Kaip tinkamai paruošti aviečių lapus arbatai namuose žiemai
Arbata yra bet koks gėrimas, pagamintas mirkant paruoštą augalinę medžiagą. Tokiuose populiariuose ir patogiuose naudoti arbatos maišeliuose dažnai būna dažiklių, konservantų ir daug fluoro, kuris neigiamai veikia sveikatą, kaulų ir dantų stiprumą.
Daug sveikiau ir pigiau bus naudoti arbatą iš natūralių augalinių medžiagų – aviečių lapų. Tinkamai užplikyta arbata teigiamai veikia įvairias žmogaus organų sistemas, todėl apie ją galima kalbėti ne tik kaip apie aromatingą kasdienį gėrimą, bet ir kaip apie profilaktinę ir net gydomąją priemonę.
Ar aviečių lapus galima naudoti arbatai?
Iš aviečių lapų ruošiamas nuoviras, užpilas ar arbata.. Gėrimas ne tik skanus ir aromatingas, bet ir sveikas. Jis naudojamas kaip vaistinė žaliava įvairių skausmingų būklių gydymui ir profilaktikai. Tačiau norint lapuose išsaugoti visus žmogaus organizmui vertingus junginius, reikia žinoti, kada rinkti ir kaip džiovinti žaliavas.
Nauda ir žala
Aviečių lapuose yra vitaminų, mikro ir makroelementų, taninų, pektino, organinių rūgščių, eterinių aliejų. Pats vertingiausias antioksidantas organizmui yra ellaginė rūgštis. Stiprina imuninę sistemą, neutralizuoja pavojingus laisvuosius radikalus, gerina nervų sistemos būklę.
Tinkamai paruošta arbata iš aviečių lapų yra naudinga daugeliui ligų ir būklių, teigiamai veikia visą organizmą ir atskiras organų sistemas:
- Virškinimo trakto. Pasižymi ryškiu baktericidiniu poveikiu, didina gleivinių apsaugą, sugeria ir pašalina susikaupusias atliekas ir toksinus, normalizuoja medžiagų apykaitą, reguliuoja lipidų apykaitą.
- Širdies ir kraujagyslių sistema. Užtikrina tinkamą širdies veiklą, aktyvina kraujotaką, plečia kraujagysles, didina kraujagyslių sienelių ir smulkiųjų kapiliarų tvirtumą ir elastingumą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje.
- Kvėpavimo sistema. Naudinga kaip prakaitavimas ir tonikas. Jis skystina tirštus skreplius ir pagreitina jų evakuaciją, palengvina ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų simptomų sunkumą, slopina uždegiminius procesus, slopina patogeninių mikroorganizmų augimą ir vystymąsi.
- Šlapimo organų sistema. Stimuliuoja inkstų veiklą, valo kepenis nuo susikaupusių kenksmingų medžiagų, neleidžia susidaryti akmenims inkstuose, kepenyse, šlapimo pūslėje.
- Nervų sistema. Padidina bendrą darbingumą ir ištvermę, mažina mieguistumą, aktyvina mąstymo procesus, gerina atmintį ir veikia kaip raminamoji priemonė.
Akivaizdžių neigiamų aviečių arbatos gėrimo pasekmių nenustatyta.. Nenaudojant pesticidų auginamų krūmų lapuose nėra kenksmingų medžiagų ir agresyvių cheminių komponentų, todėl organizmas juos gerai priima, veikia švelniai ir efektyviai.
Šalutinis poveikis yra retas ir dažniausiai yra susijęs su ilgalaikiu ir gausiu gėrimo vartojimu, kai yra kontraindikacijų.
Aviečių lapai tokiais atvejais gali pakenkti sveikatai:
- nuo alergijos;
- esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, nes žaliavoje yra daug organinių rūgščių, kurios dirgina virškinamojo trakto gleivinę;
- sergant erozinėmis ir opinėmis virškinimo sistemos ligomis – geriant šią arbatą, padidėja skausmas;
- nuo vidurių užkietėjimo – avietės turi sutraukiančių savybių, todėl gali dar labiau apsunkinti tuštinimąsi;
- esant inkstų ir kepenų nepakankamumui - augalas turi ryškų diuretikų poveikį ir sukuria papildomą stresą šlapimo sistemos organams.
Pirkimo laikas
Džiovinimui skirti aviečių lapai renkami dar neišsiskleidus pumpurams – birželio pradžioje arba viduryje. Šiuo laikotarpiu aktyviai formuojasi stiebai ir lapai, todėl didžiausią vertę turi augalinės žaliavos.
Nepageidautina rinkti medžiagą krūmo žydėjimo laikotarpiu, kad nesumažėtų jo derlius, ir rugsėjį, kai augalas ruošiasi žiemoti.
Kaip teisingai rinkti
Lapai šalinami anksti ryte saulėtu oru. Drėgnos augalinės medžiagos džiūsta ilgiau ir jų galiojimo laikas yra trumpesnis. Labiausiai vertinami jauni lapai – pirmoji ir antroji lapų grupės ant krūmo, skaičiuojant nuo viršaus. Nuo pažeistų krūmų nepatartina rinkti senų ar lapų, nes juose mažiau naudingų medžiagų.
Lapai nuo šakos nuskinami atsargiai, kad nepažeistumėte., ir kiekvienas yra kruopščiai patikrintas, ar nėra kenkėjų lervų. Derliaus nuėmimui tinkami lapai yra ryškiai žalios spalvos, be geltonų dėmių ar vabzdžių pažeidimo požymių.
Kaip išdžiovinti
Džiovinimas yra svarbus žingsnis ruošiant aviečių lapus arbatai.. Procesas sustabdo oksidaciją ir sumažina žaliavos drėgnumą.Ruošinio kokybė ir galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip teisingai buvo atlikti visi veiksmai.
Įdomūs dalykai svetainėje:
Džiovinimo procesas:
- Paruošimas. Lapus nuplaukite iki skaidraus vandens, surūšiuokite, pašalinkite pažeistus ir pageltusius. Tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių.
- Džiovinimas. Vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, aviečių lapus paskleiskite ant laikraščio. Svarbu vengti tiesioginio saulės spindulių poveikio. Lapai nuolat apverčiami, kad nesupūtų.
- Pasirengimo tikrinimas. Vidutiniškai džiovinimas trunka apie penkias dienas. Jei lapai prarado elastingumą ir tapo minkšti, galite pradėti fermentaciją.
Aviečių lapų fermentacija
Fermentacija leidžia krakmolo kiekiui suskaidyti į cukrų, o chlorofilą – į taninus.. Arbatos išvaizdą, aromatą ir skonį lemia tai, kiek laiko vyko fermentinė augalinių žaliavų oksidacija.
Yra trys fermentacijos laipsniai:
- Lapai fermentuojami mažiau nei šešias valandas: gėrimas turi ryškų aromatą ir palieka malonų ir švelnų poskonį.
- Po 10-16 valandų fermentacijos pasikeičia gėrimo skonis: kvapas ne toks ryškus, skonis aitrus, gal su nedideliu rūgštumu.
- Gili fermentacija trunka nuo 20 iki 26 valandų. Iš tokių žaliavų pagaminta arbata praktiškai praranda savo aromatą, tačiau yra sutraukianti.
Taip pat skaitykite:
Arbūzo suderinamumas su pienu ir kitais produktais
Fermentacijos procesas:
- Gerai išdžiovintus ir nusausintus lapus gerai patrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys, arba sumalkite mėsmale.
- Į švarų, sausą stiklinį indelį arba emaliuotą skardą pripildykite aviečių lapų, uždenkite marle ant viršaus ir uždėkite svarelį.
- Palikite +25…+27°С temperatūroje. Fermentacijos laikas priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų: minimalus - 8 valandos, maksimalus - 26. Paruošimo laipsnį lemia organoleptinės savybės - ruošinys yra žaliai rudos spalvos ir sodraus vaisių aromato.
- Tada sudėkite žaliavas ant kepimo skardos. Džiovinti įkaitintoje orkaitėje 2-2,5 valandos žemoje temperatūroje - +100...+120°C.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Džiovinti lapai laikomi sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje, gerai vėdinamoje vietoje.vengti tiesioginio saulės spindulių poveikio. Ruošinys taip pat supakuotas į lininius arba popierinius maišelius. Jei laikomasi visų paruošimo taisyklių, žaliavų tinkamumo laikas yra 24 mėnesiai.
Svarbu! Negalima gerti arbatos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, nes joje kaupiasi pavojingi žmogaus organizmui aflatoksinai. Šios kenksmingos medžiagos susidaro ilgai ar netinkamai laikant, didelės drėgmės ir karščio sąlygomis. Dideliais kiekiais aflatoksinai pažeidžia kepenis, provokuoja vėžinių ląstelių augimą, o blogiausiu atveju sukelia mirtį.
Kaip teisingai užplikyti aviečių lapų arbatą
Norėdami paruošti skanios, aromatingos arbatos porciją, jums reikės 1 šaukštelis. žaliavos ir 150-200 ml išgryninto geriamojo vandens. Paruošti aviečių lapai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiu ir paliekami 5-10 min. Arbatą galite virti termose.
Aviečių lapų arbata puikiai dera su šviežiais vaisiais. Į jį galite įdėti aviečių, juodųjų ir raudonųjų serbentų, o cukrų pakeisti medumi ar aviečių uogiene.
Arbata iš aviečių lapų su citrina – vitamininė priemonė, apsauganti nuo gripo ir peršalimo ligų, padedanti palengvinti ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, ūminių kvėpavimo takų infekcijų simptomų sunkumą. Jei norite, į arbatą įpilkite mėtų, melisos ar citrinžolės lapelių, kad suteiktumėte gaivumo ir aromato.
Išvada
Šio skanaus gėrimo ruošimas reikalauja atsakingo požiūrio. Reikia iš anksto pasidomėti, kaip paruošti aviečių lapelius arbatai žiemai, kada rinkti ir kaip džiovinti, kaip ir kiek laikyti. Nuo to priklauso gėrimo kokybė, nauda ar žala sveikatai. Gera arbata ne tik padeda pagerinti bendrą savijautą ir pagerinti organizmo sveikatą, bet ir turi originalų aromatą.