Geriausi būdai šaltai marinuoti žalius pomidorus kibire

Marinuoti žalius pomidorus kibire – būdas išsaugoti daržovėse kuo daugiau naudingų vitaminų ir mikroelementų. Žalieji pomidorai yra malonaus traškumo ir sultingo skonio. Užkandis bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, virtos bulvės ar daržovių garnyras. Pažiūrėkime atidžiau, ką reiškia šaltai marinuoti žalius pomidorus kibire ir išsiaiškinkime populiariausius kulinarinius receptus.

Kodėl kibire

Marinavimo kibire metu visi vaisiai įgauna skirtingą skonį – vieni visiškai prisotinami sūrymu, kiti – iš dalies. Taip gaunamas įdomus įvairaus sūrumo užkandis.. Paprastai tos daržovės, kurios guli apačioje, visada būna sūresnės ir pikantiškesnės, o viršuje esantys pomidorai įgauna subtilų skonį. Daugybė pomidorų sūdomi kibire, o tai leidžia paruošti užkandžių tiekimą gausiai šeimai. Nereikia gaišti laiko sterilizuojant stiklainius ir dangtelius.

Svarbu! Dėl fermentacijos proceso pomidorai valgomi skirtingais marinavimo etapais. Iš pradžių jie būna lengvai pasūdyti, o laikui bėgant įgauna energingą ir sultingą skonį.

Pomidorų sūdymo kibire ypatybės

Prieš sūdydami patikrinkite kibiro vientisumą. Ant jo neturėtų būti drožlių, įtrūkimų ar lupimo. Naudokite emaliuotą kibirą; jokiu būdu nedėkite druskos į aliuminio indą. Sūdymo proceso metu inde esanti rūgštis reaguoja su aliuminiu. Dėl to daržovė įgauna kartaus skonio, o produkto vartojimas tampa pavojingas žmonių sveikatai.

Prieš gamindami kibirą gerai išplaukite ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Kad pomidorai būtų traškūs ir sultingi, namų šeimininkės į indą įdeda tarkuotų krienų arba ąžuolo žievės 5–10 g 1 kg pomidorų.

Geriausi receptai

Kai kurie sūdyti pomidorai yra aštraus ir pikantiško skonio, o kiti yra švelnūs ir saldūs. Paprika, kmynai ir krapai gaminiui suteikia įdomaus skonio. Vidutinis kepimo laikas yra apie 45 minutes.

Statinės pomidorai kibire su krienų, vyšnių ir serbentų lapeliais

Krienų lapų, vyšnių ir serbentų pridėjimas ne tik papildo vitaminais, bet ir padidina produkto galiojimo laiką. Geriau naudokite žalumynus iš savo sodo, nuplaukite juos švariu vandeniu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 3 krienų lapai;
• 7 serbentų lapeliai;
• 5 krapų skėčiai;
• 3 česnako galvutės;
• 5 petražolių šakelės;
• 2 lauro lapai;
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 4 litrai vandens;
• 150 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 4 saliero šakelės.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visus ingredientus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
2. Į švaraus kibiro dugną sudėkite krienų, serbentų ir vyšnių lapus.
3. Išdėliokite pomidorus, pridėkite česnako, krapų šakelių, petražolių ir salierų.
4. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi. Supilkite skystį į kibirą, suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapą.
5. Organizuokite priespaudą: ant kibiro uždėkite švarią marlę ir padėkite ant jos sunkų daiktą.
6. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje 4 savaites.
7. Pasibaigus nurodytam laikui, produktas yra paruoštas naudoti. Puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Kaip marinuoti pomidorus be acto

Daržovės be acto naudingos tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis. Užkandis pasirodo minkštas ir jame nėra dirginančių komponentų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg žali pomidorai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 6 gvazdikėliai česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 10 g kmynų;
• 1,5 litro vandens;
• 100 g druskos;
• 130 g cukraus;
• 3 lauro lapai.

Virimo technologija:

1. Ant emaliuoto kibiro dugno sudėkite vyšnių lapus, krapus ir petražoles.
2. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus. Marinavimui naudojami ne tik žali, bet ir rudi bei rausvi pomidorai. Tada suberkite lauro lapą, juoduosius pipirus, česnaką ir kmynus.
3. Paruoškite sūrymą sumaišydami vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir užpilkite sūrymu daržoves.
4. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 14 dienų. Vėliau laikykite vėsioje vietoje.

Įdomus! Net nedidelis kmynų kiekis suteikia patiekalui ryškų ir malonų aromatą. Kmynų sėklose gausu vitaminų A, B, C, E. Produkte taip pat yra maistinių skaidulų ir mikroelementų, būtinų imunitetui palaikyti.

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis kibire

Įdomus receptas, išbandytas kartoms – toks sūdymo būdas buvo naudojamas dar SSRS. Patiekalas laikomas balkone arba lodžijoje, todėl aromatingas užkandis visada po ranka.

Ko jums reikės:

• 3 kg pomidorų;
• 50 g garstyčių miltelių;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 1 česnako galvutė;
• 5 žirniai Juodasis pipiras;
• 2 litrai vandens;
• 80 g druskos;
• 110 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles. Sluoksniuokite pomidorus ir prieskonius.
2. Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos. Išvirkite ir užpilkite ant daržovių.
3. Suorganizuokite priespaudą ir palikite 5 dienoms.
4. Jei reikia, išimkite pomidorus ir patiekite mažomis porcijomis.

Su pomidorų sultimis

Sultingas užkandis harmoningai dera su bet kokiu garnyru: bulvėmis, ryžiais ar grikiais. Receptas yra paprastas ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2,5 kg pomidorų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 10 g malto cinamono.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus. Subadyti šakute arba dantų krapštuku į pagrindą, kad daržovės būtų tolygiai prisotintos sūrymu.
2. Sudėkite vaisius į švarų kibirą.
3. Į atskirą indą supilkite pomidorų sultis, suberkite cinamoną, druską ir cukrų. Užvirinkite ir palikite 5 minutes.
4. Pomidorus užpilkite sultimis ir uždenkite dangčiu. Palikite vėsioje vietoje 10 dienų.

Svarbu! Parduotuvėje galite nusipirkti gatavų pomidorų sulčių, tačiau geriau jas pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, raudoni pomidorai nulupami ir pašalinami stiebai. Tada jis perpilamas per mėsmalę arba maišytuvą, tada pertrinamas per metalinį sietelį. Pagal skonį dedama druskos ir cukraus. Susukite į sterilius stiklainius ir sudėkite į sandėliuką saugojimui.

Gruzinų kalba

Gruzinų virtuvė garsėja aštriais ir unikaliais patiekalais. Sūdymas yra puikus priedas prie kebabų ir kitų mėsos patiekalų. Vidutinis kepimo laikas yra apie 60 minučių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg pomidorų;
• 50 g česnako;
• 500 g paprika;
• 1 svogūnas;
• 3 lauro lapeliai;
• 20 g bazilika;
• 30 g kalendros;
• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 40 g khmeli-suneli.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą. Kiekviename padarykite gilų pjūvį.
2. Paruoškite įdarą įdarui: susmulkinkite žoleles, česnaką, svogūną ir saldžiąją papriką. Įdėkite savo prieskonių ir žolelių, aitriosios ir aitriosios paprikos pagal skonį.
3. Gautu mišiniu pripildykite pomidorus ir suberkite į puodą, suberkite lauro lapą.
4. Ištirpinkite druską vandenyje ir supilkite sūrymą į keptuvę. Padėkite slėgį 5 dienas, tada šaldykite 10 dienų.
5. Pomidorus laikykite kibire po plastikiniu dangčiu.

Su morkų viršūnėlėmis

Morkų viršūnėlės turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį, turi antioksidantų ir naudingų maistinių skaidulų. Dėl šio ingrediento žalieji pomidorai įgauna švelnų ir saldų skonį. Paruošimui parenkamos jaunos žalios viršūnės trumpais lapais.

Ko jums reikės:

• 2,5 kg pomidorų;
• 10 lapų morkų viršūnių;
• 6 lauro lapeliai;
• 1 aitriosios paprikos;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 70 ml stalo acto.

Kaip gaminti:

1. Ant švaraus kibiro dugno padėkite viršūnes ir prieskonius. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite. Užvirinkite ir įpilkite acto. Po 10 minučių daržoves užpilkite sūrymu.
3. Keptuvę laikykite kambario temperatūroje 5-7 dienas. Pasibaigus nurodytam laikui, produktas yra paruoštas naudoti.

Su žalumynais

Klasikinis marinavimo su žolelėmis receptas yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, kurie taip reikalingi organizmui šaltuoju metų laiku.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 krūva krapai;
• 5 vyšnių lapeliai;
• 1 česnako galvutė;
• 10 lauro lapų;
• 10 g kalendros sėklų;
• bazilikas pagal skonį;
• 2 litrai vandens;
• 80 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite ir dantų krapštuku persmeikite kotelį.
2. Į kibiro dugną suberkite vyšnių lapus, krapus, petražoles, česnaką, lauro lapą ir kalendros sėklas. Pagal skonį dedama krienų lapų ir baziliko.
3. Padėkite pomidorus ant prieskonių ir žolelių.
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir supilkite į kibirą.Organizuokite priespaudą ir palikite 3 savaites kambario temperatūroje.
5. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Sūdytų pomidorų laikymo taisyklės

Patyrusios namų šeimininkės dalijasi rekomendacijomis, kaip tinkamai laikyti sūdytus žalius pomidorus:

1. Optimali laikymo temperatūra yra nuo +1 iki +6°C.
2. Užkandį laikykite šaldytuve arba rūsyje.
3. Geriausia kibirą uždengti plastikiniu dangteliu.
4. Būtų gera idėja patikrinti, ar kibiras nėra sandarus; jame neturėtų būti drožlių ar įtrūkimų.
5. Jei laikymo metu sūrymas tampa drumstas, atsiranda pelėsių ir kvapo, užkandį geriau išmesti.

Mažos paslaptys

Kad ruošiniai būtų skanūs ir sveiki, ruošimui atrenkami vienodo dydžio maži vaisiai. Daržovių paviršius turi būti lygus ir lygus, be defektų. Jei daržovės didelės, supjaustomos į kelias dalis. Pirmenybė teikiama elastingiems ir kietiems pomidorams, iš kurių gaunami traškiausi marinuoti agurkai.

Be to, virėjai atkreipia dėmesį į šiuos niuansus:

• Prieš gamindami, kruopščiai išplaukite kibirą, virtuvės ir stalo įrankius;
• Daugelyje receptų naudojami serbentų ir vyšnių lapai, kurie suteikia patiekalui malonų aromatą;
• žalumynai turi būti švieži ir gerai nuplauti;
• Norėdami paruošti sūrymą, naudokite švarų vandenį iš filtro arba butelio.

Išvada

Žalieji sūdyti pomidorai – universalus žiemos užkandis. Namų šeimininkės jį naudoja kaip priedą prie pagrindinio meniu arba kaip savarankišką patiekalą. Gaminimui pagal skonį parenkami glotnūs ir gražūs vaisiai, žolelės, žolelės ir prieskoniai.

Neįprastų produktų mėgėjai renkasi žalius pomidorus gruziniškai, o patyrę virėjai – patiekalus su viršūnėlėmis ir žolelėmis.Šiame žiemos užkandyje yra daug naudingų vitaminų, kurie palaiko imuninę sistemą ir apsaugo nuo peršalimo vėsiuoju metų laiku. Sūdytas daržoves laikykite balkone arba šaldytuve.