Kaip tinkamai užšaldyti brokolius žiemai namuose: žingsnis po žingsnio instrukcijos ir preparato naudojimas

Vasaros skonis ir švieži vitaminai – ant jūsų stalo ištisus metus! Norėdami tai padaryti, tiesiog surinkite žalių brokolių žiedynų, kad galėtumėte juos naudoti ateityje, o žiemą mėgaukitės sveikais ir skaniais kopūstais. Šviežiai nupjautos brokolių galvutės nėra ilgai laikomos, todėl užšaldomos – toks derliaus nuėmimo būdas laikomas optimaliu.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip namuose užšaldyti brokolius žiemai. Mes surinkome geriausius receptus ir naudingus patarimus.

Ar galima užšaldyti brokolius žiemai?

Užšaldymas yra įrodytas būdas išsaugoti pasėlius ilgą laiką.. Daugelis šeimininkių gamina naminius ruošinius ir žino, kad bet kokias daržoves, taip pat vaisius ir uogas galima užšaldyti.

Svarbiausia yra laikytis technologijos ir naudoti kokybiškus produktus, kad būtų išsaugoti vitaminai ir naudingos savybės.

Nuoroda. Brokoliai dar vadinami šparagais, tai artimiausias žiedinio kopūsto giminaitis. Jos tėvynė yra Viduržemio jūra. Daugelį metų jos egzistavimas buvo nežinomas už Italijos ribų.

Kodėl daugelis žmonių, ruošdami daržoves žiemai, renkasi šaldymą? Yra keletas įtikinamų argumentų, dėl kurių šis metodas yra pirmoje vietoje.:

1. Vietos taupymas. Kopūstų galvutės, suskirstytos į žiedynus, užima mažai vietos šaldiklyje. Naudojant storus šaldymo maišelius pašalinių kvapų prasiskverbimas visiškai pašalinamas.Tuo pačiu metu produkto išvaizda ir naudingos savybės išsaugomos ilgą laiką.
2. Vitaminų ir skonio išsaugojimas. Šis metodas, skirtingai nei kiti, leidžia neprarandant išsaugoti daržovėse esančius vitaminus ir mikroelementus bei visą skonio gamą. Tai ypač svarbu šeimininkėms, kurios vaikams ruošia šviežias daržoves iš sodo.
3. Daržovių atsargos visada po ranka. Užšaldyti preparatai žymiai sutaupo laiko ir pinigų. Parduotuvėje ne visada galite rasti brokolių, o šio produkto kaina yra didelė. Iš šaldiklio išėmę maišelį kopūstų greitai paruošite sveiką patiekalą visai šeimai.

Užsirašyti:

Paprasti ir skanūs brokolių ruošiniai žiemai

Kalaropių kopūstų paruošimo žiemai receptai

Skanūs marinuotų Briuselio kopūstų receptai

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Užšaldyto produkto kokybė ir galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo naudojamų žaliavų. Šiems tikslams parenkamos tankios, nepažeistos kopūstų galvos. Kopūstai turi būti tinkamos formos ir sodrios žalios spalvos.

Kai pumpurai tampa ryškiai geltoni, tai reiškia, kad daržovė pernokusi ir netinkama vartoti. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad šaldyti tinka ne šviežios ir abejotinos kokybės daržovės. Tai yra blogai.

Nenaudokite brokoliams šaldyti, jei yra šie simptomai::

• vangūs žiedynai;
• tamsių dėmių, puvinio ir pažeidimų buvimas;
• ligų ir kenkėjų pažeidimai;
• grybų kvapas.

Pats užšaldymo procesas yra paprastas ir greitas. Tačiau daržovių paruošimas reikalauja ypatingo dėmesio. Pusgaminio kokybė priklauso nuo šių taisyklių laikymosi:

1. Kopūstų derliaus nuėmimas arba pirkimas. Geriausias brokolių derliaus nuėmimo laikas yra vasaros vidurys. Šis laikotarpis skiriasi priklausomai nuo konkrečios veislės nokinimo laikotarpio.Atkreipkite dėmesį į žiedynų tankumą ir jų spalvą. Derlius yra paruoštas derliui, kai galvutė pasiekia 10-15 cm skersmens. Laiku nenupjaunant kopūsto galvutės, iš šoninių pumpurų išdygs nauji ūgliai, kopūstas praras sultingumą ir skonį.
2. Higieninis gydymas. Kruopščiai nuplaukite brokolius po tekančiu vandeniu, pašalindami visas šiukšles ar nešvarumus. Juk vieną kartą ištraukę kopūstą iš šaldiklio negalėsite jo nuplauti. Todėl kopūsto galvą 20-30 minučių padėkite į sūrų vandenį – taip į paviršių išplauks vabzdžiai ir šiukšlės. Tada dar kartą nuplaukite kopūstą švariame vandenyje. Nuimkite visus lapus ir padalykite kopūsto galvą žiedynais. Galima naudoti ir minkštąją stiebo dalį, supjaustytą 0,5 cm storio apskritimais.Nenaudokite kietų stiebo dalių. Norėdami išlaikyti sodrią žalią spalvą, žiedynus 5 minutes padėkite į šaltą vandenį su citrinos sultimis.
3. Pakuotės paruošimas. Patogūs yra specialūs patvarūs maišeliai, skirti šaldymui. Jei neturite nė vieno iš šių po ranka, tiks įprasti plastikiniai maišeliai ar maisto indai.

Brokolius galima šaldyti ir daržovių mišiniuose: Į šaldymo maišelį įdėkite žiedinio kopūsto, morkų, žaliųjų žirnelių, šparaginių pupelių ir kitų daržovių gabalėlių pagal skonį.

Brokolių užšaldymo žiemai būdai

Yra keletas variantų, kaip paruošti brokolius žiemai.. Kurį pasirinkti, priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti gaminį ateityje.

Šviežias

Galite paruošti brokolius žiemai be terminio apdorojimo. Norėdami tai padaryti, išardykite kopūstus į žiedynus ir nuplaukite. Išdžiovinkite ant rankšluosčio, nuvalykite viršų popierinėmis servetėlėmis. Žiedynus tolygiai išdėliokite vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos ir užšaldykite.

Po intensyvaus aušinimo kopūstą sudėkite į maišelius ir dėkite į šaldiklį. ilgalaikiam saugojimui. Taikant šį metodą spalva ir struktūra šiek tiek pakinta, todėl šis produktas netinka ruošti šviežių daržovių salotas.

Virtas

Ar brokolius reikia išvirti prieš šaldant?? Kai kurios namų šeimininkės nori tai daryti. Norėdami tai padaryti, paimkite talpią emaliuotą keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Po to brokolių žiedynus sudėkite į kiaurasamtį ir kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį.

Iš karto po virimo kopūstą greitai atvėsinkite, panardindami į ledinį vandenį su ledo kubeliais.. Tačiau yra niuansas: po to kopūstai praras savo elastingumą. Jis gali būti naudojamas, pavyzdžiui, virti sriubas.

Blanširuotas

Vienas iš populiariausių brokolių šaldymo būdų. Šis gydymas išsaugo visus gaminyje esančius vitaminus ir užtikrina ilgalaikį saugojimą.

Kai kurie blanširuotų brokolių šaldymo nauda:

• sunaikinami fermentai, dėl kurių produktas genda;
• greitas patiekalų paruošimo procesas po užšaldymo, nes daržovės jau išgarintos;
• išsaugomos naudingos savybės;
• sunaikinami kenksmingi mikroorganizmai.

Metodo esmė – kopūstą nuplikyti garuose arba trumpam panardinti į verdantį vandenį.. Tai būtina, kad brokoliai išlaikytų savo pirminę išvaizdą ir spalvą.

Blanširavimo procesas trunka tik kelias minutes. Paruoštus žiedynus 1-2 minutes padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Po to kiaurasamčiu išimkite kopūstą iš keptuvės ir nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį su citrinos sultimis. Tai padės išlaikyti daržovės tvirtumą ir spalvą. Tada išdžiovinkite daržovę ant virtuvinio rankšluosčio ir sudėkite į maišelius.

Jei turite garlaivį, paruoštus žiedynus galite garinti 5 minutes.

Taip pat skaitykite:

Kokia forma ir kaip užšaldyti Briuselio kopūstus

Kaip užšaldyti cukinijas žiemai ir ką iš jų virti

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Kad šaldytos daržovės ilgai išlaikytų savo išvaizdą ir maistines medžiagas, reikia pasirinkti optimalų saugojimo režimą. Nereikėtų leisti net dalinio produkto atitirpinimo. Laikykitės laikymo sąlygų ir taisyklių – nedėkite šaldytų brokolių prie mėsos ar žuvies, kad neįsigertų pašaliniai kvapai.

Optimali brokolių laikymo temperatūra yra -18…-20°C. Tinkamai paruošta ir supakuota tokiomis sąlygomis daržovę galima laikyti 9–12 mėnesių. Nustačius šaldiklio temperatūrą nuo 0 iki -10°C, brokolius reikia suvartoti per 3 mėnesius.

Jei nutrūksta elektra arba norite išvalyti šaldytuvą, suvyniokite šaldiklio maistą į antklodękad temperatūra būtų žema, arba viską nuneškite į vėsią vietą.

Svarbu! Pažymėkite maišelius su pakavimo data. Toks žymėjimas padės išvengti „galiojimo pabaigos“ ir kontroliuoti tvarką šaldiklyje.

Kaip teisingai atitirpinti

Šaldytų kopūstų prieš naudojimą atšildyti negalima.. Po atšildymo žiedynai išplis ir praras formą. Tiesiog išimkite kopūstą iš šaldiklio ir iškart pradėkite virti. Priklausomai nuo recepto, apšalę žiedynai iš karto dedami į verdantį vandenį virti arba į kepimo indą orkaitėje.

Brokolių kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir yra maždaug 5-10 minučių.. Kopūstas yra paruoštas, kai peilis ar šakutė lengvai perveria stiebą.

Kur kreiptis

Brokoliuose gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų, todėl jie itin vertinami.

Kulinarijoje

Šios rūšies kopūstuose yra mažiausiai kalorijų ir daugiausia maistinių medžiagų. Brokoliai vartojami švieži, virti, troškinti, kepti arba kepti.. Jis ypač naudingas neapdorotas, o šaldytų žiedynų vertė yra artima šviežiai.

Virti kopūstai naudojami kaip garnyras ir salotoms gaminti, blanširuoti - kaip troškinių ingredientas, o brokolių sriubos yra subtilaus skonio ir mažai kaloringos.

Hitas vadinama tyrine sriuba arba keptais brokolių žiedynais tešloje. iš kiaušinių ir džiūvėsėlių mišinio. Jei patieksite šį patiekalą su sūrio padažu, jis įgaus išskirtinį skonį.

Kūdikių maitinimui

Kopūstai Brokoliai yra nepakeičiami kūdikių maiste, nes turi daug naudingų savybių.:

• Produkto hipoalergiškumas leidžia jį naudoti papildomam kūdikių maitinimui nuo 6 mėnesių;
• skaidulų buvimas teigiamai veikia žarnyno motoriką, pašalina vidurių užkietėjimą ir skatina virškinimą;
• vitaminai A, C, K ir folio rūgštis didina imunitetą;
• fitoncidai apsaugo kūdikį nuo virusų ir bakterijų;
• Brokoliuose esantys augaliniai baltymai gali pakeisti mėsą, jei vaikas atsisako jos valgyti.

Išvada

Paruošti brokolius žiemai nėra sunku, o jų vartojimo nauda – didžiulė. Ruošdami ryškiai žalius žiedynus galite ne tik paįvairinti žiemos valgiaraštį, bet ir palaikyti nusilpusį organizmą maistinėmis medžiagomis bei priminti vasaros skonį.