautą daržovių masę virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių nuolat maišydami. Suberkite prieskonius ir leiskite virti dar 15 min.Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įdėkite 1 a.š. l. acto.
5. Gatavus karštus ikrus supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Uogienė su citrina ir apelsinu žiemai

Iš šios daržovės gaminamas gana įdomus ir skanus uogienė. Žiemą gali būti naudojamas kaip kepinių įdaras.

Ingridientai:

• cukinijos – 3 kg;
• apelsinai – 1,5 kg;
• citrinos – 2 vnt.;
• cukrus - 2,5 kg.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir išsėkite cukinijas, apelsinus ir citrinas.
2. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka.
3. Citrusinius vaisius perkiškite per mėsmalę ir suberkite į cukinijas.
4. Į vaisių ir daržovių mišinį įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.Virkite apie valandą, nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
5. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Yra keletas cukinijų konservavimo žiemai savybių. Perskaitykite juos prieš pradėdami gaminti. Nuo to priklausys ir rezultatas, ir užkandžio galiojimo laikas.

Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos:

1. Pirkite arba išsirinkite cukinijas pasiruošimui žiemai nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos. Šiltnamio daržovės netiks.
2. Konservavimui rinkitės jaunus, ne ilgesnius kaip 20 cm vaisius su lygia, plona, ​​nepažeista oda. Subrendusios tinka tik moliūgų ikrams gaminti. Tačiau nepamirškite pašalinti sėklų.
3. Prieš gamindami cukinijas, kaip ir agurkus, porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje, kad prisisotintų drėgmės. Tada jie pasirodys traškesni ir nesugers dalies marinato. O tai, savo ruožtu, neleis orui kauptis stiklainyje su užkandžiu ir vėlesniu dangtelių patinimu.
4. Ruoškite daržovių salotas emaliuotuose induose. Taip išvengsite nemalonios reakcijos su acto rūgštimi.
5. Marinatui naudokite įvairius prieskonius ir džiovintas žoleles. Prie cukinijų labiausiai tinka krienai, bazilikas, peletrūnas, petražolės ir krapai, salierai, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. Tai pagrindinis prieskonių rinkinys, tačiau galima pridėti ir kitų prieskonių. Tik nedėkite daug česnako ir krapų – jie gali sunaikinti visą užkandžio skonį. Litro stiklainiui imkite ne daugiau kaip dvi šakeles žalių krapų ir vieną česnako skiltelę.
6. Visada sterilizuokite dangtelius ir tuščius stiklainius ir įsitikinkite, kad jie nėra susmulkinti.
7. Daržovių preparatus išpilstykite į mažus, ne daugiau kaip 1 litro tūrio stiklainius. Taip nuo užkandžio nepavargsite nei jūs, nei jūsų artimieji.
8. Užkandžius laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje, be sterilizacijos – šaldytuve.

Štai ir visos gudrybės. Vadovaudamasi šiomis rekomendacijomis, net jauna šeimininkė gali paruošti skanius suktinukus.

Išvada

Cukinijų niekada negali būti per daug, ypač žiemą. Mūsų siūlomi receptai paįvairins jūsų meniu šaltuoju metų laiku. Juk iš šios daržovės galite paruošti įvairius užkandžius ir salotas: sūrus, saldus, aštrus – kiekvienam skoniui.

Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais – cukinijos sugeria kiekvieno skonį. Tačiau nepamirškite apie pagrindines šios daržovės konservavimo taisykles.