Skanūs marinuotų brokolių ruošimo žiemai receptai iš patyrusių šeimininkių

Brokoliai puikiai tinka prie pagrindinių patiekalų ar salotų. Mažo kaloringumo produktas vartojamas ir marinuotas, pridedant acto, česnako, aliejaus ir kitų ingredientų.

Pažvelkime į įdomiausius marinuotų brokolių ruošimo žiemai receptus.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Marinavimui rinkitės šviežius tamsiai žalius brokolius be geltonų dėmių ar kitų vytimo požymių..

Lapkočiai turi būti kieti, o patys žiedynai – tankūs.

Norėdami pašalinti nitratus, pamirkykite brokolius vėsiame vandenyje 20 minučių.. Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir išvalomi nuo nešvarumų naudojant kiaurasamtį. Tuo pačiu metu išplaukite stiklainius ir sterilizuokite vandens vonelėje virš garų.

Klasikinis receptas

Klasikinis brokolių marinavimo receptas apima česnako, acto, žolelių ir prieskonių naudojimą. Kopūstai pasirodo labai aštrūs, tankūs ir išlaiko ryškiai žalią spalvą.

Ingredientai ir proporcijos:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių
• 1 česnako galvutė;
• 1 ryšelis žalių krapų;
• 30 ml acto;
• 2 arb. Sachara;
• 3 lauro lapeliai, juodieji pipirai pagal skonį, gvazdikėliai;
• 6 g druskos.

Idealiu atveju brokolių žiedynai sukimui renkami nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario. Šiuo laikotarpiu kopūstai būna patys skaniausi.

Instrukcijos:

1. Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite vandenį ir pagal receptą įberkite druskos ir cukraus.
2. Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirinkite.
3. Įpilkite lauro lapų, pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir pačioje pabaigoje 30 ml acto.
4. Išjunkite ugnį.
5. Brokolius padalinkite į mažus žiedynus.
6. Imame paruoštus stiklainius ir iš eilės dedame krapus, nuluptus česnakus, nuplautus brokolius.
7. Užpilkite verdančiu marinatu.
8. Stiklainius uždarykite ir sudėkite į puodą su vandeniu.
9. Sterilizuokite apie 15 minučių.
10. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite atvėsti.

Gatavus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Skaidriame inde ryškiai žali brokoliai su krapais atrodo labai įspūdingai.

Receptų variacijos su nuotraukomis

Klasikinis receptas modifikuojamas pridedant Korėjietiškos morkos, agrastai, šparagai, virti pievagrybiai. Brokoliai taip pat marinuojami su imbieru ir česnaku. Norėdami tai padaryti, imbieras supjaustomas juostelėmis ir pusę minutės pakepinamas aliejuje, o po to marinuojamas klasikiniu būdu.

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti korėjietiškus brokolius, į klasikinį receptą pridėkite morkų ir paprikos.

Ingridientai:

• 2-3 paprikos;
• 1 didelė morka;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 30 ml acto;
• 0,5 kg brokolių;
• 1 česnako galvutė;
• 3 lauro lapelių, juodųjų pipirų pagal skonį, kalendros;
• 6 g druskos.

Marinavimui:

1. Brokolius 1-2 minutėms sudėkite į kiaurasamtį, verdantį vandenį, tada atvėsinkite po šaltu vandeniu.
2. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais.
3. Susmulkinkite morkas korėjietišku būdu į juosteles.
4. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir palikite 2-3 valandas.
5. Paruoštas salotas sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu.
6. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į puodą su vandeniu.
7. Sterilizuokite 15-20 minučių ir pasukite.
8. Stiklainius apverčiame ir apvyniojame šilta antklode.
9. Stiklainius išnešame į vėsią vietą, pavyzdžiui, balkone.

Užsirašyti:

Skanūs „pasidaryk pats“ brokolių ruošiniai

Kaip tinkamai užšaldyti brokolius žiemai

Su česnaku

Brokoliai su česnakiniu padažu – tikras skanėstas.Svarbiausias dalykas šiame recepte yra marinatas.

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 1 česnako galvutė arba paruoštas česnakinis užpilas;
• 30 ml ryžių ar kito acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinavimui:

1. Sumaišykite actą, druską, cukrų, augalinį aliejų ir 3-4 susmulkintas česnako skilteles.
2. Paruoštu marinatu užpilkite šiek tiek pašildytus brokolius.
3. Suvalgome per valandą arba dedame salotas į stiklainius, o tada jas sterilizuojame, susukame ir apvyniojame antklode.

Su pomidorais

Šiam receptui reikia mažiausiai 200 g pomidorų. Taip pat naudojami vyšniniai pomidorai.

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 200 g pomidorų;
• 300 g morkų;
• 0,5 a.š. l. citrinos rūgštis;
• 30 ml acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinavimui:

1. Smulkiai supjaustykite pomidorus (2 cm storio). Tiesiog perpjaukite vyšnią per pusę.
2. Susmulkinkite morkas korėjiečių kalba arba į apskritimus.
3. Brokolius, pomidorus ir morkas sudėkite į stiklainius.
4. Į puodą supilkite vandenį ir pagal receptą įpilkite druskos ir cukraus.
5. Įpilkite lauro lapų, pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir pačioje pabaigoje 30 ml acto.
6. Daržoves supilkite į stiklainius verdančiu marinatu, sterilizuokite ir susukite.

Su kalafioru

Brokoliai puikiai dera su žiediniais kopūstais. Jam paruošti reikės ne mažiau kaip 500 g, padalintų į žiedynus, panašaus dydžio į brokolius.

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 500 g žiedinių kopūstų;
• 30 ml acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinavimui:

1. Žiedinius kopūstus, morkas ir svogūnus pusvalandžiui pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Sudėkite daržoves į švarų stiklainį.
3. Paruoškite klasikinį marinatą (druska, cukrus, vanduo, prieskoniai ir actas).
4. Verdančiu marinatu užpilkite salotas.

Su paprika

Salotoms ryškios spalvos suteikia paprikos. Naudojami raudoni ir geltoni vaisiai.

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 3-4 paprikos;
• 1,5-2 a.š. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis. medus;
• 0,5-1 šaukštelis. citrinos sulčių;
• 30 ml acto;
• raudonieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinavimui:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, pašalinkite sėklas.
2. Paprikas ir brokolius sudėkite į stiklainius.
3. Supilkite karštą marinatą (druska, cukrus, vanduo, prieskoniai, actas, citrinos sultys, alyvuogių aliejus).

Taip pat skaitykite:

Kalaropių kopūstų paruošimo žiemai receptai

Marinuotų Briuselio kopūstų receptai

Geriausi aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai

Su agrastais ir šparagais

Geriausi suktukai gaminami su „Butter King“ šparagais.

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• 1000 g vandens;
• 0,5 kg brokolių;
• 0,3 kg agrastų;
• 0,9 kg šparagų;
• 2 valg. l. Sachara;
• 100 ml acto;
• aitriosios paprikos;
• 6 g druskos.

Maisto gaminimui:

1. Agrastus ir smulkintus šparagus sudėkite į stiklainius kartu su brokoliais.
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, pipirų ir užvirinkite.
3. Įpilkite lauro lapų, pipirų ir pačioje pabaigoje 100 ml acto.
4. Supilkite marinatą ant salotų ir sterilizuokite stiklainius.

Kartais kopūstų žiedynai apvoliojami agrastų ir česnako mišinyje. Tada tiesiog padėkite juos ant sterilizuoto stiklainio dugno, įberkite krapų sėklų, kalendros, lauro lapų, kmynų ir užpilkite marinatu.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Marinuotas produktas laikomas 5-12 mėnesių žemesnėje nei +4°C temperatūroje. Bankai laikomi balkone, sandėliuke ar garaže. Tiks bet kuri patogi šilta vieta. Atidaryto stiklainio geriau nelaikyti ilgiau nei savaitę.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrę šefai pataria brokolius sandariai supakuoti į stiklainius., nes marinavimo metu jis suminkštės ir atsiras laisvos vietos.Pasak šeimininkių, kopūstą geriau virti pasūdytame vandenyje 5 minutes. Priešingu atveju yra pavojus, kad brokoliai pasirodys šiek tiek kieti. Kad žiedynai išliktų žali, iš karto po blanširavimo jie apipilami šaltu vandeniu.

Sterilizavimui pakanka 5 minučių +170°C vandens temperatūroje. Mėgstantiems aštrius brokolius geriau įpilti daugiau acto. Jie naudoja ne tik paprastą stalo actą, bet ir obuolių, vyno, ryžių actą. Gurmanai prideda šiek tiek vorčesterio arba austrių padažo.

Jei mėgstate saldų skonį, reikėtų sumažinti druskos kiekį ir įdėti cukraus.. Jei recepte yra grybų, geriau įpilti daugiau acto.

Kai kurie žmonės marinuoja žiedynus, kad suvalgytų iš karto., o ne priveržti žiemai. Tokiu atveju marinatu išmirkytas kopūstas valgomas po 2-12 valandų, priklausomai nuo recepto.

Svarbu! Tinkamai išvirti brokoliai nepermirksta, o traška dantyse. Produkto skonis turi būti visiškai išsaugotas ir sustiprintas aštriais ingredientais.

Išvada

Brokoliuose yra daug beta karotino, taip pat vitaminų C, E, K, PP ir U. Marinuotame produkte išsaugomos visos naudingosios medžiagos, jis laikomas 5-12 mėn. Jis naudojamas kaip užkandis, dedamas į salotas, grūdus, tyres ir net spagečius. Marinuoti brokoliai puikiai tinka prie žuvies, taip pat papuošti šventinius patiekalus (antienos kepsnį, kiaulieną ir kt.).