Geriausi receptai ruošiant cukinijas žiemai: greitai ir lengvai pasigaminkite skanius ruošinius

Žiemą reikiamų vitaminų ir mineralų tenka gauti iš raugintų agurkų ir preparatų. Be tradicinių agurkai ir pomidorus, daugelis sodininkų mėgsta konservuoti ir marinuoti cukinijas. Receptus lengva laikytis. Jums nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių. Cukinijos yra puikus daugelio patiekalų priedas. Daržovės puikiai dera prie garnyrų, sriubų ir salotų. Pažvelkime į geriausius cukinijų receptus žiemai.

Skaniausi ir sveikiausi receptai

Daugelio receptų paruošimo technologija yra panaši. Dėl aštrumo į kai kuriuos patiekalus dedama raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinio, aštrus skonis išgaunamas žalumynų ir žolelių dėka. Daugelis receptų reikalauja minimalaus laiko ir pastangų.

Naminiai moliūgų ikrai be acto

Daugelis žmonių mėgsta skvošo ikrus. Subtilus užkandžio skonis puikiai dera su bulvių, mėsos ir daržovių garnyru. Ikrai be acto naudingi tiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ligų. Produkte yra cinko, kalio ir fosforo, reikalingo normaliam virškinimui.

Norėdami paruošti ikrus, jums reikės:

• 2 kg jaunų cukinijų;
• 1 kg morkų;
• 60 g pomidorų pastos;
• 1 svogūnas;
• 4 gvazdikėliai česnako;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 40 g druskos;
• 100 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

1. Nuplaukite cukinijas ir morkas, nulupkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Cukinijas, morkas, svogūnus ir susmulkintą česnaką sumalkite mėsmale arba blenderiu. Įpilkite pomidorų pastos.
3. Į katilą supilkite aliejų, suberkite ikrus, troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
4. Pasūdykite ikrus, įpilkite cukraus ir druskos.
5. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į kiekvieną indą sudėkite tyrę, uždenkite dangčiu ir įdėkite stiklainį į puodą su vandeniu. Virinama 40 minučių.
6. Išimkite stiklainius, susukite ir apverskite.

Įdomus! Cukinijų ikrus išrado SSRS technologė O. A. Okhapkina, kuri, siekdama sumažinti konservuotų produktų gamybos kaštus, nusprendė cukinijas naudoti kaip įperkamą užpildą.

Cukinijų salotos žiemai su kopūstais, pomidorais ir morkomis

Apetitą keliantis ir ryškus užkandis papuoš bet kurį stalą. Daržovių asorti yra naudingų savybių sandėlis. Juose gausu vitamino C ir natūralių antioksidantų.

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:

• 1 kg jaunų cukinijų;
• 0,5 kg kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 0,3 kg pomidorai;
• 0,3 kg morkų;
• 40 ml 7% acto;
• 1 krūva petražolių;
• 30 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 3 žirniai Juodasis pipiras;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nulupkite cukinijas, morkas ir svogūnus.
2. Cukinijas ir morkas supjaustykite griežinėliais, morkas supjaustykite savavališkomis juostelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nuimkite nuo kopūsto viršutinį lapų sluoksnį. Likusią dalį susmulkinkite ant rupios trintuvės.
4. Stiklainius sterilizuokite, į juos sluoksniais dėkite cukinijas, morkas, kopūstus, svogūnus.
5. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Vandenį nupilkite, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius 10 minučių.
6. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Supilkite marinatą į stiklainius ir susukite.
7. Apverskite gabalėlius ir palikite, kol visiškai atvės.

Grybų skonio cukinijos žiemai

Marinavimo proceso metu daržovės sugeria kitų ingredientų aromatą, todėl cukinijos skonis primena marinuotus grybus.Traški tekstūra ir aštrus aromatas patiks bet kuriam gurmanui.

Paruošimui jums reikia:

• 1,5 kg cukinijų;
• 1 krūva žalumynų;
• 200 g morkų;
• 30 g maltų juodųjų pipirų;
• 2 česnako galvutės;
• 100 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 50 g 9% acto.

Kaip gaminti:

1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nuplautas, nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais griežinėliais.
4. Kruopščiai nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Supilkite visus ingredientus į gilų dubenį ir išmaišykite. Įberkite druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų.
6. Supilkite aliejų ir actą. Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite 3 valandas. Šiuo metu daržovės marinuojamos.
7. Sudėkite į stiklainius ir į kiekvieną indą įpilkite šiek tiek sulčių, likusių nuo daržovių.
8. 15 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
9. Išimkite stiklainius, susukite ir apverskite. Uždenkite ruošinius antklode 24 valandoms.
10. Marinuotus agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve arba rūsyje.

Įdomus! Užkandis idealiai tinka sveikai ir dietinei mitybai. Jame mažai kalorijų, tačiau jame gausu vitaminų, mineralų ir naudingų rūgščių. O žalumynai patiekale gerina kraujotakos sistemos veiklą ir suteikia energijos.

Originali adžika iš cukinijų ir pomidorų žiemai

Adžikos paruošimas trunka ne ilgiau kaip 1 valandą. Derliaus nuėmimui rekomenduojama naudoti jaunus, vidutinio dydžio vaisius.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1,5 kg cukinijų;
• 250 g morkų;
• 500 g pomidorų;
• 1 česnako galvutė;
• 60 ml acto;
• 50 g cukraus;
• 20 g druskos.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir pašalinkite odeles. Cukinijas, morkas ir pomidorus perkiškite per mėsmalę.
2. Į maltas daržoves įberkite druskos ir cukraus.Padėkite ant silpnos ugnies pusvalandžiui.
3. Troškinus į adžiką įpilkite acto ir susmulkinto česnako. Padalinkite į stiklainius.
4. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 9 mėnesius.

Cukinijų uogienė su citrina ir apelsinu

Kvepianti ir aromatinga uogienė naudojama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip pyragų ir bandelių įdaras. Kai kurios namų šeimininkės skanėstą deda į ledus ar šerbetą arba deda į arbatą.

Norėdami pagaminti uogienę, jums reikia:

• 2 kg cukinijų;
• 1 apelsinas;
• 1 citrina;
• 2 kg cukraus.

Virimo būdas:

1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą.
2. Daržoves pabarstykite cukrumi. Blenderiu sutrinkite apelsino ir citrinos žieveles.
3. Į keptuvę įpilkite košės. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Virimo metu pašalinkite nuo paviršiaus susidariusias putas ir išmaišykite uogienę. Nepilkite vandens, nes cukinija išskiria sultis.
4. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada vėl virkite 40 minučių.
5. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Uošvės liežuvis iš cukinijos

Garsūs naminiai konservai saugomi ilgą laiką ir derinami su paukštienos, žuvies, mėsos gardėsiais. Gražūs preparatai patraukliai atrodo tiek stiklainiuose, tiek lėkštėse.

Paruošimui jums reikia:

• 3 kg cukinijų;
• 3 kg pomidorų;
• 1 kg paprika;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 aitriosios paprikos;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto;
• 150 g cukraus;
• 100 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves. Pomidorus perpjaukite pusiau, iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus ir paprikas perkiškite per mėsmalę ir supilkite į puodą.
2. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Česnakai ir aitriosios paprikos malti.
4. Pomidorus ir paprikas virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada įberkite druskos, sviesto ir cukraus. Virkite dar 30 minučių.
5. Įpilkite česnako, acto ir aitriosios paprikos. Palikite ant ugnies 5 minutes.
6. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, užpildykite užkandžiais. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Cukinijų ir vyšnių slyvų kompotas „Kaip ananasas“

Šio patiekalo skonis primena ananasų sirupą. Saldų, skanų ir gaivų kompotą paruošti nesunku.

Norėdami tai padaryti, paimkite:

• 900 g cukinijų;
• 300 g geltonų vyšnių slyvų;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2 litrai švaraus vandens.

Virimo technologija:

1. Geltoną vyšninę slyvą nuplaukite šaltu vandeniu. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Vyšnines slyvas ir cukinijas sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Įkaitinkite vandenį ir supilkite į stiklainį, palikite 40 minučių.
4. Supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų. Virkite 5 minutes ir vėl supilkite į stiklainį.
5. Susukite dangtelį ir padėkite aukštyn kojomis po šilta antklode. Atvėsus iškelkite į vėsią vietą.

Marinuotos cukinijos „Asorti“

Cukinijų receptas „Asorti“ yra vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekio rekordininkas. Morkose gausu skaidulų ir beta karotino, agurkai garsėja vitaminais A ir B, pomidoruose yra kalcio ir kalio.

Norėdami paruošti sultingą ir vitaminingą užkandį, jums reikės:

• 2 cukinijos;
• 4 pomidorai;
• 4 agurkai;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 krapų skėtis;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 3 litrai vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 4 gvazdikėlių žirniai.

Virimo būdas:

1. Į švaraus stiklainio dugną sudėkite lauro lapą, krapus, česnaką, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Jei norite, pridėkite krienų lapų.
2. Nuplaukite agurkus šaltu vandeniu. Didelius agurkus supjaustykite griežinėliais, o mažus sveikus sudėkite į stiklainį.
3. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Dėkite ant agurkų.
4. Toliau sudėkite pomidorus. Kad jie nesprogtų, keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
5. Užvirinkite vandenį, suberkite daržoves. Palikite 15-20 minučių. Nupilkite vandenį, vėl virkite ir pakartokite procedūrą.
6. Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus, acto. Uždenkite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir susukite į storą antklodę.
7. Patiekite kaip priedą prie garnyro arba kaip savarankišką patiekalą.

Traškios cukinijos žiemai marinate

Dėl žolelių ir žalumynų daržovės išlaiko traškią tekstūrą. Prieš gaminant, cukinijos 2 valandas mirkomos vandenyje, todėl tampa elastingesnės.

Traškiam patiekalui skirtų ingredientų sąrašas:

• 5 kg cukinijų;
• 3 česnako galvutės;
• 2 krienų šaknys;
• 16 serbentų lapų;
• 120 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 300 ml stalo acto;
• 3,5 litro vandens;
• 2 lauro lapai.

Virimo technologija:

1. Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieną suberkite prieskonius ir smulkiai pjaustytas cukinijas.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Virinama 5 minutes.
3. Marinatu užpilkite cukinijas ir uždenkite dangčiu.
4. Po 10 minučių susukite stiklainius ir apvyniokite juos antklode.

Aštrus žieminis moliūgas su garstyčiomis

Garstyčios yra vienas karščiausių pagardų. Jis gali radikaliai pakeisti patiekalo skonį, todėl cukinijos tampa aštrios ir ugningos. Šis receptas dažnai randamas Korėjos virtuvėje.

Norėdami paruošti pikantišką užkandį, jums reikia:

• 4 kg cukinijų;
• 200 g cukraus;
• 200 ml 9% acto;
• 1 česnako galvutė;
• 1 ryšelis krapų;
• kmynų pagal skonį;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 25 g garstyčių sėklų;
• 10 g maltų juodųjų pipirų.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ir nulupkite cukinijas. Kiekvieną supjaustykite žiedais.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką. Viską užpilame aliejumi, supilame actą ir prieskonius.
3. Supilkite mišinį ant cukinijų. Palikite 3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
4. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Susukite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Kad žiema ir greiti pasiruošimai būtų ne tik sveiki, bet ir skanūs, patyrę virėjai ir šeimininkės dalijasi savo gaminimo paslaptimis:

1. Naudokite jaunas žalias cukinijas su plona oda. Jie yra traškesni ir nereikalauja lupimo.
2. Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite visus ingredientus po tekančiu vandeniu, ypač žalumynus. Priešingu atveju ruošiniai greitai pablogės.
3. Gaminiams su pomidorais ir agurkais naudokite lygias daržoves. Pomidorus keliose vietose pradurkite dantų krapštuku. Taip jie bus geriau prisotinti marinatu.
4. Stalo actą pakeiskite obuolių arba vynuogių actu. Jie ne prastesnio skonio, bet mažiau kenkia skrandžiui.
5. Iš anksto išstudijuokite receptą ir įsigykite visus reikalingus produktus.

Išvada

Žieminių cukinijų ruošiniai papuoš ir eilinius pietus, ir šventinę vaišes. Cukinijos marinuojamos su morkomis, saldžiaisiais pipirais, agurkais ir pomidorais. Yra būdų be sterilizacijos, tokių patiekalų paruošimas neužima daug laiko.

Dėl aštrumo pridėkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų, garstyčių ir česnako. Ypatingo dėmesio nusipelno saldūs patiekalai. Pavyzdžiui, cukinijų ir vyšnių slyvų kompotas puikiai atgaivins vasaros dieną, o cukinijų uogienė su apelsinu papildys šeimos arbatos vakarėlį.