10 geriausių rekomendacijų: kaip šaltai marinuoti lengvai sūdytus agurkus puode

Mūsų šalies gyventojo mityba neįsivaizduojama be marinatų ir raugintų agurkų: klimato sąlygos neleidžia ištisus metus auginti šviežių daržovių ir vaisių. Konservai paįvairina meniu ir apsaugo nuo natūralių vitaminų trūkumo.

Tačiau vasarą, kai gausu šviežių daržovių, kartais užsinori ir aštrių raugintų agurkų. Vienas populiariausių užkandžių šiuo metų laiku – lengvai ir greitai paruošiami lengvai sūdyti agurkai.

Kaip šaltu būdu marinuoti lengvai sūdytus agurkus puode – skaitykite toliau.

Šalto sūdymo privalumai

Agurkų marinavimas šaltas metodas neleidžia išsaugoti produkto visą žiemą, tačiau tai sumažina kulinarinės technikos pranašumus. Lengvai sūdyti agurkai puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ir kai kuriems karštiems patiekalams ruošti.

Šis sūdymo būdas turi keletą privalumų:

1. Būtent sūdant šaltuoju būdu gaunami kiečiausi ir traškiausi agurkai. Naudojant karštą metodą, jie bus daug minkštesni.
2. Sūdymas be terminio apdorojimo išsaugos visas žaliuose vaisiuose esančias naudingas medžiagas. Naudingumu toks užkandis nenusileidžia šviežioms daržovėms.
3. Šaltas metodas yra paprastesnis nei karštasis: nereikia sterilizuoti stiklainių, virti vandens ir užpilti karštu sūrymu ingredientų. Kadangi nėra pavojaus nusideginti, galite saugiai įtraukti vaikus į gaminimo procesą.
4. Šiam užkandžiui nebūtina skirti stiklainių, reikalingų pasiruošimui žiemai. Dėl šalčio receptas Tiks bet koks stiklinis ar emaliuotas indas, pavyzdžiui, dubuo ar keptuvė.
5. Patiekalas paruoštas valgyti per dieną. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Ingredientų ir indų pasirinkimas

Sėkmės raktas ruošiant lengvai sūdytus agurkus – ne tik sėkmingas receptas, bet ir tinkami ingredientai bei įrankiai. Taip pat svarbu tinkamai paruošti vaisius:

1. Rinkitės vidutinio dydžio agurkus, netinka pernokę ir smulkūs. Svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio.
2. Vaisiaus rūšis taip pat turi reikšmės. Jie turi būti plonos odos, stiprūs ir su daugybe spuogelių.
3. Rauginimui tinka šviežiai nuskintos daržovės. Jei dvi dienas jie buvo palikti iš šaldytuvo, traškaus užkandžio negausite.
4. Skaniausios daržovės yra marinuotos šaltinio vandeniu. Jei tokio vandens nėra, tiks filtruotas arba išpilstytas vanduo.
5. Naudokite stambią druską. Tiks ir paprastas akmuo. Smulkioji „Extra“ ir joduota druska rauginimui nenaudojama.
6. Nebūtina „lengvai sūdyti“ agurkų stiklainyje. Šiems tikslams patogu naudoti emaliuotus, stiklinius ar keraminius puodus ir dubenis.
7. Be to, paruoškite dangtį, kurio dydis yra mažesnis nei keptuvė. Skardinės ar buteliai su vandeniu ir akmenimis naudojami kaip priespauda.

Daržovių paruošimas prieš kepimą

Kad lengvai sūdyti agurkai būtų traškūs, juos reikia tinkamai paruošti.. Norėdami tai padaryti, vaisiai kruopščiai nuplaunami ir 2-3 valandas mirkomi daug švaraus, šalto vandens. Tada jie tiesiog sugaunami ir leidžiama nutekėti vandeniui. Vaisiai nenuvalomi.

Kiekvieno vaisiaus galai nupjaunami iš abiejų pusių ir ragaujami. Kartūs egzemplioriai marinavimui nenaudojami. Jie nepraras savo savitumo ir sugadins viso užkandžio skonį.

Visos kitos daržovės, įtrauktos į receptą, nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Mirkyti jų nebūtina.

Skanių lengvai sūdytų agurkų keptuvėje receptai

Agurkus marinuoti arba, kaip sakoma, „malti“ šaltu būdu paprasta – visi ingredientai naudojami žali. Namų šeimininkei tereikia juos sujungti.

Yra daugybė lengvai sūdytų agurkų su skirtingais ingredientais receptų. Žemiau pateikiamos sėkmingiausios parinktys.

Klasikinis

Klasikinis receptas lengvai sūdytų agurkų paruošimas yra paprasčiausias. Dėl to jis nėra mažiau populiarus. Juk jame nėra jokių neįprastų ingredientų ir patinka daugumai.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• česnakai - 6 skiltelės;
• juodųjų ir raudonųjų serbentų lapai - 6 vnt.;
• druska - 6 šaukštai. l.;
• krapų skėčiai – 2-3 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 8 vnt.;
• vanduo – 2 l.

Jei norite, įdėkite dvi raudonąsias saldžiąsias paprikas. Jie supjaustomi juostelėmis.

Šalto marinuotų agurkų marinavimo keptuvėje receptas:

1. Česnakai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Žalumynai nuplaunami.
2. Ant keptuvės dugno padėkite pusę vaismedžių lapų, česnaką ir krapus.
3. Agurkai dedami į indą kuo arčiau vienas kito. Ant viršaus dedami likę prieskoniai.
4. Į atskirą indą supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Skystis turi būti šaltas.
5. Agurkai užpilami pasūdytu skysčiu, uždengiami dangčiu, suspaudžiami ir dedami į šaldytuvą.

Pagal šį receptą paruošti agurkai bus paruošti per 3-4 dienas. Jei per ilgai paliksite juos šaldytuve, jie taps sūrūs.

Patarimas! Kad druska lengviau ištirptų, užpilkite šiltu vandeniu. Tada pasiruošę sūrymu Prieš naudodami visiškai atvėsinkite.

Penkios minutės

Penkių minučių metodas apima užkandžio paruošimą maišelyje. Visi pasiruošimai trunka tik 5-15 minučių.Patiekalas bus paruoštas valgyti po kelių valandų.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 6 šaukštai. l.;
• švieži krapai - 1 didelė krūva;
• augalinis aliejus - 10 šaukštų. l.

Šis metodas nereikalauja vandens naudojimo. Štai kodėl daržovės taip greitai pasūdomos.

Greitai lengvai sūdytų agurkų receptas:

1. Vaisiai perpjaunami išilgai į keturias dalis. Kai kurios namų šeimininkės nulupa nuo jų odelę, manydamos, kad dėl to vaisiai tampa švelnesni.
2. Česnakai nulupami ir susmulkinami. Kad česnako skonis būtų ryškesnis, jį smulkiai supjaustykite. Norėdami gauti lengvą skonį, supjaustykite dideliais griežinėliais.
3. Krapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Šiame recepte taip pat naudojami kieti stiebai.
4. Česnakai, krapai ir agurkai dedami į maišelį. Į juos siunčiamas actas, druska ir augalinis aliejus.
5. Maišelis surišamas ir purtomas, kol visi ingredientai susimaišys.

Agurkai paliekami marinuotis šaldytuve, kur po dviejų valandų bus paruošti naudoti. Jei paliksite juos ant stalo, per ketvirtį valandos jie įgaus lengvą sūrų skonį.

Šaltame vandenyje su degtine

Šis receptas leidžia lengvai sūdytus agurkus gauti per 12 valandų. Dėka kompozicijoje esančios degtinės užkandis laikomas ilgą laiką, pasirodo šviesus ir traškus.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• degtinė - 5 šaukštai. l.;
• ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapai - po 3 vnt.;
• krienai - 4 lapai;
• obuolių arba vyno actas - 2 šaukštai. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• vanduo – 2 l;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.t;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• krapų skėčiai – 4 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. l.

Šie agurkai ruošiami puode. Šis receptas tikrai reikalauja spaudimo.

Šaltojo užkandžio „Marinatai keptuvėje su degtine“ receptas:

1. Žalumynai nuplaunami. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Žalumynai, agurkai ir česnakai sandariai dedami sluoksniais į keptuvę. Apačioje turi būti dedamas žalumos sluoksnis.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps.
4. Sūrymas atšaldomas. Tada į jį įpilama acto ir degtinės.
5. Gautu mišiniu užpilkite agurkus, uždenkite dangčiu ir nustatykite slėgį. Talpykla paliekama per naktį kambario temperatūroje.

Po 12 valandų užkandis yra paruoštas valgyti. Jis dedamas į šaldytuvą.

Svarbu! Jei ketinate ilgai laikyti lengvai sūdytus agurkus, sūrymą nupilkite. Tai padės jiems per daug nepasisūdyti.

Jokio acto su obuoliais

Kartais į lengvai sūdytus agurkus dedama papildomų ingredientų. Vienas įdomiausių derinių – agurkų ir obuolių mišinys.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• česnakai - 10 skiltelių;
• obuoliai – 10 vnt.;
• druska - 12 šaukštų. l.;
• vyšnių, krienų, serbentų lapų ir krapų skėčiai - 4 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• vanduo – 2 l.

Šis saldus ir sūrus užkandis ruošiamas be acto. Tam geriausiai tinka žali obuoliai.

Kaip pasigaminti lengvai sūdytų agurkų su obuoliais:

1. Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais. Jei norite, nuimkite žievelę.
2. Agurkai keliose vietose persmeigiami dantų krapštuku.
3. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
4. Į indo dugną sudėkite pusę krapų lapų ir skėčių, taip pat prieskonių. Tada indas sandariai sluoksniais užpildomas obuoliais ir mažais agurkais. Ant viršaus dedamos likusios žolelės ir prieskoniai.
5. Sūrymas ruošiamas iš druskos ir vandens. Norėdami pagreitinti sūdymo procesą, galite jį virti.
6. Agurkai ir obuoliai užpilami karštu arba šaltu sūrymu. Pirmuoju atveju patiekalas bus paruoštas per dieną, o antruoju – per keturias dienas.

Paruošti agurkai dedami į šaldytuvą. Kad kepimas būtų greitesnis, jie spaudžiami.

Su mineraliniu vandeniu

Jei agurkus rauginsite mineraliniu vandeniu, padidės jų traškumas. Tai neįprastas metodas, kuris patiks daugeliui.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• krapai – 3 kekės;
• mineralinis vanduo – 4 l;
• česnakai - 15 skiltelių;
• druska - 7 šaukštai. l.

Dėl didelio kiekio česnako ir krapų agurkai aštrūs be papildomų prieskonių.

Kaip pasigaminti agurkus su mineraliniu vandeniu:

1. Į atskirą indą pilamas gazuotas vanduo ir įberiama druskos. Uždarykite indą ir purtykite, kol druska visiškai ištirps, arba maišykite šaukštu. Šiam receptui tiks ir jūros druska.
2. Krapų kekės padalintos į dvi dalis. Vieną dalį padėkite ant keptuvės dugno.
3. Neluptas česnakas padalinamas į skilteles. Kiekvienas gvazdikėlis susmulkintas peiliu.
4. Agurkai sandariai supakuoti. Likę krapai ir česnakai dedami tarp eilių.
5. Agurkai užpilami pasūdytu mineraliniu vandeniu. Priespauda įdiegta viršuje.
6. Patiekalas bus paruoštas valgyti per 24-48 valandas.

Karštas būdas

Karšto metodo pranašumas yra tas, kad agurkai pasūdomi tolygiai ir jau po kelių valandų įgauna sodrų skonį. Tačiau jie pasirodo ne tokie traškūs.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• kvapieji pipirai – 8 vnt.;
• krienai, serbentai, vyšnios, ąžuolo lapai - 6 vnt.;
• krapų skėčiai – 10 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• estragonas - 2 šakelės;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• česnakai – 10 vnt.;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• vanduo – 2 l.

Šis receptas apima daugybę žolelių. Jo skonis yra turtingas ir aromatingas.

Virimo būdas:

1. Žalumynai nuplaunami ir supjaustomi į dvi dalis. Česnakai skirstomi į skilteles. Visi gvazdikėliai peiliu įspaudžiami tiesiai į žievelę.
2. Aitriosios paprikos nulupamos nuo sėklų ir supjaustomos plonais žiedeliais. Mėgstantys aštresnius patiekalus sėklų neišima.
3. Agurkai persmeigiami dantų krapštuku.
4. Į keptuvę pakaitomis sluoksniais dėkite agurkus, aitriąją papriką, žoleles ir česnaką.
5. Atskirai paruoškite sūrymą. Druska, cukrus, prieskoniai (lauro lapai ir kvapieji pipirai) dedami į verdantį vandenį. Mišinys virinamas 5 minutes. Tada jis išjungiamas ir paliekamas 10 minučių.
6. Agurkai su žolelėmis užpilami sūrymu. Uždenkite indą dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų.

Su česnakais ir žolelėmis

Paprastas receptas su česnakais ir žolelėmis nėra pats egzotiškiausias, bet skaniausias pasirinkimas. Jame yra minimalus ingredientų kiekis ir jis patinka daugeliui.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 galvutės;
• krapai – 3 kekės;
• vanduo – 2 l.

Agurkai yra paruošti vartoti per 2-3 dienas.

Virimo būdai:

1. Vaisiai per visą plotą persmeigiami šakute.
2. Krapai smulkiai supjaustomi. Česnakai supjaustomi griežinėliais.
3. Žalumynai sandariai supakuojami į dubenį sluoksniais, užpilami krapais ir česnakais.
4. Druska ištirpinama šiltame vandenyje. Gautam sūrymui reikia leisti visiškai atvėsti.
5. Ingredientus užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu ir padėkite į slėgį.

Keptuvė paliekama parą patalpoje. Po to agurkai dedami į šaldytuvą.

Su sausomis garstyčiomis

Agurkai su garstyčiomis yra aštrūs ir laikosi labai ilgai. Šis ingredientas neleidžia susidaryti pelėsiui ir daro skonį originalesnį.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• krapai – 2 kekės;
• česnakai - 6 skiltelės;
• actas - 8 šaukštai. l.

Šis receptas taip pat naudojamas ruošiantis žiemai.. Tokiu atveju agurkai pasirodo sūrūs:

1. Vaisius supjaustykite į keturias dalis. Kai kurios namų šeimininkės papildomai nupjauna žievelę.
2. Krapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.Česnakai perleidžiami per presą.
3. Sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir gerai išmaišykite. Palikite mišinį kambario temperatūroje 3 valandas. Tada dar valandai dedame į šaldytuvą.

Patiekalas paruoštas valgyti.

Su pjaustytais agurkais

Supjaustyti agurkai greitai pasūdomi. Jie yra paruošti valgyti per 30-60 minučių.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 2 šaukštai. l;
• obuolių arba vyno actas - 2 šaukštai. l;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l;
• cukrus - 2 šaukštai. l;
• krapai - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Vaisiai supjaustomi 1 cm storio apskritimais.
2. Česnakai nulupami ir išspaudžiami per spaudą. Krapai smulkiai supjaustomi.
3. Visi ingredientai dedami į agurkus ir sumaišomi. Po pusvalandžio užkandis yra paruoštas valgyti.

Aštrus

Neįprastų skonių mėgėjams patiks šis aštrus užkandis. Jame yra aromatinių prieskonių.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• bekvapis augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bazilikas ir krapai - po 0,5 ryšulio.

Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių.

Virimo būdas:

1. Vaisiai supjaustomi į keturias dalis. Česnakai nulupami ir suspaudžiami naudojant presą. Visi žalumynai smulkiai pjaustomi.
2. Visi ingredientai sumaišomi dubenyje.
3. Jie pusvalandį paliekami kambario temperatūroje. Tada valandai įdėkite į šaldytuvą.

Skanių agurkų paruošimo paslaptys

Patyrusios šeimininkės žino keletą gudrybių, kurios padės paruošti itin skanų užkandį. Sąraše rodomi kai kurie iš jų:

1. Kad lengvai sūdyti agurkai atrodytų kaip statinės agurkai, į receptą įpilkite peletrūno. Paimkite vieną šaką 1 kg.
2. Marinuoti žalumynai turi būti švieži. Sausos žolės nenaudojamos.
3. Kuo arčiau sudedamosios dalys bus supakuotos, tuo jie bus traškesni.

Kaip teisingai laikyti

Lengvai sūdyti agurkai turėtų būti laikomi tik šaldytuve. Žiemą jie neuždaromi. Norint sustabdyti sūdymo procesą, sūrymas nupilamas.

Kad ant užkandžio nesusidarytų pelėsis, ant viršaus rekomenduojama uždėti garstyčių tinko. Tai apsaugos vaisius nuo rūgimo be sūrymo.

Išvada

Lengvai sūdyti agurkai – daugelio mėgstamas užkandis. Tai puikus priedas prie kasdieninio ir šventinio stalo. Užkandis naudojamas ne tik „druskos“ variante, bet ir kaip salotų bei karštų patiekalų ingredientas.

Lengvai sūdytus agurkus paruošti nesunku. Pasirinkite tinkamą receptą ir vadovaukitės instrukcijomis.