Sveiki užkandžiai namuose: kaip teisingai išdžiovinti moliūgą elektrinėje džiovykloje ir su kuo jį galima valgyti
Moliūguose gausu vitaminų, skaidulų, mikroelementų, taip pat mažai kalorijų. Iš sultingo apelsino minkštimo gaminama daug skanių ir maistingų patiekalų. Jis verdamas, kepamas, kepamas ir įdarytas. Tačiau ne visi žino, kad moliūgų minkštimas taip pat džiovinamas. Saulėje džiovintos griežinėliai yra puikus vitaminų papildas prie dietos, o vaikai jas valgo su malonumu.
Mes jums pasakysime, kaip teisingai išdžiovinti moliūgą elektrinėje džiovykloje ir kaip iš šio oranžinio grožio sukurti dekoratyvinius daiktus.
Moliūgų paruošimas džiovinimui
Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo teisingo moliūgų pasirinkimo ir vaisių paruošimo džiovinti.
Tinkamos veislės džiovinimui
Džiovinimui atrenkami nepažeisti moliūgai be puvimo požymių. Svarbu, kad vaisiai būtų visiškai subrendę. Visų pirma, pirmenybė teikiama stalo ir muskato riešutų veislėms, o ne pašarinėms moliūgų veislėms.
Kietai nužievę moliūgai laikomi geriausiu džiovinimo variantu.sunoksta vėliau nei visi kiti.
Svarbu! Derliaus nuėmimui atrenkami tie moliūgai, kuriems po derliaus nuėmimo lieka kotelis. Tokie vaisiai yra apsaugoti nuo kenksmingų mikroorganizmų patekimo.
Vėlyvos nokinimo veislės apima: Saldus valgomasis, Žiema saldus, Buttercup, Blue Hubbard. Iš dekoratyvinių veislių džiovinamos Legendaria ir Cucurbita. Ankstyvos nokimo veislės taip pat džiovinamos ir džiovinamos, tačiau jų drėgnumas didesnis, atitinkamai ilgiau džiūsta nei vėlyvos.
Atrankos etapai
Moliūgų atranka vykdoma dviem etapais. Pirmiausia patikrinama vaisiaus išvaizda. Atrenkami tik prinokę, sveiki moliūgai, be įdubimų ir pažeidimų. Ant plutos neturi būti jokių įtartinų apnašų ar dėmių.
Tada vaisiai supjaustomi, o minkštimas kruopščiai apžiūrimas. Iš moliūgų vienodos spalvos, tankiu minkštimu gaunamas skanus ir sveikas pradinis produktas, kuris taip pat ilgai laikomas.
Preliminarus apdorojimas
Atrinkti egzemplioriai kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir atskirkite sėklas nuo minkštimo.
Patarimas. Pjaudami moliūgus, neišmeskite sėklų. Jie labai padeda.
Moliūgų minkštimas supjaustyti 3-4 cm storio gabalėliais. Nedarykite griežinėlių per mažų, nes išdžiovinus moliūgo dydis labai sumažėja.
Blankai paskleisti indelyje plonu sluoksniu. Riekelės apibarstomos cukrumi 200 g 1 kg minkštimo. Ant viršaus uždėkite presą ir padėkite moliūgą vėsioje vietoje 12-15 valandų. Tada sultys nupilamos, gabalėliai vėl apibarstomi cukrumi ir vėl dedami į šaltą vietą 12-15 valandų.
Nuvarvintos sultys sumaišomos su nedideliu kiekiu cukraus ir užvirinamos.. Kai sultys šiek tiek atvės, paruošti moliūgo gabaliukai panardinami į jas 15 minučių. Po to griežinėliai pašalinami iš skysčio ir prasideda džiovinimas.
Tai gali būti naudinga:
Moliūgų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Pageidautina džiovinti moliūgą elektrine džiovykle arba orkaite.. Tai žymiai sumažina džiūvimo laiką ir sumažina produkto gedimo tikimybę proceso metu. Be to, džiovintuvas labai supaprastina procesą, nes praktiškai nereikia žmogaus įsikišimo.
Paruošti griežinėliai išdėliojami ant lentynų nedideliu atstumu vienas nuo kito.Temperatūra nustatoma bent 55-60 °C. Kad griežinėliai nepriliptų prie grotelių, jie periodiškai apverčiami.
Bendras delikateso gaminimo laikas priklauso nuo moliūgo gabalėlių dydžio ir minkštimo drėgnumo.. Vidutiniškai džiovinimo procesas trunka nuo 12 iki 20 valandų.
Cukruoti vaisiai
Cukriniams vaisiams ruošti naudokite mažus minkštimo gabalėlius. Pirmiausia jie kelis kartus verdami saldiame sirupe, o po to išdėliojami ant grotelių ir siunčiami į džiovyklą arba orkaitę.
Gali paruošti cukruotų vaisių su skirtingais skoniais. Norėdami tai padaryti, į cukraus sirupą įpilkite citrinos arba apelsinų sulčių, cinamono, imbiero ir medaus.
Moliūgų traškučiai
Neįprastų traškučių gamybai minkštimas iš anksto kepamas orkaitėje 30-40 minučių ir sutrinamas. Gautą masę plonu sluoksniu paskleisti ant kepimo skardos. Tada tyrė džiovinama orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje iki trapios.
Moliūgų milteliai
Kitas neįprastas džiovintų moliūgų paruošimo variantas. Moliūgų milteliai gaminami iš džiovintos tyrės., sumalant ją kavamale iki vienalytės konsistencijos.
Susmulkinta masė laikoma stiklainiuose arba popieriniuose maišeliuose sausoje, tamsioje vietoje.. Moliūgų milteliai suteikia kepiniams gražios spalvos ir puikiai papildo sriubas, garnyrus ir desertinius patiekalus. Jei sumaišysite su šiltu vandeniu, gausite sveiką moliūgų tyrę.
Moliūgų džiovinimas dekoravimui ir amatams
Amatams ar interjero dekoravimui moliūgas džiovinamas visas. Tai daroma dviem būdais: naudojant orkaitę arba gryname ore. Visiškai išdžiovinti tokią didelę daržovę nėra lengva užduotis. Kad moliūgai gerai išdžiūtų ir džiovinimo metu nesugestų, rinkitės ne per didelius egzempliorius.
Atrinkti vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos. Orkaitė įkaitinama iki 55-60 °C ir įdedamas ruošinys.Siekiant užtikrinti tolygų džiūvimą, moliūgas periodiškai apverčiamas. Džiovinimas trunka nuo dviejų iki aštuonių valandų, priklausomai nuo daržovės dydžio ir minkštimo sultingumo.
Jei reikia džiovinti didelį vaisių, tai galima padaryti paruoštą moliūgą palikus sausoje, tamsioje vietoje. Natūralaus džiovinimo metu ruošiniai periodiškai tikrinami, kad laiku būtų pastebėti gedimo požymiai. Natūraliomis sąlygomis moliūgas džiovinamas du-tris mėnesius.
Sėklos
Pjaunant moliūgų vaisius sėklos dažnai išmetamas. Bet veltui – tai vertingas cinko, vitamino E ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Moliūgų sėklas taip pat galima džiovinti.
Prieš džiovinant, sėklos kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu, atlaisvinant jas nuo pluoštų. Tada vandens perteklius pašalinamas, o sėklos išdėliojamos ant švaraus popieriaus ar audinio, kad nudžiūtų. Natūraliai išdžiovinkite kambario temperatūroje.
Kai sėklos sluoksnis tampa trapus ir sausas, sėklos laikomos paruoštomis ir išimamos saugojimui.
Kaip nustatyti, ar moliūgas yra paruoštas
Ruošiant džiovintą minkštimą, svarbiausia jos nedžiovinti.. Kaip pasakyti, kada skanėstas paruoštas? Pasirengimą lemia griežinėlių išvaizda, taip pat skonis. Tinkamai išdžiovinti gabalėliai yra minkšti ir lankstūs, tačiau nelimpa prie rankų.
Jei abejojate, pabandykite! Truputį kramtykite griežinėlį. Jei atrodo, kad moliūgas tirpsta burnoje, vadinasi, jis paruoštas.. Džiovintas minkštimas yra saldaus skonio, nes dabar jame yra daug daugiau natūralaus cukraus nei šviežiame minkštime.
Išdžiovinus moliūgo griežinėliai sumažėja 1,5-2 kartus. Tai taip pat rodo pasirengimą.
Gatavo produkto laikymo sąlygos
Kaip laikyti džiovintus moliūgo griežinėlius? Laikymui geriausiai tinka vėsi, sausa vieta, kurios temperatūra nuo +9 iki +12 °C. Oro drėgnumas turi būti ne didesnis kaip 60%.
Ilgalaikiam saugojimui rinkitės stiklinę arba plastikinę tarą su sandariais dangteliais. Indo dugną gerai išklokite sausu pergamentiniu popieriumi. Riekelių sluoksniai taip pat padengiami popieriumi.
Patarimas. Jei paruošėte didelį kiekį skanėstų, rinkitės šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Džiovintų moliūgų panaudojimas
Džiovintų moliūgų griežinėliai – paruoštas vartojimui produktas. Tačiau jie taip pat naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientas. Iš džiovintų moliūgų ruošiamos tyrinės sriubos, košės, padažai, desertai. Siūlome keletą receptų.
Cukruotas moliūgas su medumi ir prieskoniais
Prieskoniais cukruotas moliūgas su medumi – sveikas ir neįprastas desertas. Norėdami jį paruošti, jums reikės pusantro kilogramo moliūgo minkštimo, cinamono lazdelės, vanilinio cukraus, gvazdikėlių, 4 valg. l. fruktozė, 4 v.š. l. medus
Minkštimas supjaustomas kubeliais ir penkias minutes virinamas vandenyje su cinamono lazdele. Atskirai paruoškite sirupą iš dviejų stiklinių vandens, medaus, fruktozės ir vanilinio cukraus. Į sirupą suberkite moliūgo kubelius ir virkite 15 min.
Cukatos atsargiai išimamos iš atvėsusios masės ir džiovinamos orkaitėje žemoje temperatūroje mažiausiai 4-5 valandas. Gatavas skanėstas perkeliamas į indą ir laikomas šaldytuve.
Cukruotas moliūgas su citrina
Cukruotas moliūgas su citrina yra labai skanus. Norėdami paruošti neįprastą desertą, jums reikės: 2 kg minkštimo, 600 g cukraus, pusė stiklinės cukraus pudros, dvi citrinos ir vanduo.
Minkštimas supjaustomas kubeliais, užpilamas cukrumi ir paliekamas per naktį.Ryte išsiskyrusios sultys nupilamos ir sumaišomos su tarkuotomis citrinomis. Mišinį užvirinkite ir nuolat maišydami virkite penkias minutes. Tada sirupas filtruojamas, dedami moliūgo gabalėliai ir verdami, kol sutirštės.
Cukatus išdžiovinkite orkaitėje arba džiovyklėje, paskleiskite ant popieriaus. Gatavas desertas apibarstomas cukraus pudra.
Cukruotas moliūgas nekenkia jūsų figūrai - gatavo produkto kalorijų kiekis yra apie 150 kcal.
Gruzinų patiekalas pkhali, pagamintas iš džiovintų arba saulėje džiovintų moliūgų
Iš džiovintų moliūgų minkštimo taip pat ruošiamas neįprastas patiekalas, vadinamas pkhali. Norėdami jį paruošti, jums reikės: 500 g džiovintų arba saulėje džiovintų moliūgų, 3 stiklinės graikinių riešutų, 1 arb. šafranas ir utskho-suneli, 2-3 skiltelės česnako, kalendra, salierai ir krapai, 2-3 šaukštai. l. acto, maltų pipirų ir svogūnų (nebūtina).
Pirmiausia paruoškite riešutų masę. Graikinių riešutų branduoliai sumalami mėsmale. Žalumynai smulkiai pjaustomi. Česnakai susmulkinami į pastą. Į graikinius riešutus dedama žalumynų, svogūnų, česnakų, prieskonių, aitriųjų paprikų, acto, druskos. Kruopščiai išmaišykite.
Džiovinto moliūgo gabaliukai sumaišomi su riešutų mase. Pkhali geriau paruošti iš anksto, kad ingredientai būtų mirkomi. Actas kartais pakeičiamas granatų sultimis.
Užsirašyti:
Džiovintų moliūgų kepimo paslaptys ir gudrybės
Taigi, džiovintas moliūgas – skanus ir sveikas patiekalas, kurį nesunku paruošti namuose. Pridėkime keletą patyrusių virėjų paslapčių, kurios padės sukaupti ryškių gabalėlių visai žiemai:
- kad išsaugotų ryškiai oranžinę spalvą, moliūgo gabalėliai prieš džiovinimą dviem minutėms panardinami į verdantį vandenį (jei to nepadarysite, džiovinant moliūgas patamsės);
- kenksmingiems mikrobams ir vabzdžiams pašalinti moliūgas prieš džiovinimą pamirkomas sūriame vandenyje;
- džiovinimo metu moliūgo griežinėlius kelis kartus apverskite, kad gabalėliai nepriliptų prie grotelių;
- Jei proceso pabaigoje gabalėliai lieka per šlapi ir lipnūs, jie paliekami džiūti dar valandą ar dvi.
Išvada
Moliūgų džiovinimas lauke yra ilgas ir ne visada sėkmingas procesas. Natūralaus džiovinimo metu moliūgas dažnai pradeda pūti arba jį užpuola vabzdžiai.
Elektrinės džiovyklės ar orkaitės naudojimas džiovinimui žymiai pagreitina procesą ir sumažina produkto gedimo tikimybę. Jei procesas buvo atliktas teisingai, rezultatas bus moliūgo griežinėliai, kurie nelimpa prie rankų ir yra elastingi.