Kaip virti marinuotas cukinijas žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai ir naudingi patarimai

Vasaros sezono įkarštyje sodininkai pradeda aktyviai ruošti daržoves žiemai. Jeigu savo sklype auginate cukinijas, užtikriname, kad per žiemos šventes turėsite kuo pasipuikuoti svečiams! Jūsų dėmesiui pristatome daugiau nei dešimt skirtingų receptų.

Saldus, sūrus, aštrus, pikantiškas – rinkitės kuo lepinsite savo buitį.

Geriausi marinuotų cukinijų receptai be sterilizacijos

Sterilizacija yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Todėl yra marinuotų daržovių receptų, kurie apsieina ir be jo. Tuo pačiu metu cukinijos pasirodo sultingos, skanios, be pašalinių kvapų ir ilgai laikomos.

Atminkite, kad preliminari stiklainių sterilizacija yra privaloma bet kokiu atveju. Tačiau gatavas produktas nėra sterilizuojamas dėl trigubo užpildymo arba padidinto acto pridėjimo.

Kviečiame susipažinti su geriausiais paprastais cukinijų marinavimo žiemai receptais.

Aštrios marinuotos cukinijos (sovietinis receptas)

Tie, kurie gyveno sovietmečiu, neabejotinai įvertins šių marinuotų cukinijų skonį. Patariame juos pasigaminti ir pasinerti į senus laikus.

Ingredientai dviejų litrų gatavo produkto stiklainiams:

• 1,5 kg cukinijų;
• 8 gvazdikėliai česnako;
• 1 litras vandens;
• 100 g cukraus;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 120 ml acto;
• krapai;
• krienų lapai;
• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• gvazdikėliai (nebūtina).

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles. Nesterilizacijos receptui reikalingi krištolo skaidrumo ingredientai.
2. Stiklainius išplaukite, sterilizuokite įprastu būdu: orkaitėje arba virš puodo.
3. Susmulkinkite krieno lapą.
4. Pirmiausia padėkite žalumynus į konteinerių dugną.
5. Tada įdėkite 4 skilteles česnako.
6. Nuimkite cukinijų uodegas.
7. Daržoves supjaustykite griežinėliais.
8. Pradėkite ruošti marinatą. Į vandenį įpilkite visą druskos ir cukraus dalį. Išmaišykite ir suberkite visus prieskonius. Padėkite ant ugnies.
9. Kol marinatas verda, perkelkite cukinijas nuo pjaustymo lentos į gilų indą, kurį galima pastatyti ant viryklės.
10. Kai tik marinatas užvirs, daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
11. Daržoves virkite marinate 5 minutes.
12. Cukinijas sudėkite į stiklainius.
13. Paruoštą marinatą vėl užvirinkite, pačioje pabaigoje įpilkite acto ir užpilkite daržoves.
14. Apverskite uždarytus indus aukštyn kojom ir apvyniokite šilta antklode parai.

Svarbu! Šiam receptui geriausia naudoti šiek tiek pernokusius krapus. Būtent tai suteikia jam tinkamą skonį.

Su salierais ir šviežiomis petražolėmis

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 1 ryšelis salierų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite konteinerius.
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles.
3. Salierą ir petražoles supjaustykite, bet ne per smulkiai.
4. Ant dugno padėkite keletą žalumynų.
5. Nupjaukite cukinijos kotelį. Jei daržovė nejauna, nupjaukite žievelę.
6. Supjaustykite kubeliais arba apskritimais.
7. Dedame į stiklainį, antrą dalį žalumynų dedame tarp daržovių.
8. Užvirinkite vandenį be druskos ir cukraus.
9. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, leiskite vandeniui atvėsti, tada nukoškite. Įdėkite naują vandens porciją ant ugnies.
10. Į stiklainį įpilkite 2 šaukštus. l. Sachara. Ant viršaus uždėkite 1 valgomąjį šaukštą. l. druskos.
11. Įpilkite acto.
12. Užpildykite nauju verdančiu vandeniu.
13. Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite ir įvyniokite į šiltą dienos antklodę.

Nuoroda. Šiame recepte nėra juodųjų pipirų, gvazdikėlių ar kitų prieskonių. Taip yra todėl, kad salierai ir petražolės suteikia jau stiprų skonį. Jei pageidaujate, galite įdėti česnako, bet nerekomenduojame dėti prieskonių.

Bulgarų kalba

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijų;
• kai kurie šakelės krapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 1 nedidelė aitrioji paprika;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 valg. l. actas;
• Lauro lapas;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite stiklainius. Įsitikinkite, kad nėra įtrūkimų. Nuplaukite ir sterilizuokite.
2. Daržoves ir žoleles gerai nuplaukite. Nupjaukite cukinijų uodegas.
3. Daržoves supjaustykite kubeliais arba žiedais.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies.
5. Kai vanduo užvirs, suberkite druską, cukrų, visus prieskonius ir užpilkite actu.
6. Išmaišykite ir į marinatą suberkite pjaustytas cukinijas. Virkite 7 minutes.
7. Kol cukinijos verda marinate, ant indų dugno suberkite česnaką, pipirus ir žoleles.
8. Cukinijas sudėkite į stiklainius. Tuo tarpu marinatas verda toliau.
9. Dalį krapų galima įdėti į patį stiklainio viršų.
10. Supilkite marinatą, uždarykite dangčius ir apverskite.
11. Po 12 valandų stiklainius galima išimti į įprastą laikymo vietą.

Tinkamai iškepta cukinija traška ir nesubyra.

Su medumi ir česnaku

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapai;
• 1 krūva petražolių;
• garstyčių pupelės;
• kvapieji pipirai;
• šviežių pipirų (geriau karčiųjų);
• 2 valg. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite konteinerius.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite visus ingredientus.
3. Jei cukinija sena, nupjaukite odelę ir išimkite sėklas.
4. Česnaką ir pipirus supjaustykite griežinėliais.
5. Padėkite juos ant stiklainio dugno kartu su žolelėmis.
6. Pabarstykite kvapiaisiais pipirais ir garstyčių sėklomis.
7. Cukiniją supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.Jei jie dideli, vėl perpjaukite žiedus per pusę.
8. Uždėkite vandenį ant ugnies.
9. Kol vanduo verda, sudėkite cukinijas į stiklainius.
10. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes.
11. Po 7 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl virkite.
12. Daržoves vėl užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir medaus.
13. Supilkite actą.
14. Uždarykite dangtelius ir šiek tiek pakratykite stiklainį, kad medus prasiskverbtų į visus kampus.
15. Apverskite ir apvyniokite parą.

Svarbu! Garstyčių pupelės suteikia skonio ir padidina marinuotų daržovių galiojimo laiką. Nerekomenduojame išskirti šio ingrediento. Geriau iš pradžių ištirpinti medų.

„Tikras džemas“

Šis preparatas turi savaime suprantamą pavadinimą, rezultatas patiks visai šeimai.

Ko jums reikės 3 litrų stiklainiui:

• 1,5 kg cukinijų;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis. acto esencija;
• pipirų žirneliai;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir pašalinkite visas tamsias dėmes.
2. Cukiniją supjaustykite pagal savo skonį.
3. Į stiklainio dugną sudėkite žoleles, papriką, česnaką ir svogūną.
4. Šiuo metu užvirkite vandenį.
5. Cukinijas sandariai įdėkite į stiklainį iki pat viršaus.
6. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Po 7 minučių nuleiskite vandenį atgal į keptuvę. Užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį. Pakartokite procedūrą dar kartą.
7. Trečią kartą į verdantį vandenį suberkite visą porciją druskos, cukraus ir esencijos. Verdame 1-2 minutes.
8. Daržoves užpilkite marinatu. Stiklainius susukite ir apverskite.

Svarbu! Jei nemėgstate saldaus skonio daržovių, padidinkite druskos kiekį. Vietoj vieno šaukšto pridėkite du.

Su medumi

Receptas tinka tiems, kurie mėgsta saldžias marinuotas daržoves.

Ingridientai:

• 1 kg jaunų cukinijų;
• 2 valg. l. medus;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• actas;
• kiti žalumynai jūsų pageidavimu;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

1. Per pusę perpjautus česnakus ir žoleles sudėkite į sterilizuotų stiklainių dugną.
2. Cukiniją gerai nuplaukite ir nuimkite kotelį.
3. Daržoves supjaustykite kubeliais.
4. Kol tvarkote daržoves, ant viryklės verda vanduo.
5. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5-7 minutes.
6. Ištirpinkite medų.
7. Vėl uždėkite vandenį ant viryklės ir užvirinkite. Į jau verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite. Virkite 1 minutę. Pačioje pabaigoje įpilkite 2 valg. l. acto.
8. Daržoves užpilkite marinatu. Ant viršaus užpilkite 2 v.š. l. medus
9. Uždarykite ir apverskite stiklainį.

Svarbu! Stiklainį reikia kuo greičiau apversti – taip medus greičiau ištirps. Cukinijas supjaustykite kubeliais, o ne storais apskritimais, kad medus geriau įsigertų į daržoves.

Su svogūnu

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• žalumynai: krapai arba petražolės;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. acto.

Paruošimas:

1. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite keletą žolelių, česnako ir pipirų.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais. Įdėkite į stiklainį.
3. Likusius žalumynus dėkite ant svogūnų žiedų.
4. Supjaustykite švarią cukiniją pagal pageidavimą. Sandariai sudėkite į stiklainius.
5. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Pakartokite.
6. Trečią kartą verdant vandenį, verdant įberkite druskos ir cukraus. Kruopščiai maišykite 1-2 minutes.
7. Supilstyti į stiklainius. Ant viršaus užpilkite acto.
8. Uždarykite ir apverskite stiklainius iki kito ryto.

Svarbu! Druskos kiekis viršija cukraus kiekį. Daržovės pasirodo sūrios ir karčios.

Trigubai užpildyti

Trigubas pylimas randamas daugelyje receptų be sterilizacijos. Tai pakeičia daug darbo reikalaujantį procesą.

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijų;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 ryšelis krapų;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• serbentų lapas;
• 2 skiltelės česnako:
• 1 l. vanduo;
• 2 valg. l. acto.

Paruošimas:

1. Stiklainius sterilizuokite, daržoves nuplaukite, supjaustykite.
2. Į stiklainio dugną sudėkite keletą žolelių, česnako ir pipirų.
3. Supjaustykite cukinijas iki pusės stiklainio.
4. Dar kartą suberkite likusias žoleles ir prieskonius.
5. Sudėkite likusias cukinijas.
6. Užvirti vandenį. Supilstykite į stiklainius ir palikite 20 min.
7. Išleiskite vandenį atgal. Išvirkite. Supilstykite į stiklainius ir palikite 5 min.
8. Nupilkite vandenį ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos ir cukraus. Maišydami virkite 2-3 minutes. Užpildykite stiklainius marinatu.
9. Ant viršaus užpilkite acto.
10. Susukite dangtelius ir padėkite stiklainius aukštyn kojomis tamsioje vietoje.

Su paprikomis ir pomidorais

Ingridientai:

• 0,5 kg cukinijų;
• 5 geras pomidorai;
• krienų lapas;
• 1 ryšelis krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• aštrus pipiras;
• kvapieji pipirai;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visas daržoves ir žoleles. Pašalinkite tamsias dėmes. Pomidorai turi turėti elastingą odelę.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Ant dugno sudėkite žoleles, česnaką, pipirų žirnelius ir aitriąsias paprikas.
4. Kitas sluoksnis yra maži pomidorai.
5. Ant pomidorų išdėliokite cukinijas.
6. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių.
7. Vandenį nupilkite atgal, o verdant įberkite druskos ir cukraus.
8. Po 1-2 minučių į stiklainius supilkite actą ir iš karto užpilkite marinatu.
9. Uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius.

Su morkomis

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 1 didelė morka;
• pipirų žirneliai;
• Lauro lapas;
• 1 litras vandens;
• 1 ryšelis krapų;
• cukrus ir druska vienodais kiekiais - 2 šaukštai. l.;
• 100 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Nuplaukite cukinijas, supjaustykite mažais apskritimais.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
4. Į stiklainių dugną sudėkite žoleles, česnaką ir tarkuotas morkas.
5. Ant viršaus uždėkite cukinijas.
6. Užvirti vandenį. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.
7. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir užvirinkite. Įpilkite druskos, cukraus, išmaišykite.
8. Daržoves užpilkite marinatu. Ant viršaus užpilkite acto.
9. Uždarykite, apverskite.

Kaip piengrybiai žiemai

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 3 valg. l. Sachara;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainius. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite. Susmulkinkite česnaką. Išdžiovinkite žalumynus ir supjaustykite juos.
2. Dubenyje sumaišykite cukinijas, žoleles ir česnaką.
3. Išmaišykite ir sudėkite likusius ingredientus.
4. Palikite 3 valandas kambario temperatūroje, kad daržovės pasimarinuotų.
5. Perkelkite į stiklainį. Uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.

Cukinijos skonis bus kaip grybų.

Indeliuose su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• 2 vidutinės cukinijos;
• 2 skiltelės česnako;
• krapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• kvapieji pipirai;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite smulkintus krapus, česnaką ir pipirus.
2. Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir sandariai sudėkite į stiklainį.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių, tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl virkite.
4. Supilkite antrąjį verdantį vandenį ir palikite 10 minučių.
5. Vėl nupilkite vandenį ir užvirkite trečią kartą. Kai tik užvirs, įberkite druskos ir cukraus. Virkite, kol jie ištirps.
6. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties ir iš karto užpildykite marinatu.
7. Uždarykite ir apverskite stiklainius. Pirmąsias 24 valandas laikykite šiltoje ir tamsioje vietoje.

Kaip susukti cukinijas be sterilizacijos

Pakanka žinoti keletą svarbių taisyklių:

• daržovės turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti;
• stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami prieš laikant daržoves;
• acto kiekis padvigubėja, lyginant su tais receptais, kuriuose sterilizuojami jau paruošti stiklainiai;
• naudokite metalinius dangčius.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Pristatome jums keletą namų šeimininkių paslapčių, kurios dar labiau pagerins marinuotų cukinijų skonį:

1. Į bet kurį receptą pridėkite nedidelį kiekį garstyčių sėklų. Suteikia saldžiarūgštį skonį, o raugintos daržovės šviežumą išlaiko pusantro karto ilgiau.
2. Prie bet kurio recepto galite pridėti nedidelį pomidorą. Sušvelnina acto skonį, daržovės pasirodo sultingos ir aromatingos.
3. Receptuose, kuriuose yra medaus, pridėkite 1-2 graikinius riešutus.
4. Marinuoti cukinijas be sterilizacijos, bet su trigubu įdaru. Taip stiklainiai išsilaiko ilgiau.
5. Ruošdami marinatą, įpilkite 0,5 šaukštelio kartu su druska ir cukrumi. šviežios citrinos sultys. Taip cukinija tampa traškesnė.

Apibendrinkime

Žiemai be sterilizacijos marinuotas cukinijas nesunku pasigaminti, o ruošiniai išeina labai skanūs. Daržovės turi būti šviežios, jaunos ir kruopščiai nuplautos. Cukinijos puikiai dera su svogūnais, medumi, garstyčiomis ir net tarkuotomis morkomis. Galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonius, bet dažniausiai naudojamos petražolės, krapai ir garstyčios.