Laukinių ryžių nauda ir žala žmogaus organizmui

Laukiniai ryžiai nėra pats garsiausias ir populiariausias produktas mūsų rinkoje. Jis buvo nepelnytai ignoruojamas, nors tarp visų rūšių jo yra daugiausia naudinga. Juoduosiuose ryžiuose yra daug vertingų mikroelementų, jie mažai kaloringi, todėl jų dedama į dietą. Grūdai tinka įvairaus amžiaus žmonėms ir rekomenduojami atsigauti po sunkių operacijų.

Kilmė

Pavadinimas „laukiniai“ arba „juodieji“ ryžiai tvirtai įsitvirtino kasdieniniame vartojimui, tačiau iš tikrųjų jis yra klaidingas. Faktas yra tas, kad šis augalas ne tik auginamas ilgą laiką, bet ir neturi nieko bendra su ryžiais. Ilgi juodi grūdeliai iš tikrųjų yra vandens tsitsaniya sėklos.

Tsitsaniya yra vienmetis 1,5–3 m aukščio augalas iš Poaceae šeimos. Jis randamas pelkėtose vietose, mažų upių ir ežerų pakrantėse, kaip ir paprasti ryžiai. Dėl auginimo, derliaus nuėmimo ir grūdų paruošimo metodų panašumo tsitsaniya buvo pradėta vadinti ryžiais.

Iš viso yra 4 kultūros potipiai:

• Kanados;
• vanduo arba indiškas;
• juoda;
• laukinis.

Iš jų labiausiai paplitusios 2 augalų veislės:

1. Juoda (Zizania latifolia arba caduciflora). Javų gimtinė yra Kinija. Jis auginamas Tibeto apylinkėse, todėl kartais vadinamas tibetietišku. Vertingi yra stiebai, naudojami kinų virtuvėje. Grūdai yra savo „baltojo atitikmens“ įprastų poliruotų sėklų formos, nuo jų skiriasi tik tamsiai ruda arba juoda spalva.Anksčiau Kinijoje šie grūdai buvo elito maistas, vargšai net negalėjo svajoti apie juodųjų ryžių patiekalus. Dabar tokie grūdai visai nėra brangios perdirbamos medžiagos.
2. kanadietis (Zizania aquatica). Aptinkama Šv. Lauryno upės regione, Kanados ir JAV pasienyje. Būtent dėl ​​auginimo vietos veislė gavo pavadinimą. Šio augalo grūdai yra rudos arba juodos spalvos, labai pailgi ir labai tankūs. Skonis švelniai saldokas, išvirti suteikia riešutų kvapą ir skonį. Dėl didelio tsitsaniya grūdų tankio jie mirkomi virimo metu ir verdami mažiausiai 40 minučių.

Svarbu! Kartais nesąžiningi gamintojai, norėdami užsidirbti, pigius juoduosius ryžius išskiria laukiniais ryžiais. Todėl prieš perkant svarbu išstudijuoti gaminį: pakuotėje turi būti pailgų, adatą primenančių Zizania aquatica grūdelių. Jų skirtumai akivaizdūs, jei palyginsite Kanados ir juodųjų ryžių nuotraukas.

Kolekcija

Pirmieji augalą pastebėjo Šiaurės Amerikos indėnai ir suteikė jam Manomio pavadinimą, kuris verčiamas kaip „gera uoga“.. Šis grūdas daugelį amžių buvo jų mitybos pagrindas. Indėnai plaukė valtimis prie tsitsaniya ūglių ir lazdelėmis išmušdavo grūdus į maišus arba tiesiai į dugną.

Laukinių ryžių derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis darbas, reikalaujantis tam tikrų įgūdžių. Javai auga išskirtinai pelkėse, todėl mechaninis derliaus nuėmimas neįmanomas. Jie priplaukia prie tsitsanija valtimis ir renka grūdus rankomis, kaip indėnai darė prieš šimtus metų. Patyręs darbuotojas per valandą gauna apie 10 kg.

Javų derlius yra daug mažesnis nei paprastų ryžių, tačiau pagal kokybę šis produktas priklauso A+ klasei. Tai paaiškina didelę grūdų kainą.

Junginys

Virtų laukinių ryžių maistinė vertė (100 g):

• kalorijų kiekis - 101 kcal;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 61,7 g;
• baltymai - 4 g.

100 g produkto yra:

• pluoštas - 2 g;
• vitaminas B6 - 0,391 mg;
• folio rūgštis - 0,095 mg;
• magnis - 177 mg;
• fosforas - 433 mg;
• cinkas - 6 mg;
• varis - 0,524 mg;
• manganas - 1,3 mg;
• cholesterolis - 0 mg.

Laukiniuose ryžiuose yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių (daugiau nei 18 rūšių, įskaitant treoniną, liziną, metioniną). Jame yra B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E ir H, kalio, jodo, seleno, geležies ir natrio.

Kultūros antioksidacinis aktyvumas yra beveik 30 kartų didesnis nei įprastų grūdų. Folio rūgšties kiekis toks didelis, kad tik 150–170 g produkto suteikia dienos medžiagos dozę.

Svarbu! Pagrindinis skirtumas tarp laukinių ryžių ir baltųjų bei rudųjų ryžių yra nepakankamas apdorojimas (nelukštenti ar poliruoti). Tai paaiškina unikalią grūdų sudėtį: visos naudingos medžiagos yra susitelkusios grūdų lukštuose, o perdirbus jie praktiškai nenaudingi.

Nauda ir žala

Tai naudingas produktas pelnė nedviprasmišką mitybos specialistų pritarimą. Laukinių ryžių kalorijų kiekis yra vienas mažiausių tarp grūdinių kultūrų, o tai svarbu tiems, kurie laikosi dietos.

Grūdai praktiškai nekenksmingi. Žmonės, kuriems gresia pavojus su virškinamojo trakto ligomis, ypač esant polinkiui į žarnyno nepraeinamumą. Kaip ir įprasti ryžiai, laukiniai ryžiai gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Svarbu! Mitybos specialistai grūdus rekomenduoja derinti su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais.

Unikali produkto mineralų ir vitaminų sudėtis teigiamai veikia organizmą, palaikydama daugelį procesų ir funkcijų:

• stiprina raumenis, suteikia žvalumo, jėgos, tonizuoja;
• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, didina kraujagyslių elastingumą;
• valo kraują nuo atliekų ir toksinų, padeda organizmui atsikratyti druskos ir cholesterolio pertekliaus;
• stimuliuoja inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, taip sumažinant edemos riziką;
• stambioji ląsteliena grūduose stimuliuoja žarnyno veiklą, didina kraujotaką, gerina virškinimą;
• sumažina kraujospūdį esant hipertenzijai;
• turi teigiamą poveikį regėjimui;
• gerina bendrą plaukų būklę, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir trapumo;
• teigiamai veikia smegenų veiklą;
• palaiko palankią anemija sergančio paciento būklę;
• gerina nervų sistemos veiklą, apsaugo nuo streso;
• pagreitina medžiagų apykaitą, skatina odos ląstelių atsinaujinimą;
• lėtina senėjimo procesą;
• didina imuninės sistemos stabilumą, slopina uždegiminius procesus;
• turi teigiamą poveikį Urogenitalinės sistemos veiklai, todėl naudojamas gydant šios srities ligas;
• grūduose esantis kalcis stiprina kaulus, mažina lūžių ir įtrūkimų riziką;
• Turtinga aminorūgščių sudėtis kompensuoja gyvulinių baltymų trūkumą vegetarų mityboje.

Moterims

Laukinius ryžius leidžiama vartoti nėštumo metu, nes folio rūgštis gerina būsimos motinos savijautą ir teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi. Grūdai padeda organizmui atsigauti po gimdymo, anemijos ar kraujo netekimo.

Augalas taip pat naudojamas grožiui palaikyti. Norėdami tai padaryti, grūdai sumalami į miltus, iš kurių ruošiamos veido kaukės. Priemonė pagerina bendrą odos išvaizdą, ją matizuoja, šalina paraudimą ir uždegimus, balina. Grūdai apsaugo nuo plaukų slinkimo, ankstyvų žilų plaukų atsiradimo ir mažina nagų trapumą.

Kūdikių maistas

Juodieji ryžiai rekomenduojami vaikų mitybai.Jis yra hipoalergiškas, todėl puikiai užpildo vaikų, kenčiančių nuo tam tikrų maisto produktų netoleravimo, mitybos spragas.

Vaikui duodami grūdai nuo to momento, kai jis išmoksta kramtyti ir nuryti ilgagrūdžius.

Svarbu! Dėl nepakankamo apdorojimo grūdai yra žymiai kietesni nei baltųjų ryžių, todėl svarbu užtikrinti, kad vaikas neužspringtų.

Nedidelis dribsnių kiekis pusryčiams yra labai sotus. Grūduose esanti ląsteliena yra lėtai virškinama, todėl jaučiatės sotūs. išsaugotas ilgam laikui.

Naudoti liaudies medicinoje

Laukiniai ryžiai plačiausiai naudojami kinų liaudies medicinoje. Rekomenduojama jį naudoti vyresnio amžiaus žmonėms. Grūdai didina apetitą ir sėkmingai susidoroja su valgymo sutrikimais, kurie dažnai kamuoja vyresnio amžiaus žmones.

Juodieji ryžiai yra gera diabeto prevencijos priemonė.

Javų daigai naudojami kosmetologijoje. Iš jų gaminamos veido kaukės ir užpilai, gerinantys odos būklę.

Kontraindikacijos

Produktas neturi kontraindikacijų. Tyrimai neatskleidė jokio ryškaus jo vartojimo šalutinio poveikio.. Tačiau porcijos dydis turėtų būti kontroliuojamas. Grūdai labai sotūs, todėl užtenka vienos saujos produkto.

Augalui trūksta tik dviejų nepakeičiamų aminorūgščių – asparagino ir glutamino. Jų trūkumą kompensuoja patiekalai iš pupelių, lęšių ar avinžirnių.

Labiausiai pastebimas prekės trūkumas yra jo kaina. Tsitsania auginama mažesniais kiekiais nei baltieji ryžiai. Išlaidoms įtakos turi didelės darbo sąnaudos ir mažas augalų produktyvumas. Todėl juodosios pupelės yra daug brangesnės nei baltosios pupelės.

Išvada

Laukinių ryžių nauda organizmui yra neabejotina. Tai vertingas hipoalerginis produktas.Jame yra unikalus grūdams naudingų medžiagų ir vitaminų derinys, todėl idealiai tinka sportuojantiems, besilaikantiems dietų ar besigydantiems po ligos.

Grūdai tinka maitinti tiek įvairaus amžiaus suaugusiuosius, tiek vaikus. Juodųjų grūdų dedama į įvairius patiekalus. Svarbu tik laikytis naudojimo normos ir atidžiai išstudijuoti gaminį perkant.