Viskas apie ryžius: kas yra ryžiai ir kaip jie atsirado, įdomūs faktai apie tolimų šalių augalą

Ryžiai yra vertingiausias maisto produktas didelei daliai pasaulio gyventojų. Jis kasdien vartojamas kaip pagrindinis maistas Azijos, arabų ir Afrikos šalyse. Dabar yra daugiau nei 10 000 šio augalo veislių, iš kurių 5 000 priskiriamos kultūrinėms. Iš kur kilę ryžiai, ar tai grūdai, ar ne, sužinosite iš straipsnio.

Platinimo istorija

Ryžiai yra Azijos kilmės, jų tėvynė yra dabartinės Junanio provincijos teritorija.. Vėliau šis augalas pradėtas auginti šiaurės Vietname, šiaurės rytų Indijoje ir Tailande. Tai buvo maždaug prieš 7000 metų.

Kitose Azijos šalyse augalas plito gana lėtai. Reguliarus šios kultūros auginimas Malaizijoje, Indonezijoje ir Indokinijoje pradėtas tik prieš 2500 metų. Augalas puikiai prisitaikė prie skirtingų klimato zonų. Jis įsitvirtino šiaurinėje Kinijos dalyje ir Japonija, kur gana šalta.

Į europinę žemyno dalį augalas pateko Aleksandro Makedoniečio dėka. Pirmą kartą jis išbandė per karines kampanijas Azijoje, po to atsinešė sėklų. Yra įrodymų, kad šis augalas buvo auginamas Viduržemio jūros pakrantėse maždaug 600 m. e. Graikijoje ir Romoje ryžiai buvo žinomi jau III amžiuje prieš Kristų. e., tačiau tuomet šis augalas nebuvo masiškai auginamas, o traktuojamas kaip egzotiškas.

XIII amžiuje Pietų Europoje kilo maras. Po jos buvo užsėti keli ryžių laukai. Tai buvo apvalių grūdų tipas, kuriai nereikia nei gausaus laistymo, nei jokios ypatingos priežiūros. Šių savybių dėka kultūra pamažu įsitvirtino. Ją pradėjo auginti pietinėje Prancūzijos, Italijos ir Ispanijos dalyje. Tuo pačiu metu jie pradėjo sėti laukus dabartinės Albanijos, Graikijos ir Bulgarijos teritorijose.

Savojos kunigaikštis ryžius paminėjo savo užrašuose, datuojamuose 1300 m. Tarp dokumentinių šio augalo paplitimo įrodymų yra privatus 15 amžiaus laiškas, parašytas Milano kunigaikščio. Iki XVI a Aplink Milaną buvo ryžių laukai. XVIII amžiuje grūdai tapo įprastu europiečių maistu. Jau tada garsusis ryžių pudingas buvo plačiai paplitęs.

Rusijoje ši kultūra buvo žinoma nuo pagonybės laikų dėl to, kad netoliese ėjo prekybos keliai iš Azijos į Europą.. Bet masiškai pradėti auginti ryžiai tik iki XV a. dabartinės Vengrijos ir Ukrainos teritorijoje. Tada jie buvo vadinami Saracen kviečiais. Slavų teritorijose įsitvirtino pavadinimas „Sorochinsky soros“, kuris buvo naudojamas iki XIX amžiaus pabaigos.

Tarybiniais laikais importuotų ryžių nebepakako, todėl jais pradėti sėti laukai Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Taip pat buvo nedideli plotai sodinti Rostovo ir Astrachanės regionuose. Šiuose regionuose auga apvalūs ryžiai, kurie gana šaltame klimate gali duoti normalų derlių.

Kas yra ryžiai

Ryžiai yra žemės ūkio kultūra, kuri dabar auginama daugelyje pasaulio šalių. Tai maistingas produktas, kuriam nereikia ypatingų auginimo sąlygų.

Šiuolaikinis pavadinimas Rusijoje atsirado tik 1870 m. Tai vedinys iš angliško žodžio ryžiai. Anksčiau javai buvo vadinami „Saraceno kviečiais“, „Saraceno grūdais“ ir „Sorochinsky soromis“.

Ryžių šeima

Ryžiai priskiriami javų kultūrai. Jis gerai auga atogrąžų ir subtropikų klimato sąlygomis kaip vienmetis augalas. Jis taip pat auginamas šiltuose vidutinio klimato regionuose.

Augalas pramoniniu mastu auginamas Australijoje, Amerikoje, Afrikos šalyse ir Azijoje.

Kokia tai kultūra

Ryžiai yra maisto produktas, gaminamas iš sėklų. Kaip žemės ūkio kultūra, šis augalas geriausiai auga šiltame ir karštame klimate. Afrikos šalyse auginu ir plikus arba afrikietiškus ryžius. Ten maistui naudojamos ir laukinės veislės: smailiosios ir trumpaliežuvės.

Iš augalo gaunamuose grūduose yra daug angliavandenių (apie 70%) ir palyginti mažai baltymų (ne daugiau kaip 12%). Pelenuose yra daug fosforo rūgšties, todėl augalas naudojamas ne tik maisto, bet ir medienos apdirbimo pramonėje.

Kas yra šaknų sistema

Ryžiai turi pluoštines šaknis. Jie pasiekia iki 20 cm gylį, kai kuriais atvejais iki 30 cm. Skirtingai nuo kitų augalų, ryžių šaknyse yra aerenchimos. Taip vadinamas audinys su ertmėmis, skirtomis orui praleisti.

Užtvindžius lauką, šaknų sistema negali gauti deguonies iš dirvožemio. Oras pro lapų stomatas prasiskverbia į stiebus, iš kur patenka į šaknų aerenchimą. Taip deguonis tiekiamas ne tik į šaknį, bet ir į dirvą aplink augalą.

Šaknų sistemą sudaro:

• pagrindinė šaknis – įterpta į grūdą;
• priedas – vystosi augalo augimo metu.

Grūduose esanti šaknis sudaro tarpą tarp gėlių žvynų, todėl išeina. Pagrindinės šaknies viršūnėje formuojasi antros eilės šaknys ir papildomi ūgliai.Jie reikalingi augalui, kad augimo metu aprūpintų jį vandeniu ir maistinėmis medžiagomis.

Vienas augalas turi apie 200 šaknų. Aktyviausias jų formavimasis vyksta neršto ir išėjimo į vamzdelį fazėje. Spartaus augimo metu šaknų plaukeliai išsilaiko maždaug 3-5 dienas.

Kaip atrodo ausis?

Ryžių ausys yra žalios arba geltonos spalvos. Jie montuojami ant kojų ir yra arti vienas kito. Jų ilgis svyruoja nuo 2 iki 15 mm. Jie atrodo kaip neprinokę kviečiai.

Spygliuočių sąnarys yra vieta, kur smaigalys yra pritvirtintas prie kotelio. Pasėlių iškritimas priklauso nuo jo struktūros.

Nuotraukoje - pav.

Iš ko kilę ryžiai, kuriuos valgome?

Ryžiai auginami laukuose. Po to iš jo gaminami grūdai, kurie parduodami parduotuvėse. Tačiau neseniai jie pradėjo gaminti dirbtinį produktą. Jis šiek tiek skiriasi nuo natūralaus.

Natūralus

Natūralūs ryžiai yra produktas, kuris gaunamas auginant labai drėgnoje dirvoje. Sėklos naudojamos maistui, o žolinė dalis – naudojama kaip pašaras arba gyvūnų patalynė.

Vidutinis šios kultūros derlius yra maždaug 6 tonos iš hektaro. Azijos šalyse derlius nuimamas 3-4 kartus per metus.

Augalams augant stenkitės, kad vandens ir oro temperatūra per daug nenukristų. Temperatūrai smarkiai nukritus, dalis vandens nuleidžiama iš lauko. Dėl to saulė pradeda šildyti dirvą.

Derliaus nuėmimas pradedamas, kai grūdai pasidaro balti, o stiebas visiškai pagelsta. Augalas nupjaunamas arba ištraukiamas ir džiovinamas maždaug 3 dienas. Tada jie kuliami.

Po to ryžiai išvalomi nuo įvairių nešvarumų, atskiriama plėvelė ir poliruojama. Iš 100 kg nerafinuotų grūdų gaunama tik 74 kg grynų grūdų. Likusi dalis siunčiama į atliekas.

Dirbtinis

Dirbtiniai ryžiai gaminami Kinijoje. Sklando mitas, kad šis gaminys pagamintas iš plastiko, neva patys kinai to nevalgo, o pigiai parduoda į kitas šalis. Tačiau informacija apie plastikinius ryžius buvo daug kartų paneigta. Be to, dirbtiniai javai dažnai yra brangesni nei natūralūs.

Toks produktas gaminamas ant ekstruderio iš kelių komponentų. Yra paprasti įvairių veislių ryžiai ir bulvė krakmolo. Gana dažnai grūdai yra praturtinti vitaminais ir kt naudingų medžiagų. Kartais pridedama kitų kultūrų.

Dirbtiniai ryžiai pašalina natūralių ryžių trūkumus ir suteikia jiems naujų privalumų. Pradiniame etape visos žaliavos susmulkinamos ir sumaišomos. Po to gauta masė daug kartų apdorojama. Išeiga yra ryžių grūdelių pavidalo, tik ji tampa skanesnė ir sveikesnė.

Įdomūs faktai apie ryžius

Ryžiai turi ilgą istoriją. Jis auginamas visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.

Įdomiausi faktai apie augalą:

1. Kultūra taip mėgsta drėgmę, kad auga tiesiai vandenyje. Ryžiams skirti laukai yra specialiai užliejami, paverčiant juos pelkėmis. Vanduo išleidžiamas tik derliaus nuėmimo metu. Dėl to sodinukai yra apsaugoti nuo saulės ir piktžolių.
2. Šio augalo stiebai gali užaugti iki 1,5 m aukščio.
3. Ryžiai yra viena iš seniausių žmogaus auginamų kultūrų. Jo istorija siekia tūkstančius metų.
4. Savo tėvynėje Kinijoje ryžiai buvo laikomi būtinu produktu.
5. Iš augalų sėklų gaunami ne tik javai. Taip pat gaminamas aliejus krakmolo ir miltų. Netinka duonai gaminti. Didžioji dalis siunčiama į kosmetikos gamyklas, kur pagaminama milteliai.
6. Ryžiai naudojami alkoholiui, vynui, sake ir kitiems alkoholiniams gėrimams gaminti.
7. Konditerijos gaminiams dažniausiai naudojami pūsti ryžiai, kurie savo struktūra yra panašūs į spragėsius.
8. Šiaudai naudojami kartono ir popieriaus gamyboje.
9. Arruza yra svorio matas, kuris vis dar naudojamas arabų šalyse. Tai lygu 1 ryžių grūdeliui.
10. Ryžiai maitina didžiąją dalį pasaulio gyventojų, todėl ši kultūra laikoma svarbiausia tarp kitų žemės ūkio augalų.
11. Daugelis žmonių, virdami ryžius, naudoja 1 valg. grūdų pridėti 2 valg. vandens. Tačiau tyrimai parodė, kad šis gaminimo būdas gali sukelti širdies ligas ir diabetą. Pesticidai dirvožemyje ir kenksmingi išmetimai į atmosferą lemia arseno atsiradimą ryžiuose. Norint jį pašalinti iš javų, rekomenduojama grūdus per naktį mirkyti vandenyje, ryte nusausinti ir tik tada pradėti virti.
12. Azijos šalyse didelis ryžių kiekis namuose rodo turtus. Dėl to atsirado tradicija jaunavedžius apipilti grūdais.
13. 15% planetos gyventojų užsiima šios kultūros auginimu.

Tai įdomu:

Būkite atsargūs, glitimas: ar jo yra ryžiuose?

Kuo skiriasi jazmininiai ir basmati ryžiai: skiriasi išvaizda, skonis ir naudojimas

Kas yra juodieji ryžiai ir kokia jų nauda?

Išvada

Ryžiai – kultūrinis augalas iš tolimų šalių. Šis unikalus produktas naudojamas visuose planetos kampeliuose. Dauguma žmonių Žemėje jį valgo kasdien. Tačiau jis rado pritaikymą kitose pramonės šakose. Iš šio augalo gaminamos virvės, kartonas, krepšeliai ir daug daugiau.

IN lukštas yra daug naudingų mikroelementų, todėl dažnai duodama gyvuliams. Šiandien be ryžių žmonijos išmaitinti būtų neįmanoma.