Kaip tinkamai paruošti marinuotus kukurūzų burbuoles žiemai: geriausi receptai

Šiuolaikinės Meksikos teritorijoje kukurūzai pradėti auginti maždaug prieš 10 tūkstančių metų. Palaipsniui šie javai išplito po dvi Amerikos dalis. Kristupas Kolumbas atvežė kukurūzus į Europą. Dabar tai viena iš labiausiai paplitusių grūdinių kultūrų pasaulyje. Iš kukurūzų gaminamas aliejus ir miltai, verdama košė, kepami paplotėliai. Kukurūzų grūdai kepami, verdami, konservuojami. Jaunas burbuoles galima konservuoti visas arba supjaustytas griežinėliais, atskirai arba kartu su daržovėmis ir žolelėmis.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip patiems pasigaminti skanių kukurūzų ruošinių.

Kaip pasirinkti kukurūzus konservavimui

Jie naudojami gaminant maistą, įskaitant konservavimą saldieji kukurūzai yra vienintelis kultivuojamas javų šeimos kukurūzų genties atstovas.

Konservavimui tinka vidutiniškai subrendusios iki 12 cm ilgio pieno burbuolės.. Jei spaudžiant grūdą atsiranda sulčių, kukurūzus galima naudoti konservavimui.

Kaip marinuoti kukurūzus namuose

Yra pagrindinių ir sudėtingų nacionalinių kukurūzų konservavimo žiemai receptų.

Pagrindinis receptas Nr.1

Pradėkime nuo paprasto, pagrindinio recepto, kurio jums reikės kelių ingredientų:

• burbuolės - 1 kg;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vandens.

Virimo algoritmas yra toks:

1. Burbuolės, nuvalytos nuo lapų, plaukelių, kirmėlių dėmių ir kruopščiai nuplautos, užpilamos verdančiu vandeniu ir virinamos 20 min.
2. Išjunkite ugnį, leiskite pastovėti uždengę dar 10 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Tada burbuolės užpilamos švariu vandeniu ir virinamos vieną valandą, kol grūdai suminkštės.
4. Burbuolės dedamos vertikaliai į švarius, sausus litrinius stiklainius.
5. Pusantro litro sultinio sumaišoma su druska ir cukrumi, užvirinama ir užpilama ant burbuolių iki viršaus.
6. Stiklainiai dedami į puodą su vandeniu ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 15 minučių nuo užvirimo, po to užsukami dangčiai, apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Svarbu! Stiklainiai su karštu marinatu sterilizuojami karšto vandens puode, kad stiklas nesprogtų dėl temperatūros pokyčių.

Pagrindinis receptas Nr. 2

Yra dar vienas pagrindinis konservavimo būdas – su actu, juodaisiais pipirais ir lauro lapu. Šiam receptui naudojami 250-500 ml stiklainiai.

Ingredientai vienam 500 ml indeliui:

• burbuolės 15 cm ilgio - 500 g;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 500 ml.

Nuvalyti nuo lapų ir siūlų, kruopščiai nuplauti kukurūzai užpilami vandeniu, užvirinami ir virinami penkias minutes. Burbuolės dedamos į kiaurasamtį, nuplaunamos šaltu vandeniu, išdžiovinamos ant rankšluosčio ir surūšiuojamos pagal dydį.

Tada Sudėkite vertikaliai į sterilizuotus stiklainius, suberkite pipirus ir lauro lapą, ant viršaus užpilkite dvi minutes virintą marinatą iš litro vandens, druskos ir cukraus. Įpilkite acto ir sudėkite stiklainius į karšto vandens puodą (ant servetėlės) ir sterilizuokite 60 minučių nuo užvirimo momento. Tada jie suvynioti dangtelius, apversti, apvynioti antklode ir atvėsinti kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Kiti būdai nuimti kukurūzų derlių žiemai:

Kaip užšaldyti kukurūzų burbuoles

Kaip galima kukurūzus

Jaunos burbuolės su saldžiaisiais pipirais

Cukrus pabrėžia saldų pagrindinių ingredientų skonį, o prieskoninės žolelės patiekalui suteikia pikantiško aromato.

Ingredientai vienam 500 ml indeliui:

• burbuolės - 5 vnt.;
• raudona paprika - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.; petražolės su krapais - 1 krūva;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 500 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Išvalytos nuo plaukelių ir kirmėlių dėmių, kruopščiai išplautos burbuolės užpilamos verdančiu vandeniu ir verdamos 20 min.
2. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir užvirkite.
3. Pipirai supjaustomi kubeliais, žalumynai smulkiai supjaustomi ir sudedami į stiklainius.
4. Daržovės ir kukurūzai užpilami verdančiu marinatu, įpilama acto.
5. Stiklainiai dedami į karšto vandens puodą ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 15 minučių nuo užvirimo momento.
6. Dangtelius susukite, apverskite, apvyniokite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Panašūs receptai

Į burbuoles dedama prieskonių pagal skonį, žolelių ir daržoviųpvz., morkos, pomidorai, paprikos. Patiekalui pikantiško skonio suteiks krapai, petražolės ar bazilikas.

bulgarų kukurūzai

Šiame recepte kukurūzai ir prieskoniai užpilami šaltu vandeniu, todėl stiklainių su produktu sterilizavimo laikas padidinamas iki 60 minučių.

Svarbu! Kukurūzai, užpildyti šaltu vandeniu, dedami į keptuvę su šiltu vandeniu sterilizavimui, kad stiklas nesprogtų dėl temperatūros pokyčių.

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• burbuolės - 6 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 l.

Išvalytos ir kruopščiai išplautos burbuolės dedamos į sterilizuotus stiklainius., įpilkite acto, druskos ir cukraus. Užpildykite šaltu vandeniu iki viršaus. Stiklainiai dedami į vandens puodą ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 60 minučių nuo užvirimo momento.Tada jie greitai suvynioja dangtelius, apverčia juos aukštyn kojomis, suvynioja į antklodę ir atvėsina kambario temperatūroje. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Konservuoti kukurūzai žiemai su pomidorais

Į receptą pridėjus kukurūzų lapų, jis tampa kvapnesnis ir sultingesnis. Naudokite švelnius žalius lapus, kurie prilimpa prie burbuolės.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• burbuolės - 2-3 vnt.;
• serbentų lapai - 20 g;
• krapų žalumynai - 2-3 stiebai su skėčiais;
• žalios petražolės - 2-3 šakelės;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
• druska - 100 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruoškite taip:

1. Kruopščiai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir džiovinti krapai, petražolės ir serbentų lapai dedami ant sterilizuotų stiklainių dugno.
2. Kukurūzų burbuolės ir lapai nuplaunami ir nulupami, pomidorai nuplaunami ir keliose vietose persmeigiami mediniu iešmeliu.
3. Ant žalumynų dedami kukurūzų lapai, ant viršaus dedami pomidorai, tarp jų burbuolės, supjaustytos 1-1,5 cm storio apskritimais.
4. Į viršų pripildomi pomidorų ir kukurūzų sluoksniai, ant viršaus uždedami keli serbentų lapai ir skėtis krapų.
5. Turinys užpilamas verdančiu sūrymu iš vandens, druskos, pipirų ir lauro lapų.
6. Po to stiklainiai suvyniojami dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje.

Kukurūzų marinavimas žiemai su daržovėmis

Šiame recepte nurodytos daržovės ir burbuolės supjaustomos vienodo dydžio gabalėliais, kad tolygiai pasimarinuotų.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio burbuolės - 4-5 vnt.;
• jaunos cukinijos - 0,5 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• krapai, petražolės, bazilikas (galima pakeisti kmynais) - po 1 ryšulį;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 0,3 šaukštai;
• vanduo - 500 ml.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptos, nuplautos burbuolės užpilamos verdančiu vandeniu ir verdamos 20 min.
2. Nuplauti ir džiovinti žalumynai smulkiai supjaustomi. Nuluptos daržovės supjaustomos dideliais kubeliais, virti kukurūzai - 2-3 cm storio apskritimais.
3. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite žalumynus, tada į stiklainio viršų sudėkite daržoves ir kukurūzus.
4. Turinys užpilamas verdančiu vandens, druskos, cukraus ir acto marinatu.
5. Stiklainius sudėkite į karšto vandens puodą ant servetėlės, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 30 minučių nuo užvirimo momento.
6. Tada susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
7. Perkelkite į vėsią vietą.

Kukurūzų konservavimas namuose su aspirinu

Aspirinas dėl rūgšties turi konservuojantį poveikį, todėl jo dažnai dedama į preparatus.

Ingredientai trijų litrų stiklainiui:

• burbuolės - 6-8 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 150 g;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• aspirinas - 1 tabletė;
• vanduo - 2 l.

Virimo receptas yra paprastas:

1. Nulupti ir nuplauti kukurūzai 2-3 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, vertikaliai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu iš 2 litrų vandens, druskos, cukraus, acto ir aspirino.
2. Stiklainiai dedami į karšto vandens puodą ant servetėlės, uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 60 minučių nuo užvirimo, po to suvyniojami dangteliais, dedami aukštyn kojomis, apvyniojami antklode ir atvėsinami kambario temperatūroje. .

Receptas su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra natūralus konservantas, kuris naudojamas preparatuose vietoj acto.

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• burbuolės - 5-6 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos rūgštis - 3 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• vanduo - 1 l.

Padėkite ant sterilizuotų stiklainių dugno prieskoniai.Nuluptas, kruopščiai nuplautas ir supjaustytas 1-1,5 cm griežinėliais, burbuoles išdėliokite taip, kad jos siektų stiklainio pečius ir užpilkite šaltu vandeniu.

Stiklainius uždenkite dangteliais, sudėkite į puodą su šiltu vandeniu ant servetėlės ​​ir sterilizuokite 60 minučių nuo užvirimo momento. Susukite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Parduotuvėje pirkti konservuoti kukurūzai

Norint paruošti tokius kukurūzus, nuo nuluptų ir kruopščiai nuplautų burbuolių aštriu peiliu nupjaunami grūdai.

Ingridientai:

• kukurūzų grūdai - 1 kg;
• cukrus - 5-6 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1,5 l.

Grūdai virinami vieną valandą, nugriebiant putas, ir dedami į sterilizuotus stiklainius, nepasiekia viršaus 4 cm.. Stiklainiai pripildomi verdančiu vandens, druskos ir cukraus marinatu, uždengiami dangteliais, dedami į karšto vandens puodą ant servetėlės ​​ir sterilizuojami 60 minučių nuo užvirimo momento.

Nedelsdami susukite dangtelius, apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Tai įdomu:

Spalvoti kukurūzai – realybė arba fotošopas

Juodieji kukurūzai: naudojimas kulinarijoje ir liaudies medicinoje

Kaip marinuoti kukurūzus be sterilizacijos

Receptuose be sterilizacijos, kad produktas nesugestų, burbuolės su prieskoniais ir žolelėmis tris kartus užpilamos verdančiu vandeniu.

Ingredientai litriniam stiklainiui:

• burbuolės - 5-6 vnt;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• krapai ir petražolės - 1 krūva;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• garstyčių pupelės - pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Prieskoniai ir nuplautos prieskoninės žolės dedami į švarių, sausų stiklainių dugną, ant viršaus vertikaliai uždedami nulupti, nuplauti ir ne trumpiau kaip 30 min. virti burbuolės, ant stiklainio viršaus užpilamas verdantis vanduo ir paliekama 7 min.
2. Vanduo pilamas į puodą, vėl užvirinamas, vėl supilstomas į stiklainius ir paliekamas 7 min.
3. Trečią kartą į stiklainius pilamas verdantis šviežio švaraus vandens, druskos ir cukraus marinatas, įpilamas actas ir ant stiklainių užsukami dangteliai.
4. Padėkite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Stiklainius laikykite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Konservuotų kukurūzų laikymas

Konservuoti kukurūzai stikliniuose indeliuose Laikyti trejus metus ne aukštesnėje kaip +20°C temperatūroje. Atidarytą stiklainį 2-3 dienas laikykite šaldytuve, sandariai uždarius dangtį.

Dėmesio! Nerekomenduojama nusausinti marinato iš atviro stiklainio, kad kukurūzai nesusivyniotų ir netaptų kieti.

Išvada

Konservavimui naudojamos jaunos kukurūzų varpos. Paprasčiausias receptas apima tik kukurūzus ir vandens, druskos ir cukraus marinatą. Jį įvaldę galite eksperimentuoti ir pridėti žolelių, daržovių, paprikų, garstyčių žirnelių, lauro lapų, acto ar citrinos rūgšties ir net aspirino.

Konservuoti kukurūzai naudojami kaip pilnas garnyras arba salotų ingredientas.