Geriausi būdai laikyti kopūstus rūsyje žiemą

Rūsys ir rūsys yra tinkamos vietos daržovėms laikyti. Patyrę sodininkai ir daržininkai žino, kaip tinkamai laikyti pasėlius ilgalaikiam saugojimui: bulvės, morkos, burokėliai dedami į maišus, dėžutes, uždengiami smėliu, užpilami moliu.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip žiemą laikyti kopūstus rūsyje, kad jie išliktų švieži iki pavasario.

Ar galima kopūstus laikyti šviežius žiemai iki pavasario?

Kopūstų galvas galite išlaikyti šviežias iki pavasario, jei turite tinkamą patalpą ir atitinkate tam tikras sąlygas. Įprastame miesto bute tokios vietos nėra. Šaldytuve negalima laikyti didelio kiekio daržovių.

Liko vasarnamio sklypas, namas kaime - jei yra rūsys, pogrindys, duobė ar rūsys, nėra problemų su daržovių laikymu.

Laikymo ypatybės, priklausomai nuo veislės

Kopūstų išsilaikymo kokybė priklauso nuo veislės. Šis indikatorius rodo, kiek laiko galima laikyti šviežią.

Ilgalaikiam saugojimui pasirenkamos vidutinio sezono ir vėlyvosios veislės. Tokių kopūstų tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių.

Dėmesio! Jei kopūstai sodinami birželio pabaigoje – liepos pradžioje, tai derliaus nuėmimo laikas yra rugsėjo pabaigoje. Gerai išsilaikanti veislė išliks šviežia iki gegužės mėn.

Geriausios vidurio sezono baltųjų kopūstų veislės ir hibridai:

1. Slava 1305 m. Gerai auga bet kokioje dirvoje. Derlius nuimamas spalio pabaigoje, kai kopūstų galvos išgyveno keletą šalnų. Būtent šiuo metu jie tampa sultingi ir saldūs. Maksimalus tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai.
2. Simfonija F1. Mažos šakutės yra apvalios formos.Brandinimo laikotarpis žemėje yra 140 dienų. Šviežias išlieka iki 6 mėnesių.
3. Pateikti. Geras derlius bet kokiame dirvožemyje. Tvirtos šakės užauga iki 4,5 kg. Kokybę išlaiko iki 6 mėnesių.
4. Sniego audra. Veisiama Sibiro veisėjų. Kopūstų galvos netrūkinėja ir išlieka šviežios iki 7 mėnesių.
5. Auksinis hektaras 1432 m. Mažos šakutės užauga iki 2,5 kg ir puikiai tarnauja šešis mėnesius, išlaiko skonį ir šviežumą.

Populiarios vėlyvosios veislės:

1. Amager 611. Veislė buvo išvesta ilgalaikiam saugojimui. Šviežių kopūstų lapai turi kartaus skonio, kuris išnyksta iki pavasario. Anksti pasodinta į žemę. Kad kopūstai gerai sunoktų, jiems reikia „pasėdėti“ žemėje apie 150 dienų. Šakės užauga iki 4 kg.
2. Akmenine galva. Šiai veislei kasmet būdingas didelis derlius: sausa ar drėgna vasara neturi įtakos nokimui. Kopūstų galvos išsiskiria savo elastingumu ir dideliu dydžiu.
3. Maskva vėlai. Didžiulės kopūstų galvos užauga iki 10 kg. Saldūs lapai nepraranda skonio keletą mėnesių.
4. Charkovo žiema. Išlaiko šviežią iki birželio mėn. Daugelis marinavimo receptų rekomenduoja būtent šią veislę.
5. Mara. Jis turi gerą derlių ir galiojimo laiką - iki 8 mėnesių. Išskirtinis bruožas – dengiantys lapai su melsvu atspalviu.

Kaip paruošti kopūstus laikymui

Kad traškios kopūstų galvutės neprarastų elastingumo ir skonio, jos turi būti tinkamai paruoštos ilgalaikiam laikymui.

Derliaus nuėmimo taisyklės ilgalaikiam saugojimui:

1. Sausu oru pjaunamos kopūstų galvos. Vos prasidėjus šalčiams, temperatūra nusistovi ties 0...+5°C – laikas nuimti derlių.
2. Aštriu peiliu supjaustykite kopūstų galvas. Jei laikymo būdas reikalauja ilgo stiebo, iškaskite jį už šaknų.
3. Nuimami tik 2-3 dengiamieji lakštai.Likusi dalis apsaugo kopūsto galvą nuo pažeidimų ir bakterijų įsiskverbimo.
4. Kopūstų galvos rūšiuojamos. Žiemai laikyti rinkitės tvirtas šakes, kurios neturi puvimo, mechaninių pažeidimų, nesuskilinėjusios, nesušalusios.

Kaip paruošti kambarį

Patyrusios namų šeimininkės žino, kad bet kurią patalpą daržovėms laikyti reikia kruopščiai paruošti. Neužtenka išimti pernykštes daržoves ir iššluoti grindis.

Kambario paruošimo etapai:

1. Dezinfekavimas ir džiovinimas. Rūsys arba rūsys džiovinami vasarą, kai yra geras oras. Dezinfekcija atliekama kalkių tirpalu. Prieš procedūrą iššluojamos visos šiukšlės, pašalinami voratinkliai, dėžės ir konteineriai ištuštinami nuo senų atsargų. Dezinfekuoti lentynas, sienas, laiptus.
2. Ventiliacijos valymas. Gaubtai ir ventiliacijos angos išvalomos ir prireikus vėdinamos.
3. Šilumos izoliacija. Papildomi darbai atliekami, jei žiemą buvo pastebėta, kad per šalčius patalpoje buvo šaltesnis nei įprastai.

Laikymo sąlygos

Baltieji kopūstai ilgai ir gerai išsilaiko su:

• temperatūra 0…+1°С;
• drėgmė 90-95%;
• gera ventiliacija.

Esant minusinei temperatūrai, daržovė nušąla ir tampa netinkama vartoti, o per šiltas oras sukelia bakterijų dauginimąsi ir kopūstų puvimą.

Jei kambaryje nėra vėdinimo sistemos, kištukai greitai pablogės nuo sustingusio oro.

Tai įdomu:

Geriausi Briuselio kopūstų marinavimo žiemai receptai.

Laikymo būdai ir terminai

Rūsys arba rūsys yra ideali vieta daržovėms laikyti, jei laikomasi laikymo sąlygų.

Kesonas

Kesonas yra hermetiškai užsidaranti kapsulė. Jis gali būti dedamas bet kur, net ir vandenyje.

Prietaisas pagamintas taip, kad palaikytų temperatūrą ir drėgmę.

Kesonas montuojamas rūsyje, garaže, duobėje, rūsyje arba atviroje erdvėje. Jis yra įvairių dydžių, todėl visada galite pasirinkti tinkamą.

Patarimas. Statant namą, geriau iš anksto pasirūpinti, kad kesonas būtų pastatytas rūsyje ar rūsyje.

Iš kokios medžiagos gaminami kesonai:

• metalas;
• plastmasinis;
• gelžbetonis;
• plyta.

Plastikiniai kesonai turi ypatingų privalumų:

• ilgas naudojimo laikas - iki 45 metų;
• atsparus vandeniui;
• nerūdyti;
• užplombuotas;
• turi didelį stiprumą;
• temperatūra kapsulės viduje viršija 0°C;
• mažas prietaiso svoris;
• lengva surinkti ir sumontuoti.

Trūkumai apima deformacijos riziką, jei kapsulė yra sumontuota žemėje. Dirvožemio ar požeminio vandens apkrova gali „įlenkti“ konstrukciją.

Jei plastikinis kesonas yra sumontuotas rūsyje ar rūsyje, konstrukcija tarnaus ilgai.

Gamintojai siūlo platų kesonų pasirinkimą. Juose įrengtos kopėčios, lentynos, patogios lentynos įvairių dydžių konteineriams laikyti.

Piramidė

Piramidės saugykla taupo vietą. Lentos dedamos ant grindų ir uždengiamos šiaudais. Paruoštos kopūstų galvos klojamos piramidės pavidalu.

Patarimas. Šiam įrengimui tinka plokščios apvalios, maždaug tokio paties dydžio kopūstų galvutės. Jie puikiai tiks vienas ant kito.

Taikant šį metodą, rekomenduojama kartą per mėnesį perkelti šakutes, todėl nereikia statyti didelės piramidės. Pakanka išdėlioti pirmąjį sluoksnį iš 9 šakučių.

Smėlyje

Sandėliavimas smėlio dėžėse tinkamas, jei kištukai maži. Šis metodas reikalauja ilgų stiebų - mažiausiai 8-10 cm.

Svarbu! Dėžės dedamos iš anksto saugojimo vietoje, kad vėliau jų nepakeltumėte.

Medinių ar plastikinių dėžių dugnas ir sienelės padengtos storu popieriumi arba audiniu. Užpildykite sausu smėliu – ne mažesniu nei 25 cm sluoksniu. Šakutes įkiškite koteliu į viršų.

Popieriuje

Kopūstų galvutės suvyniotos į storą vyniojamąjį popierių ir paguldomos į viršų.

Ant virvės

Rūsyje su aukštomis lubomis kopūstus patogu laikyti ant virvės. Tai atliekama vertikaliai arba horizontaliai.

Svarbu! Bet kokiu būdu šakės neturėtų liesti viena kitos.

Horizontaliai: per visą kambarį ištempkite stiprią virvę ir pakabinkite kopūstų galvas už stiebų.

Vertikaliai: pritvirtinkite virvę prie kabliuko, pakabinkite šakutes vieną virš kitos. Pasirinkite mažas kopūstų galvas.

Dėžėse

Medinės dėžės yra patogios ir praktiškos. Kad šakės nepažeistų kraštų, dugnas ir sienos yra padengtos kartono lakštais. Anksčiau jame buvo padarytos kelios skylės ventiliacijai.

Kopūstų galvos dedamos vienu sluoksniu, kad nesiliestų.

Sode

Jei derlius yra didelis ir visos kopūstų galvos netelpa į rūsį ar skylę, tada kelis gabalus galima laikyti tiesiai svetainėje.

Už tai:

1. Iškasti apie 1 m gylio duobę.
2. Ant dugno pilamas smėlio sluoksnis.
3. Kasti prinokusius kopūstus su šaknimis. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte šaknų.
4. Į duobutę įdėkite kopūstų galvas šaknimis aukštyn. Šakės neturėtų liesti viena kitos.
5. Pirmą eilę užberkite žemėmis, kad pasislėptų visos kopūstų galvos. Tik šaknys turėtų išsikišti.
6. Antrasis sluoksnis klojamas tarp pirmojo šaknų. Padengtas žeme.

Į duobutę gauname 3-4 sluoksnius kopūstų (priklausomai nuo šakučių dydžio). Užėjus šalnoms, duobė apšiltinama šiaudų ar humuso sluoksniu.

Filme

Šiam metodui rekomenduojama įsigyti bent 45 cm pločio lipnią plėvelę. Kiekviena kopūsto galva apvyniojama 2-3 sluoksniais.Svarbu, kad plėvelė tvirtai priglustų prie šakutės.

Rūsyje į lentynas išdėlioja plėvele suvyniotos kopūstų galvos. Būtina periodiškai tikrinti saugumą. Jei matosi puvinio pėdsakai, tada išvyniokite kopūsto galvą, nuimkite supuvusius lapus ir apvyniokite švaria plėvele.

Palankus ir nepalankus artumas su kitais maisto produktais ir daržovėmis

Laikant daržoves ir vaisius vienoje patalpoje, jie gali per anksti sugesti.

Visos daržovės ir vaisiai skirstomi į grupes pagal jų suderinamumą. Kiekviena grupė turi savo laikymo temperatūrą, reikiamą drėgmę ir jautrumą arba nejautrumą etilenui. Vėlyvojo ir vidutinio sezono kopūstai nėra jautrūs etilenui, todėl kopūstai laikomi šalia bet kokių daržovių ir vaisių.

Tai įdomu:

Kaip paruošti korėjietiško stiliaus žiedinius kopūstus žiemai.

Kaip tinkamai paruošti raugintus kopūstus su bruknėmis.

Paprasti ir skanūs raudonųjų kopūstų rauginimo į stiklainius žiemai būdai.

Išvada

Žiemai laikyti rinkitės kopūstų veisles, kurių galiojimo laikas yra geras. Tai yra vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės bei hibridai. Geriausia vieta ilgalaikiam saugojimui yra rūsys. Jis turi tinkamą temperatūrą ir drėgmę. Kopūstai dedami į dėžutes su smėliu, suvynioti į popierių ar maistinę plėvelę.

Populiarėja laikymo būdas kesone – specialioje kapsulėje, kurioje palaikoma reikiama temperatūra ir drėgmė. Gamintojai iš skirtingų medžiagų gamina skirtingų dydžių kesonus.