Kaip laikyti lengvai sūdytus agurkus po marinavimo, kad jie nesugestų ir nepersūdytų

Vasarą agurkus valgome šviežius, dedame į salotas, pasūdome žiemai ir marinuojame pagal mėgstamus receptus. Lengvai sūdyti agurkai – vienas populiariausių žiemos ruošinių. Namų šeimininkės dažnai užduoda klausimus, kaip juos laikyti šaldytuve, ar galima juos laikyti be sūrymo ir kaip apskritai pratęsti jų galiojimo laiką.

Straipsnyje kalbėsime apie tai, kur ir kaip laikyti agurkus po marinavimo.

Lengvai sūdytų agurkų laikymo ypatybės

Lengvai sūdyti agurkai – daržovės su mažiau druskosnei apsaugant žiemą. Tai paaiškina jų trumpą galiojimo laiką.

Nesvarbu, kokiu receptu juos gaminsite, rezultatas bus po kurio laiko agurkai taps tiesiog sūrūs ir praras skonį arba surūgs ir virs marinuotais.

Tačiau išsaugokite šį vasaros skanėstą kelioms dienoms tai pavyks, jei laikysitės taisyklių:

• laikykite produktą vėsioje vietoje - šaldytuve, rūsyje, nes karštis pagreitina sūdymo ir fermentacijos procesus, o šaltis lėtina;
• perkelkite daržoves iš sūrymo į hermetiškai uždarytą maišelį – taip trumpam pailginsite jų galiojimo laiką ir galėsite valgyti lengvai sūdytus agurkus;
• pasūdykite juos mažomis porcijomis.

Atsižvelgiant į šiuos niuansus, virtus agurkus galite laikyti kelias dienas ilgiau. arba išvengti jų žalos. Daug patogiau marinuoti kitą partiją, nei išmesti pirmosios likučius.

Kaip paruošti lengvai sūdytus agurkus:

Kaip paprastai ir skaniai paruošti lengvai sūdytus agurkus

Kaip maišelyje virti lengvai sūdytus agurkus

Bankuose

Sandėliavimas bankuose apima šalto arba karšto užpilamo sūrymo naudojimą.

Stiklainiai sterilizuojami, kad būtų pašalintos puvimą ir pelėsį sukeliančios bakterijos. Trūkumas bus vietos, kurią užima stiklinė tara, nes agurkai su sūrymu užima daugiau vietos nei daržovės maišelyje. Bet stiklainius galima laikyti ir kambario temperatūroje.

Virimo technologija leidžia lengvai sūdytus agurkus laikyti stiklinėje nuo kelių dienų iki kelių mėnesių.

Pakuotėje

Patogiausias laikymo būdas. Leidžia agurkus laikyti be sūrymo ir neužima papildomos vietos šaldytuve.

Svarbu! Agurkų maišelis negali būti laikomas kambario temperatūroje ilgiau nei parą. Tai sukels fermentaciją ir produkto gedimą.

Marinavimą galite laikyti šaldytuve maišelyje iki vienos savaitės., tačiau dėl drėgmės trūkumo daržovės susitrauks ir atrodys neapetitingai.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Kiek laiko išsilaiko lengvai sūdyti agurkai? Terminai priklauso ne tik nuo laikymo sąlygų, bet ir nuo patiekalo paruošimo būdo:

• lengvai sūdyti agurkai, greitai paruošti, savo skonį išlaiko ne ilgiau kaip dvi paras;
• pjaustyti iškepa per kelias valandas, bet greitai praranda skonį – kitą dieną;
• įdėjus pipirų (aštrų ir kvapiųjų pipirų), pailgėja galiojimo laikas;
• hermetiškai uždarytame inde šaldytuve agurkus be sūrymo galima laikyti savaitę;
• sūdymas be vandens, taikant sausą metodą, pailgina laikymo laiką, o užpylus karštu – sutrumpėja.

Lengvai sūdytų agurkų galiojimo laikas skirtingomis sąlygomis ir naudojant skirtingus gaminimo būdus:

• šaltas marinavimas laikomas 4-6 dienas +10°C temperatūroje, tačiau kiekvieną dieną skonis taps sūresnis arba rūgštesnis;
• esant temperatūrai nuo 0 iki +3°C, agurkai sūryme stovi iki dešimties dienų;
• sandariame inde 0°C temperatūroje rūgimo procesai sustoja, tačiau sūdymas tęsiasi, pasikeis daržovių skonis, išsilaikys dvi savaites;
• Maišelyje be vandens paruošti lengvai sūdyti agurkai išliks 6-8 dienas, jei temperatūra bus palaikoma nuo -1 iki +1°C, tačiau susitrauks.

Kaip pratęsti terminą

Jie padės pratęsti trumpą mažai sūdytų agurkų laikymą. keli paprasti būdai:

• Išvirę agurkus padėkite į vėsią vietą;
• produktą užpilti šaltu vandeniu;
• Nenukirpkite agurkų galų, kad jie ilgiau išsilaikytų, tačiau paruošti juos tokiu atveju užtruks ilgiau;
• marinavimui naudokite švarius indus;
• pašalinkite produktą ne rankomis, o šakute - tai padės išvengti bakterijų pertekliaus;
• agurkus atskirkite pagal dydį – didesniems vaisiams reikia daugiau laiko įsisavinti druską, vadinasi, ilgiau išlaikys savo kokybę.

Sūdant pirmosiomis dienomis vyksta pieno rūgšties fermentacija, tada virsta sviesto rūgštimi. Norint išsaugoti agurkų sūrumą, reikia neleisti, kad produktai nepatektų į antrąjį rūgimo etapą.

Jei stebite momentą, nedelsdami uždarykite stiklainius ir nusiųskite į šaltą vietą, tada procesai sustos, o vaisiai kelis mėnesius išliks lengvai pasūdyti.

Užsirašyti:

Greitai paruošiamų lengvai sūdytų pomidorų receptai

Kaip pasigaminti greitai paruošiamų lengvai sūdytų cukinijų

Traškios lengvai sūdytos cukinijos maišelyje per 5 minutes

Lengvai sūdytų agurkų laikymas šaldytuve

Šaltyje lengvai sūdyti agurkai ilgiau išlaiko savo skonįnei kambario temperatūroje.Vasarą jums reikės šaldytuvo, kad gatavą produktą išsaugotumėte kelias valandas ar kelias dienas.

Daržoves galite laikyti šaldytuve su sūrymu arba sausas, bet kokiame inde: maišeliuose, stiklainiuose, keptuvėse su dangteliais, sandariuose induose.

Šaldymo sandėliavimo pranašumas yra galiojimo laiko pailgėjimas. lengvai sūdytų agurkų ir išsaugant jų unikalų skonį.

Kaip laikyti lengvai sūdytus agurkus, kad jie nepersūdytų

„Malosolka“ nėra ruošiama į stiklainius, kurie buvo sandariai uždaryti žiemai. — galite jį atidaryti ir patikrinti gaminio pasirengimą. Namų šeimininkės pasikliauja intuicija ir patirtimi.

Daug kas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Vieni mėgsta kelias dienas sūryme stovėjusius marinuotus agurkus, kiti valgo dar „šiltus“ praėjus porai valandų po paruošimo.

Pagrindinės priemonės, neleidžiančios persūdyti:

• stebėti gatavo produkto būklę;
• griežtai laikykitės druskos, cukraus ir prieskonių proporcijų;
• atsižvelgti į daržovių dydį, sūdymo būdą, laikymo temperatūrą;
• virti mažomis porcijomis.

Jei agurkai vis dar persūdyti, keli paprasti veiksmai padės juos išsaugoti.:

• plauti po tekančiu vandeniu;
• vietoj druskos pilant naują sūrymą su pridėtu cukrumi;
• Sausai marinuojant, į nuplautus agurkus pilamas cukrus, šviežios žolelės ir sutrintas česnakas.

Ar galima laikyti be sūrymo?

Lengvai sūdytą produktą galima ne tik laikyti be sūrymo, jis dažnai ruošiamas ir be skysčio. Šis metodas leidžia laikyti agurkus ne stikliniame inde ar emaliuotame dubenyje, o plastikiniame maišelyje.

Dėmesio! Jei neplanuojate naudoti vandens, būtinai nupjaukite agurkų galus, kad jie išleistų sultis.

Supjaustytus agurkus galite marinuoti be sūrymo. Atminkite, kad šios formos produktų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.Tačiau maišelio naudojimas leidžia kompaktiškai ir patogiai sudėti agurkus ant šaldytuvo lentynų.

Naudingi patarimai

Rekomendacijos padės paruošti skanius lengvai sūdytus agurkus patyrusios namų šeimininkės:

1. Išmintingai rinkitės daržoves. Yra veislių, kurios tinka tik šviežioms salotoms. Tinka vaisiai, padengti juodais spygliais ir plona odele. Pasūdus jie išliks stiprūs ir skanūs.
2. Prieš raugdami paragaukite pasirinktų agurkų – jie neturi būti kartūs.
3. Vaisiai turi būti vidutinio dydžio. Jei agurkai yra dideli ir stori, supjaustykite juos apskritimais. Rinkitės tuos pačius, tada jie iškeps tuo pačiu metu.
4. Jei daržovės suvytusios, joms dar tinka mažai sūdytos daržovės, tačiau prieš tai geriau porai valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padės atkurti drėgmę ir padaryti juos traškius, elastingus ir tvirtus.
5. Nenaudokite acto lengvai sūdytam maistui. Tai atims iš agurkų klasikinį skonį.
6. Eksperimentuokite su prieskoniais. Sūdydami įberkite ne tik druskos, bet ir cukraus, česnako, krapų, serbentų lapų, vyšnių, krienų. Tačiau atminkite, kad tokie agurkai turi ribotą laiką, kad sugertų aromatą.
7. Svarbus tinkamas montavimas. Daržoves išdėliokite sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais. Jokiomis aplinkybėmis nespausti ir netraiškyti.
8. Jei sūdymui naudojate keptuvę ar statinę, uždenkite paviršių lėkšte ir padėkite nedidelį svarelį.
9. Kad nesusidarytų pelėsis, ant maisto viršaus pabarstykite krienų ar garstyčių miltelių.

Išvada

Ne tik vasarotojai, bet ir neturintys savo sklypo vasarą dažnai ruošia lengvai sūdytus agurkus. Šis patiekalas prigijo ant rusų šeimininkių stalo: dera su naujomis bulvėmis ar gabalėliu juodos duonos.

Pasinaudokite mūsų patarimais, kaip tinkamai paruošti ir laikyti lengvai sūdytus agurkus ir gero apetito!