Kaip skaniai virti sūdytus žalius pomidorus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

γŽalieji pomidorai turi daug naudingų savybių, kurios teigiamai veikia virškinimo, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą. Daržovės tėvynė yra Pietų Amerika, tačiau šiandien žalieji pomidorai yra plačiai paplitę visame pasaulyje.

Iš vaisių gaminami gardūs ir sveiki žiemos užkandžiai, kurie visada atrodo tinkamai ant bet kurio stalo. Atidžiau pažvelkime į populiariausius sūdytų žalių pomidorų receptus ir sužinokime jų paruošimo paslaptis.

Kokius žalius pomidorus rinktis marinavimui

Marinavimui rinkitės vaisius be įbrėžimų ir įdubimų, visos daržovės turi būti sveikos. Pageidautina naudoti tokio paties dydžio pomidorus, kad visų daržovių marinavimo procesas vyktų tolygiai. Prieš marinavimą vaisiai apžiūrimi, ar nėra išorinių pažeidimų, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nusausinami švariu rankšluosčiu.

Kulinarijos ekspertai pataria atkreipti dėmesį į šias veisles:

• Malachito dėžutė;
• kivis;
• Žalias obuolys;
• Smaragdas.

Geriausi žaliųjų pomidorų receptai

Žalieji pomidorai turi malonią traškią tekstūrą, kuri puikiai dera su įvairiais patiekalais. Užkandis patiekiamas su garnyru ir mėsa arba dedamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas. Daugumai maisto ruošimo receptų reikia skirti minimalų laiką ir pastangas – net nepatyręs virėjas gali pagaminti sveiką ir sultingą užkandį.

Šalto marinavimo receptas

Šaltas sūdymas vyksta keptuvėje, kibire ar statinėje.Puodas arba kibiras yra pats prieinamiausias pasirinkimas, o natūralaus medžio statinė suteikia patiekalui pikantišką medienos aromatą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg žali pomidorai;
• 1 litras vandens;
• 200 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 100 ml 9% acto;
• 50 g petražolių;
• 2 lauro lapai;
• 4 gvazdikėliai česnako.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite pomidorus, susmulkinkite česnaką ir žoleles.
2. Sudėkite visus ingredientus į gilų indą.
3. Sumaišykite vandenį su actu, cukrumi ir druska, užvirinkite. Gautu sūrymu užpilkite pomidorus.
4. Uždenkite dangčiu ir palikite tamsioje ir vėsioje vietoje 4-5 dienas. Pasibaigus nurodytam laikui, produktas yra paruoštas naudoti.

Žalieji pomidorai su česnaku – aštrus gurmaniškas receptas

Ūmus sūdymas padeda vaisiams ilgą laiką išlaikyti elastingumą ir vitaminų sudėtį. Prieskoniai ir prieskoniai naudojami pagal asmeninius pageidavimus.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg žalių vaisių;
• 2 česnako galvutės;
• 8 ankštys aštrus pipiras;
• 10 g gvazdikėlių;
• 30 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 8 žirniai Juodasis pipiras.

Kaip gaminti:

1. Į švaraus puodo dugną sudėkite nuluptas česnako skilteles.
2. Pomidorus nuplaukite, kiekvieną dantų krapštuku padarykite po nedidelį pradūrimą kotelio srityje. Padėkite pomidorus ant česnako.
3. Ant viršaus uždėkite pjaustytų žolelių ir prieskonių.
4. Šaltame virintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite į puodą.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite 2-3 dienas.

Skanūs įdaryti žali pomidorai žiemai

Originalus marinavimo būdas, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Norėdami paruošti įdarytus žalius pomidorus, jums reikės:

• 1,2 kg pomidorų;
• 1 litras vandens;
• 1 didelė česnako galva;
• ryšelis petražolių;
• ryšelis krapų;
• 50 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 40 ml 9% acto.

Kaip gaminti?

1. Visus pomidorus nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu ir kiekvieną daržovę įpjaukite.
2. Česnaką nulupkite, perspauskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite.
3. Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su česnaku ir palikite 5-10 minučių, kad ingredientai prisisotintų sulčių.
4. Kiekvieną pomidorą įdarykite žolelėmis ir česnaku ir sudėkite į gilų puodą.
5. Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus, druskos ir acto. Daržoves užpilkite verdančiu skysčiu.
6. Uždenkite dangčiu ir palikite 2 dienas.

Pomidorų receptas žiemai gruzinų kalba

Norėdami paruošti apetitą keliantį užkandį, jums prireiks tik 50–60 minučių laisvo laiko. Daržovės pasirodo traškios ir pikantiškos.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 paprika;
• 1 krūva žalumynų;
• 0,5 krūva bazilika;
• 1 česnako galvutė;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 ryšelis kalendros;
• 2 litrai vandens;
• 70 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 30 ml 9% acto.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visas daržoves ir žoleles.
2. Padalinkite pomidorą į dvi dalis, neperpjaudami iki galo.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką, tą patį darykite su saldžiaisiais ir aitriaisiais pipirais. Viską kruopščiai išmaišykite.
4. Gautu įdaru prikimškite pomidorą.
5. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Virinama.
6. Daržoves sudėkite į švarų stiklainį ir užpilkite marinatu.
7. Įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu, kad sterilizuotų 25 minutes.
8. Susukite dangtelį, susukite į antklodę ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Pirštus laižo žali pomidorai žiemai

Garsusis receptas perduodamas iš kartos į kartą, žali pomidorai pasirodo tokie skanūs. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 500 g žalių pomidorų;
• 1 morkos;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 vidutinio svogūno;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 30 ml acto;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite svogūnus ir morkas. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas.
2. Pomidorą supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į gilią lėkštę.
3. Morkas ir papriką sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, visas daržoves sumaišykite.
4. Druskos ir pipirų, įberkite žolelių pagal skonį. Įdėkite į gilų katilą, įpilkite aliejaus ir acto, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
6. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Sausai sūdyti žalieji pomidorai, įdaryti prieskoniais

Sausai sūdytuose žaliuose pomidoruose yra žmogui būtinų B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia regėjimą ir mažina stresą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 krapų skėčiai;
• 2 krienų lapai;
• 3 kopūsto lapai;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir persmeikite dantų krapštuku.
2. Kopūstų lapus blanširuokite 5 minutes.
3. Į kibirą sudėkite krienų lapus, pomidorus ir prieskonius. Ant viršaus uždėkite kopūstų lapus.
4. Nustatykite slėgį ir palikite vieną dieną.

Svarbu! Blanširavimas leidžia atsikratyti pavojingų mikrobų ir bakterijų ant lakštų paviršiaus. Be to, blanširuojant išsaugomas produkto ryškumas ir spalva bei jo skonis. Verdant kopūstų lapai nesulūš.

Žalių pomidorų su actu ir aliejumi receptas

Užkandį galima laikyti iki pavasario, ypač jei laikysitės visų taisyklių. Optimali vieta sandėliavimui yra sandėliukas arba rūsys.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g pomidorų;
• 1 morkos;
• 40 g druskos;
• 1 litras vandens;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 20 ml 9% acto.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į gilų dubenį.Morkas nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka, sudėkite į pomidorus.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, aliejaus ir acto. Kruopščiai išmaišykite ir užpilkite ant daržovių.
3. Suorganizuokite priespaudą ir palikite 3 dienas.
4. Suskirstykite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Karštai sūdyti žali pomidorai

Karštas metodas padidina užkandžio galiojimo laiką, kai kuriuos stiklainius galima laikyti iki dvejų metų. Norint karštai marinuoti daržoves, jums reikės:

• 2 kg pomidorų;
• 2,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 30 g cukraus;
• aitriųjų pipirų pagal skonį;
• 3 lauro lapai.

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite stiklainius. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į indą. Tada įberkite aitriosios paprikos ar kitų prieskonių pagal skonį.
2. Į kiekvieną stiklainį 30 minučių supilkite verdantį vandenį, tada vėl supilkite į keptuvę. Pakartokite procedūrą.
3. Trečią kartą į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, įmeskite lauro lapelį. Pomidorus užpilkite marinatu, uždarykite dangčiais ir apverskite, kol atvės.

Marinuotų pomidorų receptas

Raugintos daržovės rūgimo proceso metu išsaugo visus naudingus vitaminus ir mikroelementus. Užkandis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais.

Ko jums reikės:

• 3 kg pomidorų;
• 100 g petražolių;
• 2 česnako galvutės;
• 100 g vyšnių lapų;
• 40 g Čili pipirai;
• 3 litrai vandens;
• 50 g druskos.

Virimo būdas:

1. Pomidorus ir žoleles nuplaukite ir paruoškite stiklainius.
2. Į kiekvieno indo dugną įdėkite petražolių ir vyšnių lapelius. Ant viršaus uždėkite aitriųjų čili pipirų ir česnako skilteles. Tada sudėkite pomidorus tankiu sluoksniu.
3. Į vandenį įberkite druskos ir užvirinkite. Supilkite į stiklainį, laisvai uždenkite ir pastatykite vėsioje vietoje 3 savaites.

Receptas su pomidorų sultimis

Sūdymo proceso metu gautos sultys naudojamos ruošiant barščius arba kharčą. Originaliam marinavimui jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 l pomidorų sulčių (arba praskiestos pomidorų pastos);
• 40 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 2 paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• 100 ml 9% acto.

Kaip gaminti?

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis. Sudėkite į gilų puodą ir supilkite pomidorų sultis.
2. Susmulkinkite aitriąją papriką ir česnaką.
3. Padėkite pomidorus ant viryklės ir užvirkite. Įpilkite acto, česnako, žolelių, cukraus ir druskos. Palikite troškintis 15 minučių.
4. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos paruoštą užkandį.
5. Susukite švariais dangteliais ir apverskite, kol atvės.

Koks yra geriausias druskos būdas

Dauguma šeimininkių mieliau sūdo pomidorus stiklainiuose. Tai labiausiai paplitęs ir tradicinis marinavimo būdas, tereikia paruošti švarius stiklainius be drožlių ir įtrūkimų. Stiklainiai yra kompaktiški, juos lengva laikyti šaldytuve arba pasiimti su savimi kito apsilankymo metu. Prieš marinavimą svarbu kruopščiai išskalauti indus ir kiekvienam stiklainiui parinkti tinkamą dangtelį. Šiandien ūkinių prekių parduotuvėse gausu spalvingų stiklainių, kurie pagyvins bet kurią sandėliuko lentyną.

Marinavimui tinka ir emaliuoti ar plastikiniai kibirai bei keptuvės. Rekomenduojama naudoti indus be traškučių, kitaip galiojimo laikas gerokai sutrumpės. Užkandžiai dažniausiai ruošiami puoduose ir kibiruose gausiai šeimai ar šventinei vaišei.

Kai kurie virėjai mieliau virti sūdytus pomidorus medinėse statinėse ar kubiluose. Ypač populiarūs gaminiai iš ąžuolo ar pušies, kurie gaminiams suteikia savitą medienos aromatą.

Patarimai ir gudrybės

Kaip teisingai sūdyti ir marinuoti žalius pomidorus? Paprastos mūsų močiučių ir patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos padės atsakyti į šiuos klausimus:

1. Kad pomidorai būtų tolygiai prisotinti sūrymu, šalia stiebo jie perduriami dantų krapštuku arba šakute.
2. Prieš gamindami, kruopščiai išplaukite visus indus ir ingredientus.
3. Marinatui paruošti naudokite švarų filtruotą vandenį.
4. Vietoj jūros druskos į patiekalus rekomenduojama dėti rupios druskos.
5. Iš anksto patikrinkite, ar stiklainiai, statinės ar keptuvės nepažeistos.
6. Žalieji pomidorai puikiai dera su paprika, morkomis ir svogūnais.

Išvada

Rauginti ir marinuoti žalius pomidorus gali kiekvienas – svarbiausia laikytis recepto ir laikytis gaminimo rekomendacijų. Marinavimui parenkami lygūs ir lygūs vaisiai. Žalieji pomidorai yra traškios tekstūros, kurios skonis harmoningai dera su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis.

Pavyzdžiui, daugelyje receptų, be tradicinio cukraus ir druskos, naudojamas bazilikas, čili, lauro lapai. Sūrūs gaminiai puikiai papildo virtas ir keptas bulves, kebabus, sriubas ir garnyrus.