Ką daryti, jei brokoliai žydi ir kaip tinkamai auginti kopūstus, kad to išvengtumėte

Ant Rusijos gyventojų stalų brokoliai pasirodė XX amžiaus pabaigoje. Gyventojai buvo suskirstyti į dvi kategorijas: mėgstančius šį kopūstą ir tuos, kurie jo neįtraukia į savo mitybą. Pirmoji grupė auga labai greitai, supranta produkto naudingumą ir maistinę vertę. Ūkininkai pradėjo auginti brokolius, bet ne visi tai daro gerai. Augalą sunku auginti, nes dėl menkiausios priežiūros klaidos jis užsisklendžia arba pražysta, todėl praranda savo išvaizdą. Ir gerai, jei šalia yra ūkių su augintiniais, kurie yra pasirengę pirkti kopūstus gyvulių pašarui.

Ką daryti, jei brokoliai pražydo ir ar juos galima valgyti tokia forma, mes jums pasakysime straipsnyje.

Kodėl brokoliai blogai žydi?

Brokoliai skinami ir parduodami arba valgomi, kol pražysta. Šiuo metu žalios kopūstų galvutės dar neatsivėrė ir jose yra daugiausiai vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų.

Žydėjimo metu augalas pradeda eikvoti visą savo energiją sėkloms gaminti. Stiebai netenka drėgmės, tampa kieti ir pluoštiniai, žiedynai ir lapai kartūs. Šis produktas netinka pardavimui.

Kodėl brokoliai išblunka?

Brokoliai jaučiasi patogiai esant temperatūrai nuo +16 iki +24°C. Optimali oro drėgmė yra ne mažesnė kaip 60%. Oro sąlygos turi didelę įtaką galvos rišimui. Netinka nei šaltas ir drėgnas oras, nei ypatingas karštis ir sausa vasara.

Kodėl skanus ir sveikas produktas praranda savo išvaizdą jau sode:

• drėgmės trūkumas;
• nepakankama mityba;
• azoto ir kitų trąšų perteklius;
• karštas oras – aukštesnėje nei +25°C temperatūroje pasirodo rodyklės ir gėlės;
• šaltas oras;
• vėlyvas derlius – jei brokoliai jau paruošti pjaustymui, darykite tai iš karto.

Ženklai

Kopūstų galvų būklę galite nustatyti pagal pumpuro spalvą. Kai jis tampa ryškiai žalias, laikas nuimti derlių. Geriau pašalinti vidurinę ir sunokusią gūžę, nei laukti, kol ji pražydės ir praras kokybišką derlių.

Kodėl nesusiformuoja galva?

Brokolių galvutė nespėja suformuoti granuliuotų stambių kopūstų galvų, pradeda skirstytis į atskirus žiedynus, o pasodinus peraugusius daigus tampa puri. Geriausiu atveju susidarys maža galva.

Padės sodinti sėklas daigams 3-4 kartus kas 1-2 savaites. Tai bus geras apsauginis tinklas ir leis nuimti brokolių derlių iki rudens.

Jei sodinate skirtingas veisles, galite gauti derlių, paskirstytą pagal datą ir skirtingų skonio savybių.

Ką daryti, jei kopūstai žydi

Brokoliai pagal savo natūralias savybes turi žydėti. Todėl ir renkama nelaukiant žydėjimo.

Ar man reikia su tuo kovoti?

Jei žiedai jau susiformavo, pirmiausia nupjaukite tik centrinę galvutę, o stiebą palikite ir palaukite, kol pasirodys šoniniai ūgliai su pumpurais. Tačiau yra veislių, kurios neduoda šoninių galvučių. Tokiu atveju augalas nupjaunamas prie šaknies.

Kaip auginti brokolius jiems nežydint

Pasėliai sodinami taip, kad gūželių formavimosi metu oro temperatūra nepakiltų aukščiau +18°C. Vėlyvos nokinimo veislės sėjamos taip, kad kiaušidės atsirastų po rugsėjo 20 d.Anksti nokintoms veislėms šis laikotarpis centrinėje Rusijoje yra ne vėliau kaip gegužės pabaigoje.

Sausu ir karštu oru augalas laistomas taip, kad vanduo pasiektų visą šaknų gylį. Norint užtikrinti reikiamą oro drėgmę, tarp lovų pastatomi vandens indai arba atliekamas vakarinis laistymas.

Nuo ryškios saulės galima naudoti šešėliavimą. Tačiau pavėsyje kiaušidės nesusidaro. Siekiant išsaugoti drėgmę, eilių tarpai mulčiuojami. Apsaugokite augalą nuo laikinų žemų temperatūrų plėvele arba neaustine dengiamąja medžiaga.

Sezono metu augalai šeriami 2–4 kartus:

1. Blogas augimas, lapai pagelsta ir išdžiūsta – trūksta azoto.
2. Lapai aplink kraštus išdžiūsta ir keičia spalvą į bronzinę arba violetinę – trūksta kalio.

Mineralinės trąšos kaitaliojamos su organinėmis.

Ar galima valgyti šį kopūstą?

Žydintys brokoliai praranda prekinę išvaizdą ir netinka parduoti. Tačiau net ir tokiu pavidalu kopūstai nekaupia nuodų ir kenksmingų medžiagų.

Suformuotas brokolių galvutes galima valgyti. Skonio kokybė prastėja, tačiau maistinė vertė išlieka beveik nepakitusi.

Sunku išvirti visiškai pražydusias gūžes ir žydinčias puokštes, nes stiebai tampa šiurkštūs, žiedai kartūs, nėra minkštimo. Tokią žaliąją masę geriau naudoti kaip pašarus gyvuliams.

Nauda ir žala

Pačiuose brokoliuose gausu kalio, magnio ir natrio. Pagal vitamino C kiekį augalas aplenkė citriną. Kopūstai laikomi mažai kaloringu maistu ir įtraukiami į daugelį dietų.

Pastebėta, kad valgant brokolius:

1. Normalizuoja inkstų, kepenų ir tulžies pūslės būklę.
2. Stiprina kraujagysles ir nervų sistemą.
3. Normalizuoja medžiagų apykaitą.
4. Apsaugo nuo aterosklerozės ir lėtina organizmo senėjimą.
5. Sumažina vėžio riziką.

Esant individualiam netoleravimui, žmonės, kuriems yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, opalige, sergantys gastritu, ūminiu pankreatitu, brokolius turėtų išbraukti iš dietos.

Tai įdomu:

Brokolių sodinimas ir priežiūra atvirame lauke

Skirtumai tarp brokolių ir žiedinių kopūstų

Brokolių auginimas ir priežiūra atvirame lauke Sibire

Kaip gaminti

Pirmieji patiekalai ruošiami iš brokolių, dažniausiai gurmaniškos tyrės sriubos. Geri yra virti arba virti kopūstai. Dėkite į salotas, omletus, troškinius. Naudojamas kaip pyragų, koldūnų, kukulių, lazanijų, picų ir raviolių įdarų priedas.

Tavo žiniai. Mažas šonines žydinčias galvutes geriausia užšaldyti ateityje. Žiemą iš jų galima ruošti padažus, troškinius ir tirštas sriubas.

Europos šalyse sriubos iš brokolių žiedų ruošiamos restoranuose ir namuose. Tačiau šis patiekalas negali būti vadinamas visur esančiu.

Kaip laikyti

Brokoliai supjaustomi, paliekant iki 10 cm ilgio lapkotį. Iš karto po derliaus nuėmimo šviežius kopūstus galima laikyti ore iki 6 valandų.

Brokoliai šaldytuve be žydėjimo saugomi per 2 savaites. Kopūsto galva neplaunama, o dedama į popierinį maišelį, suvyniota į drėgną rankšluostį ir dedama į daržovių padėklo dugną.

Daržovė, patalpinta nupjaunant stiebą į indą su vandeniu, laikoma 2-3 paras. Tačiau kai tik prasidės žydėjimas, tai paskatins daugiau gėlių.

Vienas iš patikimiausių brokolių laikymo būdų yra užšaldymas. Tuo pačiu metu daržovė nežydi ir išlaiko visas naudingas savybes.

Svarbu! Laikydami brokolius, šalia jų nedėkite bananų ar obuolių.

Išvada

Brokoliai žemės ūkio technologijoje nėra toks subtilus augalas kaip, pavyzdžiui, žiediniai kopūstai.Tinkamai parinkę sodinimo laiką, gerai laistydami, patręšdami, saugodami nuo saulės, galite gauti didelį derlių. Svarbiausia nevilkinti derliaus nuėmimo ir užtikrinti tinkamą kopūstų laikymą.