Kaip žiemai virti nesmulkintas marinuotas paprikas: geriausi receptai ir naudingi patarimai

Virimo metu marinuotos paprikos gamina naudingas bakterijas, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Produkto vartojimas normalizuoja žarnyno mikroflorą ir stabilizuoja bendrą imunitetą. Be to, jis tiesiog skanus – toks užkandis puikiai papildys stalą ir gali būti derinamas su garnyru, sriubomis ir mėsa.

Pažvelkime į populiarius marinuotų paprikų receptus ir sužinokime jų paruošimo paslaptis.

Geriausi marinuotų pipirų receptai

Rauginti patiekalai reikalauja minimalaus laiko ir pastangų. Daugumos receptų ingredientus galite įsigyti vietiniame prekybos centre. Taip apdorojant saldžiąsias paprikas galima ilgai išsaugoti produkto vertę ir skonį. Ypač gerai pasiruošti žiemą, kai organizmui trūksta vitaminų.

Klasikinis receptas

Daugelis šeimininkių žino tradicinį mirkytų pipirų ruošimo būdą. Patiekalui rekomenduojama rinktis geltonas daržoves. Užkandis atrodo apetitiškai, todėl papuoš bet kokį stalą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 1,5 litro vandens;
• 40 g rupios druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite papriką po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Kiekvieną daržovę persmeikite per 2-3 vietas.
2. Dėti į didelį indą, suberti stambiai supjaustytą česnaką ir krapus, viską išmaišyti.
3. Sumaišykite druską ir vandenį, supilkite sūrymą į indą.
4. Daržoves uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 3-5 dienas.
5. Stiklainius nuplaukite karštu vandeniu ir soda.
6. Sudėkite pipirus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas sūrymas.
7. Daržoves sandariai sudėkite į stiklainius. Jei apačioje susidaro sūrymo, nusausinkite.
8. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių ir susukite.
9. Preparatus laikykite šaldytuve, rūsyje arba rūsyje.

Aštrus

Prie virtų bulvių ar keptos vištienos dera aštrūs marinuoti patiekalai. Rauginama visa paprika žiemai visada papildo bet kokius pietus. Pagal skonį naudokite juodus, raudonus, kvapiuosius pipirus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 1 ryšelis kalendros;
• 1 krūva petražolių;
• 7 juodųjų pipirų;
• 15 g raudonųjų pipirų;
• 1 česnako galvutė;
• 1 litras vandens;
• 40 g druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles, nulupkite česnaką. Kiekviename pipire padarykite po vieną skylutę.
2. Ant švaraus stiklainio dugno padėkite kalendrą ir petražoles. Jei norite, pridėkite serbentų lapų. Padėkite saldžią daržovę ant žolelių lovos.
3. Į stiklainį sudėkite visas česnako skilteles ir pipirų žirnelius.
4. Sumaišykite vandenį su druska. Sūrymą supilkite į stiklainį.
5. Laikykite ruošinį tris dienas 20 laipsnių temperatūroje. Tada nusiųskite į rūsį.
6. Produktas paruoštas naudoti po 2 mėnesių.

Įdomus! Fermentuoti preparatai garsėja dideliu vitamino C kiekiu. Taip pat juose yra karotino ir rutino, kurie teigiamai veikia kapiliarų sienelių būklę. Vitaminas A turi gerą poveikį odai ir plaukams. Reguliarus fermentuotų užkandžių vartojimas pripažįstamas kaip prevencinė priemonė nuo nemigos ir depresijos.

Įdaryti kopūstais

Puikus receptas šventiniam stalui. Kulinarijos specialistai pataria naudoti jaunus kopūstus su traškiais lapais.

Paruošimui jums reikia:

• 10 lygiųjų paprikų;
• 1/2 kopūsto;
• 3 nedideli svogūnai;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 litras vandens;
• 30 g druskos;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite šerdį. Blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes. Blanšavimas – tai maisto apdorojimas verdančiu vandeniu arba garais.
2. Daržoves perkelkite į šaltą vandenį.
3. Kopūstą susmulkinkite, pasūdykite ir sutrinkite rankomis.
4. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant silpnos ugnies.
5. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite svogūnus, česnakus ir morkas, gerai išmaišykite keptuvėje.
6. Supjaustykite žalumynus į kopūstą ir sudėkite daržoves iš keptuvės. Kruopščiai išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį. Palikite mišinį 15 minučių.
7. Papriką kuo tvirčiau prikimšti kopūstais.
8. Paruoškite sūrymą: į vandenį įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
9. Įdarytus pipirus sudėkite į stiklainius vertikaliai. Supilkite atšaldytą sūrymą.
10. Produktas paruoštas naudoti po 2 savaičių. Laikyti šaldytuve.

Įdaryta daržovėmis

Paruošimui parenkamos vėlai sunokusios ir įvairiaspalvės veislės. Puikus dietinis užkandis, tinkantis bet kuriuo metų laiku.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 3 kg įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų;
• 3 morkos;
• 2 česnako galvutės;
• 2 didelių svogūnų;
• 2 lauro lapai;
• 8 krienų lapeliai;
• 3 krapų skėčiai;
• 1 krūva petražolių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus ir išimkite vidų. Daržoves išdėliokite ant kepimo skardos ir 5 minutėms pašaukite į 180 laipsnių orkaitę. Per tą laiką produktas taps minkštesnis.
2. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Česnaką ir morkas pakepinkite 5 minutes, supilkite į puodelį.Į juos suberkite susmulkintą svogūną ir žiupsnelį druskos.
4. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir gautu įdaru užpildykite paprikas.
5. Į stiklainio ar kibiro dugną sudėkite lauro lapus, krapų skėčius, petražoles ir krienus. Įdėkite vieną sluoksnį pipirų ir pabarstykite smulkintu česnaku.
6. Į stiklainį supilkite augalinį aliejų ir presu nuspauskite indą žemyn. Palikite parai.
7. Tris savaites laikykite produktą ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių temperatūroje. Po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Su morkomis

Morkos ne tik suteikia patiekalui ryškumo, bet ir prideda naudingų savybių. Jame gausu karotino, kuris teigiamai veikia odą ir nagus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg bulgarų pipirų;
• 0,3 kg morkų;
• 50 g druskos;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 10 skiltelių česnako;
• 30 g sausų krapų.

Gamybos technologija:

1. Nuplaukite pipirus, išvalykite vidų ir vėl nuplaukite.
2. Morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Kepkite morkas penkias minutes su augaliniu aliejumi.
4. Įpilkite česnako ir druskos, gerai išmaišykite. Paprikas įdarykite morkomis.
5. Į stiklainį sluoksniais sudėkite paprikas. Įdėkite česnako skiltelę ir krapus. Apšlakstykite augaliniu aliejumi.
6. Laikyti šaldytuve.
7. Fermentuotas užkandis yra paruoštas valgyti per mėnesį.

Tsicas

Tradicinis armėnų virtuvės patiekalas. Užkandis patiekiamas su šašlyku, kopūstais ir ant grotelių keptomis daržovėmis.

Patiekalui paruošti reikės:

• 300 g saldžiosios paprikos;
• 700 g aitriosios paprikos (geriau naudoti žalius ir ilgus vaisius);
• 3 skiltelės česnako;
• 1 žiupsnelis krapų;
• 1,5 litro vandens;
• 60 g druskos.

Virimo būdas:

1. Aitriąsias ir saldžiąsias paprikas padėkite ant lango 1-2 dienoms. Per tą laiką jis taps minkštesnis.
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir šakute padarykite keletą pradūrimų.
3. Perkelkite į didelį indą ir sumaišykite su smulkintu česnaku ir krapais.
4. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos.
5. Daržoves užpilkite sūrymu ir sandariai uždenkite. Laikyti kambario temperatūroje 2-3 dienas.
6. Kai tik pipirai pagelsta, nupilkite sūrymą ir perkelkite daržoves į švarų, sterilų stiklainį. Indus susukite dangteliu.
7. Patiekalą laikykite šaldytuve.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai ir rekomendacijos

Kad fermentuoti užkandžiai būtų skanūs ir ilgai negestų, siūlome susipažinti su patyrusių namų šeimininkių gaminimo paslaptimis:

1. Naudokite daržoves iš savo sodo lovų arba įsigykite jas iš patikimų sodininkų. Savarankiškai užauginti augalai yra daug kartų skanesni ir sveikesni nei parduotuvės produktai.
2. Naudokite derliaus nuėmimui skirtas pipirų veisles. Pavyzdžiui, "Chocolate Handsome", "Adept", "Yantar", "Bogdan" veislė.
3. Pipirų sienelės turi būti bent 4 mm storio mėsingos.
4. Rinkitės įvairių spalvų daržoves: raudoną, geltoną, žalią. Tokie preparatai atrodo patraukliai ir pritraukia dėmesį.
5. Pirmiausia nusipirkite rupios akmens druskos.
6. Rauginimui tinka glotnūs vaisiai, be pažeidimų ir įbrėžimų.
7. Kruopščiai nuplaukite daržoves, žoleles, indus ir stalo įrankius.
8. Ruošdami patiekalus su kopūstais, naudokite tankias ir baltas veisles. Kopūstai turi būti sultingi ir traškūs.
9. Sūrymui naudokite švarų filtro vandenį.
10. Karčiosios ir aitriosios paprikos dėkite savo nuožiūra. Nebijokite į stiklainius dėti prieskonių ir prieskonių: lauro lapų, gvazdikėlių, kalendrų, kmynų. Jie suteikia patiekalui neįprastą skonį.
11. Stebėkite galiojimo laiką.

Taip pat skaitykite:

Ar kvapieji pipirai ir juodieji pipirai yra tas pats dalykas?

Kaip ir kur auga rožiniai pipirai ir kokiose srityse jie naudojami.

Kas yra Dungan pipirai ir kaip juos naudoti.

Žiemos sandėliavimas

Optimali laikymo temperatūra yra nuo -1 iki +4. Aukštesnėje temperatūroje vyksta stiprus rūgimo procesas ir pipirai peroksido. Ideali vieta sandėliavimui yra rūsys. Yra viskas, ko reikia ruošiniui: apšvietimas, temperatūra, mikroklimatas.

Bute užkandžiai laikomi šaldytuve arba balkone. Kad maistas išliktų šviežias, stiklainį reikia uždaryti dangteliu.

Svarbu! Puikus indas marinuotiems pipirams laikyti yra medinė statinė. Daržovės statinėje laikomos 6-7 mėnesius, o jų naudingosios savybės tik gerėja. Laikant stikliniuose induose arba emaliuotoje keptuvėje, indai iš anksto išplaunami ir sterilizuojami. Ant indų neturi būti drožlių, antraip pipirai prisiliesdami prie metalo oksiduosis. Tinkamumo laikas: iki 1 mėnesio. Ruošiniai laikomi plastikiniuose induose arba kibiruose ne ilgiau kaip 6 dienas.

Cukrus padės išsaugoti pipirus visą žiemą. Šis natūralus konservantas visada yra po ranka. Ant preparatų užpilama šiek tiek granuliuoto cukraus, o jų tinkamumo laikas pailgėja. Kartais šeimininkės prideda acto. Tačiau su šiuo produktu reikia būti atsargiems: net ir nedidelis kiekis turi įtakos pipirų skoniui.

Naudingas patarimas. Sutarkuoti krienai padės išvengti pelėsio. Jis dedamas į gatavą produktą, kad jis neturėtų didelės įtakos patiekalo skoniui.

Į kokius patiekalus jie dedami?

Marinuoti pipirai puikiai papildo pirmuosius patiekalus: barščius, solyanką, žirnių sriubą, rassolniką, žuvies sriubą. Daržovė naudojama kaip užkandis prie paprastos vakarienės ar iškilmingo stalo. Preparatai išnešami su jais į gamtą.

Pipirai puikiai dera su keptomis bulvėmis, krapais, šašlyku ar stovyklos sriuba.Įdaryti pipirai puikiai tinka iškylai – jų nereikia kaitinti, jie užima minimaliai vietos.

Aštrių patiekalų mėgėjai pipirus mieliau valgo su juoda skrudinta duona. Šis paprastas derinys turi ryškų ir neįprastą skonį.

Išvada

Pati marinuota paprika yra labai skanus ir maistingas produktas. Namų šeimininkės mėgsta ruoštis šaltuoju metodu – tam reikia mažiausiai laiko ir pastangų. Kulinarijos specialistai pataria naudoti skirtingų spalvų to paties dydžio paprikas. Daržovės įdarytos žolelėmis, svogūnais ir kopūstais.

Rezultatas – mažai kaloringi ir patrauklūs patiekalai. Žiemos preparatai rūsyje arba šaldytuve laikomi iki 6 mėnesių.