Maitinantis ir skanus vitaminų sandėlis: avinžirniai, jų naudojimo kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje paslaptys

Avinžirniai yra ankštiniai augalai. Taip pat žinomas kaip avinžirniai arba avinžirniai. Antrasis pavadinimas atsirado dėl išorinio panašumo į avino galvą. Nepaisant to, kad Rusijoje jo platinimas avinžirniai neseniai gautas, jo naudingos savybės ir daugybė jo panaudojimo būdų yra žinomi.

Kuo avinžirniai skiriasi nuo įprastų žirnių?

Įprasta žirniai skiriasi nuo avinžirnių ne tik pavadinimas - yra ir kitų skirtumų:

• yra didesnio dydžio;
• įprastuose žirniuose yra daugiau baltymų;
• Turkiški žirniai pasižymi aukštesnės kokybės sudėtimi;
• skonyje yra riešutų natų;
• paviršius ne lygus, o gumbuotas.

Populiariausios avinžirnių veislės

Yra keletas avinžirnių veislių. Populiariausi yra: valstybinis ūkis, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Avinžirnių nauda ir žala

Kuo tai naudinga? žirniai? Į šį klausimą atsakysime toliau.

Avinžirnių nauda organizmui

Moters organizmui tai yra naudingų medžiagų sandėlis.Didelis geležies kiekis leidžia susidoroti su menstruacine anemija, o B grupės vitaminų kiekis padeda normalizuoti nuotaikų svyravimus šiuo laikotarpiu.

Moksliškai įrodyta, kad ėriukų žirniai pagerina laktaciją šėrimo laikotarpiu. Be to, dėl jo vartojimo galite sumažinti perteklinį svorį: virtų avinžirnių kalorijų kiekis yra tik 129 kilokalorijos.

Augančiam vaiko organizmui svarbu valgyti maistą, kuris prisidėtų prie tinkamo vaiko vystymosi. Turkiški žirniai yra vienas iš šių produktų.

Į vaiko mitybą jis įtraukiamas palaipsniui. Po 1,5 metų jie pradeda duoti kūdikiui tyrelių ar tyrės sriubų pavidalu. Tinkamas avinžirnių vartojimas prisidės prie harmoningo vaiko organizmo vystymosi.

Tai ypač naudingas produktas vyrams. Jo teigiamas poveikis prostatos sveikatai ir potencijos padidėjimui buvo moksliškai įrodytas.

Turkiški žirniai normalizuoja medžiagų apykaitą ir mažina cukraus kiekį kraujyje, valo kraujagysles.

Pastaba! Kalorijų kiekis yra didelis, tačiau dietologai rekomenduoja jį naudoti metant svorį, nes šiame produkte yra daug skaidulų, kurios skatina greitą sotumą ir ilgalaikį alkio trūkumą.

Kenksmingos turkiškų žirnių savybės

Produkto trūkumai yra šie:

• gebėjimas sukelti padidėjusį dujų susidarymą;
• gali sutirštėti kraujas;
• kenkia nesveikai šlapimo pūslei.

Kontraindikacijos

Produktą naudoti draudžiama šiais atvejais:

• vaikai ir senatvė;
• šlapimo pūslės ligos;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• alergija, individualus netoleravimas;
• podagra;
• inkstų ligos.

Įdomus. Jei tarp visų įspėjamųjų veiksnių jus gąsdina tik dujų susidarymas, tada yra maža paslaptis. Kai išmirkysite žirnius, įberkite šaukštą sodos.

Kalorijos ir maistinė vertė

Turkiški žirniai yra kaloringas produktas. 100 g produkto yra 364 kcal, o medžiagų procentas paros normoje: 27% baltymų, 7% riebalų, 20% angliavandenių.

Aukštos kokybės augaliniai baltymai maistine verte prilygsta paukštienos baltymams. Jame yra daugiau nei 80 rūšių mikroelementų ir vitaminų, didelis ląstelienos procentas, todėl dažnai naudojamas dietinėje ir subalansuotoje mityboje.

Naudoti gaminant maistą

Turkiški žirniai plačiai naudojami rusų virtuvėje.

Kaip virti avinžirnius?

Turkiškus žirnius prieš verdant būtina pamirkyti. Procesas yra ilgas, mažiausiai šešias valandas. Geriau palikti per naktį. Jei nuspręsite pupeles mirkyti per dieną, vandenį galite pakeisti porą kartų.

Norėdami virti, paimkite vieną dalį žirnių ir keturias dalis vandens. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie valandą. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos.

Nuoroda. Žirnių pasirengimą lemia lukšto lupimasis.

Kaip virti avinžirnius su ėriena?

Ingridientai:

• 600 g mėsos;
• 3 gvazdikėliai česnako;
• vienas svogūnas;
• 200 g virtų žirnelių;
• mėsos sultinio;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais arba batonėliais.
2. Įpilkite druskos, prieskonių, žolelių, česnako ir du šaukštus aliejaus.
3. Išmaišykite ir palikite 40-60 minučių kambario temperatūroje.
4. Praėjus laikui, kepkite mėsą keptuvėje.
5. Sudėkite susmulkintą svogūną.
6. Supilkite mėsos sultinį.
7. Užvirinkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį.
8. Troškinkite valandą.
9. Toliau sudėkite virtus avinžirnius.
10. Išmaišykite, virkite 15 minučių.
11. Jei norite, papuoškite žolelėmis.

Kaip pasigaminti avinžirnių humusą

Ingridientai:

• 300 g pupelių;
• 1 skiltelė česnako;
• alyvuogių aliejus;
• 0,5 šaukštelio kmynų;
• druskos;
• citrinos sulčių;
• sezamo sėklos - 50 g.

Virimo būdas:

1. Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje 8-10 valandų.
2. Užpildykite nauju vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite dvi valandas be druskos.
3. Vandenį nupilkite, bet neišmeskite.
4. Kmynus porą minučių pakaitinkite keptuvėje be aliejaus.
5. Susmulkinkite kmynus.
6. Taip pat sezamo sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
7. Sezamo sėklas atvėsinkite ir susmulkinkite.
8. Sezamo miltelius ir česnaką sutrinkite trintuvu. Įpilkite druskos ir aliejaus.
9. Į trintuvą įpilkite šiek tiek virtų avinžirnių.
10. Pamažu supilkite sultinį (likusį išvirus avinžirnius).
11. Dar kartą supilkite avinžirnius, tada vėl sultinį.
12. Įpilkite porą šaukštų citrinos sulčių ir dar druskos.
13. Galite paragauti.
14. Jei jums patinka skonis, o konsistencija yra tyrės, dėkite ją į didelę lėkštę.
15. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite alyvuogių aliejų.
16. Pušies ar graikiniai riešutai, žolelės ir daržovės naudojami kaip papuošimas.

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti skanių avinžirnių su mėsa

ko tau prireiks?

• 400 g ankštinių daržovių;
• 500 g mėsos;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• druskos;
• Lauro lapas;
• vienas svogūnas;
• dvi morkos;
• daržovių aliejus;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite žirnius per naktį.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite kaip norite. Daržoves apkepkite lėtoje viryklėje (su aliejumi) nustatę „kepti“, kol pusiau iškeps.
3. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į daržoves.
4. Nekeisdami režimo palikite 20 minučių.
5. Įpilkite avinžirnių, vandens ir pomidorų pastos.
6. Nustatykite „gesinimo“ režimą 2,5 val.

Avinžirnių kotletai

Ingridientai:

• pupelės - 1 puodelis;
• vienas svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos;
• du kiaušiniai;
• kmynų;
• Juodasis pipiras (žirniai);
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas:

1. Mirkykite žirnius 10-12 valandų.
2. Blenderiu sutrinkite iki tyrės.
3. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
4. Įpilkite kiaušinių, druskos ir prieskonių.
5. Suformuokite kotletus.
6. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Avinžirniai su daržovėmis

ko tau prireiks?

• 300 g pupelių;
• 5 pomidorai;
• 1 paprika;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• pomidorų pasta;
• pipirų;
• druskos;
• žaluma.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite pupeles 8-10 valandų.
2. Virkite, kol baigsite.
3. Morkas sutarkuokite, o likusias daržoves smulkiai supjaustykite.
4. Pakepinkite svogūną.
5. Į svogūną sudėkite likusias daržoves ir pomidorų pastą (1 valgomasis šaukštas).
6. Sudėkite avinžirnius.
7. Įberkite druskos ir pipirų, o viršų papuoškite žolelėmis.

Falafelis

Ingridientai:

• 150 g sausų avinžirnių;
• duonos trupiniai;
• želdiniai;
• lemputė;
• ciberžolė;
• kmynų;
• garstyčių pupelės;
• sauso česnako.

Virimo būdas:

1. Pamirkykite pupeles per naktį.
2. Avinžirnius sumalkite (blenderiu).
3. Susmulkinkite svogūną ir visus žalumynus. Į avinžirnius suberkite smulkintus žalumynus. Dar kartą sumaišykite su blenderiu.
4. Suberkite visus prieskonius iš karto.
5. Suformuokite nedidelius rutuliukus.
6. Gatavą rutulį apvoliokite džiūvėsėliuose.
7. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Patiekalas pasirodo neįprastas: pažiūrėkite, kaip jis atrodo nuotraukoje baigtas.

Avinžirnių sriuba

Ingridientai:

• 1 kg vištienos;
• 300 g avinžirnių;
• 350 g svogūnų;
• 200 g morkų:
• druskos;
• pipirų;
• ciberžolė;
• kmynų.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite pupeles 10 valandų.
2. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepti.
3. Į keptuvės dugną supilkite aliejų, dėkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas.
4. Ant viršaus dėkite keptą mėsą.
5. Toliau suberkite išbrinkusius avinžirnius.
6. Užpildykite viską vandeniu.
7. Uždenkite dangčiu ir troškinkite valandą.
8. Dešimt minučių prieš kepimą suberkite visus prieskonius, įskaitant druską.

Kaip ir kodėl daiginami avinžirniai

Pirmą dieną pamirkykite dideliu kiekiu vandens (1:5) ir padėkite į tamsią vietą. Po 12 valandų vanduo nupilamas, avinžirniai nusausinami ant audinio ir vėl užpilami vandeniu. Šiame etape vanduo dengia tik žirnių sluoksnį. Padėkite indą šiltoje vietoje.

Po 12 valandų nuplaukite ir pakartokite. Galite pastebėti daigų atsiradimą. Procedūra kartojama tris dienas. Tada daigai gali būti naudojami maistui.

Turkiški žirniai daiginami, kad gautų kuo daugiau maistinių medžiagų. Daigintos pupelės yra naudingos diabetui.

Daigintų avinžirnių nauda ir sudėtis

Daigintų avinžirnių sudėtis yra identiška įprastų avinžirnių. Tačiau vitaminų B ir C kiekis padvigubėja. Tai reiškia, kad nauda organizmui yra dvigubai didesnė.

Daigintuose avinžirniuose yra daugiau geležies ir magnio, naudingo širdžiai ir kraujagyslių sienelėms. Tai ypač svarbu nėščioms moterims.

Daigintos pupelės gerai atkuria žarnyno mikroflorą, o tai svarbu apsinuodijus maistu ar išgėrus antibiotikų.

Ką virti iš daigintų avinžirnių

Daigintus avinžirnius galima vartoti grynus, įpylus aliejaus. Jei toks maistas nežadina apetito, įpilkite česnako ir nerafinuoto aliejaus.

Daigintos pupelės tiks prie bet kokių daržovių salotų.

Naudojimas kosmetologijoje

Dauguma daržovių, vaisių ir žolelių naudojami kosmetologijoje. Avinžirniuose gausu antioksidantų, kurie yra jaunystės ir grožio šaltiniai.

Žirnių ir avinžirnių veido kaukės

Kasdienę veido kaukę nesunkiai pasigaminsite iš 0,5 puodelio pupelių ir 0,5 puodelio vandens.

Virimo būdas:

1. Pamirkykite avinžirnius per naktį, jei kaukę gaminsite ryte. Jei prieš miegą norite palepinti odą, pamirkykite avinžirnius ryte.
2. Įpilkite vandens.
3. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.
4. Tepkite ant veido ir kaklo penkiolika minučių.

Kaukė tinkama dažnai naudoti.

Kitas variantas tinka naudoti kartą per savaitę.

Ingridientai:

• 0,5 stiklinės avinžirnių;
• 0,5 stiklinės vandens;
• 0,5 šaukštelio citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis medus

Paruošimo būdas yra identiškas ankstesniam. Po vandens pridedama medaus ir citrinos sulčių.

Ši kaukė valo ir maitina odą.

Svarbu! Jei esate alergiškas medui, pakeiskite jį grietine.

Gydomosios avinžirnių savybės ir gydymo receptai

Pupelės yra naudingos nuo vidurių užkietėjimo ir antsvorio. Sveiką nuovirą galite paruošti taip:

• užpilti 1,5 stiklinės vandens 2,5 a.š. avinžirniai;
• užvirkite, virkite 20 minučių;
• leiskite užvirti mažiausiai 30 minučių;
• įtempimas;
• gerti 50 ml prieš valgį.

Šis nuoviras naudingas ir norint atstatyti žarnyno veiklą apsinuodijus.

Naudingas ne tik nuoviras, bet ir avinžirnių tyrė. Kaip gaminti:

• 0,5 stiklinės avinžirnių užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį;
• Ryte pupeles sutrinkite trintuvu iki tyrės;
• nepridėkite druskos;
• valgyti 3-4 šaukštus per dieną.

Ši tyrelė suteiks kūnui jėgų ir ištvermės. Šaltuoju metų laiku imunitetą sustiprins turkiška žirnių košė.

Avinžirnių auginimas namuose

Avinžirnių grūdų galima įsigyti parduotuvėje su sėklomis ir daigais. Auginimo vieta turi būti gerai apšviesta. Žemėje padarykite lygiagrečias įdubas, kurių gylis ne didesnis kaip 7 cm. Tarp skylių geriau palikti 25 centimetrus.

Gausiai uždenkite žeme ir laistykite. Gausus laistymas reikalingas tik pradiniame etape. Avinžirniai yra augalai, kurie lengvai toleruoja sausrą. Po 10 dienų gausite pirmuosius ūglius.

Jei avinžirnius pasodinote gegužę, vaisiai pradės sėti rugpjūtį. Per mėnesį susiformuos ankštys, viduje bus 1-2 žirniai. Brandumas nustatomas taip pat, kaip ir paprastų žirnelių. Sukratykite ankštį: jei grūdeliai laisvai rieda, galite juos skinti.

Apibendrinkime

Avinžirniai nuo paprastų žirnių skiriasi skoniu, vaisių forma, spalva ir geresne sudėtimi. Turkiški žirniai padės esant dideliam cukraus kiekiui, mėnesinių skausmui, jėgų praradimui ir potencijos sumažėjimui. Avinžirniai rekomenduojami nėščiosioms ir maitinančioms motinoms.

Daigintuose avinžirniuose yra daug geležies ir magnio, kurie teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir širdies veiklą. Turkiški žirniai plačiai naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje. Nepaisant to, kad avinžirniai nėra taip plačiai paplitę Rusijoje, juos labai lengva auginti savo vasarnamyje.

Linkime sveikatos, gausaus derliaus ir skanių patiekalų!