Įrodytas būdas išsaugoti vynuoges žiemai namuose

Kaip išsaugoti vynuoges žiemai namuose, yra klausimas, kuris nerimauja daugeliui sodininkų. Šviežios uogos yra sveikos, tačiau greitai genda ir praranda savo išvaizdą.

Pasidalinsime patyrusių vyndarių paslaptimis, kurios padės jomis mėgautis net žiemą.

Ar vynuogės tinkamos ilgalaikiam saugojimui namuose?

Daugelis žmonių mano, kad vynuogių saugojimas yra nenaudingas pratimas. Kultūra yra labai išranki ir jautri grybelinėms ligoms, dyglių priepuoliams ir puvimui. Sodininkai mėgėjai yra labiau įpratę vartoti uogas razinų ar uogienės pavidalu.

Patyrę vynuogių augintojai žino, ką saugoti Vynuogė šviežias - nelengva, bet įgyvendinama užduotis. Svarbu pasirinkti tinkamą prieglobsčio veislę ir vietą, stebėti klimato sąlygas, operatyviai pašalinti nepalankius veiksnius. Vaisiai yra trapūs, juose yra daug sulčių, kurios greitai netenka netinkamomis sąlygomis.

Geriausios saugojimo veislės

Vėlyvosios veislės idealiai tinka saugojimui. Jie turi elastingą minkštimą ir žievelę, stabilų imunitetą kenkėjams ir tankią vaško dangą ant vaisių. Ne visi Rusijos regionai gali juos auginti. Tamsios veislės geriau laikomos nei šviesios, kuriose laikui bėgant atsiranda tamsių ir rudų dėmių, kurios sugadina produkto išvaizdą.

Renkantis vynuoges ilgalaikiam saugojimui, atkreipkite dėmesį į vynuoges:

1. Su palaidomis kekėmis ir didelėmis uogomis.Jie turi būti nepažeisti ir tvirtai prigludę prie kotelio.
2. Daug cukraus. Tai padeda pasėliui išgyventi ilgiau. Kuo saldesnė veislė, tuo geresnė laikymo kokybė.
3. Su tankiais klasteriais. Pakabinti jie nelūžta.

Geriausia laikyti veisles, kuriose yra daug kalcio. Tai apima Moldovą. Puikus pasirinkimas būtų šios veislės:

• Aleksandrija Maskatas;
• Hamburgo Maskatas;
• Moldavijos juoda;
• Lidija;
• Negrulio atminimui.

Didžiausią galiojimo laiką (iki 139 dienų nuo surinkimo momento) rodo šios veislės:

• Moldova;
• Negrulio atminimui;
• Moldovos jubiliejus;
• Originalus;
• Gervės jubiliejus;
• Kutuzovskis.

Šie duomenys saugomi iki 111 dienų:

• Liana;
• Šviesa;
• Kriulyanskis.

Kekių parinkimas ir paruošimas

Rimtai žvelgdami į vynuogių derliaus nuėmimą padėsite ilgai išlikti skanūs ir švieži:

1. Surinkite šepečius saulėtą dieną. Nepjaustykite vaisių ūkanotu, lietingu oru. Dėl drėgmės pertekliaus produktas greitai supūs.
2. Pasirinkite visiškai subrendusias kekes. Nenaudokite neprinokusių ar pernokusių laikymui.
3. Mūvėkite plonas pirštines ir stenkitės neliesti uogų, kad neištrintumėte apsauginio vaško sluoksnio. Tai išsaugos jų skonį ir aromatą.
4. Suapvalintomis žirklėmis iš kekės pašalinkite pažeistas uogas – jos gali tapti puvimo šaltiniais.

Vynuogių veislės pasirinkimas ir teisingas pasirinkimas yra tik pusė darbo. Produkto saugai įtakos turi ir rūpinimasis pačiu augalu:

1. Nustokite laistyti augalą likus 40 dienų iki derliaus nuėmimo. Uogos praras drėgmės perteklių ir gaus cukraus.
2. Laiku išimkite vynmedį iš kai kurių kekių.
3. Azoto trąšų perteklius neleis uogoms ilgai išsilaikyti. Apribokite tokį šėrimą arba dar geriau pakeiskite juos kalio fosfatu.

Sandėliavimo vietos

Kaprizinga kultūra dedama į tamsią, sausą ir švarią vietą. Renkantis kambarį, būtinai atsižvelkite į šiuos veiksnius:

1. Drėgmė. Prieglaudoje jis turėtų būti ne didesnis kaip 80%. Kalkės ar pjuvenos, dedamos į mažus indelius šalia vaisiaus, padės sumažinti jo lygį. Tai neleis grybeliui plisti.
2. Šviesa. Dėl jo įtakos rūgštys sunaikinamos, o tai sukelia puvimą. Geriausias saugojimo variantas yra tamsintas kambarys.
3. Temperatūra. Per žema arba per aukšta temperatūra sugadins vaisius. Geriausias variantas yra nuo 0 iki +5°C.
4. Oras. Patalpa reguliariai vėdinama, ypač jei atsiranda pelėsis.

Nuėmus derlių, vynuogių plauti negalima. Patartina grupes išdėstyti nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Tinka gaminiui laikyti:

1. Rūsys. Būtinai apdorokite kambarį antibakterinėmis medžiagomis arba išbalinkite.
2. Šaldytuvas. Ilgai išsaugo gaminį, jei kekės nepažeistos. Laikyti vaisių stalčiuje arba šaldiklyje.
3. Balkonas. Ne pats geriausias variantas, bet sudėjus vynuoges į kartonines dėžutes ar dėžutes ir užtikrinus optimalią temperatūrą bei drėgmę, vaisiai išsilaikys kelis mėnesius.

Laikant vynuoges rūsyje, ten neturi būti kitų vaisių ar daržovių.

Laikymo būdai

Kiekvienais metais sodininkai eksperimentuoja ir siūlo naujas saugojimo galimybes. Pasilepinti sultingomis uogomis žiemą, naudoti patikrintus metodus.

Vandenyje

Su nedideliu derliaus kiekiu vandens talpyklos ateis į pagalbą:

1. Vynuogių kekė supjaustoma kartu su 15-20 cm dydžio vynmedžio gabalėliu.
2. Jo galas dedamas į buteliuką, pripildytą distiliuoto vandens su 1 tablete acetilsalicilo rūgšties arba aktyvuotos anglies, ištirpinta ir pritvirtinta kampu.
3. Kekės pakabinamos taip, kad nesiliestų viena su kita.
4. Uogos sistemingai apžiūrimos, o supuvusios ir nukritusios nedelsiant pašalinamos, pakeičiamas vanduo.

Ant žalių keterų

Paprastas dizainas neužima daug laiko, tačiau naudojant šį metodą yra didelė uogų išdžiūvimo rizika:

1. Tarp sienų ištrauktas tvirtas plieninis lynas.
2. Kekės surišamos poromis.
3. Pakabinkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Reguliarus vėdinimas ir temperatūros kontrolė padės išsaugoti vaisius iki 3 mėnesių.

Dėmesio! Svarbu stebėti, kaip patalpoje atsiranda dygliuočių ir neleisti uogoms pūti. Tai sugadins visą derlių.

Dėžėse

Vynuogėms rinkitės dėžutes žemais kraštais. Prieš dedant kekes, dugnas apibarstomas 3-4 cm liepų ar tuopų pjuvenomis.Šepečiai išdėliojami keteromis į viršų, kad nesiliestų.

Kekių viršus padengtas nedideliu pjuvenų sluoksniu. Dėžės dedamos į tamsią, sausą ir vėsią vietą.

Lentynose

Kitas variantas – šepetėlius dėti ant lentynų. Atstumas tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 20 cm, o pačių stelažų gylis – ne didesnis kaip 90 cm Lentynos padengtos šiaudais arba šiaudiniais pelenais, kurie turi antiseptinių savybių ir apsaugos vynuoges nuo kenkėjų.

Nuoroda. Vynuogės yra išdėstytos keteromis, nukreiptomis nuo jūsų. Taip lengviau apžiūrėti pažeidimus ir pašalinti supuvusias uogas.

Statinėse

Šis metodas leidžia išsaugoti derlių iki 8 mėnesių. Kamštienos milteliai pilami į mažos statinės dugną.

Šepečiai klojami keliais biriais sluoksniais, kurių kiekvienas pabarstomas kamštienos milteliais. Statinė uždengiama dangteliu ir dedama į vėsią vietą.

Kiti vynuogių laikymo būdai

Jei pirmiau pateiktos parinktys netinka, apsvarstykite kitus būdus.

Sušalimas

Šaldiklis padės išlaikyti uogas šviežias be nereikalingos įrangos. Šaldymui tinka ir tamsios, ir šviesios veislės.

Norėdami sėkmingai užšaldyti produktą, atlikite šiuos paprastus veiksmus:

1. Uogos atskiriamos nuo kotelio, nuplaunamos ir rūšiuojamos.
2. Išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių.
3. Vynuoges padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad atvėstų.
4. Tada įdėkite į šaldiklį 30 minučių.
5. Uogos išimamos ir supakuojamos į maišus ar konteinerius.
6. Įdėkite jį į šaldiklį.

Optimali temperatūra yra -25°C. Prieš vartojimą uogos valandai panardinamos į šaltą vandenį. Antrinis užšaldymas draudžiamas. Užšaldytas produktas išlaiko visas naudingas savybes.

Džiovinimas

Taip pat naudinga valgyti džiovintas uogas.. Razinose gausu kalio, fosforo, skaidulų ir jos yra puikus energijos šaltinis. Tai lengva pasigaminti namuose.

Paprastas būdas, nereikalaujantis finansinių išlaidų, yra natūralus džiovinimas. Norėdami tai padaryti, vynuogės rūšiuojamos, nuplaunamos ir 3–4 minutes blanširuojamos sodos tirpale po 1 valgomąjį šaukštą. l. 1 litrui vandens. Po apdorojimo vaško danga nutrinama ir susidaro tinklelis, per kurį greičiau pasišalina drėgmė. Uogos išdžiovinamos rankšluosčiu, dedamos ant sietelio ir dedamos į saulę. Razinoms paruošti reikia 20-30 dienų.

Svarbu! Džiūvimo metu sietelis uždengiamas marle, kad nuo paukščių ir vabzdžių neatsirastų, o nakčiai įnešamas į patalpą.

Greičiau razinas pasigaminti elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.Uogas prieš džiovinimą būtina blanširuoti sodos tirpale.

Išsaugojimas

Vynuogių saldumu galėsite mėgautis nešaldydami ar nedžiovindami. Konservavimas padės tai padaryti. Saulėtos uogos papuoš stalą ir džiugins buitį. Svarbiausia pasirinkti prinokusius.

Vynuoges galite išsaugoti cukraus sirupe naudodami paprastą ir patikimą receptą.

0,7 litro talpos indui jums reikės:

• 500 g uogų;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis. vanilinio cukraus.

Virimo būdas:

1. Uogos nuplaunamos, rūšiuojamos ir sudedamos į konteinerius. Neužpildykite stiklainių iki kaklo.
2. Įpilkite abiejų rūšių cukraus.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami ant viršaus 1 cm laisvos vietos.
4. Uždenkite indą dangteliu ir sterilizuokite 20-30 minučių.
5. Susukite dangtelius ir palikite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Iš vynuogių taip pat gaminami uogienės, sultys, drebučiai, uogienės, konservuoti marinate su prieskoniais.

Galiojimo laikas

Kiek laiko laikosi vynuogės? Kambario temperatūroje išsilaikys tik 72 valandas, vandenyje ir dėžutėse – 2 mėnesius, suspenduotoje būsenoje – 3 mėnesius, šaldytuve – iki 6 mėnesių, šaldiklyje – nuo ​​8 iki 12 mėnesių.

Papildomas vaisių apdorojimas padės padidinti galiojimo laiką.

Kaip vynuogės perdirbamos ilgalaikiam saugojimui?

Nedidelį kiekį uogų išsaugosite apdorojus iki 70°C išlydytu parafinu arba vašku. Tačiau prieš valgant vynuoges teks panardinti į iki tokios pat temperatūros pašildytą vandenį.

Laikant dėžėse, apačioje dedamos kalio metabisulfito tabletės. Kai jie reaguoja su deguonimi, išsiskiria sieros dioksidas. Jis turi puikių priešgrybelinių ir antivirusinių savybių.

Kartais šepečiai apdorojami:

• fungicidai „Acrobat“, „Polychom“, „Paracelsus“, „Fundazol“, „Topaz“, „Quadris“ ir kt.;
• kalio permanganato tirpalas;
• kalcio chlorido tirpalas.

Išvada

Vynuogių konservavimas namuose yra daug darbo reikalaujantis darbas, tačiau kiekvienas gali tai padaryti. Pasirinkite vėlyvas veisles, kurios yra tamsios spalvos. Sandėliuose užtikrinti optimalią temperatūrą – 0...+5°C – ir drėgmę ne daugiau kaip 80%.

Sandėliavimui tinka rūsys, šaldytuvas, balkonas. Ilgiausiai – iki 1 metų – vynuogės išsilaikys šaldiklyje. Alternatyvūs būdai yra konservavimas ir džiovinimas. Jei laikomasi visų taisyklių, produktas išsaugos naudingas savybes ir skonį.