Skaniausi Gurian kopūstų receptai

Marinuoti ir fermentuoti patiekalai visada vietoje – jie papildo garnyrus, sriubas ir salotas maloniu aromatu. Gurian kopūstai yra daugelio mėgstamas užkandis. Jį lengva paruošti, o patiekalas pasirodo sultingas ir aštrus. Pagal šį receptą daržoves rauginti gali ir pradedantieji kulinarai, ir patyrusios šeimininkės.

Šiame straipsnyje mes išsamiai apžvelgsime, kas yra Gurian stiliaus rauginti kopūstai ir kaip paruošti kvapnų ir traškų užkandį.

Iš ko gaminami Gurian kopūstai?

Patiekalui ruošti rinkitės šviežias daržoves, atkreipkite dėmesį į kopūstų galvų išvaizdą. Be to, svarbu naudoti prieskonius ir žoleles, be kurių Gurian kopūstai neapsieis.

Patiekalo ypatybės

Kopūsto galva nėra smulkiai pjaustoma ar sutarkuojama, kaip įprasta rauginant kopūstus pagal klasikinius receptus. Supjaustoma dideliais gabalėliais, užplikoma verdančiu vandeniu arba 20 sekundžių panardinama į karštą vandenį. Taip daržovės tampa minkštesnės, neprarasdamos traškumo.

Dėmesio! Gurian kopūstų virti be burokėlių neįmanoma.

Į patiekalą dedamos karčios ankštys pipirų arba česnako skiltelės. Jie mirkomi sūrymu ir harmoningai papildo patiekalą. Be kopūstų, šeimininkės gamina ir marinuotų prieskonių, kuriais apibarsto virtas ar keptas bulves.

Kaip išsirinkti kopūsto galvą

Rinkitės mažas kopūstų galvutes, iš abiejų pusių suplotas. Daržovė turi būti elastinga ir tvirta, be įtrūkimų ir dėmių.Kopūstų sunokimą ir skonį lemia lapų spalva – jie turi gaivų baltai žalią atspalvį.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Dėl ruošinių naudokite stiklinius indus arba emaliuotus indus. Talpykla nuplaunama ir sausai nušluostoma švariu rankšluosčiu. Svarbu, kad stiklainiai būtų be drožlių ir įbrėžimų, o emalis – be įtrūkimų.. Stiklainius patogu laikyti sandėliuke, jie užima mažai vietos. O emaliuotos keptuvės tinka ruošiant užkandžius didelei kompanijai.

Kopūstai taip pat marinuojami mediniuose kubiluose ar statinėse – įgauna pikantišką medienos aromatą. Talpyklos plaunamos ir kelias dienas džiovinamos gryname ore.

Kopūstai ir kitos daržovės nuplaunamos po vėsiu vandeniu. Kopūstai nulupami nuo viršutinių lapų ir stiebų. Burokas žievelė ir uodega. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja iš anksto prieš save išdėstyti visus ingredientus – taip lengva suprasti, ar viskas paruošta. Tikrinamos prieskonių pakuočių galiojimo datos.

Skaniausi žingsnis po žingsnio Gurian kopūstų receptai

Yra keletas variantų, kaip paruošti Gurian stiliaus raugintus kopūstus. Kai kuriuose patiekaluose dedama tik burokėlių ir česnako, o prie kitų – puokštė aromatingų žolelių ir prieskonių. Pažvelkime į populiariausius receptus.

Klasikinis receptas

Užkandis patiekiamas su stipriaisiais gėrimais arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Jis paruošiamas greitai, visi ingredientai perkami artimiausioje parduotuvėje.

Norėdami paruošti pagal klasikinį teisingą receptą, jums reikės:

• vieno baltojo kopūsto;
• du burokėliai;
• 1 česnako;
• 2 raudonos aitriosios paprikos;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• 80 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite kopūsto galvą po vėsiu vandeniu ir pašalinkite viršutinius lapus ir stiebus.Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Į gilų indą sluoksniais sudėkite kopūstus, burokėlius ir česnakus. Užpildykite iki viršaus, paskutinį sluoksnį turėtų sudaryti burokėliai.
4. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, cukrų ir druską, obuolių sidro actą ir augalinį aliejų. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant ugnies. Įdėkite raudonųjų pipirų.
5. Užvirinkite ir užpilkite ant kopūstų. Uždenkite indą dangčiu ir palikite indą dvi dienas kambario temperatūroje.
6. Padėkite į šaldytuvą kitai dienai. Patiekalas paruoštas valgyti. Vėliau laikyti stiklainiuose. Svarbiausia, kad marinatas visiškai padengtų daržoves.

Gurian stiliaus rauginti kopūstai

Šis ryškus ir spalvingas patiekalas patiks gruziniškos virtuvės mėgėjams. Salierų lapai ir juodieji pipirai suteikia pikantišką skonį.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1 kg kopūstų;
• 700 g burokėlių;
• dvi česnako galvutės;
• 2 aitriosios paprikos ankštys;
• 2 lauro lapai;
• 7 juodųjų pipirų;
• 100 g salierų lapų;
• 60 g druskos;
• 2 litrai vandens;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 100 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus, palikite kotelį. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
2. Susmulkinkite salierų lapelius, aitriąją papriką ir nuluptą česnaką.
3. Stiklainį nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, ant dugno dėkite burokėlių sluoksnį, tada kopūstą ir vėl užbaikite burokėliais. Tarp kiekvieno sluoksnio dėkite salierų lapelius, česnaką ir aitriąją papriką.
4. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, įpilkite obuolių sidro acto ir augalinio aliejaus. Užvirkite ir atvėsinkite, supilkite ingredientus.
5. Uždenkite švaria marle ir išlaikyti kambario temperatūroje 3 dienas. Pagal skonį įberkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.Užkandis paruoštas valgyti. Laikyti šaldytuve.

Gurian stiliaus marinuoti raudonieji kopūstai

Raudonieji kopūstai yra sveikesni už baltuosius kopūstus. Sudėtyje yra ląstelienos, vitamino K ir C. Patiekalai su ja tinkami dietai, stiprina imuninę sistemą, nekenkia figūrai.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 600 g raudonųjų kopūstų;
• viena morka;
• vienas burokas;
• 5 skiltelės česnako;
• 150 g druskos;
• 1 litras vandens;
• kalendros sėklos pagal skonį;
• 3 lauro lapeliai;
• 80 g cukraus;
• 60 ml obuolių sidro acto;
• 20 g krapų sėklų;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą nuplaukite, išimkite lapus ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Burokėlius ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ant stambios trintuvės arba supjaustykite peiliu.
3. Sudėkite kopūstą į puodą ir sudėkite morkas bei burokėlius. Pasūdykite ir suberkite susmulkintą česnaką.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską ir cukrų, kalendras ir juoduosius pipirus. Užvirinkite ir supilkite obuolių sidro actą ir lauro lapą, krapų sėklas.
5. Marinatą perkoškite per kiaurasamtį ir supilkite į keptuvę.
6. Palikite ant stalo dvi dienas. Išskirstykite į švarius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Gurian stiliaus sūdyti kopūstai su keptais burokėliais

Patiekalas ruošiamas be acto, tačiau daržovės vis tiek pasirodo aštrios ir aromatingos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 1 čili pipiras;
• 500 g burokėlių;
• 1 ryšelis salierų;
• 80 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 litras vandens;
• 90 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nulupkite kopūsto galvą, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Nuimkite burokėlių žievelę ir supjaustykite stambiais griežinėliais, kiekvieną suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 10 minučių 180°C temperatūroje.
3. Čili pipirą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
4. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus.Į emaliuotą indą sluoksniais sudėkite burokėlius, kopūstus, čili pipirus ir česnaką. Sudėkite salierų šakeles ir pakartokite seką.
5. Į indą supilkite marinatą.
6. Organizuokite priespaudą ir padėkite į šiltą vietą 3 dienas, tada į šaldytuvą dviem dienoms.

Marinatui paruošti naudokite švarų vandenį iš šaltinio arba nusipirkite geriamojo vandens parduotuvėje. Nuo jo kokybės priklauso produkto galiojimo laikas, skonis ir nauda.

Su žalumynais

Patiekalas su žalumynais atrodo šviežias ir patrauklus. Bet ilgai nelaikoma – švieži žalumynai nuvysta. Paruoškite patiekalą prieš patiekiant.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 600 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 300 g burokėlių;
• 3 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• ryšelis petražolių ir krapų;
• kalendros krūva;
• bazilikas pagal skonį;
• 80 g druskos;
• gvazdikėlių, čili pipirų, kalendrų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite žiedais, kopūstą – dideliais gabalėliais.
2. Nuplaukite žalumynus. Į medinę statinę sluoksniais sudėkite burokėlius, morkas, kopūstus ir česnako skilteles. Tarp kiekvieno sluoksnio įdėkite šviežių žolelių šakelių, lauro lapų ir prieskonių pagal skonį.
3. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir užvirinkite. Supilkite į indą ir 3 dienas laikykite spaudą kambario temperatūroje.
4. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.

Žiediniai kopūstai su graikiniais riešutais

Šis originalus patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą. Žiediniai kopūstai kartu su graikiniais riešutais patiks visaverčio ir sveiko maisto mėgėjams.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 žiedinio kopūsto galva;
• 180 g graikinių riešutų;
• du balti svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g khmeli-suneli prieskonių;
• 10 g džiovintos kalendros;
• kalendros pagal skonį;
• 20 ml baltojo vyno acto;
• 10 g maltų raudonųjų pipirų;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 40 g druskos.

Marinavimo technologija:

1. Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Į svogūną suberkite žiedinį kopūstą, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
4. Graikinius riešutus, pipirus, druską, prieskonius ir česnako skilteles sumalkite grūstuvėje. Kad gerai išmaišytų.
5. Perkelkite mišinį į keptuvę ir sumaišykite su kopūstais ir svogūnais. Pakepinkite dvi minutes, užpilkite baltojo vyno actu.
6. Patiekite šaltą arba karštą, pagal pageidavimą. Laikyti šaldytuve.

Rinkdamiesi žiedinius kopūstus atkreipkite dėmesį į žiedynus – jie turi būti šviesiai smėlio spalvos, be geltonų dėmių. Konstrukcija elastinga. Jei žiedinis kopūstas minkštas, jis ilgai stovi ant prekystalio.

Aštrus receptas

Prie mėsos ir žuvies patiekalų dera aštrūs Gurian kopūstai. Atrodo patraukliai, o jo paruošimui nereikia specialių kulinarinių įgūdžių.

Ko jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g burokėlių;
• 4 čili pipirai;
• krūva salierų lapų;
• 10 juodųjų pipirų;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• česnako galvutė;
• 1 litras vandens;
• 30 ml 9% acto;
• 4 lauro lapeliai;
• 80 g druskos;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Į dubenį suberkite kopūstą ir burokėlius, suberkite nuluptas česnako skilteles ir čili pipiro gabalėlius.
2. Pagardinkite druska ir cukrumi, įberkite juodųjų pipirų ir salierų lapelių.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, įpilkite acto. Užvirinkite ir supilkite į dubenį.
4. Uždenkite marle ir palaikykite 2 dienas. Laikyti šaldytuve.

Serviravimo parinktys

Kopūstai patiekiami atšaldyti. Violetinės spalvos gabalėliai gražiai atrodo mažuose dubenėliuose ar ant lėkštučių.Pagal skonį patiekalą pagardinkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi ir papuoškite šviežiomis žolelėmis – kalendra, petražolėmis, krapais. Kai kurios šeimininkės jį apibarsto sezamo sėklomis arba papuošia imbiero gabalėliais.

Prie kokių patiekalų tinka?

Aštrūs kopūstai puikiai papildo mėsos patiekalus: šašlykus, plovą, guliašą, manti ar koldūnus. Taip pat patiekiamas su garnyru: virtomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais, miežiais. Užkandis skaniai atrodo ir ant paprasto Borodino duonos gabalėlio.

Gurian stiliaus kopūstai tinka visur: ir šventinėje vaišėje, ir jaukiai vakarienei. Jis ruošiamas vasarą ir žiemą.

Kontraindikacijos vartoti

Marinuoti daržovės garsėja savo naudingomis savybėmis: jose daug vitaminų ir mažai kalorijų. Pieno rūgšties dėka daržovės išlaiko savo naudingąsias savybes. Tačiau viską reikia žinoti saikingai – nesaikingas vartojimas pakenks jūsų sveikatai.

Gurianinių kopūstų nerekomenduojama valgyti tiems, kurie kenčia nuo didelio skrandžio rūgštingumo, pepsine opa, gastritu ar pankreatitu. Ypač jei recepte yra acto. Tokiu atveju prieš valgant daržovių gabaliukai nuplaunami po švariu šaltu vandeniu.

Taip pat tokiuose patiekaluose yra daug druskos, kuri sulaiko skysčius organizme. Žmogus kenčia nuo patinimo. Raugintų arba raugintų daržovių vartojimas sumažinamas arba visiškai nutraukiamas.

Išvada

Norėdami marinuoti skanius naminius gaminius, rinkitės prinokusias ir sveikas daržoves. Jie kruopščiai nuplaunami po šaltu vandeniu ir supjaustomi dideliais gabalėliais. Gurian stiliaus kopūstai pasirodys dar skanesni, jei juos išvirsite ąžuolo statinėse – daržovės bus persmelktos medienos aromato.

Preparatams naudokite baltuosius, raudonuosius arba žiedinius kopūstus. Į patiekalus įberkite česnako, svogūnų, morkų, šviežių žolelių, raudonųjų ir juodųjų pipirų.Kopūstų gabalėliai pasirodo traškūs ir sultingi bei įgauna patrauklų burokėlių atspalvį. Jis patiekiamas ant stalo gražioje lėkštėje, pirmiausia papuoštas žolelėmis.