Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje: geriausi būdai
Agrastuose yra vitaminų, mineralų, vaisių rūgščių ir eterinių aliejų. Uogos stiprina imuninę sistemą, saugo nuo peršalimo ligų, apsaugo nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio organizmui. Agrastų mėgėjai rečiau serga tokiomis pavojingomis ligomis kaip diabetas, Alzheimerio ir Parkinsono ligos, širdies ir kraujagyslių patologijos.
Jei vasarą yra šviežių agrastų, tai šaltuoju metų laiku jas reikėtų valgyti šaldytas. Norint išsaugoti jų skonį ir vertingas organizmui medžiagas, svarbu žinoti, kaip tinkamai šaldyti agrastus žiemai namuose esančiame šaldiklyje. Neteisingai laikomas produktas ne tik tampa nenaudingas, bet ir gali pakenkti sveikatai.
Ar galima agrastus užšaldyti?
Geriausias būdas išsaugoti agrastus žiemai – užšaldymas šaldiklyje. Uogos idealiai tinka šaldyti, nes jose yra pektino, kuris palaiko įtemptą lukštų būseną ir neleidžia vandeniui prasiskverbti į augalų ląsteles.
Išvesta per 1000 agrastų veislių, besiskiriančių skoniu, dydžiu, uogų spalva, chemine sudėtimi, paskirtimi, derėjimu. Į visas šias savybes būtina atsižvelgti renkantis gaminį ruošti žiemai. Šaldymui labiausiai tinka veislės su stora odele ir saldžiu minkštimu: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Arlequin, Aristokratas.
Šaldytų agrastų privalumai ir trūkumai pateikti lentelėje.
| Privalumai | Trūkumai |
| Padidėjęs galiojimo laikas. Atsižvelgiant į temperatūros sąlygas ir šaldiklio technines charakteristikas, agrastai laikomi nuo 3 mėnesių iki 2 metų. | Nedidelis skonio pokytis.
|
| Išsaugoti uogų šviežumą ir išvaizdą. | Tikimybė sugadinti pakuotę, skirtą produktams laikyti esant žemai temperatūrai, dėl to prarandamos organoleptinės produkto savybės. |
| Mažiausias organizmui vertingų vitaminų, mikro ir makroelementų praradimas vaisių sudėtyje. | Atitirpinimas trunka vidutiniškai 10-18 valandų. |
| Paruošimas nereikalauja daug laiko, papildomų finansinių išlaidų ar specialių kulinarinių įgūdžių. | Uogos gali sugerti pašalinius nemalonius kvapus. |
| Sukurti optimalias greitai gendančių veislių laikymo sąlygas, sumažinti atliekų kiekį. | Esant dideliam derliui, šaldytų produktų kiekį riboja šaldiklio dydis. |
| Galimybė valgyti šviežius vaisius ne sezono metu. |
Uogų parinkimas ir paruošimas
Maistui geriausia naudoti agrastus iš savo derliaus arba užaugintas garantuotai saugiomis sąlygomis be pesticidų. Pirkdami gražius vaisius turguje, parduotuvėje ar prekybos centre, negalite būti tikri dėl jų kokybės. Jas auginant dažnai naudojami augimą skatinantys chemikalai, trąšos, žmogaus organizmui toksiškos apsaugos priemonės.
Šaldymui skirtos uogos skinamos tada, kai jos labiausiai prinokusios ir turinčios daugiausiai vitaminų bei mineralų, t.y. birželio – rugpjūčio mėn. Brandinimo laikotarpis priklauso nuo veislės, klimato ir oro sąlygų.
Nuimant derlių ar perkant prekę rinkoje, svarbu įvertinti agrastų kokybę, atkreipti dėmesį į išvaizdą, kvapą, skonį.Geros uogos yra vidutiniškai elastingos liesti ir tokio pat dydžio. Jei vaisiai per kieti, vadinasi, dar nesubręsta, jei minkšti – jau pernokę. Leidžiamas juodų dėmių buvimas ant agrastų - tai kai kurioms veislėms būdingas brandos požymis. Kenkėjų sugadintos uogos netinka vartoti ir ilgai laikyti.
Patarimas. Derlių geriau nuimti anksti ryte esant saulėtam orui. Vaisiai turi būti sausi, kitaip jie greitai suges.
Kitas etapas - agrastų paruošimas žiemai užšaldyti:
- Nuplaukite uogas, kol vanduo taps skaidrus, pašalinkite lapus, pašalines šiukšles, supuvusius, sugedusius, per minkštus ir žalius vaisius.
- Agrastus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti vandens pertekliui. Tada perkelkite ant popierinio rankšluosčio arba medvilninio audinio, kad sugertų visą drėgmę.
Tai įdomu:
Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.
Mes pasirenkame, kaip padengti svogūnus nuo šalčio žiemai, ir tyrinėjame proceso niuansus.
Kaip užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje namuose: metodai
Agrastų derliaus nuėmimas žiemai namuose gali būti atliekamas įvairiais būdais. Priklausomai nuo skonio ir paskirties, uogos užšaldomos sveikos, tyrės pavidalu, sirupe arba cukruje. Jei recepte yra kitų produktų, pavyzdžiui, cukraus, produkto kalorijų kiekis padidėja.
Laikymui šaldiklyje naudokite plastikinius sandarius indus arba specialius maišelius. Pastarieji yra patogūs, nes ant jų galima užrašyti paruošimo datą ir laiką.
Patarimas. Jei renkatės maisto indus, rinkitės plačius indus žemais kraštais, kad uogos greičiau ir tolygiau sušaltų.
Visos uogos
Tai lengviausias ir greičiausias būdas.Tinka vaisiams su plona odele, leidžia išsaugoti uogų vientisumą, skonį ir naudingas savybes.
Kaip užšaldyti visas uogas:
- Nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu, surūšiuokite, pašalinkite sugedusias, supuvusias ir pašalines šiukšles.
- Agrastus sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų, tada perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti.
- Išdžiovinkite uogas vienu sluoksniu ir laisvai paskleiskite ant seklios platformos (pvz., gaminių lentos ar padėklo). Dėti į šaldiklį 6-8 valandoms.
- Išimkite šaldytas uogas, palikite kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje ir sudėkite į paruoštą indą. Laikyti šaldiklyje.
Kaip tyrelė
Šios formos agrastai naudojami kompotams, desertams, želė, gėrimams ruošti.
Receptas:
- Švarias ir sausas uogas sumalkite trintuvu, mėsmale arba medine trintuvu.
- Į gautą srutą įpilkite granuliuoto cukraus 300–500 g 1 kg agrastų. Cukraus kiekį galima reguliuoti priklausomai nuo uogų rūšies ir skonio pageidavimų. Viską išmaišyti.
- Sudėkite mišinį į paruoštus plastikinius indus maistui laikyti. Palikite parą šaldytuve, tada perkelkite į šaldiklį.
Sirupe
Pagal šį receptą galite šaldyti ne tik sveikus ir elastingus vaisius, bet ir minkštus, pernokusius, o tai sumažina atliekų kiekį.
Kaip žiemai užšaldyti agrastus sirupe:
- Paruoškite uogas: išrūšiuokite, pašalinkite sugedusias ir pašalines šiukšles, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Paruoškite sirupą: į vandenį įpilkite cukraus ir užvirinkite. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 5 minutes nuolat maišydami. Saunus.
- Agrastus sudėkite į maisto indus ir užpilkite atšaldytu sirupu. Atsargiai išmaišykite.Įdėkite į šaldiklį saugojimui.
Cukraus
1 kg agrastų reikės 300 g cukraus. Rūgštinėms veislėms granuliuoto cukraus kiekį galima padidinti iki 400-500 g.
Receptas:
- Į maisto laikymo indus sudėkite švarias ir sausas agrastus, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir atsargiai išmaišykite.
- Tada nedelsdami nusiųskite indą į šaldiklį arba pirmiausia padėkite į šaldytuvą, kad cukrus prisisotintų sultimis, o tada perkelkite į šaldiklį tolesniam saugojimui.
Galiojimo laikas
Kiek laiko agrastus galima laikyti šaldiklyje, priklauso nuo temperatūros. Jei užšalimo temperatūra yra apie –18°C, tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai. Laikydami žemoje temperatūroje, galite gauti daug laiko ir laikyti uogas 24 mėnesius.
Patarimas. Jei šaldytuvas veikia su pertrūkiais arba negali palaikyti pastovios temperatūros, geriau nerizikuoti ir laikyti užšaldytą ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Produkto pakartotinai užšaldyti negalima.
Kaip teisingai atšildyti agrastus
Nereikėtų agrastų atitirpinti kambario temperatūroje ar mikrobangų krosnelėje, nes tokiomis sąlygomis didelė tikimybė, kad uogos virs beskone koše.
Atitirpinti geriausia šaldytuve apatinėje lentynoje. Procesas ilgas, trunka mažiausiai 8-10 valandų, tačiau yra pats optimaliausias sveikatos saugos ir agrastų naudingųjų bei skoninių savybių išsaugojimo požiūriu. Jei reikia kuo greičiau atšildyti uogas, galite jas užpilti šiltu vandeniu ir iš karto panaudoti gaminant maistą.
Taip pat skaitykite:
Ar galima krienus užšaldyti žiemai ir kaip tai padaryti teisingai.
Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje ir ar įmanoma tai padaryti?
Išvada
Agrastų užšaldymas žiemai yra paprastas ir prieinamas būdas išsaugoti produktą. Tai leidžia ne tik mėgautis uogomis ištisus metus, bet ir pasirūpinti savo sveikata, nes vaisiuose gausu vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, svarbių normaliai organų ir sistemų veiklai palaikyti.
Žiemą organizmas patiria mikro ir makroelementų trūkumą, kuris vėliau gali sukelti skausmingas sąlygas. Kad taip neatsitiktų, žiemai ruošiamos agrastai ir kitos vasarinės uogos.