Kaip tinkamai laikyti brokolius

Brokoliai yra viena iš sveikiausių kopūstų veislių, kurioje yra rekordinis vitaminų ir mineralų kiekis. Tačiau laikyti šį produktą šviežią yra labai problematiška. Net šaldytuve daržovė vos per kelias dienas virsta nevalgoma mase. Pažiūrėkime, kaip tinkamai laikyti brokolius namuose.

Šviežių brokolių laikymas

Vidutiniškai daržovė išlieka šviežia ir tinkama valgyti 3-4 dienas. Vėliau žiedynai patamsėja, o pati šakutė tampa minkšta ir nepatraukli.

Nuoroda! Tinkamumo laikas priklauso nuo aplinkos: galiojimo laikas kambario temperatūroje ir šaldytuve labai skiriasi.

Kopūstai blogai laikosi kambario temperatūroje, nes netoleruoja karščio. Tokiomis sąlygomis daržovė pradės vyti per 2–3 valandas. Jei šaldytuve nėra vietos, brokolius galima valgyti arba apdoroti kuo greičiau.

Produktą lengviau išsaugoti šaldytuve, tačiau svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Pavyzdžiui, prieš laikant žiedynus nerekomenduojama nuplauti, nes taip galiojimo laikas sutrumpėja iki 2 dienų. Kiek laiko jis saugomas? Brokoliai šaldytuve? Žalia daržovė išlieka šviežia 5–7 dienas.

Kaip ilgiau išsaugoti brokolius

Kambario temperatūroje kopūstai negali ilgai išlikti švieži, tačiau yra keletas paprastų būdų, kaip išsaugoti žiedynų elastingumą šaldytuve.

Šaldytuve

Paprasčiausias variantas yra tiesiog įdėti kopūstą į daržovių skyrių.Stabili žema temperatūra kameroje išsaugos daržovę 5–7 dienas.

Nuoroda! Labai svarbu atsižvelgti į „kaimynystę“ su kitais produktais. Taigi, obuoliai, pomidorai ir morkos išskiria etileną, kuris neigiamai veikia brokolių būklę.

Norėdami ilgiau išsaugoti kopūstus, naudokite vieną iš populiarių būdų.

Talpykloje su vandeniu

Vienas iš paprasčiausių variantų – pasidaryti ekspromtu kopūstų puokštę.

Dalinai panardinta į vandenį, daržovė išliks šviežia iki 9 dienų:

1. Į tinkamo dydžio indą (iki 2 cm sluoksnio) supilkite šiek tiek vandens.
2. Brokoliai dedami taip, kad žiedynai būtų išorėje.
3. Šakutė uždengta storu plastikiniu maišeliu, kuriame padarytos kelios skylės ventiliacijai.

Šioje būsenoje produktas siunčiamas į šaldytuvą. Vanduo keičiamas kiekvieną dieną.

Popieriniame rankšluostyje

Antrasis variantas apima šakutės apvyniojimą stora popierine servetėle ar rankšluosčiu. Šis metodas yra paprastesnis, tačiau produkto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 4 dienos:

1. Žiedynai lengvai apipurškiami vandeniu iš purškimo buteliuko.
2. Kiekviena šakutė suvyniota į popierinį rankšluostį, kad sugertų drėgmės perteklių.
3. Svarbu, kad servetėlė tvirtai nepriglustų prie žiedynų, kitaip bus sutrikdyta ventiliacija.

Į servetėlę suvynioti brokoliai dedami į šaldytuvą ir periodiškai tikrinami. Pirmiausia suvartoti tie žiedynai, kurie turi gedimo ar vytimo požymių.

Plastikiniame maišelyje

Jei brokolius reikia išsaugoti 3 dienas, bet nėra laiko nuolat stebėti žiedynų, naudokite šią parinktį:

1. Paimkite maišelius iš storo celofano ir padarykite juose keletą skylių ventiliacijai.
2. Į kiekvieną maišelį įdėkite po vieną šakutę. Tvirtai suriškite pakuotę ir padėkite į šaldytuvą.

Šis metodas netinka ilgalaikiam saugojimui, nes, nepaisant skylių, maišelyje palaipsniui kaupiasi kondensatas. Tai sukelia greitą produkto puvimą.

Kaip išlaikyti brokolius šviežius žiemai

Tam tinka šaldiklis. Šaldytos daržovės išlaiko visus skonius ir naudingų savybių iki 1 metų.

Dėmesio! Prieš sodinimą žiedynai blanširuojami 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Tai slopina oksidacinius fermentus ir sunaikina daugumą patogeninių mikroorganizmų.

Norėdami tinkamai užšaldyti brokolius, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:

1. Galvos nuplaunamos, nuimami stiebai ir lapai, šakutės padalinamos į kelias dalis.
2. Gabalai 30 minučių dedami į druskos tirpalą ir nuplaunami po tekančiu vandeniu.
3. Brokolius suberkite į verdantį vandenį, virkite 3 minutes ir nusausinkite kiaurasamtyje. Kai drėgmė nusausėja, daržovė tuoj pat dedama į dubenį su lediniu vandeniu 5 minutėms.
4. Žiedynai vėl dedami į kiaurasamtį. Kai nutekės drėgmės perteklius, nusausinkite ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.
5. Visiškai išdžiovintos galvutės išdėliojamos vienu sluoksniu ant didelės lėkštės ar padėklo ir dedamos į šaldiklį. Geriau įjungti greito užšaldymo režimą, jei toks yra, kad gaminys akimirksniu sustingtų.

Sušaldyti kopūstai suskirstomi į maišelius ar konteinerius ir siunčiami į šaldiklį. Pakartotinis brokolių užšaldymas yra nepriimtinas.

Rūsyje

Vėsus ir sausas rūsys tinkamas brokoliams laikyti žiemai.

Dėmesio! Rūsyje palaikoma stabili temperatūra (0...+10°C) ir drėgmė 90–95%. Esant žemai drėgmei, šakutės pradės džiūti, o esant didelei drėgmei – žydės.

Norėdami sėkmingai išsaugoti kopūstus iki kito derliaus, laikykitės šių taisyklių:

1. Nuo galvų pašalinami visi išoriniai lapai.
2. Daržovės dedamos į medines dėžutes, krepšelius ar tiesiog lentynose. Svarbu, kad jose būtų angos ventiliacijai. Apačia turi būti išklota audiniu.
3. Šakės išdėliotos taip, kad nesiliestų viena su kita. Patartina kiekvieną galvutę apvynioti storu popieriumi ir sušlapus pakeisti.

Laikant daržoves rūsyje, jos periodiškai apžiūrimos, o pažeistos pašalinamos, nes vienas supuvęs egzempliorius pakenks likusiems.

Tai įdomu:

Brokolių nauda ir žala moterims.

Geriausios Sibiro brokolių veislės ir hibridai bei jų auginimo ypatybės.

Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip teisingai auginti brokolius namuose.

Išvada

Brokoliai pelnytai laikomi kaprizinga daržove. Jo žiedynai kambario temperatūroje pradeda nykti per 2-3 valandas, o šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip savaitę. Jei žinote keletą gudrybių ir teisingai laikote galvutes, šaldytuve jos išliks šviežios iki 10 dienų, o šaldiklyje ar vėsiame rūsyje – 8-12 mėnesių.