Kaip įvairiais būdais paruošti džiovintus svogūnus ir kur juos panaudoti

Svogūnai yra vitamininga ir populiari daržovė, turinti gydomųjų savybių. Valgyti karštus vaisius čempionai yra Libijos ir Senegalo gyventojai. Šių Afrikos šalių piliečiai per metus vienam žmogui suvalgo daugiau nei 30 kg svogūnų. Rusijoje šie rodikliai kur kas kuklesni, tačiau svogūnai viena ar kita forma auginami beveik kiekviename sode.

Deja, ropes sunku laikyti šviežias. Laikymo sąlygų pažeidimas sukelia puvinį ir žaloja pasėlius. Džiovinimas padeda išsaugoti sveiką daržovę. Tuo pačiu metu produktas nepraranda savo naudingų savybių. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip džiovinti svogūnus ir žaliuosius svogūnus namuose.

Sauso sandėliavimo privalumai

Džiovintų svogūnų prieskoniai turi nemažai pranašumų prieš šviežias daržoves.. Štai pagrindiniai:

• patogu laikyti žiemą, nes išdžiūvę gabaliukai užima mažai vietos;
• produktas jau išvalytas, susmulkintas ir paruoštas naudojimui;
• sausas riekeles galima patroškinti ir troškinti;
• džiovintus svogūnus patogu pasiimti su savimi, pavyzdžiui, į žygį;
• tinkamai paruoštas produktas išsaugo vitaminus, fitoncidus ir naudingas savybes.

Privalumai ir sudėtis

Kuo naudingi džiovinti svogūnai? Kaip ir šviežias, jis stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti peršalimo, turi antihistamininių savybių ir mažina kraujospūdį. Remiantis sausu produktu, paruošiamos tinktūros, kurios turi atsikosėjimą, šlapimą varantį ir vidurius laisvinantį poveikį.

Sausame produkte išlaikomi mineralai: kalis, fosforas, kalcis, natris, magnis, vitaminai B1, C, A, jodas, eteriniai aliejai ir skaidulos.

Yra 100 g prieskonių 8,4 g baltymų, 2,8 g riebalų, 42,6 g angliavandenių. Kalorijų kiekis - 208 kcal / 100 g.

Džiovinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip džiovinti ropes namuose. Vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių variantų yra naudoti įprastą orkaitę.

Orkaitėje

Nulupti ir žiedais (kubeliais) supjaustyti svogūnai išdėliojami ant kepimo skardų. Geriau iš pradžių juos uždengti pergamentu, tada gabalėliai nelips. Įkaitinkite orkaitę iki 50-60°C temperatūros ir įdėkite kepimo skardas su svogūnais.

Svarbu! Viso džiovinimo proceso metu orkaitės durelės laikomos praviros.

Priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir gaminio kiekio, džiovinimas orkaitėje trunka 3-6 valandas. Produktas periodiškai maišomas ir tikrinamas pasirengimo laipsnis. Kai žiedeliai taps trapūs ir traškūs, išimkite kepimo skardas ir atvėsinkite.

Elektrinėje džiovykloje

Iš modernios buitinės technikos Džiovintiems svogūnams ruošti naudojama elektrinė džiovykla.. Iš anksto išvalytas ir susmulkintas produktas tolygiai paskirstomas ant kepimo skardų ir džiovinamas 55-65°C temperatūroje 6-7 valandas.

Konvekcinėje orkaitėje

Vienas iš greičiausių būdų - džiovinimas oro gruzdintuvėje. Svogūnų gabaliukai išdžiūsta vos per valandą. Susmulkintas daržoves dėkite ant kepimo skardų, nustatykite 70°C temperatūrą ir įjunkite maksimalų greitį.

Lauke

Sveikus ir skanius prieskonius galite paruošti nenaudodami elektros prietaisų.. Norėdami tai padaryti, susmulkinti ir susmulkinti svogūnai dedami ant grotelių ir dedami į gerai vėdinamą vietą.

Reikia žinoti. Džiovinant ore, daržovės neturi būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių.

Produktas laikas nuo laiko maišomas, kad būtų užtikrintas vienodas džiūvimas.. Taip svogūnai džiūsta apie dvi savaites.

Džiovinimo technologija

Kadangi džiovinimui reikia daug vietos, Patogu ropes džiovinti 3-4 kg porcijomis. Pakalbėkime apie proceso subtilybes išsamiau.

Kas yra būtina

Norint paruošti skanų ir sveiką produktą, reikia tik šviežių svogūnų, surinktas iš sodo arba pirktas parduotuvėje. Konservavimui nereikia dėti jokių konservantų.

Svogūnų paruošimas

Švieži svogūnai nulupami nuo sausų žvynų ir susmulkinami rankomis arba virtuviniu kombainu. Daržovę supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba kubeliais. Verta manyti, kad kuo didesni gabalai, tuo ilgiau jie džiūsta.

Džiovinimas

Paruoštas produktas paskirstomas ant kepimo skardų arba lentynų ir priklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo dėkite į įkaitintą orkaitę, elektrinę džiovyklę arba konvekcinę orkaitę. Arba išdžiovinkite vėdinamoje vietoje.

Džiovinimo proceso metu, naudodami bet kurį iš pasirinktų metodų, periodiškai maišykite svogūnus ir patikrinkite pasirengimą. Gatavas produktas yra malonios karamelės spalvos, tampa trapus ir aromatingas.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti raudonuosius svogūnus

Kaip pasigaminti marinuotų porų

Kaip sūdyti žalius svogūnus žiemai

Žaliųjų svogūnų džiovinimas

Tuščias žaliųjų svogūnų prieskonių – dar vienas puikus būdas apsirūpinti sveikais produktais visai žiemai. Juk kol šviežius svogūnus dar galima laikyti kelis mėnesius, žali svogūnai nuvys vos per porą dienų. Galima, žinoma, užšaldyti, bet atšildžius žalumynai nebeatrodo patraukliai.

Štai kodėl Geriausias būdas sukaupti žalias plunksnas visai žiemai – jas išdžiovinti susmulkintas.. Žaliųjų svogūnų džiovinimo technologija yra panaši į ropių džiovinimo technologiją. Šviežiai nupjautos plunksnos rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos. Tada aštriu peiliu supjaustykite plunksnas norimo dydžio gabalėliais.

Taip paruoštus žalumynus džiovinkite tais pačiais būdais kaip ir ropes.. Tuo pačiu metu produktas paruošiamas dvigubai greičiau. Džiovintas žalias plunksnas laikykite sandariai uždarytuose induose nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Džiovintų porų paruošimas

Porai ruošiami taip pat, kaip žalios plunksnos.. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra žalios ir baltos augalo dalys džiovinti atskirai vienas nuo kito, nes skiriasi jų džiūvimo laikas.

Pasirengimo ženklai

Priklausomai nuo džiovinimo temperatūros, gatavas produktas skiriasi. Jei džiovinsite žemoje temperatūroje (iki 50°C), tada išeis tiesiog šviesios spalvos džiovinta daržovė, be ryškaus kvapo.

Jei nustatysite 65-70°C temperatūrą, daržovėse esantis cukrus karamelizuosis o prieskoniai įgaus salsvai koncentruotą skonį ir ryškų keptų svogūnų aromatą. Šios daržovės gabalėliai įgauna karamelinę spalvą ir spaudžiant lūžta.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Bet koks džiovintas produktas pasižymi padidintu gebėjimu sugerti drėgmę, ir svogūnai nėra išimtis. Didelė drėgmė sandėliavimo vietoje sukelia puvinio ir pelėsio atsiradimą, todėl tokio produkto valgyti nebegalima.

Dėmesio! Dideli kiekiai džiovintų svogūnų – daugiau nei 1 kg – laikomi vėsioje, vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Drėgmė kambaryje turi būti vidutinė, ne daugiau kaip 70%.

Daržovės džiovintos žiemos laikymui, susmulkinti svogūnai arba žalumynai, laikomi plastikiniai arba stikliniai indai su dangteliais. Kartoninės dėžės ir popieriniai maišeliai taip pat naudojami kaip pakuotė. Pageidautina naudoti mažus konteinerius.

Supakuotas produktas dedamas į vėsią, sausą vietą, nepasiekia tiesioginių saulės spindulių.. Kasdieniniam naudojimui prieskonius patogu išpilstyti į stiklainius su sandariai užsukamu dangteliu. Maži tūriai gerai laikomi virtuvėje (spintoje arba naktiniame stalelyje).

Patarimas. Į indą su sausu produktu įdėkite medžiaginį ryžių maišelį – jis gerai sugeria drėgmę.

Visus džiovinto svogūno gabalėlius, laikantis laikymo taisyklių, tinka vartoti dvejus metus. Tačiau sumaltas prieskonis greitai išgaruoja ir praranda skonį. Dėl šios priežasties prieš naudojimą svogūnus patartina sumalti nedideliais kiekiais.

Naudojimo būdai

Džiovintų svogūnų naudojimas yra įvairus. Vartojamas kaip savarankiškas patiekalas (pavyzdžiui, virta svogūnų sriuba), troškinama, dedama į daržoves, grybų patiekalus, mėsą ir žuvį.

Malti džiovinti svogūnai naudojami kepant svogūnų duoną, ruošiant padažus ir marinatus, dedame į faršą.

Tai universalus produktas, kuris gali būti ir kaip prieskonis, ir kaip savarankiškas ingredientas.

Išvada

Tinkamai džiovinti svogūnai ne tik puikiai išsilaiko daugelį mėnesių, bet ir nepraranda naudingų savybių. Aromatiniai prieskoniai papildys ir pirmojo, ir antrojo patiekalų receptus. Džiovinti svogūnus žiemai – patogus ir ekonomiškas daržovių ruošimo variantas. Mes rekomenduojame!