Kaip pasigaminti skanių cukruotų moliūgų: paprasčiausi būdai ir geriausi receptai

Cukruoti vaisiai ir daržovės buvo gaminami nuo neatmenamų laikų. O šiuolaikinės technologijos leidžia greitai pasigaminti skanių ir sveikų saldumynų namuose. Skonis primena marmeladą ar rytietišką turkišką skanėstą.

Net jei jūsų šeima nemėgsta moliūgų patiekalų, jums patiks valgyti šiuos saldžius „saldainius“. Yra daug įvairių šio naminio saldainio paruošimo technologijų ir receptų. Pažvelkime į labiausiai paplitusius ir laiko patikrintus receptus.

Daržovių paruošimas ir pirminis perdirbimas

Cukriniams vaisiams gaminti rinkitės saldžias moliūgų veisles Accord arba Aport. Jie turi šviesiai oranžinį tankų minkštimą. Krakmolingų veislių moliūgai termiškai apdoroti bus kaip krekeriai. Sviestinis moliūgas taip pat puikiai tinka cukruotiems vaisiams. Jį nesunku atskirti nuo kitų veislių – augalo vaisius primena gitarą, o minkštimas kvepia muskato riešutu.

Jei susidūrėte su bekvapiu moliūgu, žiupsnelis cinamono su citrina ar apelsinu nesunkiai ištaisys situaciją. Svarbiausia, kad vaisių minkštimas būtų tankus. Priešingu atveju išvirus jis pavirs tyrele.

Kaip pasigaminti cukruotų moliūgų

Yra keletas virimo technologijų. Galite pasirinkti sau tinkamiausią būdą arba išbandyti kelis iš karto.

Orkaitėje

Lengviausias receptas yra paruošti orkaitėje. Šie cukruoti moliūgų griežinėliai pagaminami greitai ir be pastangų.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgų;
• 1 apelsinas;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 700 ml vandens.

Paruošimas

1. Moliūgą perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas ir nulupkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo metu riekelių tūris sumažės.
2. Dabar paruoškite saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 2-3 minutes, kol skystis šiek tiek sutirštės.
3. Moliūgo gabalėlius užpilkite sirupu, užvirkite ir virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Būtinai retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite moliūgui atvėsti.
4. Iš apelsino išspauskite sultis ir pertrinkite per sietelį. Tada supilkite jį į keptuvę su būsimais cukruotais vaisiais. Ir vėl užvirinkite skystį. Virkite apie 5 minutes. Tada leiskite jam atvėsti. Kartokite šią procedūrą 3-4 kartus, kol moliūgo gabalėliai taps skaidrūs.
5. Ant kepimo skardos uždėkite folijos gabalėlį ir ant jos sudėkite moliūgo gabalėlius. Pašaukite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir džiovinkite 4 valandas.

Džiovykloje

Tradicinis metodas užima daug laiko. Tačiau elektrinis džiovintuvas žymiai sumažina gaminimo laiką. 50 laipsnių temperatūroje gabalėliai keps apie 6 valandas.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgų;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrina.

Paruošimas

1. Nuluptą moliūgą ir citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodą dėkite sluoksnį moliūgų, pabarstykite trupučiu cukraus, ant viršaus uždėkite citrinos.
2. Tokiu būdu išdėliokite kelis sluoksnius. Palikite vienai valandai, kad išsiskirtų sultys.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite turinį. Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Po to palikite, kol visiškai atvės.
4. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas skystis.
5. Paskirstykite moliūgo gabalėlius ant padėklų ir džiovinkite 6 valandas 50 laipsnių temperatūroje.

Taip pat skaitykite:

Kas yra moliūgų medus?

Išsaugokime skonį ir naudą: kaip šviežias cukinijas užšaldyti žiemai.

Kaip atpažinti alergiją burokėliams ir greitai atsikratyti jos simptomų.

Mikrobangų krosnelėje

Cukrinius vaisius taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje. Tai vienas iš šiuolaikinių metodų.

Ingridientai:

• moliūgas - 200 g;
• cukrus - 235 g (pirmai stadijai 75 g. cukruotiems vaisiams 160 g);
• vanduo - 50 ml;
• cinamonas - 1 gabalas;
• vanilė - 1/4 vnt.

Paruošimas

1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite 3 valg. l. cukraus (75 g). Uždenkite dangčiu ir šaldykite per naktį. Ryte išsiskyrusias sultis nupilkite.
2. 160 g cukraus užpilkite verdančiu vandeniu ir mikrobangų krosnelėje 90 sekundžių 900 W. Maišykite kas 30 sekundžių, kol cukrus visiškai ištirps. Tada į karštą sirupą supilkite moliūgą, cinamono lazdelę ir vanilės gabalėlį. Leiskite visiškai atvėsti.
3. Tada vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę mikrobangų + konvekciniu režimu, 600 W 5 minutėms. Leiskite atvėsti.
4. Ir trečią kartą nustatykite mikrobangų krosnelės + konvekcijos režimą, 600 W dar 10 minučių. Visiškai atvėsinkite ir išimkite cinamono lazdelę. Džiovinkite džiovykloje arba orkaitėje.

Saulėje

Jei tai saulėtas ir sausas metų laikas, o jūs esate vasarnamyje, tada saulė gali lengvai kompensuoti virtuvės prietaisų trūkumą. Moliūgų griežinėlius galima džiovinti ant kepimo skardų ar lentų tiesiai gatvėje.

Lėtoje viryklėje

Taip pat galite paruošti cukruotų moliūgų gabalėlius, kad vėliau išdžiovintumėte ir pavirstumėte skaniais cukruotais vaisiais, naudodami lėtą viryklę. Šiuo atveju jums reikia tik:

• 600 g kubeliais pjaustyto moliūgo minkštimo be žievelės;
• 1 kg cukraus.

Paruošimas

1. Moliūgo minkštimo kubelius sudėkite į multivarkos dubenį, pabarstykite granuliuotu cukrumi.Palikite daržovę kelioms valandoms arba per naktį, kad išsiskirtų sultys.
2. Įjunkite prietaisą režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Programos trukmė turėtų būti 40 minučių. Per šį laiką moliūgas ne tik visiškai iškeps, bet ir išlaikys griežinėlių vientisumą.
3. Baigę kepti multivarką, moliūgą perpilkite į sietelį arba kiaurasamtį. Kai sirupo perteklius nutekės, cukruotus vaisius išdžiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Cukruotų moliūgų receptų parinktys

Štai dar keli naminių moliūgų saldainių gaminimo receptai. Kiekvienas gali pasirinkti pagal skonį.

Su cukrumi ir prieskoniais

Galite pridėti prieskonių naudodami prieskonius.

Ingridientai:

• moliūgas - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• vanilė - 1 ankštis.

Paruošimas

1. Moliūgą nulupkite ir išskobkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Iš cukraus ir 700 ml vandens išvirkite cukraus sirupą. Kai pradės virti, suberkite prieskonius ir moliūgo gabalėlius. Virkite mišinį 5 minutes, tada atvėsinkite.
2. Procedūrą reikia kartoti, kol moliūgo gabalėliai karamelizuosis ir taps skaidrūs (apie 5-6 kartus).
3. Išimkite cukruotus vaisius, leiskite sirupui nuvarvėti ir padėkite ant vaško popieriaus. Cukrinį moliūgą išdžiovinkite kambario temperatūroje arba orkaitėje. Tada apvoliokite cukraus pudra.

Cukruotas moliūgas pagal šį receptą gali būti paruoštas ir lėtoje viryklėje. Karamelizacijos režimo naudojimas „Garas“.

Be cukraus

Saldus užkandis gali būti lengvai karamelizuojamas medumi ar fruktoze, pakeičiant cukrų.

Ingridientai:

• moliūgas - 400 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• fruktozė - 2 šaukštai. šaukštas;
• malto cinamono - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Prieš gaminant cukruotą moliūgą, daržovių kubelius reikia suminkštinti verdant su cinamonu ant silpnos ugnies.Tada minkštus daržovių gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Į puodą supilkite 2 stiklines vandens, įpilkite medaus ir fruktozės. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada įdėkite minkštą moliūgą. Būsimus cukruotus vaisius virkite sirupe 15-20 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite moliūgą joje dar vieną dieną.
3. Po kurio laiko atskirkite moliūgo gabalėlius nuo sirupo ir keletą dienų džiovinkite kambario temperatūroje ant vaško popieriaus arba 40 laipsnių temperatūroje vėdinamoje orkaitėje.

Paruošti cukruoti vaisiai skoniu nesiskiria nuo virtų cukruje.

Su citrina

Ingredientai, kurių jums reikės, kad pagamintumėte cukruotą moliūgą su citrina:

• 2,5 kg minkštimo;
• 500 ml vandens;
• 720 g granuliuoto cukraus;
• 1 vidutinio dydžio citrina.

Paruošimas

1. Moliūgo minkštimą, nuluptą ir išskobtą, supjaustykite vienodais gabalėliais.
2. Citriną gerai nuplaukite karštu vandeniu. Kartu su žievele supjaustykite vienodais griežinėliais ir išimkite iš jų sėklas.
3. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir granuliuotu cukrumi ir virkite sirupą. Užvirinkite.
4. Moliūgą ir citriną sudėkite į verdantį saldų tirpalą ir virkite 5-10 minučių. Tada atvėsinkite. Pakartokite procesą dar du kartus, kiekvieną kartą visiškai atvėsdami.
5. Po to moliūgo ir citrinos gabalėlius perkelkite į kepimo skardą, išklotą pergamentu arba folija. Cukatus išdžiovinkite orkaitėje.

Su apelsinu

Norėdami paruošti cukruotą moliūgą su apelsinu ir cinamonu, imkite:

• 700 g moliūgo minkštimo;
• 1 kg cukraus;
• 2 litrai išgryninto geriamojo vandens;
• 1 cinamono lazdelė;
• 2 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Cukrų ir vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada sudėkite moliūgą į indą su sirupu ir virkite 5 minutes.Tada kiaurasamčiu išimkite gabalėlius ant sietelio ir visiškai atvėsinkite.
2. Į sirupą, kuriame buvo virtas būsimų cukruotų vaisių pagrindas, įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir apelsinų, supjaustytų griežinėliais kartu su žievele. Mišinį užvirinkite. Grąžinkite moliūgą į keptuvę, vėl pavirkite 5 minutes ir atvėsinkite ant sietelio, kiaurasamčiu išimdami iš keptuvės. Kartokite procesą 4-6 kartus, kol jie taps skaidrūs.
3. Paruoštą tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir išdžiovinkite orkaitėje.

Paruoštus cukruotus vaisius galima apvolioti cukraus pudros ir cinamono miltelių mišinyje.

Su medumi

Šiai cukruotų moliūgų versijai 200 gramų gatavo produkto paruoškite:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 200 g cukraus;
• 100 g bičių medaus;
• 1 citrina;
• cukraus pudros pabarstymui.

Paruošimas

1. Apelsinų minkštimą supjaustykite vienodais maždaug 4 x 4 cm kubeliais, sudėkite į tinkamą indą, pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį.
2. Ryte išsiskyrusias moliūgų sultis perkoškite į atskirą indą. Į jį sudėkite nuplautą ir mėsmale sumaltą medų kartu su citrinos žievele.
3. Medaus-moliūgų sirupą užvirinkite ir virkite 2-3 minutes. Karštą sirupą perkoškite per sietelį ir suberkite į moliūgo kubelius. Virkite daržoves pusantros valandos, kol sirupas sutirštės.
4. Beveik paruoštus cukatus perkoškite per sietelį ir džiovinkite elektrinėje džiovykloje arba konvekcinėje orkaitėje.
5. Atvėsusius, cukruotus apelsinų daržovių gabalėlius apvoliokite milteliniame cukruje.

Iš moliūgų žievelių

Ingridientai:

• moliūgų žievelės - 1-1,2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 700 gr.

Paruošimas

1. Paruoštas pluteles užpilkite cukraus sirupu (1 kg cukraus 700 g vandens) ir padėkite ant viryklės. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.Kartokite šią procedūrą 4-5 kartus, kol pluta taps skaidri.
2. Dabar sudėkite daržovių gabaliukus ant sietelio, kad nutekėtų sirupo perteklius.
3. Tada cukruotus vaisius išdžiovinkite orkaitėje atidarytomis durelėmis arba iš karto sumaišykite su cukrumi ir sukratykite ant sietelio, kad pašalintumėte cukraus perteklių.

Šokolado glajuje

Saldžius moliūgų „saldainius“ galima pasigaminti aptepus juos kakaviniu glaistu. Vienam vidutiniam vaisiui paruoškite:

• 3 arbatinių šaukštelių kakavos;
• 70 g sviesto;
• 8 valg. šaukštai cukraus;
• 4 valg. šaukštai pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Paruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite puode 5 minutes.
2. Kiekvieną cukruotą vaisių atskirai pamerkite į keptuvę su glaistu, taip padengdami jo paviršių šokoladu.
3. Dėkite ant folijos ir palikite 30 minučių, kad glajus sustingtų.

Pačius cukatus galima paruošti kaip tik nori.

Kaip laikyti paruoštus cukruotus vaisius

Cukatus moliūgus galite laikyti visą žiemą hermetiškai uždarytame inde – pavyzdžiui, stikliniuose induose su sandariai užsuktais dangteliais. Arba sirupe, kaip uogienė, tuomet džiovinimo ir apvoliojimo milteliuose etapus reikėtų praleisti.

Sandėliavimui tinka ir maišeliai iš storo audinio ir popieriaus. Bet jie turi būti gerai surišti, kad drėgmė ir kenkėjai nepatektų į vidų.

Kur kreiptis

Cukruotas moliūgas skanus tiek vienas, tiek kaip užkandis prie arbatos. Jais galite papuošti pyragus, dėti į kepimo tešlą kartu su razinomis ir džiovintais vaisiais. Sausainius gerai mirkyti su virimo metu likusiu sirupu arba dėti į gėrimus vietoj cukraus. Jis taip pat gali būti naudojamas likeriui gaminti. O jei cukruotus vaisius laikysite sirupe, gausite gražaus gintaro atspalvio uogienę.

Skanių cukruotų moliūgų paslaptys

Kiekviena šeimininkė nori, kad jos naminiai saldainiai būtų ryškūs ir skanūs.Yra keletas cukruotų vaisių paruošimo paslapčių:

1. Kad cukruoti vaisiai būtų tankūs ir nesubyrėtų, prieš džiovindami moliūgo gabalėlius maždaug 10 valandų pamirkykite cukraus sirupe.
2. Jei cukruotus vaisius džiovinate orkaitėje, dureles palikite šiek tiek praviras. Moliūgą supjaustykite storesniais gabalėliais, kad džiovinant jie netaptų kieti.
3. Sirupui rinkitės didelę citriną plona žievele. Jis turėtų būti supjaustytas plonais apskritimais arba gabalėliais.
4. Moliūgą rekomenduojama virti puode storu dugnu. Ir sluoksniais klokite ingredientus – sluoksnis moliūgo, sluoksnis citrinos. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
5. Karštus cukruotus vaisius reikia nedelsiant išimti iš kepimo skardos, kitaip jie prilips.
6. Gatavus cukruotus vaisius iš karto apvoliokite milteliniame cukruje. Tada jie nesusilies.

Išvada

Cukrinio moliūgo paruošimas trunka ilgai ir trunka 2-3 dienas. Tačiau procesas nėra varginantis, nes jūsų dalyvavimas iš viso užtruks ne daugiau kaip 20 minučių. Jei norite, į moliūgą galite pridėti cinamono, gvazdikėlių, citrinos, apelsino. Desertas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas, nes išsaugo daug vitaminų ir mikroelementų.