Kaip pasigaminti moliūgų marmeladą namuose: nuoseklios instrukcijos ir geriausi receptai

Moliūguose yra didžiulis kiekis naudingų mikroelementų. Ir stebina tai, kad termiškai apdorojant jame lieka daugiausia vitaminų. Moliūgas yra tikras gamtos gydytojas. Tačiau ne visiems patinka jo skonis. Tačiau iš šios daržovės galima pagaminti tikrą naminį desertą.

Moliūgų marmeladas – sveikas saldumynas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose. Paprasti žingsnis po žingsnio receptai padės paruošti sveiką skanėstą sau ir savo šeimai.

Moliūgų parinkimas ir paruošimas

Ne kiekviena moliūgų veislė tinka marmeladui gaminti. Šiems tikslams neturėtumėte naudoti didelių ar pernokusių vaisių. Desertas iš jų pasirodys blyškus ir beskonis. Geriausias variantas būtų Muscat moliūgų veislė. Šis vaisius yra gitaros ar kriaušės formos ir jame beveik nėra sėklų.

Iš Candy veislės moliūgų marmeladas bus ryškus, aromatingas ir saldus. Mandarinų ančių veislė taip pat gali būti skanus skanėstas. Tačiau jo paruošimo etape galite susidurti su tam tikrais sunkumais, nes šis vaisius turi kietą ir tankią žievelę. Daugelis žmonių rekomenduoja išbandyti Cherson ir Gribovsky veisles.

Paruošimas

1. Norėdami paruošti moliūgą desertui, gerai jį nuplaukite, geriausia su muilu. Tada nulupkite vaisius ir supjaustykite griežinėliais. Gabalų dydis priklausys nuo to, kaip vyks terminis apdorojimas.Galimi keli variantai – garai lėtoje viryklėje arba dvigubame katile. Moliūgas supjaustomas mažais gabalėliais, užpilamas vandeniu ir troškinamas 30 minučių.
2. Kepame orkaitėje. Moliūgas supjaustomas kelių centimetrų storio griežinėliais, dedamas ant kepimo skardos ir kepamas orkaitėje apie 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Virinama vandenyje. Tokiu atveju moliūgas supjaustomas kubeliais, užpilamas vandeniu, kad skystis visiškai apsemtų gabalėlius, o tada dedamas ant vidutinės ugnies virti bent pusvalandį. Per tą laiką masę reikia nuolat maišyti medine mentele, kad nesudegtų.
4. Kai moliūgas taps minkštas, sutrinkite jį trintuvu arba mikseriu, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Jei savo virtuvėje tokių indų neturite, moliūgų tyrę galite pasigaminti naudodami šakutę. Tačiau tokiu atveju turėsite papildomai pertrinti per sietelį, kad atsikratytumėte gumuliukų.

Taigi, moliūgų tyrė, kuri yra marmelado pagrindas, yra paruošta. Dabar galite pereiti prie paties moliūgų deserto ruošimo.

Kaip pasigaminti moliūgų marmeladą – žingsnis po žingsnio instrukcijas

Yra keletas būdų, kaip paruošti moliūgų skanėstus.

Cukraus pagrindu

Jei marmeladas ruošiamas be tirštiklio, tuomet reikės dėti daugiau cukraus. Taigi, 3 kg daržovių reikės 1 kg cukraus.

Ingridientai:

• moliūgas - 3 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pusė citrinos.

Paruošimas:

1. Į daržovių mišinį įpilkite cukraus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tuo pačiu metu nepamirškite nuolat maišyti mišinio, kad jis nesudegtų.
2. Tada į tyrę įpilkite citrinos sulčių. Po to daržovių masę dar kartą pavirkite dar 15 minučių.
3. Kitas žingsnis - nuimkite ruošinį nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.Tuo tarpu paruoškite formą, į kurią perkelsite skanėstą. Tai gali būti įprasta kepimo skarda arba specialios formos saldumynams ar ledui.

Kad marmeladas nepriliptų prie formos sienelių, uždenkite indą folija, maistine plėvele ar pergamentu. Jei forma yra silikoninė, tiesiog patepkite ją sviestu.

Želatinos pagrindu

Ingridientai:

• moliūgas - 500 g;
• želatina - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 120 g;
• vanilinis cukrus - 10 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į moliūgų tyrę įpilkite cukraus ir vanilino. Toliau supilkite želatiną. Mišinį gerai išmaišykite ir palikite 20 minučių.
2. Moliūgų tyrę dar kartą pakaitinkite, kol ištirps granuliuotas cukrus ir želatina. Leiskite atvėsti.
3. Būsimą moliūgų marmeladą supilkite į formą ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos, kad sustingtų.
4. Gautą marmeladą supjaustykite nedideliais kubeliais ir pabarstykite cukrumi. Po to naminis moliūgų marmeladas yra paruoštas.

Dėmesio! Želatina gali greitai „sustingti“ arba visai nesustingti. Todėl jį reikia pridėti atsargiai, laikantis instrukcijų ant pakuotės.

Remiantis agaru-agaru

Ingridientai:

• moliūgas - 800 g;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 200 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• agaras-agaras - 50 g;
• kokoso drožlės - 100 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į moliūgų tyrę įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite, kol ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis.
2. Išbrinkusį agarą sudėkite į keptuvę ir gerai išmaišykite. Dar geriau suplakti trintuvu, kad neliktų gumuliukų.
3. Kai mišinys šiek tiek atvės, supilkite į formeles. Kad marmeladas nepriliptų prie sienelių, prieš pilant į formas jas sudrėkinkite trupučiu vandens.
4. Palikite šaldytuve parai.Jam sustingus, gautą naminį marmeladą pamerkite į kokoso drožles.

Svarbu! Su agaru-agaru moliūgų marmeladas yra minkštesnis nei su želatina ir sveikesnis.

Pektino pagrindu

Ingridientai:

• moliūgas - 550 g;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 1 šaukštelis;
• sirupas - 100 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• pektinas - 4 šaukšteliai. su čiuožykla.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sumaišykite pektiną su cukrumi ir ištirpinkite citrinos rūgštį vandenyje. Puode storomis sienelėmis vaisių tyrę įkaitinkite iki maždaug 40 laipsnių.
2. Švelniai suberkite cukrų ir pektiną ir mišinį užvirinkite. Virkite 10 minučių, nuolat maišydami. Dabar nukelkite nuo ugnies ir supilkite citrinos rūgštį.
3. Toliau jums reikės silikoninio kilimėlio arba riebalais išteptos formos. Ant kilimėlio reikia sumontuoti rėmą be dugno. Supilkite gatavą kompoziciją į formą.
4. Maždaug po valandos marmeladą galima išimti iš formos ir supjaustyti gabalėliais. Po to apvoliokite cukruje.

Nepamirškite, kad iš pradžių jo konsistencija panaši į tirštą uogienę. Tačiau po kelių dienų masė įgis elastingumo ir taps klampi. Tačiau maždaug po savaitės jis bus paruoštas ir įgis parduotuvės išvaizdą.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasigaminti moliūgų sultis be sulčiaspaudės – skaniausi receptai.

Kaip pasigaminti skanų cukruotą moliūgą.

Kas yra moliūgų medus: gydomosios savybės ir kontraindikacijos.

Moliūgų marmelado receptų parinktys

Šio skanėsto receptų yra daug, jie paprasti ir skirstomi į du tipus: marmeladas su želatina ir be jos bei marmeladas su cukrumi arba medumi.

Jei gaminsite be želatinos, galutinio produkto teks laukti ilgai (stings apie savaitę), bet vėliau jį galima laikyti ir ne šaldytuve.

Pastaba! Medus suteiks originalaus skonio ir kvapo, tačiau yra alergiškų šiam produktui žmonių.

Su citrina/apelsinu

• moliūgas - 1 kg;
• pusė citrinos arba apelsino;
• cukrus - 400 g.

Paruošimas:

1. Į moliūgų tyrę suberkite cukrų ir virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, nepamirškite nuolat maišyti.
2. Po to į keptuvę supilkite šviežiai spaustas pusės citrinos/apelsinų sultis ir dar 10 minučių virkite marmeladą.
3. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite daržovių masę. Įspėjimas: verdanti moliūgų tyrė gali išsitaškyti.
4. Kol būsimasis marmeladas vėsta, paruoškite formą, kurioje jis išdžius. Kad marmeladas nepriliptų prie formos sienelių, pilkite jį nedideliu sluoksniu, ne storesniu kaip 1,5-2 cm.
5. Marmeladą džiovinkite orkaitėje, kol masė taps elastinga ir ant viršaus susidarys tanki plutelė. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki minimalios.

Marmeladą galite džiovinti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, palikite dėklą, neuždengdami jo niekuo, šiltoje vietoje (prie akumuliatoriaus) 5–7 dienas. Gatavą desertą supjaustykite porcijomis ir pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra.

Su medumi

Šis desertas yra neįprasto skonio ir sodraus aromato. Būtinai pabandykite cukrų pakeisti medumi.

Ingridientai:

• moliūgas - 3 kg; vanduo;
• medus - 500 g;
• želatina - 100 g;
• cinamono arba vanilinio cukraus.

Paruošimas:

1. Į paruoštą moliūgų tyrę įpilkite medaus. Maišytuvu arba blenderiu sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.
2. Dabar galite masę kelioms minutėms atidėti į šalį ir apdirbti želatiną. Tirštiklį užpilkite šiltu vandeniu ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Kitas žingsnis – saldžią daržovių tyrę sujungti su želatina. Kruopščiai ir greitai išmaišykite mišinį, įpilkite vanilino pakelį.
4. Supilkite mišinį į formą ir padėkite į šaldytuvą penkioms valandoms.

Gatavas desertas papuošiamas riešutais ir apibarstomas cukraus pudra.

Dieta be cukraus

Taip, šis saldus skanėstas gali būti pagamintas be cukraus, naudojant saldiklį.

Ingridientai:

• moliūgo minkštimas 350 g;
• želatina 30 g (galite naudoti agarą-agarą);
• saldiklis pagal skonį;
• vanilinas;
• citrinos rūgšties ant peilio galo arba citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Į paruoštą moliūgų tyrę įpilkite saldiklio, citrinos sulčių ir vanilino. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
2. Želatiną šiek tiek pašildykite, kol granulės ištirps. Dabar sumaišykite tyrę su želatinos tirpalu ir lengvai plakite gautą masę šluotele. Mišinį šiek tiek atvėsinkite, bet dar šiltą sudėkite į formeles arba ant kepimo skardos. Tačiau įsitikinkite, kad sluoksnio storis neviršija 4 cm.
3. Formą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų kelioms valandoms.

Kai marmeladas sustings, „saldainius“ išimkite iš formos arba supjaustykite gabalėliais (jei skanėstas sustingo ant kepimo skardos).

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Moliūgų marmeladą paruošti nesunku, jį įvertins bet kuri šeimininkė. Ir šios rekomendacijos padės šį sveiką delikatesą paversti kulinariniu šedevru:

1. Norėdami įvairumo, pabandykite į receptą pridėti obuolių, banano ar apelsino griežinėlių.
2. Marmeladui gaminti geriausia naudoti agarą-agarą. Tada desertas bus dvigubai naudingas. Juk tai padeda išvalyti kepenis nuo tulžies pertekliaus ir pašalinti iš organizmo atliekas bei toksinus.
3. Norėdami gauti natūralių kvapiųjų medžiagų, į moliūgų tyrę įpilkite cinamono, muskato riešuto, kardamono, anyžių arba vanilinio cukraus. Su šiais prieskoniais skanėstas taps dar sveikesnis.
4. Atsižvelgiant į daržovės saldumą, cukraus kiekį recepte galima keisti – nebijokite improvizuoti. Natūralų medų pakeis cukrus. Skonis bus sodresnis, o naminis desertas – aromatingesnis.
5. Vietoj citrinos sulčių į moliūgų delikatesą galite įpilti apelsinų sulčių arba galite dėti ir tiek – pasigaminkite citrusinių vaisių mišrainę.
6. Moliūgų marmeladas taip pat gali būti spalvotas. Tam naudokite skirtingų spalvų maistinius dažus arba gaminkite natūralius dažus, pavyzdžiui, iš burokėlių. Vaikai tai įvertins ir su dar didesniu susidomėjimu bei malonumu vaišinsis šiuo sveiku skanėstu.
7. Kad marmeladas kietėtų tolygiai, dar karštą mišinį dėkite į formeles.
8. Natūralų desertą laikykite pergamentiniame arba stikliniame inde ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje ir ne ilgiau kaip tris mėnesius. O geriausia – šaldytuve.
9. Prieš patiekdami desertą, marmelado gabalėlius apvoliokite milteliniame cukruje, cukruje arba kokoso drožlėse.

Žemiau esančioje nuotraukoje yra moliūgų marmeladas:

Išvada

Gražios oranžinės spalvos naminis moliūgų marmeladas patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Pasigaminti šį originalų, natūralų ir sveiką skanėstą namuose nėra sunku. Ir šiam desertui nereikia jokių ypatingų ingredientų. Moliūgų marmeladas tradiciškai patiekiamas su arbata, kava, kakava ar karštu šokoladu.