Skanūs traškūs lengvai sūdyti agurkai: kaip virti šaltu sūrymu

Ne visada iš karto pavyksta suvartoti visus vasarą surinktus šviežius agurkus, o šeimininkės galvoja apie gausaus derliaus perdirbimą. Lengvai sūdyti agurkai - Puikus užkandis ir priedas prie pagrindinių patiekalų. Yra daug maisto ruošimo galimybių.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip lengvai ir greitai paruošti lengvai sūdytus agurkus namuose šaltame sūryme.

Lengvai sūdytų agurkų ruošimo šaltame sūryme ypatybės

Namų šeimininkės šį metodą vertina dėl lengvo paruošimo ir puikaus gatavo produkto skonio.

Šalto sūrymo privalumai

Šaltas sūdymas turi daug privalumų klasika karšto marinato naudojimas:

• daržovės sodresnio skonio;
• vaisiai išlieka traškūs;
• nereikia gaišti laiko sūrymo ruošimui;
• užima labai mažai laiko;
• produktas išlaiko savo naudingas savybes;
• agurkai netampa vandeningi.

Be privalumų, šaltas sūdymas turi Vienas reikšmingas trūkumas yra tas, kad tokio užkandžio negalima laikyti ilgiau nei savaitę. Bet jei agurkai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami sūrymu ir sandariai užsukami dangteliais, šaldytuve juos galima laikyti visą žiemą.

Kokį skonį suteikia

Šis metodas leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį, todėl jie tampa elastingi ir traškūs. Šaltas sūrymas daržovėms tik suteikia prieskonių ir priedų aromatą, agurkus pasūdo, bet neatima natūralaus gaivaus skonio.

Dėmesio! Kuo daugiau agurkai sūdomi, tuo tamsesnė jų spalva.

Švaraus vandens svarba

Skysčio kokybė turi įtakos lengvai sūdytų agurkų skoniui ir galiojimo laikui. Naudojant vandenį su priemaišomis arba iš čiaupo užkandis greitai sugadins, daržovės sugers pašalinius kvapus, o tai neigiamai paveiks skonį. Todėl svarbu šaltą sūrymą ruošti iš švaraus, filtruoto vandens, geriausia šaltinio vandens.

Patarimas. Norėdami pagerinti vandens kokybę, supilkite jį į emaliuotą keptuvę, ant dugno uždėkite sidabrinį šaukštą ar švarų varinį daiktą, uždarykite dangtį ir palikite 2-3 valandas.

Kaip padaryti, kad agurkai būtų traškūs

Prieš sūdant, daržovės 3-4 valandas mirkomos šaltame vandenyje. Dėl šios procedūros jie tampa stipresni, todėl gaunami traškūs lengvai sūdyti agurkai. Traškumą pasiekti padeda ir į preparatą dedami juodųjų serbentų lapai.

Paruošimas

Prieš pradedant marinuoti, daržovės apdorojamos ir paruošiami tinkami indai. Tai leidžia gauti kokybišką produktą ir greitai baigti virti.

Pajėgumai

Marinavimui geriau naudoti emaliuotą, stiklinę ar keramikinę keptuvę. Į jį patogu dėti vaisius ir išimti gatavą produktą valgyti ar perkelti į stiklainius. Taip pat turėsite paruošti dangtį arba didelę lėkštę, kad uždengtumėte indą.

Talpyklą reikia paruošti:

1. Kruopščiai nuplaukite keptuvę.
2. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite minkštu rankšluosčiu.
3. Palikite visiškai išdžiūti.

Ant dangčio arba lėkštės daromas slėgis, kad agurkai nuspaustų keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jie dažniausiai naudoja didelį akmenį arba stiklainį, pripildytą vandens. Prieš tai akmuo nuvalomas nuo dulkių ir nešvarumų, nuplaunamas indų plovikliu ir užpilamas verdančiu vandeniu.

Ingridientai

Rinkitės aukštos kokybės vaisius, nes nuo jų priklausys galutinis marinavimo rezultatas.

Pageidautina:

• marinavimo veislių ir hibridų atstovai: Zozulya f1, Courage f1, Paryžiaus agurkai, Finiksas;
• smulkūs vaisiai su plona odele ir mažais gumbais (storos odelės ir lygios salotinės daržovės netinka);
• švieži, tvirto minkštimo, traškūs.

Vienodo dydžio agurkai apdorojami per vieną marinavimo procedūrą. Tada jie bus sūdyti ir paruošti vienu metu. Agurkai kruopščiai nuplaunami ir mirkomi švariame vandenyje.

Taip pat svarbu ir pasirinkta druska. Rekomenduojama naudoti akmenį, stambiai sumaltą.

Dėmesio! Joduota, smulkioji ir jūros druska šiems tikslams netinka, nes suminkština agurkus ir atima traškumą.

Kaip šaltai marinuoti agurkus

Pasinaudokite vienu iš mūsų pasirinktų agurkų rauginimo būdų ir nudžiuginkite savo artimuosius gardžiu užkandžiu.

Paprastas receptas

Šį receptą galima laikyti klasikine lengvai sūdytų daržovių virimo šaltame sūryme versija. Tai trunka labai mažai laiko, o pirmasis mėginys paimamas per dieną.

Jums reikės:

• agurkai - 5 kg;
• krapų skėčiai - 6 vnt.;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - 5-10 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• krienų lapai - 3 vnt.

Vandens kiekį skaičiuokite patys, priklauso nuo indo dydžio. Atminkite, kad skystis turi visiškai padengti agurkus. Norėdami paruošti sūrymą, druska ištirpinama vandenyje 70 g 1 litrui.

Likusiai vykdykite instrukcijas:

1. Agurkus nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Česnako skilteles nulupkite ir visus lapus nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Pusę papildomų ingredientų sudėkite į indą.
4. Užpildykite daržovėmis ir užpilkite likusiais lapeliais, skėčiais ir prieskoniais.
5. Sūrymu užpilkite vaisius ir sandariai uždarykite dangtį.
6. Palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas, kol paruošite.

Maišelyje su česnakais ir krapais

Šis receptas yra universalus ir labai lengvas. Paruoškite komponentus:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai. l.;
• česnakai - 3 didelės gvazdikėliai;
• krapai - 1 mažas ryšelis.

Naudokite tvirtą plastikinį maišelį ir iki 10 cm ilgio vaisius.

Sekti instrukcijas:

1. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Smulkiai supjaustykite krapus arba naudokite visą.
4. Visus ingredientus sudėkite į maišelį, įberkite cukraus ir druskos, kelis kartus pakratykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
5. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį.

Su šaltu mineraliniu vandeniu

Agurkai pasirodo skanūs ir traškūs, jei sūrymą sumaišysite su mineraliniu vandeniu.

Paruoškite didelę keptuvę ir 3 kg mažų agurkų imkite:

• mineralinis vanduo - 3 l;
• česnakai - 1 didelė galva;
• krapai - 1 didelė krūva su skėčiais;
• rupi druska - 5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Stiklinėje mineralinio vandens ištirpinkite druską ir sumaišykite su likusiu vandeniu.
2. Kruopščiai nuplaukite žalumynų kekę, nukratykite drėgmės perteklių ir padalinkite į dvi dalis. Pirmiausia uždenkite konteinerio dugną.
3. Užpildykite keptuvę švariais agurkais, padėkite juos horizontaliai.
4. Česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į agurkus.
5. Daržoves apibarstykite likusiais krapais ir užpilkite sūrymu iš mineralinio vandens.
6. Nuspauskite švaria lėkšte ir uždėkite svarelį ant viršaus.
7. Palikite užkandį virti kambario temperatūroje 12-14 valandų.
8. Paruoštus agurkus laikykite šaldytuve.

Su sojos padažu ir žolelėmis

Aštrūs azijietiško stiliaus agurkai turi neįprastą sūrus-saldų skonį ir malonų aštrumą. Šis užkandis bus puikus priedas prie šventinio stalo.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 6 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai ir petražolės - po vieną krūvą;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai. l.;
• malti pipirai - 2 žiupsneliai.

Tailandietiško stiliaus lengvai sūdyti agurkai ruošiami be vandens, o gatavas užkandis primena salotas. Galite išbandyti per 2 valandas po paruošimo arba įdėti į sterilizuotus stiklainius žiemai.

Virimo algoritmas:

1. Nupjaukite agurkams galus, kiekvieną išilgai supjaustykite į 4 pailgas griežinėlius.
2. Daržoves sudėkite į puodą, sumaišykite su druska ir palikite 20 minučių. Būtinai nusausinkite išsiskyrusias sultis.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką, sudėkite į agurkus kartu su sojos padažu, sezamo sėklomis, augaliniu aliejumi ir pipirais.
4. Kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, geriausia per naktį.

Kiti receptai

Yra ir kitų receptai šaltas agurkų marinavimas.

Aštrių patiekalų gerbėjai įvertins ugninius agurkus su aitriosiomis paprikomis:

1. Petražolių ir krapų skėčius padalinkite į 2 dalis. Pirmiausia uždėkite keptuvės dugną, įdėkite pusę ankšties aitriosios paprikos ir dvi skilteles česnako.
2. Į indą įpilkite 1 kg mažų agurkų, uždenkite likusiomis žolelėmis, krienų ir vyšnių lapeliais bei kita pipirų puse.
3. 3 l geriamojo vandens ištirpinkite 350 g druskos ir supilkite į puodą.
4. Uždenkite plačia lėkšte ir prispauskite spaudimu.
5. Po savaitės galima paragauti agurkų, ar jie jau paruošti.

Ankštį galite supjaustyti žiedais arba griežinėliais, o paskui paskirstyti tarp agurkų eilių. Aštrumo laipsnis priklauso nuo aitriosios paprikos kiekio.

Aštrios daržovės su grūdėtomis garstyčiomis ruošiamos taip:

1. 1 kg agurkų supjaustykite 0,5-1 cm storio žiedais.
2. Pusę citrinos 30 sekundžių padėkite į verdantį vandenį ir išspauskite sultis.
3. Sumaišykite sultis su 2 šaukšteliais. granuliuoto cukraus, 1 a.š. l. garstyčių ir 1 šaukštelis. druskos.
4. Agurkus sudėkite į puodą ir užpilkite gautu sūrymu.
5. Uždarykite dangtį ir suplakite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų po daržoves.
6. Padėkite į šaldytuvą parai.

Užkandis bus paruoštas greičiau, jei paliksite jį pasūdyti kambario temperatūroje. Tokiu atveju pakaks 6 valandų.

Maisto gaminimo patarimai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai padės gauti sveiką ir skanų užkandį:

1. Nupjaukite pirktų vaisių galus, nes juose kaupiasi nitratai.
2. Vertikaliai į indą sudėti agurkai užima daugiau vietos, bet greičiau išsūdo.
3. Serbentų lapai pagerina skonį, bet pagreitina pelėsio susidarymą.

Saugojimo rekomendacijos

Lengvai sūdytus agurkus šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 1-2 savaites.

Norėdami pratęsti galiojimo laiką, gatavą užkandį paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Išvada

Traškūs lengvai sūdyti agurkai su šaltu sūrymu ruošiami be konservantų ir acto, todėl išlaiko natūralų skonį ir išlieka elastingi. Dėl daugybės skirtingų receptų visada galite paruošti savo skonį atitinkantį užkandį – aštrų, aštrų ar švelnų.