Kaip tinkamai laikyti ryžius namuose ir kiek laiko juos galima laikyti

Ryžiai yra svarbus javų augalas, kuris maitina daugiau nei pusę pasaulio gyventojų. Auginkite įvairovę veislių, kurių grūdai skiriasi skoniu, išvaizda, maistinėmis ir naudingomis savybėmis. Labiausiai paplitusi rūšis yra baltieji ryžiai, kurie malimo proceso metu atsilaisvina nuo sėlenų lukšto. Dėl daugumos jame esančių naudingų medžiagų praradimo jis laikomas mažiausiai naudingu. Sveika mityba apima rudą (rudas) rudieji ryžiai, arba balti plikyti ryžiai.

Renkantis vieną iš veislių, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Kiekviena javų rūšis turi savo, priklausomai nuo grūdų perdirbimo technologijos, sąlygų ir regiono, kuriame jie laikomi. Papasakosime apie ryžių galiojimo laiką, kaip ir kokioje temperatūroje laikyti ryžius namuose, kas su grūdais nutinka laikui bėgant, kaip nustatyti grūdų kokybę ir ar galima maistui naudoti pasibaigusį produktą .

Ryžių galiojimo laikas: ką sako GOST

Tinkamumo laikas nustatytas pagal GOST standartą 6292-93 „Ryžių grūdai. Techninės sąlygos“ ir yra 10-18 mėn. Konkretus kiekvienos rūšies grūdų tinkamumo laikas nurodytas GOST 26791-89 „Grūdų perdirbimo produktai“ lentelėje Nr. Pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir sandėliavimas“.

Ryžių galiojimo laikas priklauso nuo grūdų perdirbimo gamykloje technologijos.Nerafinuotų javų veislių sėlenų lukštuose yra ryžių aliejaus, kuris gali greitai apkarsti. Tokių ryžių tinkamumo laikas neturėtų viršyti 12 mėnesių. Jei gamintojas nurodo ilgesnį galiojimo laiką, tai turėtų jus įspėti. Greičiausiai grūdai buvo papildomai apdoroti cheminiu būdu, todėl pailgėja jų laikymo laikas, bet sumažėja naudingosios savybės. Tokie grūdai dideliais kiekiais yra pavojingi žmogaus organizmui ir gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Baltuosius ryžius leidžiama laikyti ilgiau - nuo 16 iki 18 mėnesių. Galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame grūdai laikomi. Nulukštentų ryžių galiojimo laikas Ukrainoje, Vidurinėje Azijoje, Žemutinės Volgos regione, Šiaurės ir Pietų Kaukaze bei Tolimųjų Rytų šalyse – 12 mėnesių; kituose regionuose (buvusiose SSRS šalyse) - 18 mėn.

Galiojimo datos pakuotėje ir atidarius

Patvirtintų standartų, kiek laiko ryžiai turi būti laikomi prieš ir po vartojimo pakuotės atidarymo, nėra, tai priklauso nuo drėgmės procento, temperatūros ir kitų klimato rodiklių.

Jei sutelksime dėmesį į vidutinius tinkamumo vartoti duomenis, tada didžiausias grūdų tinkamumo laikas po atidarymo yra toks pat kaip ir laikymo laikas pakuotėje, jei laikomasi laikymo taisyklių. Tai yra, jei gamintojas nurodo 12 mėnesių tinkamumo laiką, sugadinus pakuotės vientisumą, grūdus galima naudoti per metus.

Kaip tinkamai ir kiek laiko laikyti ryžius namuose

Atidarius originalią pakuotę, grūdus tolimesniam saugojimui reikia supilti į sausą, sandariai uždarytą stiklinį, plastikinį ar keramikinį indą su sandariu dangteliu.

Nuoroda. Kai drėgmė viršija 75%, grūdai sulimpa į gumulėlius, atsiranda nemalonus specifinis kvapas, kurį sukelia apkarstantys riebaliniai junginiai, gali atsirasti kandys, kirmėlės.

Drėgmė neturėtų prasiskverbti į vidų, nes didelė drėgmė sutrumpina ryžių galiojimo laiką ir sudaro palankias sąlygas kenkėjams augti ir daugintis bei formuotis pelėsiui.

Optimali ryžių laikymo temperatūra yra 5-15°C, drėgmės lygis ne didesnis kaip 65-70%. Svarbu vengti tiesioginio saulės spindulių poveikio.

Patarimas. Druskos maišelis apsaugos javus nuo drėgmės pertekliaus ir neleis atsirasti nemalonaus kvapo.

Kur ir kaip laikyti sausus ryžius

Nerekomenduojama ryžių laikyti originalioje pakuotėje, ypač atidarius. Ilgalaikiam grūdų laikymui naudokite stiklinius, keraminius ar plastikinius indus su sandariu dangteliu. Arba grūdai laikomi tekstiliniuose maišeliuose, tačiau jie yra žymiai prastesni nei sandarūs indai.

Javų stiklainis turi būti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Idealiai tinka sandėliukas ar virtuvės spintelė. Staigūs laikymo sąlygų pokyčiai neigiamai veikia produkto skonį ir naudingas savybes. Ryžių dribsnius patartina dėti šalia kitų dribsnių ir vengti arti prieskonių bei ryškaus kvapo produktų.

Patyrusios šeimininkės sako, kad sausiems ryžių grūdams namuose laikyti idealu naudoti šaldytuvą:

• esant žemai temperatūrai, sumažėja vabzdžių kenkėjų tikimybė;
• galiojimo laikas pailgėja keliais mėnesiais;
• Jei javuose yra vabzdžių, jie tiesiog sušals ir nebegalės daugintis.

Džiovinti ryžiai šaldiklyje gali būti laikomi 6–8 mėnesius. Grūdai fasuojami į plastikinius maišelius arba plastikinius indus su dangteliais arba laikomi originalioje pakuotėje.

Kas atsitinka su javais laikui bėgant

Nepriklausomai nuo veislės, ryžiuose yra krakmolo. Ilgai laikant grūdai prisisotina drėgmės, todėl produktas sugenda. Didelis drėgmės kiekis sudaro palankias sąlygas formuotis pelėsiniams grybams, po kurių griežtai draudžiama valgyti tokį produktą net termiškai apdorojus.

Patarimas. Norėdami sumažinti vabzdžių atsiradimo tikimybę ryžių dribsniuose, į grūdus reikia įdėti keletą nelupto česnako skiltelių, mėtos skonio kramtomosios gumos, džiovintos citrinos ar apelsino žievelės, aitriosios paprikos ir lauro lapų.

Kaip nustatyti, ar ryžiai yra valgomi

Pirkdami grūdus parduotuvėje rinkitės prekę permatomoje pakuotėje – taip galėsite vizualiai įvertinti grūdų kokybę ir išvaizdą, pašalinių priemaišų buvimą. Pageidautina, kad aukščiausios kokybės ryžiai iš vietinių tiekėjų arba užsienio produktas iš patikimų ir žinomų gamintojų.

Prieš naudodami ryžių grūdus maisto ruošimui, atkreipkite dėmesį į išvaizdą ir kvapą. Kokybiškas produktas neturi pašalinio kvapo, grūdeliai nepažeisti, be juodų intarpų ar pašalinių priemaišų ar vabzdžių.

Puolęs kvapas, daug geltonų grūdelių javų buvimas, gumuliukų susidarymas rodo, kad ryžiai yra nekokybiški ir pasibaigęs, todėl jų valgyti negalima.

Yra ir kitų būdų, kaip nustatyti ryžių grūdų kokybę namuose:

1. Į indą su šaltu vandeniu supilkite 1 valg. l. sausų ryžių, sumaišykite. Grūdai turi nusėsti ant dugno. Jei jie iškyla, tai rodo, kad ryžiuose yra žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų, todėl geriau juos išmesti.
2. Jei padegsite plastikinius ryžius, jie iškart užsidegs ir kvepės kaip pridegęs plastikas. Tikri aukštos kokybės javai sunkiai užsidega.
3. Skiedinyje sumalkite keletą ryžių grūdelių: balti milteliai – aukštos kokybės ženklas, geltoni – netikrus ryžius iš Kinijos.
4. Jei šiltoje vietoje pastatysite sandarų indą su grūdais, po kelių dienų ryžiuose turėtų atsirasti pelėsis. Jei taip neatsitiks, turite žemos kokybės produktą.

Ar galima vartoti pasibaigusio galiojimo maisto produktus?

Pagal nustatytus sanitarinius ir epidemiologinius reikalavimus nerekomenduojama vartoti pasibaigusio galiojimo produktų, įskaitant ryžius. Tačiau, kaip rodo praktika, javus leidžiama vartoti pasibaigus nustatytam tinkamumo vartoti terminui, jei grūdai išlaikė tinkamą išvaizdą ir neturi pašalinio kvapo, pelėsio ar vabzdžių. Bet jūs galite naudoti tokius ryžius, jei galiojimo laikas neseniai pasibaigė. Kai nuo paskutinės vartojimo datos praėjo keleri metai, grūdų vartoti negalima.

Patarimas. Prieš pirkdami dribsnius, atkreipkite dėmesį į ryžių pagaminimo datą ir galiojimo laiką, nurodytą ant pakuotės. Čia taip pat galite rasti informacijos apie kalorijų kiekį, maistinę vertę, gaminimo būdus ir gamintoją.

Kiek laiko virti ryžiai laikosi kambario temperatūroje?

Išvirtus grūdus laikykite šaldytuve.Šiuo atveju ryžių tinkamumo laikas yra 72 valandos, šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Kadangi ryžiai turi savybę sugerti kvapus, juos reikia laikyti švariame, sandariame inde.

Ryžius galima laikyti 10-30°C temperatūroje ne ilgiau kaip 3 valandas. Vėliau jo valgyti negalima.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti ryžius, jei sergate gastritu?

Ar gali atsirasti alergija ryžiams ir kaip ji pasireiškia?

Kaip tinkamai paruošti ir naudoti ryžių vandenį nuo viduriavimo.

Išvada

Ryžių galiojimo laikas namuose svyruoja nuo 10 iki 18 mėnesių, priklausomai nuo veislės. Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo drėgmės, temperatūros, laikymo vietos ir vabzdžių kenkėjų atsiradimo.

Norint išvengti greito grūdų gedimo, būtina laikytis laikymo taisyklių ir iš pradžių rinktis kokybiškus, aukščiausios kokybės vietinio gamintojo grūdus.