Kokių kukurūzų reikia spragėsiams: pasirinkite tinkamą veislę, grūdus apdorokite ir paruoškite namuose

Visi prisimename tą viliojantį kvapą, kuris mus persekioja, kai einame į kiną. Žinoma, tai spragėsiai! Bet kaip tokį skanų patiekalą pasigaminti namuose? Išsiaiškinkime!

Kokie kukurūzai reikalingi spragėsiams?

Ne kiekviena kukurūzų veislė tinka šiam patiekalui ruošti. Visa proceso esmė ta, kad kiekviename kukurūzų branduolyje, tinkančiame spragėsiams gaminti, yra lašelis vandens, kuriame yra krakmolo.

Kai vanduo įkaista, jis virsta garais. Esant slėgiui nuo temperatūros, jis išsiskiria iš sėklos sienelių, o tai sukelia mini sprogimą.

Tinkamos veislės

Kukurūzuose, tinkamuose spragėsiams, krakmolo procentas yra mažesnis nei įprastuose kukurūzuose. Be to, jo sudėtyje yra 21% daugiau riebalų ir baltymų. Sėklos atrodo blizgios ir lakuotos, jų sienelės daug plonesnės nei kitų rūšių.

Yra daug kukurūzų veislių, tinkamų virti. Išskirkime populiariausius ir patikrintus:

• Vulkanas — augalo aukštis siekia 200 cm, burbuolės ilgis iki 20 cm. Manoma, kad jis idealiai tinka spragėsiams gaminti.
• gurkšnoti — augalo dydis pasiekia vidutinius parametrus, iki 150 cm Veislė laikoma ankstyva arba vidutinio ankstyvumo, sunoksta anksčiau nei kitos rūšys. Jo sėklos įgauna oranžinį atspalvį ir yra plačios išvaizdos.
• Zeya - gerai įsimenama kukurūzų veislė. Jo sėklos yra ryškios bordo spalvos. Stiebo augimas siekia 180 cm, o pačios burbuolės ilgis – 20-25 cm.
• stalo tenisas - 220 cm ilgio augalas.Vaisiai smulkūs, 100-150 cm, o sėklos pailgos.
• Viešbutis - įvairių kukurūzų, kurie gerai toleruoja šilumą. Jo dydis yra apie 200 cm, o burbuolės siekia 20-25 cm.
• Anūkės džiaugsmas - produktyviausia veislė, ji yra įnoringa ir reikalauja geros priežiūros. Būtina dažnai laistyti. Tinkamai prižiūrint, jis gerai toleruoja ligas. Jis laikomas ankstyvu nokinimu ir mažo dydžio, apie 150 cm, vaisiai taip pat maži - 12-15 cm.
• Raudona - graži kukurūzų rūšis. Galite tai vadinti dekoratyviniu. Jo vaisiai yra sodriai raudonos spalvos, kaip rodo pavadinimas. Žemas, siekia 150 cm ir mažos kopūstų galvutės.

Renkantis veislę sodinimui, turėtumėte sutelkti dėmesį į regioną ir klimatą. Norėdami nuimti gerą derlių, sukurkite tinkamas augimo sąlygas.

Ar galima iš įprastų spragėsių pagaminti kukurūzų spragėsius?

Teoriškai spragėsių galima pasigaminti iš paprastų kukurūzų arba, kaip dar vadinama, kukurūzų, tačiau vargu ar rezultatas jus tenkins. Ne visi grūdai atsiskleis, o atsiskleidžiantys nebus tokie purūs, kaip iš tam tinkamų veislių.

Faktas yra tas, kad paprastose veislėse grūdų viduje nėra reikiamo oro kiekio, kad įvyktų sprogimas. Bet kad tai įvyktų, reikia sukurti didelį slėgį, apie 200 laipsnių. Tam reikės specialios įrangos.

Todėl geriau iš anksto pasirinkti tinkamas kukurūzų veisles arba, jei auginate namuose, įsigyti norimų veislių sėklų.

Auginimo ir laikymo niuansai

Auginti šį augalą nėra ypač sunku. Kukurūzų spragėsiai ir įprasti kukurūzai yra labai panašūs sodinimo ir priežiūros būdais. Pažvelkime į kai kuriuos niuansus.

Šaknys vystosi lėčiau nei javų kukurūzų, augalas taip pat nemėgsta sausos žemės, reikalauja dažno laistymo ir gali blogai augti, jei neravėti.

Kukurūzai spragėsiams yra šilumą mėgstantys, todėl geriau juos sodinti gegužės pradžioje. Į iškastą duobę dedami 1-2 grūdeliai. Remiantis rekomendacija, geriau sodinti ten, kur anksčiau augo nakvišos: bulvės, pomidorai ir kt. Kadangi gali atsirasti apdulkinimo su kitais augalais, sodinkite atskirai nuo kitų rūšių.

Prisiminkite taisykles, kurių įgyvendinimas lems sveikas burbuoles ir didelį derlių:

1. Prieš sodindami dirvą akėtuokite.
2. Per visą auginimo laikotarpį tarpueiliai įdirbkite maždaug tris kartus.
3. Laistykite kukurūzus kartą per savaitę, tai yra minimumas.
4. Nepamirškite patręšti dirvos šaknų sistemoje organinėmis medžiagomis ar mineralinėmis medžiagomis.

Jei kukurūzus renkatės spragėsiams, kai jie dar neprinokę, valgykite juos kaip įprastus cukrinius kukurūzus. Bet iš to spragėsių nepadaryti.

Kukurūzų derlių geriau nuimti paskutiniame etape, kai subrendusi burbuolė pradeda džiūti ir pasidengia blizgia pluta. Tokias sėklas verta paruošti tolesniam sodinimui. Geriausia laikyti tiesiai ant stiebų. Norėdami tai padaryti, laukiame, kol augalas pradės visiškai išdžiūti kartu su burbuolėmis; tai yra kažkur vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Kukurūzų anksti rinkti ir džiovinti namuose nereikėtų, jie smarkiai sprogs.

Sausos burbuolės nulaužiamos ir džiovinamos apie mėnesį vėsioje ir sausoje vietoje. Sudėkite juos į medžiaginius arba popierinius maišelius. Tinka laikyti palėpėje ar spintoje. Jei yra tikimybė, kad burbuolės per daug išdžius, pasėlius kelioms savaitėms nusiųskite į drėgnesnę vietą. Tai rūsys arba balkonas.

Taip pat skaitykite:

Kuo naudingi moliūgų sėklų miltai ir kaip juos panaudoti sveikatai ir grožiui.

Ar galima valgyti žalias cukinijas: nauda ir žala organizmui.

15 skaniausių konservuotų pomidorų receptų.

Grūdų kukurūzų spragėsiams perdirbimas ir paruošimas

Specialus spragėsių grūdų apdorojimas nereikalingas. Tinkamai laikykite ir nuimkite derlių. Vienintelė rekomendacija – įdėti grūdus į šaldiklį 20 minučių. Dėl staigių temperatūros pokyčių jie geriau sprogs.

Kaip pasigaminti spragėsių namuose

Tradicinis kukurūzų spragėsių gaminimas namuose atliekamas puode arba keptuvėje. Kino teatruose naudojami specialūs kukurūzų spragėsių aparatai, turintys specialią kaitinimo plokštę ir oro šildymą, kad gaminys nesudegtų.

Žinoma, nėra pelninga įsigyti tokį prietaisą naudojimui namuose, geriau naudoti esamas lėšas. Naudokite keptuvę storomis sienelėmis, ją lengviau patepti augaliniu aliejumi.

Keptuvėje

Paimkite gerą keptuvę ir padėkite ant ugnies. Gerai pašildome ir dedame ant stovo. Paruoštus kukurūzų grūdelius vienu sluoksniu paskleiskite ant keptuvės.. Geriau vieną ploną sluoksnį, kitaip gali neapkepti visi grūdai. Tada supilkite augalinį aliejų - 1-2 šaukštus. šaukštai. Gerai išmaišykite mentele, kol visi grūdeliai pasidengs aliejaus plėvele. Tada uždenkite dangčiu ir padėkite ant ugnies.

Netrukus išgirsite dažnus spragtelėjimus. Jokiu būdu neatidarykite dangtelio, tai sumažins temperatūrą. Gaminant gerai sutelkti dėmesį į popsus. Kai dažnis pasieks vieną plakimą 3-4 sekundes, vėl pakratykite keptuvę ir troškinkite ant viryklės 5-10 sekundžių, o tada nukelkite nuo ugnies.

Atsargiai atidarykite dangtelį, kad nesusidegintumėte nuo garų. Turinys supilamas į dubenį ir paliekamas atvėsti. Įpilkite druskos arba cukraus pagal skonį.

Mikrobangų krosnelė

Mikrobangų krosnelėje virti kukurūzų spragėsius lengva, tačiau patiekalas bus daug kartų kaloringesnis - aliejaus reikia įpilti daugiau nei kepant keptuvėje, nes kelis kartus pakratyti nepavyks.

Paruošimo procedūra paprasta: į dubenį suberkite kukurūzų grūdelius, užpilkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Galia turėtų būti 600 vatų. Tada išgirsite sprogimus. Kai jie atsiranda 3–4 sekundžių intervalais, išimkite paruoštus spragėsius.

Lėtoje viryklėje

Kai kas gamina lėtoje viryklėje, tačiau nusprendus naudoti šį būdą, geriau nenaudoti druskos gaminant, nes ji ėsdina dubens paviršių. Virimo receptas tas pats – į dubenį supilkite nedidelius grūdų sluoksnius, užpilkite aliejumi ir pasirinkite sriubos režimą. Kai triukšmas nuslūgs, išjunkite jį ir išimkite spragėsius.

Puode

Paimkite didelį puodą, pageidautina storomis sienelėmis. Jei turite kepimo purškiklį, keptuvės vidų iš visų pusių apipurkškite augaliniu aliejumi. Supilkite nedidelį kiekį grūdų.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant ugnies. Neatidarykite, kol laiko tarpas tarp plojimų nepraeis 1-3 sekundes. Išjunkite viryklę ir atidarykite keptuvę. Spragėsiai paruošti.

Specialiame aparate

Specialiomis mašinomis ruošiami kukurūzų spragėsiai prekybai viešose vietose. Taip pat parduodami nedideli prietaisai, skirti naudoti namuose. Metodas tas pats, čia naudojamas tik kokosų aliejus. Pirmiausia pakaitinkite katilą 5-6 minutes, tada įpilkite kokosų aliejaus.

Įsitikinus, kad jis ištirps, suberkite kukurūzus. Į grūdus įpilkite druskos arba cukraus pagal skonį. Įkaitiname prietaisą iki 240 laipsnių ir laukiame, kol baigsis popsai. Tada padėkite jį keletą kartų, įsitikindami, kad spragėsiai yra paruošti.

Kaip pasigaminti saldžių / sūrių spragėsių

Saldžiųjų ar sūrių spragėsių gamyba nereikalauja jokių įgūdžių. Tiesiog pridėkite druskos arba cukraus. Bet jei norite paįvairinti patiekalą, yra daugybė receptų su įvairiais prieskoniais, apie juos sužinosite skaitydami žemiau.

Pastaba. Spragėsių receptas priklauso nuo sirupų ir prieskonių buvimo ar nebuvimo. Spragėsiai gali būti sūrūs, saldūs arba švelnūs. Be to, spragėsiai yra ne tik greitas maistas iš kukurūzų, bet ir kai kurių įdomių užkandžių ir net kepinių ingredientas.

Pridedant prieskonių ir prieskonių

Standartinis paruošimo būdas – įberti cukraus pudros ir kokoso drožlių. Kartais pridedama vanilės. Visi prieskoniai dedami į ką tik spraginti kukurūzus, surišami į maišelį ir suplakami.

Karameliniai kukurūzai yra garsus receptas, naudojamas visuose kino teatruose. Jo receptas labai paprastas:

1. Puode ištirpinkite 30 g sviesto ir supilkite stiklinę cukraus.
2. Įpilkite 2 šaukštus vandens ir virkite 5-7 minutes nuolat maišydami.
3. Karamelę užtepkite ant spragėsių ir išmaišykite.

Į patiekalą įberkite įvairių prieskonių: cinamono, muskato riešuto, paprikos, zefyrų, pamatysite, kas bus – pirštus apsilaižysite!

Kukurūzai nesprogsta: ką daryti?

Yra keletas priežasčių, kodėl kukurūzų branduoliai nesprogsta:

• grūdai perdžiovinti;
• burbuolės yra neprinokusios, jei nuskintos per anksti;
• kukurūzai nesprogsta nuo drėgmės pertekliaus, jei buvo netinkamai laikomi;
• kukurūzai buvo apdulkinti kukurūzų spragėsių gamybai netinkamomis veislėmis;
• Paprasčiausia priežastis yra per maža temperatūra arba šildymo galia.

Laikant kukurūzus ar juos auginant, daromos klaidos – visa tai aprašyta aukščiau. Norėdami paruošti gerą patiekalą, tiesiog vadovaukitės patarimais. Svarbiausia mėgti spragėsius ir gaminti su meile.

Patarimai ir gudrybės

Yra keletas patarimų, kurie padės ateityje:

1. Nepratrūkusias sausas pupeles geriausia laikyti uždarame inde šaldiklyje.
2. Kai kurie grūdai yra perdžiūvę, todėl nesprogsta. Mirkykite juos per naktį šaltame vandenyje. Tada kruopščiai išdžiovinkite.
3. Kad spragėsiai nesumirktų, nuimkite dangtį, kai tik jis bus paruoštas, kad dubenyje nesusidarytų kondensatas ir vandens lašeliai nepatektų ant branduolių.
4. Spraginti kukurūzus geriau sumaišyti su prieskoniais, iš pradžių branduolius sumaišius su sviestu. Druską ar cukrų geriau dėti ant sudrėkinto paviršiaus.

Išvada

Dabar jūs žinote viską, ko reikia puikiam patiekalui gaminti! Pasinaudokite mūsų patarimais ir rekomendacijomis ir mėgaukitės nuostabiu skoniu ne tik kino teatruose, bet ir namuose.