Kaip gaminti kukurūzus žiemai namuose: skaniausi paruošimo receptai
Daugeliui kukurūzai yra mėgstamiausias skanėstas. O kaip iš jo galima pagaminti skanių salotų, ypač konservuotų! Švieži kukurūzai ilgai išsilaiko, todėl dažnai užšaldomi, džiovinami ir laikomi stiklainiuose.
Iš šio straipsnio sužinosite, kaip namuose gaminti kukurūzus žiemai, ir sužinosite visas maisto gaminimo paslaptis.
Konservuotų kukurūzų nauda ir žala
Kukurūzuose yra daug organizmui naudingų medžiagų, tokių kaip kviečiai ir ryžiai.. Bet išsiaiškinkime, ar konservuoti kukurūzai yra naudingi?
Konservuojant dalis grūduose esančių naudingųjų medžiagų prarandama, tačiau didžioji dalis išlieka.
Kultūra apima tokias naudingas medžiagas kaip:
- Vitaminas C – reikalingas organizmui palaikyti imunitetą;
- vitaminas B - padeda normalizuoti medžiagų apykaitą organizme, turi gerą poveikį žmogaus veiklai;
- vitaminas E – būtinas plaukų augimui, gerai veikia odos ir dantų būklę;
- monosacharidai ir disacharidai - patenkina organizmo energijos poreikius;
- organizmui būtinų mikroelementų – cinko, magnio, mangano, fosforo.
Kukurūzų energetinė vertė yra 75% angliavandenių, 1% riebalų ir 8% baltymų.
Pastaba. Kukurūzai yra labai kaloringas produktas. Kalorijų kiekis 100 gramų konservuotų kukurūzų yra 120 kilokalorijų.
Konservuoti kukurūzai turi daug naudingų savybių:
- Padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai rodo naudą pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir kitomis endokrininės sistemos ligomis. Prieš naudojimą geriau pasitarti su gydytoju.
- Jis turi choleretinių ir diuretikų savybių, kurios yra naudingos hipertenzijai. Jis puikiai susidoroja su patinimu ir dėl didelio magnio kiekio yra naudingas žmonėms, turintiems širdies problemų.
- Naudinga tiems, kurie kenčia nuo didelio cholesterolio kiekio.
- Pagerina medžiagų apykaitą ir nervų sistemos būklę organizme.
- Pagerina psichinio nuovargio ir nervinio išsekimo būklę.
Būtinas persivalgius, padeda susidoroti su neigiamomis alkoholio ir riebaus maisto vartojimo pasekmėmis.- Naudinga moterų sveikatai. Sumažina skausmą skausmingų menstruacijų metu. Gerina imunitetą ir širdies veiklą.
- Vyresniems vaikams kukurūzai taip pat labai naudingi – suteikia energijos visai dienai.
- Nėštumo metu, jei nėra kontraindikacijų, naudinga valgyti konservuotus kukurūzus. Žindymo laikotarpiu, jei kūdikiui daugiau nei šeši mėnesiai, drąsiai įtraukite jį į racioną, nes tai pagerina pieno kokybę.
- Senatvėje kukurūzų valgymas protingu kiekiu duos tik naudos. Padeda susidoroti su skleroze, gerina virškinimą. Fosforo kiekis neleidžia vystytis reumatui ir osteoporozei.
Dėl konservuoto produkto Taip pat yra kontraindikacijų. Jis neturėtų būti naudojamas, kai:
- opaligė;
- padidėjęs kraujo krešėjimas;
- kraujo krešuliai;
- nutukimas;
- individuali netolerancija.
Pastaba. Tai taip pat nepageidautina žmonėms, kurie yra per ploni, kad galėtų vartoti kukurūzus. Faktas yra tas, kad tai žymiai sumažina apetitą, o tai gali sukelti dar didesnį svorio kritimą.
Produkte taip pat yra daug angliavandenių ir mažiausiai riebalų, kurie gali sukelti sveikatos problemų.
Gaminiai iš kitų daržovių:
Kaip išsaugoti česnaką žiemai – skanu ir paprasta
Kaip pasirinkti kukurūzus konservavimui
Konservuoti tinka bet kokios rūšies kukurūzai.. Svarbiausia surinkti prinokusias burbuoles, kad grūdai būtų tvirti ir gerai susiformavę. Pasirinkus pernokusį, gaminimo laiką teks pailginti dvigubai ar net trigubai.
Naudingi patarimai prieš gaminant maistą
Kukurūzus virti nesunku. Šiuo atžvilgiu šaldytas produktas niekuo nesiskiria nuo šviežio. Tačiau konservuojant reikia daugiau darbo, nei ruošiant kitais būdais.
Kad kukurūzai būtų laikomi ilgiau ir būtų skanūs, Pasinaudokite šiais patarimais prieš konservuodami:
- Visada rinkitės jaunus kukurūzus. Pernokusios virti ilgiau, bet net ir iškepusios išlieka pasenusios.
- Grūdų atskyrimas nuo burbuolių yra daug darbo ir daug laiko reikalaujantis darbas. Norėdami tai padaryti greičiau, pirmiausia burbuolę 10 sekundžių panardinkite į karštą, o po to į šaltą vandenį.
Paruošimas
Kukurūzai ruošiami įvairiai: sūdomi, marinuojami, konservuojami. Pirma, pažiūrėkime klasikinis virimo receptas.
Ingridientai:
- kukurūzai - 3 burbuolės;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Kompozicija skirta vienam trijų litrų stiklainiui.
Paruošimas:
- Sterilizuokite stiklainį. Palaikykite garuose ir kelias minutes pavirkite uždengę dangčiu.
- Nuvalykite burbuoles ir virkite keletą minučių. Tada atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Atskirkite grūdus nuo burbuolių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.Tada keletą minučių padėkite ant ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Paruoškite marinatą. Vandenį uždėkite ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus, virkite, kol užvirs. Užpildykite stiklainius grūdeliais ir užpilkite marinatu.
- Įdėkite stiklainį į indą, kurį reikia užpildyti šiltu vandeniu iki stiklainio dangčio. Padėkite ant silpnos ugnies.
- Stiklainio sterilizavimas trunka 3,5 valandos. Nuolat stebėkite vandens lygį. Pridėti verdant. Po to išimkite stiklainį, užsukite dangtelį ir padėkite jį aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Konservuoti kukurūzai su actu
Produktų kiekis skirtas 2 skardinėms po 0,5 l.
Ingridientai:
- kukurūzai;
- druska - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 4 šaukšteliai;
- actas - 2 šaukštai. l.
Marinavimo procesas:
- Pašalinkite lapus ir pluoštus nuo burbuolių.
- Visus sudėkite į puodą, pasūdykite ir užvirinkite. Tęskite virti 40 minučių.
- Virimo pabaigoje išimkite burbuoles, atvėsinkite ir atskirkite grūdus. Jei reikia, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Kukurūzus sudėkite į stiklainius, suberkite prieskonius ir sterilizuokite taip, kaip aprašyta aukščiau aprašytame recepte.
- Atsargiai išimkite gatavus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir palikite suvyniotus tamsioje vietoje.
Kai ruošiniai atvės, padėkite juos į rūsį arba kitoje tamsioje ir šaltoje vietoje.
Gaminiai iš kitų daržovių:
Konservuoti saldieji kukurūzai be sterilizacijos
Šis receptas puikiai tinka namų šeimininkėms, kurios neturi pakankamai laiko sterilizacijai. Pagrindinis jo privalumas – galima nuimti ir burbuoles, ir grūdus.
Ingridientai:
- kukurūzai – 15 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. 1 litrui vandens;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- actas - 2 šaukštai. l.
Norėdami pradėti, pasirinkite burbuoles. Jie turėtų būti lygūs ir jaunikad po sterilizacijos nesukietėtų.
Kaip gaminti:
- Kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite burbuoles.
- Kukurūzus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 3 minutes. Tada atvėsinkite po tekančiu vandeniu arba padėkite ant ledo.
- Kai burbuolės atvės, jas nusausinkite.
- Sudėkite į stiklainius. Viename stiklainyje vidutiniškai būna trys burbuolės.
- Užpildykite vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
- Sūrymą nupilkite ir vėl virkite, įberdami prieskonių. Tada supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
- Padėkite į šiltą vietą.
Receptas su citrinos rūgštimi
Kai kuriems žmonėms nepatinka acto skonis, todėl jį pakeičia citrinos rūgštimi. Pasvarstykime teisingas receptas, kaip padaryti šį konservavimo variantą:
Ingridientai:
- kukurūzai;
- citrinos rūgštis;
- cukraus;
- druskos.
Virimo būdas:
- Pašalinkite lapus ir pluoštus nuo burbuolių.
- Nuluptus kukurūzus sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Druska 1 a.š. l. už tris litrus vandens.
- Virkite, kol iškeps, išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite.
- Atskirkite grūdus. Konservuojant negalima grūdų tiesiog nupjauti peiliu, nes toliau laikant jie praras formą.
- Į atskirą dubenį supilkite 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir ištirpinkite vandenyje.
- Supilkite tirpalą į stiklainius, uždarykite dangčius ir sudėkite į keptuvę, ant dugno padėdami kilimėlį. Tokiu būdu sterilizuokite stiklainius.
- Susukite dangtelius ir padėkite juos laikyti žiemą.
Receptas su daržovėmis
Toks tuščias naudojamas kaip atskiras užkandis.
Ingridientai:
- kukurūzai;
- cukinijos – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- saldieji pipirai - 1 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- actas - 25 ml.
Paruošimas:
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
- Išvirkite burbuoles.Jei jie jauni, tada pakanka 15 minučių.
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite žievelę ir supjaustykite kubeliais.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kaip ir paprikas. Pjūviai turi būti vienodos formos ir dydžio.
- Atsargiai išimkite kukurūzus iš vandens. Atskirkite branduolius nuo burbuolių.
- Sudėkite visus ingredientus į vieną indą, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų.
- Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite puode, užvirus supilkite actą.
- Į stiklainius supilkite marinatą ir sudėkite į keptuvę. Sterilizuokite ant silpnos ugnies.
- Užsukite dangtelius ir palikite paruoštus stiklainius atvėsti.
Kukurūzai autoklave
Daugelis produktų paruošiami naudojant autoklavą. Čia taip pat galite virti kukurūzus. Jis nesiskirs nuo to, kas paruošta kitais būdais..
Paruošimas:
- Burbuoles nulupkite ir pavirkite verdančiame vandenyje 2 minutes.
- Atvėsinkite ir nupjaukite grūdelius.
- Sudėkite į stiklainius, palikdami 3 cm nuo krašto. Ant kiekvieno stiklainio viršaus pabarstykite po arbatinį šaukštelį druskos.
- Supilkite verdantį vandenį ir užsukite dangčius.
- Įdėkite stiklainius į autoklavą ir palaikykite 50 minučių.
Kukurūzų burbuolės konservavimas
Kukurūzų burbuolės – populiarus patiekalas ant stalo. Kai tik prinoksta, nedelsdami pradėkite konservuoti..
Ingridientai:
- jauni kukurūzai - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- actas - 6 šaukštai. l.;
- gvazdikėliai – 6 vnt.;
- lauro lapas ir pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Kukurūzus nulupkite ir nuplaukite, tada sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes.
- Paimkite tris skardines. Į kiekvieną įdėkite vieną lauro lapą ir keletą pipirų.
- Sudėkite kukurūzus į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto ir užpilkite marinatu. Norėdami jį paruošti, į puodą įpilkite vandens, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.
- Sterilizuokite konservus 30 minučių. Tada susukite dangtelius, apverskite ir padėkite ant grindų, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės. Tada nusiųskite jį į saugojimo vietą.
Šie kukurūzai bus puikus ir skanus garnyras.. Burbuoles supjaustykite mažais žiedeliais ir dėkite prie pagrindinio patiekalo.
Receptas "Tai negali būti paprasčiau"
Šiame recepte Ruošimui naudojama tik druska ir vanduo.
- kukurūzai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas:
- Paimkite stiklainius ir nustatykite kukurūzų kiekį.
- Nuvalykite burbuoles ir sudėkite į puodą. Virkite apie 5 minutes, įdėkite į šaltą vandenį. Nedėkite druskos.
- Paruoštas burbuoles atvėsinkite.
- Atskirai užvirkite vandenį ir druską.
- Sudėkite kukurūzus į stiklainius ir supilkite sūrymą.
- Stiklainius dvi valandas sterilizuokite verdančiame vandenyje, uždenkite dangteliais.
- Uždarykite stiklainius ir visiškai atvėsinkite.
Jaunos burbuolės su saldžiaisiais pipirais
Vienam stiklainiui jums reikės:
- mažos kukurūzų ausys;
- paprika;
- Lauro lapas;
- česnakai - 3 vnt .;
- juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- druska ir cukrus - 2 šaukštai. l. 1 litrui vandens;
- actas - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Kukurūzus ir pipirus sudėkite į stiklainius.
- Paruoškite marinatą: cukrų ir druską užvirinkite vandenyje.
- Supilstykite į stiklainius ir palikite šiek tiek, kad burbuolės sušiltų.
- Marinatą nupilkite ir užvirinkite.
- Tada vėl suberkite kukurūzus.
- Sterilizuokite stiklainius apie 20 minučių.
- Supilkite actą ir uždarykite stiklainius.
Maisto gaminimo rekomendacijos
Kad kukurūzai būtų sultingi ir saldūs, vadovaukitės šiais patarimais::
- Visada rinkitės jaunas burbuoles su sveikais, prinokusiais branduoliais. Pieno kukurūzai yra geresni nei seni kukurūzai.
- Išvirus, nedelsiant atvėsinkite po šaltu vandeniu arba su ledu. Tada grūdus lengviau atskirti, o sūrymas bus skaidrus.
- Konservuojant svarbiausia naudoti druską, actą arba citrinos rūgštį. Tada patiekalas bus sultingas, skanus ir puikiai išsilaikys.
Kaip laikyti konservus
Konservavimas yra puiki galimybė laikyti kukurūzus. Tinkamumo laikas yra 3 metai, laikant patalpoje iki 25 laipsnių temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 75% drėgmėje.
Taip pat svarbu žinoti, kaip laikyti jau atidarytą stiklainį, nes tokiu atveju produktas greitai genda. Atviros talpyklos šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip tris dienas.. Sūrymą su kukurūzais geriau supilti į stiklinį indą, taip jis bus laikomas ilgiau.
Išvada
Konservuoti kukurūzai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Saulės grūdeliai puikiai atrodys salotose ir užkandžiuose. O žiemai juos galite paruošti patys. Naudodamiesi šiame straipsnyje pateiktais receptais, skaniais kukurūzais galėsite mėgautis ištisus metus.