Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai? - susitvarkykime su šiomis pupelėmis

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad avinžirniai ir žirniai yra tas pats dalykas. Tiesą sakant, tai visiškai skirtingi ankštiniai augalai – nuo ​​jų kilmės vietos iki patiekalų, kuriuose jie naudojami kaip ingredientas.

Per pastaruosius kelerius metus avinžirniai tapo populiariu „madingu“ maistu, kurio savybes šefai ir maisto tinklaraštininkai giria ir vadina kone vienu pagrindinių sveikos mitybos produktų. Sužinokime, kuo žirniai ir avinžirniai yra panašūs ir skirtingi bei kodėl avinžirniai taip išgarsėjo.

Kuo skiriasi avinžirniai ir įprasti žirniai?

Avinžirniai yra vadinamieji turkiški žirniai. Tačiau tarp avinžirnių ir paprastų žirnių lygybės ženklo dėti neįmanoma, nes jie skiriasi įvairiais būdais – nuo ​​skonio iki formos. Toliau mes išsamiai išnagrinėsime, kuo avinžirniai skiriasi nuo paprastų žirnių.

Išvaizdos ir savybių skirtumas

Avinžirnių sėklos yra artimesnės geltonos spalvos ir didesnio skersmens (iki 1 cm), skirtingai nei žirnių sėklos, o jų paviršiui apibūdinti geriausiai tinka žodis „glumėtas“. Žirniai, kaip prisimename, yra lygūs ir maži.

Avinžirnių ankštyse yra 1-2 sėklos (su retomis išimtimis 3-4), o žirnių ankštys yra pailgos ir gali turėti vidutiniškai 5-7 sėklas. Pagal šią savybę juos lengva atskirti.

Sudėties ir kalorijų kiekio skirtumai

Jei kalbėti apie naudosPagal sudėtį ir kalorijų kiekį avinžirniai laimi neapsakomą konkursą. Reikalas tas, kad dėl didelio augalinių baltymų kiekio (19,0 100 g produkto) organizmas jį puikiai pasisavina ir šiuo rodikliu priartėja prie paukštienos.

Todėl avinžirniai jau seniai buvo sveikos mitybos sistemos šalininkų, vegetarų ir veganų mitybos pagrindas. Didelis skaidulų kiekis taip pat turi teigiamą poveikį sveikatai, ypač žarnynui. Avinžirnių sudėtis BZHU (baltymai, riebalai, angliavandeniai) santykiu atrodo taip: 19,0, 6,0, 61,0, o bendras produkto kalorijų kiekis yra 364 kcal.

Pastaba. Ne veltui žmonės žirnius vadino „vargšų mėsa“. Mažą jo pirkimo kainą visiškai pateisina jo naudingumas: 60 kcal žirniuose yra 6,0 baltymų, 0 riebalų ir 9,0 angliavandenių. Žirniai visiškai nekaloringi, todėl jų vartojimas nepavojingas stebintiems savo figūrą. Tačiau kai kurie pastebi, kad norint pajusti sotumo jausmą, reikia suvalgyti nemažą jo kiekį, o tai sukelia pilvo pūtimą.

Akivaizdu, kad avinžirniai yra daug „sunkesni“ nei žirniai, tačiau juose yra daugiau elementų, reikalingų sklandžiam organizmo funkcionavimui.

Skirtumas tarp naudos ir žalos

Deja, gamta dar nesukūrė absoliučiai naudingo produkto: kiekvienas iš jų turi daugybę kontraindikacijų. Kadangi avinžirniai yra ankštiniai augalai, visiškai laukiamas šalutinis poveikis yra padidėjęs dujų susidarymas, kuris iš nedidelio diskomforto gali virsti didele problema.

Žmonės, kurių virškinimo traktas nusilpęs, jo pavartoję jaučia sunkumą. Taip pat nerekomenduojama sergantiesiems podagra, cistitu, šlapimo pūslės opomis ar trombofilija. Kraštutiniu atveju, jei norite valgyti avinžirnius, bet nerimaujate dėl savo sveikatos, iš anksto pamirkykite juos vandenyje - tai juos „suminkštins“.

Dėmesio! Žirniai sukelia dar stipresnį pilvo pūtimą, todėl jo turėtų vengti nėščiosios, krūtimi maitinančios moterys, vyresnio amžiaus žmonės. Taip pat dėl ​​to, kad žirnių ir avinžirnių valgymas išprovokuoja šlapimo rūgšties kiekio padidėjimą ir druskų kaupimąsi, jei sergate anksčiau paminėtomis ligomis, turėtumėte atidžiai juos įtraukti į savo mitybą.

Taigi, esant sumažėjusiam žarnyno tonusui, inkstų ligoms ir Urogenitalinei sistemai, avinžirnių ir žirnių buvimas maiste gali sukelti komplikacijų ir atkryčių.

Bet kadangi ankštinių daržovių valgymo neigiamų pasekmių pasitaiko ne taip jau dažnai, verta daugiau dėmesio skirti naudai.

Dėl didelio avinžirnių kalorijų kiekio iš jų pagaminti patiekalai yra itin sotūs ir turtingi mikroelementais. Turkiškuose žirniuose gausu B grupės vitaminų, kalcio, magnio ir kalio, todėl reguliarus patiekalų su jais vartojimas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir apskritai gerina sveikatą.

Žirniai taip pat suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir dažnai tampa maisto pagrindu vadinamosiomis „pasninko dienomis“. Taip pat manoma, kad žirniai turi antioksidacinį poveikį, nes organizmas atsikrato laisvųjų radikalų.

Tiek avinžirniai, tiek žirniai, vartojami 2–3 kartus per savaitę, sumažina piktybinių navikų atsiradimo tikimybę, normalizuoja cholesterolio kiekį, išlygina kraujospūdį.

Ar žinojote, kad avinžirniai turi teigiamą poveikį mūsų akių sveikatai? Pasirodo, avinžirniuose esantys elementai gali apsaugoti lęšį nuo drumstumo ir taip užkirsti kelią kataraktos atsiradimui. Yra daug tam tikrų ligų, kuriose būtinai yra avinžirnių ar žirnių, profilaktikos programų.

Kuris sveikesnis?

Konkretaus produkto naudingumo klausimą galima drąsiai vadinti filosofiniu, nes požiūris į maistą kinta priklausomai nuo mados tendencijų, mokslo atradimų ir tendencijų sveikos gyvensenos srityje. Todėl nenustebkite, jei po kelerių metų avinžirniai ar paprastieji žirniai bus pripažinti pavojingais ir kone draudžiamais produktais.

Tuo tarpu neignoruokite jų turtingos sudėties, kuri neabejotinai liudija jų naudingumą. Tačiau kadangi mes pradėjome lyginti šiuos ankštinius augalus, pabandysime nustatyti naudą iš dviejų skirtingų pozicijų.

Deja (o gal, priešingai, laimei), beveik neįmanoma nuspręsti, kuris iš jų yra naudingesnis. Bet kurio produkto naudingumą lemia ne tik mokslo žinios, bet ir žmogaus organizmo reakcija.

Kadangi kiekvienas iš mūsų yra unikalus, kai kuriems žmonėms daug maloniau valgyti avinžirnius nei žirnius. O tokį pasirinkimą lemia, pavyzdžiui, ne tik skonio pageidavimai, bet ir virškinamojo trakto būklė, žarnyno mikroflora ir kitos savybės.

Pavyzdžiui, avinžirniai turi daugiau baltymų nei žirniai. Tačiau tie, kuriems sunku virškinti baltymus, arba žmonės, sergantys šlapimo pūslės ligomis, dažniausiai atsisakys patiekalo, kuriame avinžirniai veikia kaip nepriklausomas ar papildomas ingredientas. Jiems labiau tinka žirniai, nes jų kaloringumas daug mažesnis, o amino rūgščių kiekis didesnis.

Ir jei mes kalbame apie žirnių naudą, tada žali žirneliai laikomi naudingiausiais, dar neišdžiovinti ir neapdoroti terminiu bei mechaniniu būdu.

Jo pupelėse yra daugiausiai žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų ir elementų, kurie palankiai pasisavinami.Tačiau kai kurie pažymi, kad būtent švieži žali sodo žirniai sukelia nepageidaujamą pernelyg didelį pilvo pūtimą.

Atminkite, jei jums ypač svarbi jūsų išvaizda ir jūs stebite savo svorį bei formą, tuomet ir avinžirniai, ir žirniai yra tikras supermaistas! Yra nuomonė, kad jie skatina svorio metimą. Žinoma, tai netiesa, nes mes lieknėjame degindami kalorijas. Tačiau reguliariai vartodami šiuos ankštinius augalus pagerinsite virškinamojo trakto veiklą, o privalumas nuo jų vartojimo bus sumažėjęs alkio lygis.

Žirniai ir avinžirniai yra labai sotus maistas, jų negalima valgyti dideliais kiekiais, bet jie puikiai susidoroja su noru užkandžiauti!

Taip pat skaitykite:

Skonį ir naudingas savybes išsaugome ištisus metus: žirnių ankštys.

Mes jums pasakysime ir parodysime, kaip džiovinti žirnius namuose.

Derliaus nuėmimas ištisus metus: kaip auginti žirnius namuose.

Naudojimo sritys

Ankštiniai augalai naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Kulinarijoje

Tiek žirniai, tiek avinžirniai naudojami kulinarijoje daugiausia rytų šalių virtuvėse. Iš jų gaminami garnyrai ir savarankiški patiekalai, išsiskiriantys sodriu skoniu ir maistine verte. Patiekalai iš šių ankštinių augalų ypač išpopuliarėjo tarp vegetarų, nes dėl didelio baltymų kiekio ankštinės daržovės yra puiki alternatyva mėsai, leidžianti organizmui gauti visaverčiam funkcionavimui reikalingų medžiagų.

Garsiausias avinžirnių patiekalas yra humusas. Ši tyrė, pagaminta iš maltų avinžirnių, įvairių prieskonių ir aliejaus, puikiai dera su ką tik iškeptos duonos paplotėliais (pitomis) ir daržovėmis, puikiai tinka ir kaip padažas prie mėsos.

Žirniai ir avinžirniai dažnai dedami į sriubas.Rusijoje ir daugelyje Europos šalių populiari rūkyta žirnių sriuba, kuri turi nuostabų pikantišką aromatą, kurį mėgsta daugelis. Yra maistingos pomidorų ir avinžirnių sriubos receptas, kuris yra mažiau kaloringas nei žirnių sriuba, todėl labiau tinka svorio stebėtojams.

Kaip užkandis prie alaus kai kuriuose restoranuose (baruose, užeigose) patiekiami troškinti avinžirniai su prieskoniais. Traškios, aštrios pupelės labiau primena riešutus, todėl puikiai dera su alumi, palikdamos malonų švelnų poskonį.

Reikėtų pažymėti, kad šis alaus užkandis yra mažiau kaloringas nei populiarūs riešutai.

Kosmetologijoje

Natūralios kosmetikos ir namų priežiūros mėgėjams avinžirniai ir žirniai bus geri pagalbininkai kovojant už sveiką veido spalvą ir lygią, švarią odą be bėrimų.

Yra daug kaukių variantų, kurios dažniausiai yra maltų ankštinių augalų, medaus, citrinų sulčių ir sezamo aliejaus mišinys. Jie tepami ant veido ir dekoltė 10-15 minučių. Žinoma, tokios priemonės stebuklų nedaro, tačiau reguliarus kaukių naudojimas tikrai gali suteikti odai švelnumo ir pripildyti ją reikiamos drėgmės.

Daigintos pupelės

Vis labiau populiarėjant sveikos gyvensenos judėjimui, vis daugiau žmonių į savo racioną įtraukia daigintas sėklas ir grūdus, įskaitant žirnius ir avinžirnius. Manoma, kad juose yra didžiausias kiekis naudingų medžiagų, kurias pasisavina žmogaus organizmas.

Daiginti avinžirniai ir žirniai dedami į salotas ir vartojami kaip savarankiškas produktas. Juose yra daug antioksidantų, kurie turi jauninantį ir priešuždegiminį poveikį.

Pupeles daiginti gana paprasta: nuplaukite, sudėkite į gilų indą ir užpilkite vandeniu, kad visiškai pasislėptumėte.. Maždaug po 3-4 valandų, kai pupelės išbrinks, vandenį pakeiskite gėlu vandeniu ir palikite dar 8 valandoms. Tada pašalinkite visą skystį ir uždenkite pupeles drėgnu skudurėliu, po kuriuo jos išliks, kol sudygs. Jei reikia, periodiškai sudrėkinkite audinį. Išdygusias pupeles laikykite šaldytuve ir valgykite per 4-5 dienas.

Išvada

Ajurvedos medicinoje visuotinai pripažįstama, kad avinžirniai ir žirniai priklauso džiovinimo ir sutraukiančių produktų, skatinančių dujų susidarymą, kategorijai. Tačiau to bijoti nereikia, svarbiausia žinoti apie savo sveikatos ypatybes ir pasirinkti tinkamą produktą.

Atkreipkite dėmesį, kad pupelės turi būti švarios, nepažeistos, be įlenkimų, dėmių ar kitų pažeidimų. Ir pagrindinė taisyklė: laikykitės saiko ir klausykite savo kūno!