Lyginamoji grikių ir perlinių miežių analizė: kurie grūdai sveikesni, kurie turi daugiau kalorijų

Mitybos specialistai pataria į savo kasdienį valgiaraštį įtraukti dribsnius. Į pirmąją vietą dažniausiai keliami grikiai, apie kurių gydomąsias savybes daug žinoma. Dabar mažiau populiarios perlinės kruopos buvo labai paklausios praėjusiame amžiuje. Tad kas sveikiau – grikiai ar perlinės kruopos – papasakosime toliau.

Cheminė sudėtis ir mikroelementai

Cheminė grūdų sudėtis lemia jų maistinę vertę ir vertę. kūnui.

Grikiai

Vitaminų kiekis (100 g):

• A - 2 mcg;
• beta karotinas - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR – 7,2 mg.

Mikroelementų kiekis (už 100 g) ir dienos vertės procentais:

• geležis - 6,7 mg, 37,2%;
• kobaltas - 10 mcg, 31%;
• manganas - 2 mg, 78%;
• varis - 1000 mcg, 64%;
• molibdenas - 70 mcg, 49,1%;
• selenas - 55 mcg, 10,4%;
• chromas - 50 mcg, 8%;
• cinko – 12 mg, 17,1 proc.

perlinės kruopos

Vitaminų kiekis (100 g):

• A - 1 mcg;
• beta karotinas - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR – 3,7 mg.

Mikroelementų kiekis (už 100 g) ir dienos vertės procentais:

• geležis - 1,8 mg, 10%;
• kobaltas - 1,8 mcg, 18%;
• manganas - 0,65 mg, 32,5%;
• varis - 280 mcg, 28%;
• molibdenas - 12,7 mcg, 18,1%;
• selenas - 37,7 mcg, 68,5%;
• chromas - 12,5 mcg, 25%;
• cinko – 0,92 mg, 7,7 proc.

Ar visuose grūduose yra glitimo?

Glitimo yra daugelyje grūdų. Šis sudėtingas natūralus baltymas kitaip vadinamas glitimu.

Didelis glitimo procentas kviečiuose. Todėl tešla iš kvietinių miltų yra elastinga ir gerai kyla.

Dėmesio! Grikiai nepriklauso grūdams ir neturi glitimo.

Perlinės kruopos gaunamos pagal miežių perdirbimas. Miežiai yra javų kultūra kurių sudėtyje yra glitimo. Perlinėse kruopose yra jo įvairovė – hordeinas.

100 g javų yra iki 2,8 g šio baltymo. Dėl šio elemento perlinių kruopų košė laikoma sunkiai virškinama. Vaikams ankstyvame amžiuje kategoriškai nerekomenduojama.

Kalorijų kiekis, BJU, glikemijos indeksas

Kalorijų kiekis yra maisto energinė vertė. Kalorijų skaičius parodo, kiek energijos gauna organizmas. Energijos tiekėjai yra maistinės medžiagos: baltymai, riebalai, angliavandeniai.

Grikiai

100 g grikių kalorijų kiekis yra 308 kcal, tai yra 18,3% dienos vertės.

Maistinių medžiagų turinys:

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,4 g;
• angliavandeniai - 57,1 g;
• maistinės skaidulos - 11,3 g;
• vanduo - 14 g;
• pelenai - 1,7 g.

Glikemijos indeksas - per 50-60 vienetų. Tai laikoma vidutine. Vandenyje virti grikiai turi mažesnį indeksą – 40-50 vnt.

perlinės kruopos

100 g perlinių miežių kalorijų kiekis yra 315 kcal, tai yra 18,7% dienos vertės.

Maistinių medžiagų turinys:

• baltymai - 9,3 g;
• riebalai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 66,9 g;
• maistinės skaidulos - 7,8 g;
• vanduo - 14 g;
• pelenai - 0,9 g.

Glikemijos indeksas - per 20-30 vnt. Tai mažiausias rodiklis tarp grūdinių kultūrų. Miežių košė virškinama lėtai, žmogus ilgai jaučiasi sotus.

Kas kaloringesnis, kur daugiau angliavandenių – grikiuose ar miežiuose?

Pagal maistinę vertę angliavandeniai skirstomi į:

1. Virškinama. Virškinama, skaidoma, derinama organizme vykstančių cheminių procesų metu.
2. Nevirškinamas. Neskaidomas virškinamojo trakto fermentų.

Krakmolas yra pagrindinis virškinamas angliavandenis. Jis skyla į gliukozę, kuri yra vienas iš energijos šaltinių.

Kaip matyti iš lentelės, krakmolo kiekis perlinėse kruopose yra didesnis. Tai reiškia, kad virškinimas trunka ilgiau, o sotumo jausmas išlieka ilgiau.

Valgant perlinių kruopų košę organizmas gauna daugiau energijos - tai reiškia, kad turi daugiau kalorijų.

Kas geriausia norint numesti svorio

Rinkdamiesi dietinius produktus atkreipkite dėmesį ne tik į kalorijų skaičių, bet ir produkto glikemijos indeksą.

Šis indikatorius yra atsakingas už tai, kaip organizmas pasisavina konkretų produktą. Indeksas turi skalę nuo 0 iki 100:

1. Trumpas. Indikatorius iki 39 vnt. Asimiliacija vyksta lėtai. Alkio jausmas ateina negreit.
2. Vidutinis. Indikatorius iki 70 vnt. Žmogus ilgą laiką jaučiasi sotus. Cukrus pakyla iki priimtino lygio.
3. Aukštas. Rodiklis viršija 70. Daug energijos organizmas gauna su maistu. Jei jis neišleidžiamas laiku, jis kaupiamas kaip riebalai. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, neprisotina organizmo. Padidėja cukraus kiekis kraujyje ir susidaro insulino perteklius.

Svoriui mažinti dietologai rekomenduoja javus su žemas ir vidutinis glikemijos indeksas.

perlinės kruopos priklauso kategorijai su žemu rodikliu - 20-30 vnt.

Grikiai - kategorijoje, kurios vidutinis rodiklis yra 50-60 vienetų, o virtas su vandeniu - 30-40.

Tai reiškia, kad perlinės miežiai yra pirmoje vietoje norint numesti svorio.. Grikiai ne ką prastesnis už ją.

Naudingos savybės organizmui

Kalbama apie naudą organizmui vitaminų ir mineralų sudėtis.

Grikiai

Naudingos savybės:

1. Cholinas prisideda prie tinkamo nervų sistemos veikimo. Dalyvauja smegenų veikloje.
2. Polinesotieji riebalai, fosfolipidai, fitoestrogenai, flavonoidai padeda reguliuoti medžiagų apykaitą.
3. Skaidulos padeda išvalyti organizmą. Dalyvauja virškinimo sistemos veikloje.
4. B grupės vitaminai skatina angliavandenių, vandens-druskos ir baltymų apykaitą.
5. Grikių patiekalai tarnauja kaip natūralūs antidepresantai. Pašalinkite nuovargį ir padėkite atsigauti po streso.

perlinės kruopos

Perlinės kruopos yra turtingos vitaminai ir mikroelementai.

Įdomus! Senovės Romoje perlinės kruopos buvo duodamos gladiatoriams prieš mūšį.

Turi daug naudingų savybių:

1. Skaidulos padeda žarnyno veiklai. Jo nevirškina virškinamojo trakto fermentai, o valo žarnyno sieneles.
2. Kalcis ir magnis padeda palaikyti kaulų sveikatą. Jie dalyvauja ją atkuriant ir formuojant naują.
3. Stiprina imuninę sistemą.
4. Selenas yra antioksidantas. Kovoja su odos senėjimo požymiais.

Įdomūs dalykai svetainėje:

Kavos gėrimo iš miežių ir rugių nauda ir žala

Kaip gaminti salyklą iš miežių namuose

Paprasti miežių mėnulio receptai

Kas yra sveikiau kūnui?

Norėdami suprasti, kurie grūdai sveikesni – grikiai ar perlinės kruopos – palyginkite vitaminų ir mineralų sudėtis.

Palyginus rodiklius, aišku, kad grikiuose vitaminų ir mikroelementų yra daugiau.Tai reiškia, kad grikiai yra sveikesni organizmui.

Kas yra sveikiau skrandžiui?

Nepaisant to, kad grikiai vitaminų kiekiu pranašesni už perlines kruopas ir mikroelementų, perlinės kruopos yra sveikesnės skrandžiui.

Taip yra dėl to, kad jame yra hordeino - elementas, padedantis atkurti skrandžio gleivinę. Tai svarbus didelio rūgštingumo gastrito atsigavimo etapas.

Miežių nuovirai yra įtraukti į gydomąją dietą dėl virškinimo sistemos ligų.

Žala ir galimos kontraindikacijos

Naudingos grikių ir perlinių miežių savybės neatmeta kontraindikacijų buvimas.

Grikiai

Grikius reikia vartoti atsargiai:

• žmonės, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas;
• su individualia netolerancija;
• sergant gastritu, opalige.

Grikiai gali būti kenksmingi, jei vartojami ilgiau nei tris dienas kaip monodietos dalis: dėl naudingų elementų trūkumo prasideda galvos svaigimas, silpnumas, nemiga, dirglumas, virškinimo trakto sutrikimai.

perlinės kruopos

Nerekomenduojama:

• žmonės su mažu skrandžio rūgštingumu;
• vaikai iki 10 metų;
• su individualia netolerancija.

Pernelyg didelis perlinių kruopų vartojimas gali sutrikti prasideda virškinamojo trakto darbas ir kalcio išplovimas iš organizmo.

Kas brangiau

Pateikiame gegužės – rugsėjo mėnesio duomenis 2019 m.

Vidutinė grikių kaina - 59 rubliai. už 1 kg. Pigiausias yra 36 rubliai. - parduodamas Petropavlovske-Kamčiackyje. Grikiai už 100 rublių. už 1 kg perka Krasnojarske, Novosibirske, Sankt Peterburge, Nižnij Novgorode. Kaina Maskvoje - nuo 50 iki 120 rublių.

Vidutinė perlinių kruopų kaina - 38 rubliai. už 1 kg. Pigiausias yra 18 rublių. – Voskresenske. Perlinės kruopos už 50 rublių. parduodamas Sevastopolyje, Maskvoje.

Mitybos specialistų nuomonė

Siūlome susipažinti su mitybos specialistų patarimais dėl grikių ir perlinių kruopų vartojimo.

Marina Anferova, Maskva: „Grikių dietą rekomenduoju pacientams, kurie neserga lėtiniu gastritu ar opalige. Tokiems žmonėms rekomenduoju grikių dienas. Miežių nuovirai tinka medicininiams tikslams“..

Andrejus Varenovskis, Voronežas: „Mūsų centre renkantis dietą dalyvauja psichologė. Jis paaiškina pacientui, kaip pasirinkti tinkamą svorio metimo dietą, kad nepatirtumėte didelio streso. Grikių dietos meniu yra patys švelniausi. Dauguma pacientų neigiamai žiūri į perlines kruopas tik todėl, kad jos yra neskanios.“.

Veronika Michailova, Irkutskas: „Perlinės kruopos ir grikiai kalorijų kiekiu yra beveik vienodi. Vartotas gerai išvalo žarnyną. Vitaminais ir mineralais grikiai pranašesni už perlines kruopas. Tačiau perlinės kruopos turi gydomąjį poveikį virškinamojo trakto ligoms. Sunku tiksliai pasakyti, kuris iš jų yra naudingesnis. Kiekvienas organizmas reikalauja individualaus požiūrio..

Išvada

Palyginus perlines kruopas ir grikius, pirmieji vitaminų ir mikroelementų kiekiu nusileidžia antriesiems. Tačiau miežiai kaloringesni, juos suvalgius organizmui maisto ilgai nebereikia. Tačiau perlinių kruopų košė nerekomenduojama vaikams iki 10 metų.

Abu grūdai tinkami kaip pagrindiniai maisto produktai, nes jų glikemijos indeksas yra žemas arba vidutinis. Renkantis dietą, atsižvelgiama į individualias organizmo savybes ir lėtinių ligų buvimą.