Geriausi būdai užšaldyti juoduosius serbentus žiemai šaldiklyje

Juoduosiuose serbentuose yra daug naudingų medžiagų: vitaminų B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotino, organinių rūgščių, cukrų, skaidulų, fitoncidų, flavonoidų. Šios kompozicijos dėka sauja juodųjų uogų žiemą papildys vitaminų balansą organizme, padidins imunitetą ir padės kovojant su peršalimo ligomis. Svarbiausia yra tinkamai paruošti šį produktą.

Užšaldymas laikomas vienu geriausių uogų paruošimo žiemai būdų. Iš tiesų, šiuo atveju išsaugoma dauguma naudingų medžiagų. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip šaldiklyje užšaldyti juoduosius serbentus žiemai.

Ar galima užšaldyti serbentus?

Serbentų užšaldymas – vienas iš nedaugelio paruošimo žiemai būdų, leidžiančių išsaugoti 84-90% vitaminų.. Iš tiesų, šiuo atveju uogos nėra termiškai apdorojamos, todėl sunaikinama dauguma naudingų medžiagų.

Nuoroda. Be užšaldymo, yra dar vienas juodųjų serbentų paruošimo būdas išsaugant vitaminus – džiovinimas.

Uogų šaldymas žiemai turi daug privalumų.:

1. Leidžia išsaugoti daugumą vitaminų ir mineralų, kitaip nei virimas. Būtent tokia forma juodieji serbentai padės papildyti vitaminų ir mineralų trūkumą žiemą.
2. Šaldytų maisto produktų skonis yra kuo artimesnis šviežiam. Sušalę sveiki, jie netgi išlaiko savo formą.
3. Juoduosius serbentus galima šaldyti be cukraus. Tokia forma tinka ruošti ne tik desertus, bet ir, pavyzdžiui, padažus mėsai.
4. Iš tokio paruošimo bus galima paruošti daugiau patiekalų nei iš uogienės ar uogienės.

Užšaldymas turi savų minusų.:

1. Jei šaldytuvas mažas, daug uogų užšaldyti nepavyks. Kitu atveju šaldiklyje tiesiog neliks vietos kitiems produktams.
2. Norint išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį, jums reikės šoko užšaldymo labai žemoje temperatūroje. Senesni šaldikliai dažnai neturi temperatūros reguliavimo funkcijos. Lėtai užšaldomi serbentai išlaiko daug mažiau maistinių medžiagų.
3. Uogienę galima valgyti iškart atidarius stiklainį. Užtruks, kol uogos atitirps.
4. Jei šaldytuvą reikia periodiškai atitirpinti, šios procedūros metu serbentams teks ieškoti vėsios vietos. Atšildyto maisto pakartotinai užšaldyti negalima.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Kad šaldyti serbentai išlaikytų maksimalų maistinių medžiagų kiekį, patrauklią išvaizdą ir spalvą, svarbu teisingai pasirinkti:

1. Uogos turi būti visiškai subrendusios. Pernokę netenka daugumos maistinių medžiagų. Neprinokusios po užšaldymo įgauna nemalonų skonį.
2. Uogose neturi būti pelėsio, pašalinių dėmių ir kitų ligos požymių. Tokios žaliavos netinkamos vartoti be terminio apdorojimo.
3. Svarbu, kad serbentai maloniai kvepėtų. Netinka rūgštaus aromato žaliavos.
4. Pageidautina, kad uogos būtų didelės. Jie turi daug minkštimo ir yra saldesni.
5. Uogos turi būti nuskintos nuo krūmo ne vėliau kaip likus 24 valandoms iki užšalimo.

Svarbu ne tik tinkamai parinkti serbentus, bet ir paruošti juos šaldyti. Šis procesas apima šiuos veiksmus:

1. Serbentai atskiriami nuo šakų, nupjaunamos uodegos.Geriau tai padaryti žirklėmis, kad nepažeistumėte apvalkalo.
2. Uogos rūšiuojamos, pašalinant suglebusias, sausas ir deformuotas, šiukšles ir vabzdžius.
3. Nuplaukite uogas dideliame dubenyje šalto vandens. Plaukiojančios šiukšlės ir sugedusios žaliavos pašalinamos. Serbentus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
4. Vienu sluoksniu padėkite ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio ir nuvalykite servetėle. Skystis turi visiškai išdžiūti. Jei reikia, šlapi rankšluosčiai keičiami kelis kartus.

Neplautų uogų užšaldyti negalima. Tokiu atveju ant jų lieka patogeninės bakterijos.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Kaip išsaugoti vynuoges žiemai namuose

Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje

Užšaldymo būdai

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir tinka įvairiems patiekalams ruošti.

Žemiau aprašytais receptais šaldomi ne tik juodieji serbentai, bet ir raudonieji. Šie metodai tinka ir kitoms uogoms.

Visos uogos

Ši užšaldymo galimybė yra universali. Tai neapima cukraus vartojimo. Tokie serbentai tinka ne tik desertams. Iš jo ruošiami padažai mėsai, dedama į pyragų tešlą, jogurtus, kokteilius ir kt. Iš šaldytų serbentų nesunku pasigaminti kompotą ar uogienę.

Nes Šaldydami serbentus nenaudokite viso cukraus, jį gali valgyti dietos besilaikantys žmonės. Teisingai atšildytos uogos išlaiko formą ir atrodo šviežios. Šaldytų sveikų serbentų skonis praktiškai nesiskiria nuo šviežių.

Kaip užšaldyti visas uogas:

1. Paruoštos sausos uogos išdėliojamos vienu sluoksniu ant padėklo, pergamentinio popieriaus ar kitų substratų. Įdėkite į šaldiklį.
2. Jei šaldiklis turi greitojo (greito) užšaldymo funkciją, įjunkite jį 20 minučių. Jei ne, palikite uogas šaldiklyje 12 valandų.
3. Sušalusios uogos perkeliamos į vieną didelį maišelį ar padėklą.

Tinkamai užšaldytos sveikos uogos nesulimpa, todėl nėra išdalintos. Iš bendros pakuotės visada patogu gauti reikiamą kiekį serbentų.

Įtrūkę ir sumušti serbentai šiam receptui netinka.. Net ir nedidelis drėgmės kiekis privers uogas sulipti.

Patarimas. Jei šaldiklis neturi greito užšaldymo funkcijos, bet yra galimybė reguliuoti temperatūrą, ji nustatoma iki -19°C.

Kai kurios šeimininkės naudoja kitą būdą, kaip namuose užšaldyti visas uogas.. Nuo šakų jų nenuima, o tiesiog nuplauna ir visiškai išdžiovina. Tada jie išdėstomi ant pagrindo vienu sluoksniu ir užšaldomi. Laikyti padėkluose arba maišeliuose. Manoma, kad taip serbentuose išlieka daugiau vitaminų.

Kaip tyrelė

Dar vienas būdas paruošti uogas žiemai – juodųjų serbentų tyrė. Recepte yra cukraus. Iš serbentų tyrės gaminami gardūs pyragėliai, priedai blynams ir ledams.

Jei tokį preparatą tiesiog atšildysite, gausite gaivaus skonio ir aromato uogienę.. Jei išvirsite, iš jo pasidarys uogienė, kuri šaldytuve negenda kelias savaites.

Kaip pasiruošti:

1. 1 kg paruoštų sausų serbentų užpilama 1 valg. Sachara.
2. Sutrinkite bulvių trintuvu, sutrinkite trintuvu arba susukite mėsmale. Paragaukite tyrę ir, jei reikia, įpilkite cukraus.
3. Serbentų tyrė dedama į porcijomis suskirstytus puodelius arba silikonines bandelių formeles ir dedama į šaldiklį.

Kai uogų tyrė sustingsta, išimkite ją iš formelių, kad sutaupytumėte vietos. ir įdėkite į maišelį. Laikyti šaldytuve, uždengtą.

Šiam receptui tinka įtrūkę ir sumušti serbentai.. Svarbiausia, kad jis būtų šviežias.

Patarimas. Pagal šį receptą ruošiamos ir uogų asorti. Jei prieš šaldydami į tyrės puodelius įsmeigsite ledų lazdeles, gausite sveiką uogų šerbetą.

Sirupe

Tai vienas neįprastiausių serbentų šaldymo būdų.. Šios uogos tinka desertams gaminti ir dėti į pyragus.

Kaip užšaldyti uogas sirupe:

1. Paruošti sausi serbentai išdėliojami ant padėklų ir dedami į šaldiklį.
2. Užvirinkite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite 0,5 kg cukraus 1 litrui vandens. Mišinys virinamas, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Šaldyti serbentai sumaišomi su atvėsusiu, bet nesukietėjusiu cukraus sirupu.
4. Uogas suberkite į kiaurasamtį, leiskite nutekėti skysčio perteklių ir vienu sluoksniu išdėliokite ant padėklo, anksčiau uždengto maistine plėvele arba pergamentiniu popieriumi.
5. Vėl užšaldykite. Po to jie supilami į maišus.

Užšaldytas tokiu būdu serbentai pasidengia ledine saldžia plutele.

Cukraus

Nesmulkinti serbentai, sušaldyti su cukrumi, yra patogus ruošinys uogienei ir kompotui gaminti, desertų priedai bet kuriuo metų laiku. Šis receptas neužima daug laiko, bet palengvina gaminimą žiemą.

Paruošti serbentus pagal šį receptą:

1. Plastikinio padėklo apačioje dedamas sluoksnis paruoštų uogų.
2. Ant viršaus pilamas cukraus sluoksnis, kad serbentai visiškai pasidengtų saldžiais kristalais.
3. Sluoksniai kaitaliojami, kol indas prisipildo.
4. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai

Kaip teisingai užšaldyti avietes žiemai

Kaip išsaugoti sausmedį žiemai, šviežią ir perdirbtą

Kai kurios namų šeimininkės taiko kitokį metodą:

1. Į maišelį supilami šiek tiek drėgni serbentai.
2. Į jį dedama 1-1,5 šaukšto cukraus. už 1 kg.
3. Sukratykite ingredientų maišelį, kol cukrus prilips prie kiekvienos uogos.
4. Po to ruošinys užšaldomas.

Nuvalytos ir sutrūkinėjusios uogos šiam receptui netinka.

Galiojimo laikas

Serbentus šaldiklyje nuolat žemoje temperatūroje galima laikyti iki 3 metų.. Tačiau geriau jį naudoti prieš naują šviežių uogų sezoną. Galų gale, kuo ilgiau produktas stovi, tuo mažiau naudingų savybių jis išlaiko.

Patarimas. Manoma, kad šaldyti serbentai išlaiko daugiausiai vitaminų, kai yra laikomi vakuume, tačiau ne visi turi vakuuminį aparatą. Norėdami sukurti tinkamas sąlygas, į maišelio su uogomis angą įkiškite gėrimo šiaudelį, kuris kartu su maišeliu yra tvirtai priveržiamas guma. Visas oras išsiurbiamas per vamzdelį. Tada šiaudai nuimami ir maišelis papildomai pririšamas.

Kaip teisingai atšildyti serbentus

Kad serbentai išliktų skanūs ir išlaikytų naudingas savybes, jį reikia tinkamai atitirpinti.

Sąraše yra tinkami metodai:

1. Mikrobangų krosnelė. Norėdami tai padaryti, supilkite uogas į atvirą tinkamą indą ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Orkaitėje nustatytas „šaldytų daržovių ir uogų atitirpinimo“ režimas, nurodant apytikslį gaminio svorį. Ši parinktis tinka visiems aukščiau aprašytiems metodams, išskyrus uogas sirupe.
2. Šaldytuve. Tai pats teisingiausias būdas. Sušaldytus serbentus dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol atitirps. Ši parinktis tinka visiems receptams.
3. Šiltame vandenyje. Serbentus sudėkite į maišelį ar padėklą į šilto, bet ne karšto vandens dubenį, kad skystis nepatektų į uogas. Atitirpinimo metu vanduo pakeičiamas, kai jis atvėsta. Tinka šaldytos uogos sveikos be priedų.
4. Maisto gaminimas. Ši parinktis leidžia jums gauti skanų padažą desertams ar uogienei. Tačiau jį naudojant serbentai netenka daugumos naudingųjų medžiagų. Uogos tiesiog supilamos į puodą ir verdamos. Ši parinktis tinka visiems receptams, tačiau į sveikus serbentus teks dėti cukraus.

Daugelis šeimininkių į sausainių ir pyragų tešlą deda neatšildytų sveikų uogų.

Išvada

Juoduosius serbentus žiemai geriausia paruošti šaldant. Tai leidžia išsaugoti iki 90% produkte esančių maistinių medžiagų, todėl rekomenduojama jį naudoti.

Yra keli užšaldymo receptai. Geriau išnaudoti visas galimybes turėti pusgaminius skirtingiems patiekalams.