Kaip paruošti džiovintas paprikas žiemai: receptai su nuotraukomis, produkto laikymo patarimai

Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje – skanus užkandis, daugelį sužavėjęs puikiu skoniu ir žolelių aromatu. Ar žinojote, kad varpinė ir karčioji paprika ruošiama tuo pačiu būdu? Šiandien mes jums pasakysime apie džiovintų paprikų gaminimo namuose paslaptis ir naudą.

Džiovintų pipirų paruošimas žiemai

Džiovinimas yra vienas geriausių būdų išsaugoti greitai gendančias daržoves žiemai. Jie apima bulgarų Ir deginimas pipirų. Metodas pagrįstas dalinio drėgmės išgarinimo principu. Rezultatas – elastingi griežinėliai, kurie paspaudus susilanksto ir netrupa į dulkes.

Šiuo klausimu svarbu pasirinkti kokybiškus produktus ir tinkamai juos paruošti. Džiovinimui naudojama buitinė technika: mikrobangų krosnelė, orkaitė, elektrinė džiovykla.

Gatavas produktas puikiai išsilaiko aliejuje šaldytuve arba stikliniuose induose be priedų.

bulgarų

Norėdami paruošti skanius džiovintus pipirus, vadovaukitės šiais patarimais, kaip pasirinkti ir paruošti vaisius:

1. Pirkite daržoves su ryškiomis spalvomis ir storu minkštimu. Jie neturėtų turėti puvimo, dėmių ar įtrūkimų požymių.
2. Nuplaukite vaisius šiltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Didelius supjaustykite ketvirčiais, vidutinius - per pusę. Pašalinkite uodegas ir sėklų ankštis. Paprikos kartais nulupamos, kad pagerintų skonį. Tačiau tai nėra privaloma taisyklė. Virkite kaip norite.
3. Norėdami pašalinti odelę, vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tris minutes.Tada perkelkite į šaltą vandenį. Peiliu pakelkite žievelę ir greitai nuimkite.
4. Prieš pradėdami džiovinimą, paprikas sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir smulkintu česnaku. Įpilkite šiek tiek jūros druskos arba cukraus. Tai pagerins produkto skonį.

Aštrus

Aitriųjų paprikų ruošimo taisyklės nesiskiria nuo saldžių vaisių:

1. Pasirinkite pipirų žirnelius su storu minkštimu ir lygiu bei elastingu paviršiumi.
2. Nuplaukite vaisius, nusausinkite ir supjaustykite pusiau. Nupjaukite stiebą ir pašalinkite sėklas. Skilteles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite vidines membranas. Jei norite, kad šiluma išliktų, palikite dalį sėklų.
3. Paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, pagal skonį pašlakstykite aliejumi ir pabarstykite prieskoniais bei sausomis žolelėmis.

Metodo privalumai ir trūkumai

Pagrindinis paprikų džiovinimo privalumas – galimybė išsaugoti daugumą vitaminų ir mineralų, reikalingų imunitetui palaikyti šaltuoju metų laiku. Lyginant su džiovintomis paprikomis, džiovintų paprikų skonis yra ryškesnis ir sodresnis.

Reguliariai naudojant produktą pagerėja plaukų ir nagų būklė. Didelis skaidulų kiekis normalizuoja žarnyno, taigi ir kitų tarpusavyje susijusių organizmo sistemų, veiklą.

Kalis ir magnis reguliuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, neleidžia susidaryti trombams, skatina kraujo krešėjimą. Pipirai teigiamai veikia gleivinių ir odos būklę.

Džiovintų paprikų kalorijų kiekis be priedų augalinio aliejaus ir prieskonių pavidalu yra 118 kcal 100 g.

Apie paprikų džiovinimo trūkumus kalbėti nereikia. Štai keletas tvirtų pranašumų:

• ne per daug laiko;
• ilgą laiką gali būti laikomas sausoje formoje ir dar ilgiau aliejaus įdaru;
• produktas nepraranda savo skonio ir gali praturtinti patiekalus iš grūdų, mėsos, miltų ir kitų daržovių.

Kaip virti džiovintas paprikas

Džiovintoms paprikoms paruošti naudojama buitinė technika: mikrobangų krosnelė, orkaitė ir elektrinė džiovykla. Kiekvienas jų metodas turi privalumų ir trūkumų. Pakalbėkime apie juos išsamiau.

Orkaitėje

Šiuolaikinės orkaitės turi daug naudingų funkcijų. Vienas iš jų – konvekcija, leidžianti be didelių pastangų džiovinti bet kokius vaisius ir daržoves.

Režimas užtikrina laisvą oro cirkuliaciją viduje. Dėl to drėgmės perteklius greitai išgaruoja. Jei turite senesnį orkaitės modelį, tiesiog laikykite dureles praviras.

Paruošimas:

1. Paprikas paruoškite kepimo skardą iškloję kepimo popieriumi.
2. Padėkite gabalus oda žemyn. Į valčių vidų galite įdėti česnako, prieskonių ir aliejaus.
3. Nustatykite 100-120°C temperatūrą ir palikite 1,5 valandos.
4. Išjunkite orkaitę, palikite šiek tiek atvėsti, tada nustatykite tokią pačią temperatūrą ir kepkite 40-60 minučių.
5. Palikite orkaitėje, kol visiškai atvės.

Džiovykloje

Džiovinti pipirus elektrinėje džiovykloje taip pat lengva, kaip kriaušes išlukštenti:

1. Paruoštas daržoves išdėliokite ant grotelių, palikdami tarpą tarp griežinėlių.
2. Nustatykite 75°C temperatūrą. Kas 30 minučių patikrinkite daržoves ir, jei reikia, apverskite. Atminkite, kad pipirai neturėtų visiškai išdžiūti.
3. Produkto paruošimo laikas – 3-4 valandos.

Mikrobangų krosnelėje

Sunkiausia paruošti mikrobangų krosnelėje džiovintas paprikas. Būtina nuolat būti budriam ir stebėti daržoves. Pagrindinė užduotis – neleisti daržovėms iškepti.

Paruošimas:

1. Paruoštas daržoves dėkite į lėkštę ir užpilkite aliejumi.
2. Nustatykite maksimalią galią ir kepimo laiką iki 5 minučių.Tada nuimkite lėkštę ir nupilkite susidariusį skystį.
3. Skilteles atvėsinkite ir pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Nepamirškite kiekvieną kartą išpilti sulčių.

Kaip patikrinti pasirengimą

Produkto pasirengimą rodo raukšlėta oda. Minkštimas sumažės kelis kartus. Gabalai yra elastingi liesti, išdžiūvę, bet ne per sausa. Pipiruose turi likti nedidelė drėgmės dalis.

Kaip laikyti džiovintas paprikas

Sausos džiovintos paprikos puikiai išsilaiko stikliniuose induose su dangteliais. Tačiau dažniausiai griežinėliai pilami aromatiniu aliejumi, kuriame buvo kepami, arba pagal jį ruošiamas įdaras, pridedant prieskonių.

Tiks bet koks augalinis aliejus – alyvuogių ar saulėgrąžų. Jis turėtų visiškai uždengti daržoves ir būti dviem centimetrais aukštesnis už jų lygį.

Paprikos aliejuje laikomos šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje.

Džiovintos paprikos žiemai aliejuje

Norėdami paruošti džiovintas paprikas aliejuje, naudokite paprastą receptą (nuotraukoje parodytas galutinis rezultatas).

Ingridientai:

• bulgarų arba aitriųjų pipirų - 1 kg;
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 50 ml;
• balzamiko acto pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paprikas nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite stiebą ir šerdį. Nuplaukite šaltu vandeniu ir įdėkite į dubenį nupjauta puse žemyn. Tai užtikrins laisvą vandens tekėjimą.
2. Kepimo skardą išklokite pergamentu arba patepkite aliejumi. Išdėliokite griežinėlius.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 120°C, sudėkite kepimo skardas ir kepkite 3-4 valandas. Palaipsniui sumažinkite šilumą iki 110°C.
4. Pasibaigus kepimo laikui, išimkite daržoves ir palikite atvėsti.
5. Įkaitinkite augalinį aliejų vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Jei norite, įdėkite česnako.
6. Paprikas suberkite į stiklainį, užpilkite šiltu aliejumi, užpilkite trupučiu balzamiko acto ir uždarykite dangtį.

Nuoroda. Actas prailgina produkto galiojimo laiką.

Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Prieskoniuose ir prieskoniuose

Džiovintos paprikos aromatinėse žolelėse ir prieskoniuose džiugins sodriu skoniu ir maloniu aromatu.

Ingridientai:

• saldieji arba kartieji pipirai - 1 kg;
• rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• Extra Virgin alyvuogių aliejus – 80 ml;
• česnakai - 3-4 skiltelės.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite, nuplaukite vandeniu. Supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo dydžio.
2. Kepti 100°C orkaitėje arba 75°C elektrinėje džiovykloje. Laiką reguliuokite kaip norite ir nuolat stebėkite griežinėlius, kad neišdžiūtų.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Atšaldytas paprikas suberkite į stiklinį indą, suberkite prieskonius ir česnaką.
5. Supilkite alyvuogių aliejų ir uždarykite dangtį.

Laikyti šaldytuve viršutinėje lentynoje.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti aitriąją papriką žiemai pagal geriausius receptus iš viso pasaulio.

Kaip žiemai virti su medumi marinuotas paprikas.

Kaip džiovinti paprikas.

Virėjo pastabos

Džiovintos paprikos – nuostabaus skonio ir aromato skanus užkandis. Vartojamas vienas, dedamas į salotas, mėsos patiekalus, picas, tepamas ant skrebučių, derinamas su kitomis daržovėmis ir sūriu. Preparatams rinkitės nepažeistas daržoves be dėmių ar puvinio.