Kas yra juodieji ryžiai ir kokia jų nauda?

Senovės Kinijoje juoduosius ryžius vartojo tik imperatorius ir jo aplinka. Produktas buvo nepaprastai brangus ir buvo laikomas privilegijuotu: jei paprastas mirtingasis išdrįstų paragauti vertingų grūdų, jo lauktų skausminga egzekucija. Šiandien kiekvienas gali išbandyti šį grūdų derlių.

Ryžiai ypač domisi sveikos mitybos šalininkais. Kokia jo paslaptis ir kokios naudingos savybės?

Juodųjų ryžių kilmės istorija

Neįprastas grūdų derlius Pietryčių Azijoje auginamas du tūkstantmečius. Tikslios informacijos apie tai, iš kur atkeliavo javai ir kaip jie pradėti auginti, nėra. Spėjama, kad tai įvyko ištirpus ledynams ir susiformavus palankiam klimatui.

Juodos spalvos ryžiai nėra susiję su tradiciniais ryžiais. Tai laukinės higrofilinės žolės Zizania latifolia, paplitusios Kinijoje, sėklos. Grūdai turi ovalo formą, juodą šerdį ir ploną apvalkalą.

Tamsieji ryžiai taip vadinami dėl išorinio panašumo į baltuosius ryžius. Tačiau pagal spalvą, sudėtį ir savybes jis neturi nieko bendro su juo.

Cheminė sudėtis, glikemijos indeksas, mikroelementai ir kalorijų kiekis 100 g

Juodieji ryžiai turi tokią turtingą sudėtį, kad tiesiog neįmanoma išvardyti visų naudingų komponentų. Štai keletas iš jų:

• vitaminai A, B, C, E, K, PP, H;
• daugiau nei 40 mikroelementų, įskaitant varį, jodą, fluorą, cinką, kalį, geležį, fosforą, natrį ir kitus;
• antioksidantai;
• 18 aminorūgščių, gyvybiškai svarbių žmogaus organizmui;
• skaidulos, baltymai, lecitinas;
• riebalai, baltymai ir angliavandeniai;
• gliukozė.

Maistinė vertė virti juodieji ryžiai 100 g – 105 kcal. Baltymų kiekis – 5 g, riebalų – 16 g, angliavandenių – 34 g, skaidulų – 2 g, 4 % paros geležies poreikio.

Produkto glikemijos indeksas yra žemas – 35 vienetai.

Kuo juodieji ryžiai skiriasi nuo baltųjų?

Juoda arba Laukiniai ryžiai – tai natūraliomis sąlygomis vandenyje augančio trijų metrų augalo grūdeliai.

Juodoji veislė skiriasi nuo baltos:

• forma: balta – pailga ir apvali, juoda – ovali.
• konsistencija: klasikiniai ryžiai yra minkštų grūdų, tamsių veislių – kietų grūdų, kuriuos reikia mirkyti.
• skonis: naminiai baltieji ryžiai turi mums įprastą skonį, o laukinis augalas saldus ir riešutinio aromato.

Grūdai taip pat turi skirtingą maistinių medžiagų kiekį:

Lentelėje matyti, kad laukiniai juodieji ryžiai yra naudingiausi sveikatai. Nenuostabu, kad senovės Kinijoje jis buvo vadinamas „ilgaamžiškumo ir jaunystės javais“.

Juodųjų ryžių rūšys

Žinomos tik dvi laukinių ryžių veislės. Skirtumas yra jų taikymas:

1. Nankingas. Šis grūdų derlius dedamas į salotas ir aštrius rytietiškus patiekalus.
2. Juodieji tajų ryžiai. Iš šių javų grūdų gaminami saldūs pudingai.

Naudingos savybės organizmui

Prieš įtraukdami produktą į savo racioną, verta ištirti jo naudą ir galimą žalą.

Pradėkime nuo naudingų savybių:

• padidina imunitetą;
• išsaugo jaunystę, jaunina odą, lėtina senėjimo procesus;
• normalizuoja virškinimo sistemos veiklą;
• pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus;
• mažina cholesterolio kiekį;
• mažina kraujospūdį;
• normalizuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą;
• stiprina regėjimo sistemą;
• atkuria plaukus ir nagus;
• sumažina vėžio ir diabeto riziką;
• normalizuoja antinksčių veiklą;
• sumažina lūžių ir traumų riziką stiprindamas kaulus ir raumenis;
• gerina bendrą organizmo būklę po operacijos ar rimto fizinio krūvio.

Be glitimo

Beveik visuose grūduose yra glitimo. Ši lipni medžiaga kai kuriems žmonėms sukelia alerginę reakciją. Kai kurie šaltiniai teigia, kad vienas iš šešių žmonių yra jautrus glitimui, tačiau tikrasis netoleravimas (celiakija) diagnozuojamas mažiau nei 1% gyventojų. Taigi glitimo demonizavimas mūsų laikais yra daugiau mados pareiškimas.

Juodos spalvos grūdų glitimas neįtraukta. Tačiau juose yra kitų baltymų – asparagino ir glutamino.

Svarbu! Juodųjų ryžių veislės nesukelia alergijos.

Pagerina virškinamojo trakto veiklą

Žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų, primygtinai rekomenduojama į savo racioną įtraukti juodųjų ryžių. Dėl turtingos sudėties ir naudingų savybių galite amžinai pamiršti pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Be to, didelis skaidulų kiekis užtikrina ilgalaikį kūno sotumą.

Pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo

Tamsiuose ryžiuose yra daugiau antioksidantų nei kituose grūduose. Kartu su skaidulomis šios dvi medžiagos pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas. Laukiniai ryžiai ypač naudingi apsinuodijus alkoholiu.

Kita

Juodieji ryžiai saugo, valo ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina cholesterolio kiekį organizme. Detoksikacijos dėka kepenys, pagrindinis kraujodaros organas, išvalomos nuo toksinų.

Tamsiuose ryžiuose esančios maistinės skaidulos kovoja su uždegimu.O grūduose esantys angliavandeniai pasisavinami lėtai. Tai neleidžia vystytis:

• onkologija;
• nutukimas;
• cukrinis diabetas;
• problemų su širdimi ir kraujagyslėmis.

Pirkite juodus ryžius tik kiaute. Jame yra daugumos naudingų medžiagų (mineralų, vitaminų, antioksidantų ir skaidulų).

Juodųjų ryžių nauda svorio netekimui

Juodieji dribsniai - mažai kaloringas produktas, tačiau net ir nedidelė jo dalis padeda greitai ir ilgam prisotinti organizmą.

Šios laukinių ryžių derliaus savybės patraukė mitybos specialistų dėmesį, kurie pagal juos pradėjo kurti valgiaraščius norintiems atsikratyti papildomų kilogramų.

Ekspresinė dieta

Šios dietos trukmė yra 1-3 dienos:

1. Išvirkite juoduosius ryžius be druskos ir prieskonių.
2. Per dieną suvalgykite tokį produkto kiekį, kokio reikalauja jūsų organizmas, patiekalą padalindami į 4-5 kartus.
3. Gerkite daug vandens (mažiausiai 2 litrus) ir žolelių arbatos.

Nerekomenduojama vartoti ryžių dietos nepasitarus su specialistu.

Ryžių pusryčiai

Šie pusryčiai suteiks energijos visai dienai:

1. Mirkyti 2-3 valg. l. grūdai prieš miegą.
2. Ryte išvirkite ryžius be druskos ir pusryčiams valgykite ryžių košę.
3. Nevalgykite ir negerkite kitas 2 valandas.

Pietums ir vakarienei galite ruošti įprastus patiekalus, tačiau norint sustiprinti efektą, rekomenduojama neįtraukti saldumynų, miltų, rūkytų ir keptų maisto produktų.

Ar juodieji ryžiai tinkami nėščioms ir žindančioms moterims?

Jaunos mamos ir nėščios moterys neturėtų atsisakyti valgyti juodųjų ryžių. Priešingai, šių javų grūdai atkuria organizmą po gimdymo ir skatina laktaciją.

Patarimas. Juoduosius ryžius kūdikiams galima duoti kaip papildomą maistą nuo 7 mėn. Tačiau prieš tai būtinai pasitarkite su savo pediatru.

Taikymas

Laukinė ryžių veislė dėl savo unikalių savybių pravardžiuojama „gyvaisiais“.Todėl, be maisto gaminimo, jis plačiai naudojamas kosmetologijoje ir liaudies medicinoje. Pavyzdžiui, Japonijoje imperatoriškosios šeimos nariai kasdien suvalgydavo po du šaukštus daigų arba juodųjų ryžių miltų, kad atsikratytų virškinimo trakto problemų ir išlaikytų jaunystę.

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje unikalūs grūdai naudojami įvairiems tikslams:

1. Organizmui išvalyti. Ryžiai mirkomi vandenyje, po to verdami 5 minutes. Taip paruošti grūdai turi minimalų kiekį krakmolo ir valo virškinamąjį traktą, tarsi kempinė sugeria toksinus ir atliekas.
2. Norint sumažinti cholesterolio kiekį. Išvirkite 100-200 g dribsnių be druskos ir prieskonių. Patiekalą galima padalyti į kelias porcijas ir valgyti atskirai arba dėti į salotas, jogurtą ir pan.
3. Svoriui mažinti ar palaikyti. Virti juodieji ryžiai yra puikus produktas „pasninko dienai“. Tai galima daryti kartą per savaitę, norint išlaikyti svorį numetus svorio. Norėdami tai padaryti, išvirkite ryžius ir valgykite 5-6 kartus per dieną lygiomis dalimis. Žolelių arbata ir vanduo (ne mažiau kaip 2 litrai) papildo dietą.

Kosmetologijoje

Tamsieji ryžiai puikiai susidoroja su senėjimo požymiais, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, kovoja su uždegimais.

Kaukė veido odos tonusui atkurti

Šią kaukę rekomenduojama daryti kartą per savaitę:

1. Sumalti 2 valg. l. ryžių daigų ir sumaišykite juos su 2 valg. l. riebios grietinės.
2. Įlašinkite 2-3 lašus levandų eterinio aliejaus.
3. Tepkite ant nuvalytos ir sausos veido odos, palikite 15-20 min.
4. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Ryžių vanduo plaukams

Šiuo sultiniu išskalaukite plaukus po plovimo arba įpilkite 2 valg. l. naminėms plaukų kaukėms:

1. Supilkite 2 valg. l. juodieji ryžiai 400-500 ml vandens.
2. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Padermė.

Juodųjų ryžių šveitiklis

Šis produktas suteiks jūsų odai antrą jaunystę:

1. Grūdus sumalkite iki miltų.
2. Sumaišykite mišinį su augaliniu aliejumi arba grietinėle iki grietinės konsistencijos.
3. Tepkite ant kūno masažo judesiais.

Valanti kaukė

Šis receptas puikiai tinka esant uždegimams ir odos bėrimams:

1. Tamsių ryžių grūdelius sumalkite ir pamirkykite.
2. Tepkite pastą ant nuvalyto ir išgarinto veido 10-15 minučių.
3. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Galima žala ir kontraindikacijos

Daugeliui žmonių juodieji ryžiai yra tik naudingi. Tačiau yra ir nepageidaujamų pasekmių.

Tarp labiausiai paplitusių:

1. Problemos su virškinimo traktu. Paūmėjus ligoms, laukinės veislės vartojimas pablogins jūsų sveikatą ir gali sukelti skrandžio sutrikimus.
2. Individuali netolerancija. Nors juodieji ryžiai laikomi hipoalerginiais, retais atvejais galimos alerginės reakcijos, ypač vaikams.
3. Inkstų problemos. Juodieji ryžiai padeda pašalinti iš organizmo skysčius, o tai gali sukelti inkstų nepakankamumo komplikacijų.

Kontraindikacijos apima:

• lėtinės žarnyno ligos;
• inkstų ir šlapimo pūslės ligos;
• hemorojus;
• cukrinis diabetas - pacientų būklė pablogėja dėl pernelyg didelio produkto vartojimo.

Išvada

Juodieji ryžiai yra naudingų mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Su jo pagalba galite pagerinti virškinamojo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, užkirsti kelią pavojingų ligų vystymuisi, numesti svorio ir pailginti jaunystę. Jei turite problemų su žarnynu ir inkstais, nerekomenduojama vartoti tamsių grūdų.