Geriausi saldžiarūgščių agurkų ruošimo žiemai receptai

Saldžiarūgščiai agurkai padeda, kai įprastos marinuotos ir aštrios daržovės pradeda šiek tiek nuobodžiauti. Saldžiarūgščio skonio agurkų privalumas yra tas, kad jų negalima persūdyti, jie nesukelia troškulio ir daug rečiau genda. Ir ingredientai yra tie patys.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip suteikti žiemos ruošiniams saldaus ir rūgštaus skonio, ir žingsnis po žingsnio apibūdinsime septynis geriausius receptus. Receptas įvairus, o komponentai patys paprasčiausi. Išbandykite ir nustebinkite savo šeimą!

Kaip uždengti saldžiarūgščius agurkus žiemai

Tradiciškai yra du marinavimo būdai. Pirmasis apima gatavo produkto sterilizavimą, o antruoju atveju naudojamas trigubo užpildymo metodas.

Abiem atvejais bankai sterilizuojami. Ant sausų, sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite žoleles, prieskonius ir daržoves. Ant viršaus dažniausiai dedamas krapų skėtis, svogūnų žiedai, prieskoniai.

Receptuose su sterilizavimu verdančiu vandeniu daržovės pilamos 1–2 kartus. Po to stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 10-20 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo kiekvieno stiklainio tūrio: 1 litrui pakanka 10 minučių, o trijų litrų stiklainiui galima sterilizuoti 20 minučių.

Jei nenorite sterilizuoti gatavo produkto, tuomet daržoves tris kartus reikės apipilti verdančiu vandeniu. Pirmus du kartus įdarą sudaro tik verdantis vanduo. Trečią kartą visi marinatui skirti ingredientai, išskyrus actą, iš karto supilami į vandenį. Supilama užvirus.

Ypatumai

Saldžiarūgščiai agurkai nėra „draugiški“ su visais ingredientais. Taigi, pavyzdžiui, krienų šaknis bus nereikalinga, tas pats pasakytina apie ąžuolo lapus ir krienų lapus. Geriau pasilikti prie serbentų ar vyšnių lapų. Saldžiarūgščiai agurkai netinka šalia salierų ir baziliko.

Kas recepte suteikia saldžiarūgštį skonį?

Atsakymas čia paprastas: acto ir cukraus derinys. Druskos kiekis paprastai yra minimalus. Tačiau cukraus ir acto proporcijos yra atsakingos už saldžiarūgštį skonį. Todėl būkite atsargūs. Jei staiga manote, kad recepte yra per daug cukraus, nedvejokite ir tiksliai laikykitės recepto.

Vietoj acto dažnai naudojama citrinų rūgštis. Tai turėtų būti šiek tiek daugiau nei tik marinuotų agurkų recepte.

Geriausi saldžiarūgščių agurkų receptai žiemai

Dabar greitai atidarykite kulinarinę knygą ir paruoškite 2–3 nemokamus puslapius. Dabar pasidalinsime septyniais geriausiais receptais. Agurkai saldžiarūgščiai, be acto skonio, aromatingi ir labai skanūs.

Klasikiniai saldžiarūgščiai agurkai

Pagal šį klasikinį receptą serbentų lapų rekomenduojama nekeisti kitų krūmų ir medžių lapais.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 50 ml acto (9%);
• 1 ryšelis krapų;
• 1 serbentų lapelis;
• pipirų žirneliai;
• 4 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Agurkus 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite vaisius, pašalinkite nešvarumus ir nupjaukite „uodegas“.
3. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje arba virš puodo.
4. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Susmulkinkite krapus.
6. Į sterilizuotų stiklainių dugną padėkite serbentų lapą, o ant jo – česnaką ir kapotas žoleles.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Užvirti vandenį.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų. Išmaišykite.
10. Po 2 minučių supilkite actą ir vėl išmaišykite.
11. Atvėsinkite 1-2 minutes.
12. Daržoves užpilkite marinatu.
13. Uždenkite stiklainius dangteliais.
14. Sterilizuokite 15 minučių.
15. Uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Viršelis.
16. Po 48 valandų perkelkite į vėsią vietą.

Svarbu. Tai klasikinis receptas, neapsunkinkite jo papildomais ingredientais.

Receptas su actu

Actas prailgina konservuotų agurkų galiojimo laiką. Dėl didelio cukraus kiekio agurkai su actu turi malonų saldžiarūgštį skonį.

Privaloma:

• 1 kg agurkų;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 2 serbentų lapeliai;
• 2,5 a.š. l. actas (9%);
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• 2 lauro lapai marinatui.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas, periodiškai keisdami vandenį.
2. Gerai nuplaukite ir pašalinkite nešvarumus nuo daržovių.
3. Nupjaukite uodegas.
4. Serbentų lapus nuplaukite šaltame vandenyje.
5. Sterilizuokite stiklainius.
6. Į stiklainių dugną sudėkite serbentų lapus.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Užvirinkite vandenį, supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Pačius stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių atvėsti.
9. Supilkite vandenį atgal į puodą ar puodą ir vėl užvirkite. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite 10 minučių.
10. Ir vėl supilkite vandenį į keptuvę. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Viską išmaišyti, įjungti stiprią ugnį ir užvirti.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
12. Užpildykite stiklainius marinatu.
13. Užsandarinkite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite stora ir šilta medžiaga.
14. Po 24 valandų perkelkite į rūsį.

Kiti agurkų konservavimo būdai:

Agurkų ir obuolių receptai žiemai

Geriausi marinuotų agurkų su bazilikais receptai

Kaip paruošti marinuotus agurkus su aspirinu

Su pridėta citrinos rūgšties

Recepte kaip konservantas naudojama citrinos rūgštis – tai privalumas nemėgstantiems acto. Šaukštas medaus patiekalui suteiks pikantiškumo.

Privaloma:

• 800 g agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1,5 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• vyšnių arba serbentų lapai;
• pipirų žirneliai

Virimo būdas:

1. Surinktus agurkus palikite mirkti per naktį.
2. Ryte daržoves nuplaukite ir nupjaukite abu galus.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką arba perspauskite spaudą.
5. Į sterilizuoto indo dugną padėkite švarius vyšnių ar serbentų lapus.
6. Į juos suberkite susmulkintą česnaką ir kelis svogūnų žiedus.
7. Tada pripildykite stiklainį daržovėmis, tarp jų sudėkite svogūnų žiedus.
8. Užvirinkite vandenį, suberkite į verdantį vandenį druskos, cukraus ir pipirų.
9. Virkite verdantį marinatą 3 minutes.
10. Supilkite medų į stiklainį ir įpilkite citrinos rūgšties.
11. Marinatą nukelkite nuo ugnies ir pamažu užpildykite juo stiklainius.
12. Uždenkite dangteliu.
13. Sterilizuokite 15 minučių.
14. Uždarykite susiuvimo raktu, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
15. Po 48 valandų nusiųskite ruošinį į vėsią ir tamsią vietą.

Pastaba! Mūsų tikslas – gauti būtent saldžiarūgščius agurkus, todėl citrinos rūgšties primygtinai rekomenduojame dėti į stiklainį, o ne į verdantį marinatą.

Aliejuje

Tokie preparatai pasirodo sultingesnio skonio.

Ingridientai:

• 800 g agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• pipirų žirneliai;
• krapų skėtis;
• 2 valg. druskos;
• 5 valg. l. sukauptas cukrus;
• 2 valg. l. actas (9%).

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite 3-5 valandas.
2. Daržoves nuplaukite, nulupkite, nuimkite uodegas.
3. Stiklainį sterilizuokite orkaitėje arba virš keptuvės, kaip norite.
4. Dangtį 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje arba tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Į indo dugną įdėkite dvi česnako skilteles ir pradėkite pilti jas agurkais.
6. Kai stiklainis prisipildys iki pusės, įdėkite dar dvi česnako skilteles.
7. Ant viršaus (kaklo lygyje) uždėkite krapų skėtį.
8. Užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu.
9. Atvėsinkite 15 minučių.
10. Po 15 minučių nupilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite.
11. Stiklainį vėl užpilkite verdančiu vandeniu, palikite uždengtą 10 minučių.
12. Trečią kartą nupilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Išvirkite.
13. Supilkite aliejų į stiklainį.
14. Į verdantį marinatą supilkite actą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
15. Užpildykite stiklainį marinatu.
16. Kamštis ir apvynioti, apversti aukštyn kojomis.

Patarimas. Prie sausos mėsos dera sviestiniai, saldžiarūgščiai agurkai.

Receptas su garstyčiomis

Recepte naudojamos miltelių ir grūdėtos garstyčios. Savo nuožiūra galite palikti tik vieną tipą.

Reikės:

• 1 kg agurkų;
• 1 šaukštelis. garstyčių pupelės;
• 1 šaukštelis. garstyčių milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 valg. l. actas (9%);
• serbentų lapai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite daržoves: pamirkykite agurkus 5-6 valandoms, nuplaukite, nupjaukite „uodegas“.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Serbentų lapus nuplaukite šaltame vandenyje.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Kiekvienos talpyklos apačioje sudėkite serbentų laiškus ir pusę svogūnų žiedų.
6. Suberkite garstyčių miltelius.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Ant viršaus uždėkite likusius svogūnų žiedus ir suberkite grūdėtas garstyčias.
9. Užvirti vandenį.
10. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti.
11. Po 2 minučių supilkite actą ir užpildykite indus gautu marinatu.
12. Uždenkite stiklainius dangteliais.
13. Sterilizuokite 15 minučių.
14. Susukite, apverskite ir suvyniokite tris dienas.

Taip pat skaitykite:

Kvapnūs ir traškūs agurkai su garstyčiomis: geriausi receptai

Marinuoti agurkai su čili kečupu: receptai ir patarimai

Saldžiarūgštis lėkštė su pomidorais

Šiam ruošiniui tinka maži, bet prinokę pomidorai arba vyšniniai pomidorai. Pomidorų pjaustyti nereikia.

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 400 g pomidorų;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 6 valg. l. sukauptas cukrus;
• 2,5 a.š. l. actas (9%);
• ryšelis krapų;
• ryšelis petražolių;
• 4 skiltelės česnako;
• pipirų žirneliai;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas. Kartkartėmis įpilkite ledinio vandens.
2. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nupjaukite uodegas.
3. Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite stiebą.
4. Kiekviename pomidore padarykite maždaug 1 cm gylio duobutę, naudokite dantų krapštuką, o ne peilį.
5. Stiklainius išskalaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite.
6. Susmulkinkite žalumynus ir išmaišykite. Į žalumynus suberkite susmulkintą česnaką.
7. Sudėkite žalumynus ir česnakus ant sausų stiklainių dugno.
8. Tada išdėliokite agurkų sluoksnį, po to – pomidorų sluoksnį. Dar kartą pakartokite abu sluoksnius. Stenkitės nesutraiškyti pomidorų su agurkais.
9. Įdėkite vandenį virti.
10. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių ir įberkite lauro lapelį. Viską kruopščiai išmaišykite. Užvirus virkite 3 minutes.
11. Supilkite actą, išmaišykite ir daržovių mišinį užpilkite marinatu.
12. Uždenkite konteinerius dangteliais.
13. Sterilizuokite 12 minučių.
14. Užsandarinkite, apverskite ir apvyniokite.
15. Po 48 valandų išleisti į rūsį.

Patarimas. Į receptą galite pridėti svogūnų ir augalinio aliejaus. Stiklainių apačioje ir pačiame viršuje dedami susmulkinti svogūnai, o aliejus užpilamas prieš pilant marinatą.

Receptas be sterilizacijos

Kad išvengtumėte sterilizacijos, turėsite apsišarvuoti kantrybe ir tris kartus daržoves užpilti verdančiu vandeniu.Pirmus du kartus įdaras susideda tik iš verdančio vandens, o paskutinį kartą - su paruoštu marinatu.

Ingridientai:

• 700 g agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų skėtis;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• ryšelis krapų;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 8 valandas. Geriau palikti per naktį ir pradėti ruošti ryte.
2. Stiklainį išskalaukite sodos tirpalu ir keletą kartų perplaukite šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad juose nėra drožlių ir įtrūkimų.
3. Agurkus nuplaukite, jei reikia, naudokite šepetėlį. Nupjaukite uodegas.
4. Į stiklainio dugną sudėkite skilteles ir česnaką.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus uždėkite susmulkintų žolelių ir krapų skėtį.
8. Užvirti vandenį.
9. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį.
10. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite 20 minučių.
11. Po 20 minučių nuleiskite vandenį atgal į keptuvę. Galite naudoti specialų dangtelį su mažomis skylutėmis.
12. Vėl užvirkite vandenį. Į stiklainį įpilkite verdančio vandens ir atkreipkite dėmesį, kiek sumažėjo skysčio tūris. Agurkai turi būti visiškai panardinti į vandenį. Atvėsinkite 10 minučių.
13. Vėl nuleiskite vandenį atgal. Jei akivaizdu, kad šį kartą vandens neužteks, į keptuvę įpilkite virinto vandens.
14. Iš karto įberkite druskos, cukraus, pipirų.
15. Virkite verdantį marinatą minutę, tada supilkite actą ir išmaišykite.
16. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami užpildykite stiklainį iki pusės. Po 10-15 sekundžių visiškai užpildykite stiklainį.
17. Užkimškite. Apverskite ir įsitikinkite, kad viskas sandariai uždaryta. Suvyniokite.
18. Po 72 valandų nuleiskite į rūsį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Naudingos rekomendacijos niekada nėra nereikalingos net tiems, kuriems ruošiniai nebėra nauji:

1. Jei norite gauti labai traškius agurkus, verdantį marinatą reikia šiek tiek atvėsinti.Paprastai tai užtrunka 2-3 minutes, po to karštas padažas supilamas į stiklainius.
2. Saldžiarūgščiai agurkai puikiai dera su svogūnais. Naudokite bet kokios rūšies svogūnus. Net nereikia jo pjaustyti žiedais, o tiesiog supjaustykite svogūną dideliais gabalėliais ir padėkite tarp agurkų.
3. Jei naudojate garstyčių miltelius, supilkite jas arba į stiklainio dugną, arba į verdantį marinatą. Tačiau garstyčių pupelės geriau įsisavinamos, jei jas dedate ant pačios viršaus.

Apibendrinkime

Saldžiarūgščiai agurkai žiemai visai nesunkūs. Už saldžiarūgštį skonį atsakingi cukrus ir actas arba citrinos rūgštis, todėl griežtai nerekomenduojama keisti recepte nurodyto jų santykio. Tokios daržovės puikiai dera su svogūnais, česnakais, pomidorais, garstyčiomis, krapais, petražolėmis. Salierų ir krienų geriau vengti. Galite paruošti agurkus su sterilizavimu arba be jo. Antruoju atveju reikės užpildyti tris kartus.

Pirmąsias 24–72 valandas agurkus laikykite aukštyn kojomis po šilta medžiaga. Pasibaigus recepte nurodytam laikui, preparatus perkelkite į vėsią ir tamsią vietą.